Яблука – користь і шкода – роль яблук в правильному харчуванні
Яблуко – один з найпопулярніших фруктів. Сьогодні яблуня є практично на кожному садовій ділянці. У теплих регіонах нашої країни їх вирощують в промислових масштабах, яке це диво проїжджати повз квітучого яблуневого саду – від краси і аромату можна зовсім втратити голову … Батьківщиною яблуні на латині «Mālus» вважають Середню Азію, а з тих пір, як вона набула популярності в Європі і в світі, селекціонери вивели велику кількість дуже різних сортів.Ми часто ділимо яблука на три основних види – за кольором плода – червоні, жовті і зелені. У моєму будинку їх всіх дуже люблять і в сирому і в «приготованому» вигляді, але про кулінарію трохи пізніше.Перше, що хочеться сказати про яблука – це те наскільки вони корисні для нашого здоров'я. Свіже яблуко може забезпечити нас нормою бета-кератину і вітамінів.Користь і шкода яблука
Яблука містять дуже малу кількість жирів, не містять холестерину і є відмінним джерелом необхідної клітковини – в 100 грамах цього фрукта є 2,5 грама клітковини і 3,5 грама нерозчинних харчових волокон. Окремий великий плюс – наявність в яблуках натуральних антиоксидантів, один з яких – кверцетин, який з'єднуючись з вітаміном С прекрасно бореться з негативним впливом вільних радикалів на наш організм.
Нам давно відомо про фітонциди наявні в яблуках, є природними натуральними антибіотиками, вони успішно протидіють багатьом «неприємностей» таким як дизентерія, віруси стафілокока золотистого і грипу. Яблучні пектини, в свою чергу, добре виводять з нашого організму шкідливі сполуки радіоактивних важких металів.Вживання в їжу яблук допомагає нашим зубам і ясен – кислоти в його м'якоті не тільки знімають з зубів наліт, але і завдяки кислотам, стимулюють приплив крові до ясен. Саме органічні кислоти в цьому фрукті сприяють кращому засвоєнню заліза з іншої їжі – особливо з риби та м'ясних продуктів.
Поговоримо про те, до чого потрібно ставитися з обережністю при прийомі яблук в їжу. Ось кілька важливих «АЛЕ»: по-перше не варто переборщувати – так як надлишок клітковини в нашому організмі може зіпсувати травлення і стати причиною кольок і метеоризму.Друге, і не менш важливе – людям з підвищеною кислотністю, гастритом або з виразковою хворобою краще зовсім виключити з раціону кислі сорти яблук, а решта є очищеними від шкірки. І ще – високий вміст в плодах бета-кератину може стати причиною алергічних реакцій.
Цікаві факти про яблука
- Яблуня відноситься до сімейства рожевих. У світі вже налічується більше 10 000 сортів вирощуваних яблунь, велика частина яких відноситься до так званої, домашньої яблуні – Malus domestica.
- Сорти яблук настільки різноманітні, що розміри їх плодів варіюються від розміру ягоди черешні до великого грейпфрута. Найбільшим наливним, вирощеним в саду стало яблуко вагою без малого 1,5 кілограма.
- На латині слова яблуко і зло пишуться однаково «Malum», так що є версія, що згадується в Книзі Буття «заборонений плід» і був переведений, як плід яблуні.
- Для створення одного галона (близько 4 літрів) яблучного сидру знадобляться 40 яблук досить великого розміру.
- Світовими лідерами з виробництва яблунь є Китай, Сполучені Штати і Туреччина. Яблука – це 50% світового комерційного виробництва листяних фруктових дерев.
- Яблуко – найпопулярніший плід в культурі і літературі багатьох народів і країн! Про них є і легенди і пісні та прислів'я і звичаї з ними пов'язані.
- Щоб отримати, вірніше дати свій перший урожай, дерева яблуні знадобиться від чотирьох до шести років. Правильний догляд за яблуневим садом прискорює і покращує цей процес.
Три кольори яблук
Колір стиглого плода яблука є показником наявності того або іншого пігменту і в той же час служить своєрідним показником концентрації особливих корисних речовин, в кожному виді яблука вони різні.червоні яблука
Почнемо з плодів червоного кольору – за свої зовнішні якості вони напевно отримали б переможну стрічку «Міс яблуко». Їх частіше розміщують на «листівках» за яскравість кольору, який, між іншим, каже нам, що в такому фрукті більше вуглеводів – цукру, і в цей же час – менший вміст кислот, що не дуже корисно для нашої шлунково-кишкового тракту. Так що в категорії користі, червоні програють зеленим.зелені яблука
Зелені яблука завоювали свою популярність за рахунок того, що вони набагато рідше за інших можуть викликати алергічні реакції. Як в принципі і все овочі і фрукти зеленого кольору – яблука аналогічного забарвлення легше і краще засвоюються нашим організмом і покращують травлення. Навіть дитяче харчування готується на їх основі.Дієтологи рекомендують вживати саме зелені яблука, через те, що в їх м'якоті менший глікемічний індекс і більший вміст аскорбінової кислоти, а значить після них глюкоза в крові буде підвищуватися повільно, а цей факт в свою чергу підходить і людям з діабетом.Жовті яблука
Яблука жовті через меншої кількості заліза і більшого – пектину. За смаковими якостями – і по солодощі і по кіслості вони досить сильно відрізняються від червоних і зелених плодів. Зате яблука з жовтою шкіркою благотворно впливають на печінку і підшлункову залозу, але ще раз нагадаю – розраховувати тільки на яблучка при захворюваннях не потрібно.Калорійність і харчова цінність яблук
Середня калорійність яблука сирого яблука варіюється від 30 до 60 кілокалорій на сто грамів продукту. Як і в багатьох інших солодких фруктів, основне джерело енергії в яблуці це вуглеводи – приблизно 10 грамів.
Також яблучка містять в собі ненасичені жирні кислоти, крохмаль і органічні кислоти. Вважається, що 3 середніх яблука «складають» добову дозу рослинної їжі для людини.