Як приготувати калину з цукром: заготівля корисної ягоди на зиму

Калина з цукром на зиму – корисні властивості протертою ягоди, рецепти +

Дуже багато замість таблеток і сиропів використовують народні засоби – ягоди, фрукти, овочі. Дуже корисною проти ангіни, кашлю, застуди є калина з цукром на зиму. Сьогодні ви дізнаєтеся найпростіші і дуже корисні рецепти приготування ягід.

Ягоди червоної калини мають масу корисних властивостей, завдяки чому ці плоди можуть скласти конкуренцію навіть лікарських препаратів. Ще в давнину багато лікарі використовували заготовки з калини для лікування найрізноманітніших захворювань:

• хвороб нирок і печінки;
• туберкульозу і склерозу;
• кашлю;
• при стресах (ця ягода відмінно заспокоює).

Ягоди червоної калини

Перетерту калину з цукром, корисні властивості якої такі ж, як і у свіжих ягід, використовують як жарознижуючий і протизапальний засіб – приймаючи її при застудах, ви швидше впораєтеся з ними. Крім того, калина, володіючи заспокійливим впливом, може застосовуватися для лікування різних нервових розладів.

Перетерта калина з цукром

Корисні властивості цієї ягоди зробили можливим застосування калини для зупинки кровотеч, при будь-яких запальних процесах.

Також ці плоди підвищують апетит, а тому нерідко лікарі рекомендують включати в раціон ці ягоди тим, у кого занадто малу вагу або анорексія.

При сильному кашлі, високій температурі одним з кращих засобів є сік або морс – приймайте по склянці на день і від хвороби не залишиться і сліду.

Корисний і простий рецепт калини на зиму

Приготування корисної калини з цукром, рецептом якої ми зараз поділимося, не зажадає від вас багато часу і зусиль, зате ви зможете радіти результату всю зиму. Для закачування вам знадобиться 1 кг стиглих ягід і 1-1,5 кг цукру. Порада: плоди калини досить гіркі і щоб зробити гіркоту менш відчутною, краще зривати ягоди не в серпні, а в жовтні, після перших морозів.

Стиглі ягоди для закачування

1. Спочатку потрібно прибрати листя і гілочки, відірвати ягідки. Після цього ретельно промийте ягоди під водою. Слідом складіть калину в ємність, обдайте окропом і залиште на 5-7 хвилин.
2. Додайте в ємність цукор і перемішайте ягоди. Після бланшування ягоди стануть більш м'якими, пустять сік, завдяки чому вони тут же змішаються з цукром.
3. За допомогою толкушки розтирайте ягоди з цукром. Стиглі плоди розтираються швидко і без праці. Якщо плоди калини ще не дозріли, повісьте гілки на пару днів на балкон.
4. Потім поставте каструльку з сумішшю на плиту і доведіть до кипіння. Остудіть ягідну суміш і процідіть через чисту марлю, якщо хочете закрити калину у вигляді соку або желе, або залиште з кісточками і закрийте так. Після проціджування ягід суміш потрібно перелити в стерилізовані банки (ємності повинні бути сухими і теплими).

Розтирання ягід толокушкой

Для закочування краще використовувати залізні, а не пластмасові кришки. Відкриту баночку калини, протертою з цукром, потрібно зберігати не більше 90 днів.

Інші популярні рецепти калини на зиму

Ще один корисний рецепт – калина з медом. Приготувати її також дуже просто – візьміть кілограм ягід, ретельно вимийте їх, обдайте окропом.

Після цього, щоб прибрати кісточки і шкірку калини, протріть ягідки через сито або друшляк. Отриману масу потрібно змішати з медом (пропорції 1: 1), перелити в чисті ємності та поставити в холодильник.

Через 10 днів смачна заготівля буде готова. Вам сподобалася калина, протерта з цукром?

Протирання ягідок через сито

Є ще один схожий рецепт, але тільки замість цукру потрібно заздалегідь приготувати цукровий сироп. Для цієї заготовки візьміть кілограм ягід, 0,4 кг цукру і 0,6 л води. Ягоди промийте і просушіть.

Поки калина буде сохнути, слід приготувати розчин, змішавши цукор з водою. Далі просто засипте ягідки в банку і залийте солодким сиропом.Банки обов'язково потрібно простерилізувати.

Ще один смачний і корисний рецепт – желе з калини.

Готує цукровий сироп

Візьміть кілограм ягід, 2-3 хвилини пробланшуйте їх в окропі, перекиньте в друшляк і промийте холодною водою. Трохи просушіть, протріть ягоди через сито, змішайте з цукром. Отриману суміш перелийте в каструлю. Її слід поставити на плиту хвилин на 40, включивши повільний вогонь. Гарячу суміш розкладіть по банках і закатати. Схожим чином готується і варення з калини.

Готуємо корисний сік з калини

З калини можна готувати не тільки желе і варення, а й смачний сік, корисні властивості якого нічим не гірше.

Корисний смачний сік

Рецептів приготування кілька. Перший вважається найпростішим. Візьміть кілограм ягід, 0,25 л води, мед (при бажанні замініть на цукор). Придушіть плоди і відіжміть сік. Шкірку і кісточки проваріть 15-20 хвилин, після того, як відвар охолоне, змішайте його з соком.

Потім в сік додайте за смаком цукор або медом. Зберігати корисний продукт потрібно в холодильнику. Другий рецепт: візьміть по кілограму ягід і цукру. Пробланшуйте плоди в окропі кілька хвилин, засипте в них цукор і залиште настоюватися хвилин на 20.

Отриману масу процідіть через марлю, розлийте по банках і поставте на зберігання в холодильник.

Калиновий сік дуже концентрований, а тому споживати його в нерозбавленому вигляді не слід.

Концентрований калиновий сік

Щоб спростити процес споживання, замість соку можете приготувати смачний морс. За рахунок його корисних властивостей ви зможете пити його при застудах, ангінах, оскільки морс підвищує імунітет і допомагає боротися з вірусами. Рецепт приготування морсу, який не втратить властивостей ягід калини, простий:

• 1 л кип'яченої води;
• 0,25 л приготовленого калинового соку;
• цукор або мед.

Процес приготування простий: розведіть сік водою, додайте за смаком мед і цукор, залиште на 5-6 годин, щоб морс настоявся.

Калина на зиму – рецепти з сахаромБлог Олени Кравченко

Привіт, дорогі читачі. Сьогодні мова піде про калину. Останнім часом люди часто звертаються до народних перевіреними рецептами. Народне лікування ефективно і дієво. Є у мене перевірені рецепти заготовки калини на зиму, якими наша сім'я користується не один десяток років.

Ягоди калини червоної в народній медицині цінуються за їх лікувальні властивості і унікальний склад. З плодів калини на зиму роблять смачний мармелад, желе, пастилу, варення, перетирають з цукром, заготовляють з медом, готують з плодів морс, компот, сік.

У домашніх умовах досить просто зробити смачні заготовки з ягід калини на зиму.

Зараз кущі калини горять своїми яскравими червоними кетягами в променях осіннього сонця. Гілочки калини пов'язані в пучки продають на ринку. Ми купуємо калину на ринку, щороку заготовляємо смачне і корисне ліки на зиму.

Взимку готуємо чай з калини, яке є першим засобом при застуді, температурі, втоми, слабкості. Такий смачний, гарячий і ароматний калиновий чай п'ють із задоволенням і діти і дорослі.

Я не буду тут ділитися рецептами як приготувати калину з медом, так як це тема іншої статті, якщо вас цікавить ця тема, то ви можете прочитати, тема вже розкрита на блозі. Сьогодні рецепт піде про заготівлю калини з цукром.

Недарма ж кажуть, що калину приймають замість таблеток. Це не безпідставне вираз, так як це дійсно так.

• Калина червона володіє протизапальними властивостями.
• Притаманні калині жарознижуючі властивості.
• Володіє калина заспокійливі властивості, завдяки чому калину застосовують при різних нервових розладах.
• вітаміну С в ягодах калини навіть більше ніж в цитрусових.
• Калина прекрасно знижує тиск, тому людям зі зниженим тиском варто утриматися від вживання ягід.

У період вірусних і простудних захворювань чай з калини даний порятунок. А тепер приступимо до приготування заготовок на зиму.

Калина на зиму – рецепти заготовок

При заготівлі калини хочеться звернути увагу на те, що ягоди слід заготовлювати після перших заморознем. В цей час ягоди червоної калини втрачають свою гіркоту.

Якщо ви заготовлює калину з цукром на зиму до перших заморозків, то смак сирого варення може трохи гірчити. Але багатьом подобатися саме приємна гірчинка, яка властива ягодам.

Якщо ви хочете прибрати гіркоту, то ягоди калини потрібно заморозити. Помістіть їх в морозилку приблизно 1 годину. Ягоди будуть більш приємні на смак, гірчинка перестане відчуватися.

Рецепти заготовок з калини на зиму досить прості. Є рецепти протертою калини, причому протирати калину можна з кісточкою з без кісточки, а також рецепт приготування калини з цукром без варіння.

Кількість інгредієнтів в рецептах ви можете збільшувати або зменшувати за своїм бажанням.

Заготовки з цукром зберігаються досить добре. Ми зберігаємо калину з цукром в холодильнику.

Навіть пересипавши шарами ягоди калини цукром, це вже буде хороша заготовка на зиму. Це дозволить не пошкодити ягоди і зберегти їх корисні властивості.

Калина з цукром без варіння. Рецепт з фото.

Зазвичай і продається вона пов'язана в пучках. При виборі калини на ринку, обов'язково звертайте увагу на зовнішній вигляд ягід. Не варто купувати роздавлені або прим'яті ягоди, а також пошкоджені ягоди.

Складові:

• 500 грам ягід калини
• 500 грам цукру

500 грам калини це без гілочок, тільки ягідки. Після того як ви перебрали ягоди, їх необхідно зважити. Ви можете збільшити або зменшити пропорції, все залежить від того, скільки у вас калини.

Вибирайте чисті і красиві гілочки. Перед покупкою ви можете спробувати пару ягід калини на смак. Якщо вас все влаштовує, то купуйте калину.

Перед тим як приготувати сире варення з калини обов'язково вимийте ягоди. Ми заливаємо ягоди в мисці проточною водою. Потрібно акуратно вимити ягоди.

Розміщуємо ягоди в друшляк щоб стекла зайва рідина. Додатково гілочки можна просушити на паперовому рушнику.

Тепер відділяємо ягідки калини від гілочок. При цьому прибираємо пошкоджені ягоди. Якщо у вас багато ягід калини, то процес цей займе якусь кількість часу.

Перетираємо калину в ємності, все залежить від кількості ягід. Я взяла каструлю, як показує практика, в ній зручно перетирати ягоди.

Потовкти ягоди слід дерев'яною качалкою або «товкачем» для пюре.

Тепер з приводу цукру. Цукор в калину додають в пропорції 1: 1. Зазвичай це стандартна норма. Але ми додаємо трохи більше, на 500 грам калини я додала 750 грам цукру.

Я перетираю зі шкіркою і кісточками, щоб збереглися всі корисні вітаміни. Таку калину взимку використовую для приготування чаю. Після того як я заварила чай, проціджую його через ситечко. Кісточки та шкурка залишаються в ситечку.

Цукор висипаємо в ягоди і продовжуємо товкти ягоди качалкою. Повторюся, що використовую ягоди разом з кісточками шкіркою.

Щоб цукор розчинився залиште ягоди на деякий час при кімнатній температурі.

Перетерті з цукром ягоди розкладаю в стерильні баночки і закриваю стерильними кришками. Зберігаю заготовки в холодильнику.

Саме в калині з цукром без варіння зберігаються всі вітаміни.

Калина перетерта з цукром без кісточок

Складові:

• калина – 500 грам
• цукор – 1 кг

На 500 грам калини я додала 1 кг. цукру. У такій пропорції калина без кісточок з цукром виходить як желе. Дуже смачно. Цього року спробувала приготувати калину без кісточок. Вийшло приємне і смачне сире варення.

Для приготування я використовую той же принцип що і в першому рецепті. Щоб не повторюватися, з фото, подивіться весь процес вище, як потрібно вимити ягідки, просушити і перебрати.

Ягоди потрібно розтовкти і додати цукор. Я використовую качалку, деякі це роблять за допомогою блендера. Додавши цукор продовжуємо перетирати калину.

Також бажано залишити калину з цукром на столі при кімнатній температурі, щоб цукор розчинився.

Готову масу перетираємо через ситечко. Щоб не використовувати залізний друшляк можна використовувати пластмасовий або пластиковий друшляк. Також бажано щоб осередки були не сильно дрібні.

Виходить смачна, ароматна калина з цукром без кісточок. Трохи постоявши в прохолодному місці калина з цукром стає набагато густіше. Зберігати слід в холодильнику.

Кісточки та шкурки, які залишаються можна не викидати, а використовувати для приготування чаю. Залив кілька ложок окропом вийде приємний напій з калини.

Як заморозити ягоди калини на зиму

Щоб зберегти ягоди на зиму багато господинь вдаються до заморожування ягід. Якщо у вас достатньо місця в морозилці, то можна заморозити калину.

Для цього ягідки потрібно вимити, перебрати. Намагайтеся щоб все ягоди калини були цілими, а не прим'ятими. Просушити їх на паперовому рушнику. Це важливо, щоб прибрати надлишки вологи.

Помістіть ягоди на рознос тонким шаром і заморозьте їх. Потім ягоди потрібно дістати з морозилки і розфасувати в кульочки або пакетики з застібкою zip, можна використовувати лоточки.

Компот з ягід калини

Компот з калини смачний і ароматний напій, який можна вживати замість ліків. Закривають компот в трьох літрових банках, літрових банках.

Цим рецептом недавно поділилася наша знайома. У них росте величезний кущ калини і вони перепробували дуже багато рецептів заготовок з калини.

Складові:

• Ягоди калини – 1.5 склянки
• Цукор – 1.5 склянки
• вода

На трьох літрову банку необхідно взяти 1.5 склянки ягід калини. Які потрібно попередньо перебрати і вимити видаливши зіпсовані ягоди.

Смак ягід калини насичений, але кислий. Тому ви можете додати цукор безпосередньо в банку. На три літри 1. 5 склянки цукру. Або приготувати солодкий сироп (додавши цукор за смаком) і залити ягоди. Компот виходить приємним, освіжаючим, з легкою кислинкою.

Якщо ви додаєте цукор і ягоди в банку, залийте все окропом і поставте стерилізувати банки з компотом хвилин на 10. Якщо готуєте солодкий сироп, то заливаєте сиропом ягоди, залишаєте на пів години, а потім зливаєте сироп в каструлю і кип'ятіть близько 5 хвилин. Заливаєте сироп назад в банку і закочує стерильними кришками.

В обох випадках компот потрібно укутати теплою ковдрою і залишити на добу.

Варення з калини п'ятихвилинка, рецепт

Складові:

• калина – 500 грам
• цукор – 1 кг.

Варення з калини можна варити двома способами. Якщо ви хочете щоб ягідки були цілі, то тоді приготуйте сироп з води і цукру. На вказану кількість цукру знадобиться стакан води.

Готуємо сироп і опускаємо в нього ягоди калини. Але тут вже намагайтеся щоб ягідки червоної калини були всі цілі, які не пом'яті і не пошкоджені. Варимо хвилин 5 помішуючи. А потім розкладаємо варення п'ятихвилинка з калини в стерильні баночки.

Другий спосіб приготування має на увазі з'єднати калину і цукор і перетерти.

Поставити варення на вогонь (переміщаємо його в каструлю з товстим дном) і варити з моменту закипання 5 хвилин. Варення розкладаємо в стерильні баночки і закриваємо стерильними кришками.

З такого варення можна готувати смачний чай і приймати як загальнозміцнюючий і вітамінного напою, або як засіб знижує високий тиск.

Мені більше подобається калина протерта з цукром зі шкіркою і кісточками і калина протерта з цукром без кісточок. А ось п'ятихвилинка, це був в цьому році новий спосіб заготівлі калини на зиму.

Желе з калини

Складові:

Для приготування желе з калини залийте ягоди окропом, залиште на 5 хвилин. Потім зцідіть воду і протерти ягоди через сито.

Утворені калинове пюре з'єднуємо з цукром і добре перемішуємо. Ставимо на вогонь і кип'ятимо з моменту закипання 7-10 хвилин, при цьому постійно помішувати.

Розкладаємо калинове желе по стерильним баночках і закриваємо стерильними кришками.Після охолодження желе стане ще більш густим.

Соус з калини на зиму

Складові:

• Калина – 500 грам
• Цукор – 5 ст. ложок
• Сіль – щіпка
• Чорний мелений перець (або білий перець) – 1/3 чайної ложки
• Рослинна олія – ​​1 ст. ложка

Якщо ви любите кисло-солодкі соуси до риби, м'яса, курки та ін. Блюдам, то рекомендую спробувати калиновий соус.

Ми любимо пробувати різні цікаві рецепти соусів, в цьому році зробили досить багато заготовок на зиму з кизилу. Тепер заготовляємо калину на зиму.

Ягоди слід перебрати, вимити, відокремити від гілочок. Далі їх необхідно залити крутим окропом і залишити на 5-7 хвилин. Таким чином ягоди стануть м'якше.

Зціджуємо воду і протираємо ягоди калини через сито, шкура і кісточки нам не потрібні, знадобиться тільки калинове пюре.

Калинове пюре переміщаємо в сотейник, додаємо сіль, цукор, спеції і кип'ятимо з моменту закипання на повільному вогні хвилин 7-10.

Обов'язково спробуйте соус на смак і подкорректируйте спеції на свій смак і переваги. Якщо ви хочете заготовити соус на зиму, то соус слід стерилізувати.

Соус з калини виходить однорідний, червоний, ароматний. Подавати соус до різних страв можна відразу після приготування.

Кількість інгредієнтів для соусу ви можете збільшити або зменшити. А щоб позбавити калину від гіркоти, можна помістити ягоди в морозилку (протягом 1 година), а потім приготувати з них соус.

Сподіваюся рецепти заготовок з калини на зиму будуть для вас корисні. Готуйте смачне і ароматне природні ліки і ласощі з ягід калини, і будьте здорові!

Калина: рецепти – заготовки на зиму. Правила збору і зберігання

Калина – красивий чагарник і найцінніше цілюща рослина. Її плоди – це справжнє джерело вітамінів! З калини готують смачні варення і пастилу, морси і компоти, протирають з цукром і роблять желе. З сушених ягід заварюють ароматний цілющий чай. Дуже важливо приготувати калину правильно, щоб страва була не тільки корисним, але і смачним – без гіркоти.

Це просто зробити, якщо знати кілька секретів і дотримуватися нескладних правил заготівлі, про які зараз і піде мова.
Калинові кисті

Коли ми говоримо про калину, то перше, що малює уява – образ чагарнику або невеликого деревця з гронами червоних ягід.

Насправді зараз культивується багато різних сортів калини, кожен з яких по-своєму гарний. Наприклад, у ягід калини гордовина і калини Карльса красивий синьо-чорне забарвлення, а у калини зморшкуватолиста плоди червонувато-пурпурові.

Детальніше про ці та деяких інших видах розказано в статті 15 калин та особливості їх вирощування (опис видів, особливості догляду, розміщення на ділянці). Про тонкощі посадки і розмноження можна дізнатися з наступних матеріалів:

Ягоди калини містять пектини і велика кількість вітамінів: А, C, В 9, Е і К. Крім того, в них є антиоксиданти, які сприяють виведенню з організму шкідливих радіонуклідів. Тому, приготувавши кілька баночок калинового варення восени, ви забезпечите себе і своїх близьких корисним ласощами на весь зимовий період.
Калина дуже корисна

У народній медицині використовують калинові квіти, ягоди, кісточки, листя і навіть кору. Калина допомагає при підвищеному тиску, бронхіальній астмі, екземі і деяких інфекційних захворюваннях.

Її застосовують для зменшення кровотечі і як відмінне заспокійливе. Калині знайшлося застосування навіть в косметичних цілях для – освітлення пігментних плям і веснянок.

Детальніше про чудодійний вплив калини на організм людини розказано в цій статті: Калина – наша дачні аптека.

Важливо. Незважаючи на всі її корисні властивості, існують протипоказання для прийому. Її не можна вживати людям з підвищеним згортанням крові, при сечокам'яній хворобі і під час вагітності.

Вони дуже прості, але дотримуватися їх необхідно.

Всьому свій час

Ягоди калини дозрівають вже в кінці серпня – вересні, але збирати їх рекомендується після перших заморозків.Справа в тому, що вони трохи гірчать, а після того, як їх прихопить морозцем, смак втрачає гіркоту і стає солодшим.
зібрана калина

особливий підхід

Збирають калину в суху погоду: кисті акуратно зрізують ножицями, намагаючись не струсити ягоди, і обережно складають у тару. Багатий урожай калини зібраний, і виникає питання – як його правильно зберегти? Для цього існує кілька способів: зберігання в свіжому вигляді, заморожування і сушіння. У холодному приміщенні Калину досить довго можна зберігати в свіжому вигляді. Для цього грона акуратно розвішують на натягнуті мотузки в прохолодному приміщенні – погребі чи підвалі.
свіжа калина

В холодильнику

Кетяги калини складають в чисту суху каструлю або лоток, накривають посуд кришкою і ставлять в холодильник – на полицю для овочів. Таким чином можна зберегти ягоди свіжими близько півроку. Ягоди калини обривають з кистей, розфасовують по пакетах «з замком» або лоточки і зберігають у морозильній камері. У будь-який момент калину можна дістати і приготувати з неї що завгодно: чай, морс і так далі.
Заморожена калина Як ми вже говорили, від морозу смак калини тільки поліпшується, тому страви, приготовані з заморожених ягід, будуть ще смачніше, ніж зі свіжих. Кетяги калини акуратно миють і розкладають на деко, заздалегідь застелений пергаментним папером. Духовку включають на + 50 … + 60 ° С і ставлять сушити калину, залишаючи дверцята злегка прочиненими. Висушити ягоди калини можна і на відкритому повітрі. Для цього вибирають місце в тіні, розкладають грона на тканинні серветки або пов'язують їх в пучки і підвішують.
Сушена калина Повністю висушені ягоди обривають з кистей і складають в скляний посуд або полотняні мішечки. Зберігають в сухих, часто провітрюваних приміщеннях. А ще з калини роблять дуже смачні заготовки на зиму: соки і варення, перетирають з медом і цукром, готують морси, компоти, пюре, желе і навіть дуже смачне повидло. Вам знадобиться:

• ягоди калини – 2 кг;
• вода – 500 мл;
• цукор – 200 гр на кожен літр соку.

1. Калину (якщо є можливість, краще взяти з заморозки), миють.
2. Чисті ягоди кладуть в каструлю, заливають водою і, довівши на невеликому вогні до кипіння, проварюють 5 хвилин.
3. Ягоди віджимають через марлю, складену в декілька шарів, відвар проціджують.
4. До отриманого соку додають цукор, варять на повільному вогні до тих пір, поки він не розчиниться повністю.
5. Гарячим розливають по стерилізованим банкам і закочують.
6. Зберігають в прохолодному приміщенні.

За цим же рецептом можна приготувати сік з калини з медом, замінивши 200 гр цукру на 4 ст. ложки меду. Такі соки можна пити в чистому вигляді, а ще з них виходять дуже смачні желе, соуси і пастила. Вам знадобиться:

• калина (ягоди) – 1 кг;
• цукор – 1,3 кг;
• вода – 300 мл.

Варення з калини

1. Ягоди калини обривають з кистей, миють, дають стекти.
2. Бланшують 5 хвилин в киплячій воді.
3. З цукру і води готують цукровий сироп, заливають ягоди і залишають так на 12 годин.
4. Через зазначений час калину ставлять на невеликий вогонь, доводять до кипіння і проварюють близько півгодини, періодично знімаючи піну, поки маса не загусне.
5. Готове варення гарячим розливають по стерилізованим банкам, закочують і зберігають у прохолодному приміщенні.

Вам знадобиться:

• ягоди калини – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Калина з цукром

1. Ягоди калини миють і перемішують з цукром.
2. Розкладають в чисті баночки, пастеризують 30 хвилин, закупорюють і прибирають на зберігання в прохолодне приміщення.

Вам знадобиться:

• сік калини – 1 л;
• цукор – 2 кг;
• лимонна кислота – 10 м

1. Заздалегідь приготовлений калиновий сік змішують з цукром і варять до тих пір, поки він повністю не розчиниться.
2. Додають лимонну кислоту і проварюють ще близько 2 хвилин.
3. Готовий калиновий сироп гарячим розливають по стерилізованим пляшках, закупорюють і прибирають на зберігання в прохолодне приміщення.

Вам знадобиться:

• ягоди калини – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 250 мл.

Пастила з калини

1. Вимиті ягоди бланшують 5 хвилин у киплячій воді.
2. Потім заливають холодною водою і варять на невеликому вогні до тих пір, поки вони не стануть м'якими.
3. Плоди калини (разом з утворився сиропом) протирають через сито.
4. До що вийшло пюре додають цукор, ставлять на маленький вогонь і уварюють до консистенції густої сметани.
5. Готову масу тоненьким шаром (буквально в кілька міліметрів) наливають на деко, застелене пекарської папером і сушать в духовці при температурі + 40 … + 60 ° С.

Пастила готова, якщо вона легко відстає від пекарської папери. Її згортають рулоном або нарізають шматками довільної форми, пересипають цукром, складають у картонну коробку і прибирають на зберігання в сухе, прохолодне і провітрюється. Вам знадобиться:

• ягоди калини – 3 кг;
• цукор – 2,8 кг;
• вода – 1 л.

Повидло з калини

1. Вимиті ягоди калини заливають водою і варять до тих пір, поки вони не размягчатся.
2. Потім їх (разом з сиропом) протирають через сито.
3. До отриманого Калинового пюре додають цукор і варять на повільному вогні до повного його розчинення, а потім ще 15 хвилин.
4. Через чверть години вогонь вимикають, дають повидла охолонути і повторюють процедуру ще раз: знову проварюють 15 хвилин і знову дають йому охолонути.
5. Потім знову ставлять на слабкий вогонь, доводять до кипіння, розкладають по чистим стерилізованим банкам і закочують.

Вам знадобиться:

• калиновий сік – 500 мл;
• вода – 2 л;
• цукор – 250 гр.

1. Воду кип'ятять і змішують з соком калини.
2. До соку і води додають цукор, доводять суміш до кипіння (до цього моменту цукор повинен розчинитися повністю). Після чого вогонь вимикають і дають морсу настоятися близько 5 годин.

Вам знадобиться:

• ягоди калини – 1 кг;
• цукрова пудра – 200 гр;
• крохмаль – 5 м

Калина в цукрі

1. Цукрову пудру змішують з крохмалем.
2. Вимиті ягоди пересипають сумішшю цукрової пудри і крохмалю, висипають на деко (товщина шару повинна бути близько 1 см), покритий пергаментним папером.
3. Калину сушать на деку близько 12-15 годин, засипають в чисті банки і, закривши кришками, зберігають у прохолодному приміщенні.

Вам знадобиться:

• калина – 1 кг;
• цукор – 400 г;
• вода – 600 мл.

Калина в цукровому сиропі

1. Калину миють і, не ущільнюючи, складають у чисті стерилізовані банки.
2. З води і цукру готують цукровий сироп.
3. Калину заливають цукровим сиропом і стерилізують при температурі + 80 ° С: банки місткістю 0,5 л – 15 хвилин, літрові – 30 хвилин.
4. Укупоривают і зберігають в прохолодному місці.

Вам знадобиться:

• калина – 1 кг;
• вода – 400 мл;
• цукор – 1,2 кг.

1. Калину миють, дають стекти воді і бланшують 5 хвилин в окропі.
2. Ягоди кладуть в каструлю, заливають водою і варять до розм'якшення.
3. Як тільки калина стала м'якою, її разом з сиропом протирають через сито.
4. Отримане пюре змішують з цукром і варять 50 хвилин на слабкому вогні, часто помішуючи і періодично знімаючи піну. Потім калинове желе гарячим розкладають по стерилізованим банкам і закупорюють.

Вам знадобиться:

• калина – 1 кг;
• яблука (будь-які) – 2,5 кг;
• цукор – 2,5 кг;
• вода – 250 мл.

Варення з калини і яблук

1. Калину миють і вичавлюють з неї сік.
2. Яблука миють, видаляють серцевину, чистять від шкірки і нарізають невеликими шматочками.
3. Часточки змішують з цукром, додають воду і проварюють до розчинення цукру.
4. До яблук додають сік калини, доводять до кипіння і варять 30 хвилин на слабкому вогні, часто помішуючи і знімаючи піну, що утворюється.
5. Готове варення гарячим розливають по стерилізованим банкам, закупорюють і зберігають у прохолодному приміщенні.

Вам знадобиться:

• калина – 0,5 кг;
• гарбуз – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 100 мл.

Варення з калини з гарбузом

1. Калину миють, бланшують 5 хвилин у киплячій воді, протирають через сито.
2. Гарбуз чистять, видаляють насіння, нарізають маленькими кубиками.
3. Подрібнену гарбуз заливають водою і варять до розм'якшення на невеликому вогні.
4. Відварену гарбуз подрібнюють блендером або пропускають через м'ясорубку.
5. До гарбузовому пюре додають пюре з калини, цукор, все гарненько перемішують і залишають на 5-6 годин.
6. Через зазначений час суміш ставлять на слабкий вогонь і, проварити 30 хвилин після закипання, розливають по стерилізованим банкам і закупорюють.
7. Зберігають варення в темному прохолодному приміщенні.

Вам знадобиться:

• калина – 1 кг;
• цукор – 1,3 кг;
• лимон – 1 шт (великий);
• цукор ванільний – 10 г;
• вода – 400 мл.

Варення з калини з лимоном

1. Калину миють, бланшують 5 хвилин в окропі.
2. З цукру і води варять цукровий сироп, дають йому охолонути.
3. Калину заливають остиглим цукровим сиропом і залишають на 5 годин, після чого ягоди виймають.
4. Лимон миють, на дрібній тертці натирають цедру, з м'якоті вичавлюють сік.
5. До Калинового сиропу додають цедру і сік лимона, ванільний цукор. Ставлять сироп на слабкий вогонь, доводять до кипіння і проварюють 5 хвилин.
6. Готовим сиропом заливають ягоди калини, ставлять на слабкий вогонь і, проварити 5 хвилин (з моменту закипання), залишають на 5 годин.
7. Потім варення знову доводять до кипіння і варять ще 40 хвилин на слабкому вогні. Гарячим розливають по стерилізованим банкам, закочують і прибирають на зберігання в темне прохолодне приміщення.

Вам знадобиться:

• калина – 1 кг;
• апельсин – 500 гр;
• цукор – 1 кг;
• вода – 400 мл.

Сире варення з калини

1. Ягоди калини миють і подрібнюють за допомогою блендера або м'ясорубки.
2. Апельсини ретельно миють, очищають від шкірки і також подрібнюють на м'ясорубці або в блендері.
3. До Калинового пюре додають подрібнені апельсини і цукор, все гарненько перемішують і розкладають по стерилізованим банкам, закривають поліетиленовими кришками і відправляють на зберігання в холодильник.

Вам знадобиться:

• калина – 1 кг;
• горобина – 1 кг;
• вода – 1 л;
• цукор – 1,5 кг.

Повидло з калини з горобиною

1. Плоди калини і горобини миють, заливають водою і варять до того моменту, поки вода не википить наполовину. До цього часу ягоди повинні стати м'якими.
2. Плоди разом з сиропом протирають через сито, змішують з цукром і варять на невеликому вогні до загусання, часто помішуючи і знімаючи піну.
3. Готове повидло розкладають по стерилізованої тарі і закочують. Зберігають в прохолодному темному приміщенні.

А ви заготовлює калину про запас? Поділіться, будь ласка, своїми улюбленими рецептами, адже завжди хочеться спробувати що-небудь новеньке 🙂