Як сушити морква в домашніх умовах

Як сушити моркву на зиму в домашніх умовах: всі способи заготовки сушеної моркви »засіках

Сушена морква – це дуже зручно, особливо, якщо спеціальних місць для зберігання свіжих коренеплодів в будинку немає. Звичайно, овочі можна заморозити, але обсяг морозильних камер у багатьох не дуже великий.

У сухому вигляді морква зберігає всі свої корисні і смакові якості, та й місця для зберігання займає зовсім не багато.

Про те, якими способами можна засушити морква на зиму в домашніх умовах, ми поговоримо в цій статті.

Складові: бадилля морквяна, вода, морква
Час для закладки: осінь

Перш за все, коренеплоди необхідно ретельно вимити, бажано, використовувати для цього жорстку щітку. Бадилля потрібно сушити окремо, так що зріжте її з коренеплодів і вимийте її теж.

Наступний етап – очищення. Якщо планується сушити значний обсяг врожаю, то найкраще використовувати для цього спеціальну Овочечистка. Справа з нею піде набагато швидше. Також необхідно зрізати верхню зелену частину коренеплоду.

Вичищену морква перед сушінням радять бланшувати в киплячій воді хвилин 15 – 20. Час, в даному випадку, залежить від розміру моркви. Перевірити готовність продукту можна тонкої дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Вона повинна з невеликим працею входити в овоч. Готовий продукт остуджують під проточною холодною водою і обсушують рушниками.

Сушити можна і не оброблену, сиру моркву. Морквяну бадилля теж не піддають тепловій обробці.

Далі слід нарізка. Способи подрібнення коренеплодів перед сушінням:

• на крупній тертці;
• коліщатками;
• напівколами або четвертинками;
• кубиками;
• соломкою;
• брусочками.

Морквяну бадилля дрібно подрібнюють ножем. Допускається сушка бадилля пучками.

Як сушити моркву на зиму

Подрібнена морква викладається на піднос або сітку, і виставляється на сонці. Морквяну бадилля розташовують в провітрюваному місці, в тіні.

На ніч овочі необхідно заносити в приміщення, а вранці, після сходу роси, виставляти назад. Це потрібно робити, щоб морква не отпихла. Якщо сушіння відбувається на піддонах, то овочі періодично потрібно перемішувати, щоб процес проходив більш рівномірно.

Природна сушка на сонячному світлі, безсумнівно, самий енергоекономічний спосіб, але і одночасно найтриваліший за часом. Сушка займає, приблизно, 10 – 14 днів.

Дивіться відео від каналу «Ольга Затишний куточок» – Сушка петрушки і морквяної бадилля вручну. Як сушити зелень.

У мікрохвильовці

Подрібнені коренеплоди або бадилля розташовують на плоскій тарілці, придатної для СВЧ-печей. Процес проходить в два етапи.

Спочатку агрегат встановлюють на повну потужність і сушать морква на даному режимі 3 хвилини.

Потім потужність зменшують на половину і продовжують сушку протягом 3 – 5 хвилин. Щоб не пропустити готовність продукту, в піч слід заглядати кожні 40 – 60 секунд.

Сушка в духовці є найдоступнішим способом заготовки моркви для більшості людей.

На деко, застелене вощеного папером, викладається морквяна нарізка шаром не більше 1 сантиметра.

Духова шафа розігрівається до температури 65 – 70 градусів і в нього поміщається ємність з морквою. Для кращої циркуляції повітря, дверцята духовки потрібно тримати злегка прочинених. Сушка займає, приблизно, 6 – 8 годин. Це залежить від способу нарізки коренеплодів. Зелена маса сушиться набагато швидше.

За весь час перебування овочів в духовці, їх потрібно кілька разів дістати, перемішати і остудити до кімнатної температури.

Дивіться відео від каналу «Дикий турист» – Сушені овочі в поході. Сублімація в домашніх умовах

У електросушарці

Нарізана шматочками морква викладається на піддони в один шар, а натерта на тертці – шаром не більше 5 міліметрів. На електросушарці встановлюють температурний режим 60 – 70 градусів.

Час сушіння залежить від способу нарізки овочів і їх кількості, але в середньому воно займає від 6 до 12 годин. Якщо обсяг овочів великий, то сушити слід в кілька етапів. Щоб просихання було більш рівномірним, не забувайте періодично міняти піддони місцями.

Дивіться відео від каналу «Ezidri Master» – Як сушити морква в електросушарці? Сушені овочі. Їжа в похід

Як зберігати сушену моркву

Після сушіння моркву слід витримати пару діб в одній загальній ємності, щоб волога, що залишилася в продукті, рівномірно розподілилася.

Після цього овочі перекладають в герметичні скляні або жерстяні ємності або бавовняні пакети. Зберігають морква в такому вигляді протягом 1 року.

Сушена морква і бадилля використовується для приготування перший і других страв, а також для заварювання смачного і корисного чаю. Чай можна заварювати як з сушеної бадилля, так і з коренеплоду.

Морква сушена: тонкощі приготування, зберігання і використання

Коли виникає необхідність заготовити надовго велика кількість овочів, можна використовувати і такий спосіб, як сушка.

За смаковими і якісними характеристиками морква сушена відрізняється від мороженої і маринованої, що відкриває широкі перспективи для кулінарних експериментів.

Якщо ви вирішили засушити цей овоч, дотримуйтесь простих рекомендації. Тоді ваш продукт надовго збереже користь, аромат і яскравий колір.

Навіщо сушити моркву?

У разі, наприклад, з томатами і болгарським перцем подібне питання не виникає. Адже деякі овочі доступні тільки влітку і на початку осені. Взимку ж смак і якість купленого перцю і помідорів поступаються літнім, зате ціна, як правило, непомірно висока. А ось цибуля, буряк і морква не пропадають з полиць круглий рік. Навіщо ж потрібна сушена морква?

Користь цього овоча відома навіть дітям. Він багатий бета-каротином і цінними мікроелементами. Всі корисні компоненти прекрасно зберігаються при сушінні.

Крім того, сушена морква займає зовсім небагато місця в порівнянні з замороженої або зберігається в погребі.

Ніяких особливих умов не потрібно, ємності з сушеними овочами можна зберігати в звичайному кухонній шафі або коморі міської квартири. А той, хто спробував сушену моркву, знає: вона надає стравам особливого смаку.

Поважають цей спосіб і туристи. Пакету з заготівлею вистачає надовго, важить він мало, та й місця в рюкзаку займає зовсім небагато.

Старий добрий спосіб

Цей коренеплід містить багато вологи, а й віддає її досить легко.

Якщо ви наріжете цей овоч на шматочки або натрете на крупній тертці, а потім розкладіть тонким шаром і на пару тижнів залишите на протязі, у вас вийде відмінна морква сушена.

Просто час від часу перемішуйте розсип, роз'єднувати шматочки, щоб вони не злипалися. Дуже добре підходить для цієї справи підвіконня, на який світить сонце.

Є й інші способи сушіння. Духовка допоможе прискорити процес. Вимийте коренеплоди, залийте окропом і бланшувати близько 15 хвилин. Остудіть, підставивши під струмінь холодної води.

Наріжте моркву так, як вам найбільше подобається. Деко простелена пергаментом, розкладіть шматочки в один шар. Сушити в духовці цей овоч потрібно при температурі 70оС. Процес займе близько 5 годин.

Морква сушена в духовці виходить дуже ароматною і зберігає колір.

Як сушити в мікрохвильовці

Підготовка до процесу проводиться аналогічно, як і в випадку з духовкою. Плоске блюдо простелена паперовою серветкою, розкладіть шматочки овочів. Накрийте зверху ще однією серветкою.

Поставте в мікрохвильовку стакан з водою. Сушити морква потрібно на середньої потужності. Встановіть таймер на 3 хвилини, потім перемішайте шматочки.

Продовжуйте досушування, відправляючи морква в мікрохвильовку на 30 секунд, кожен раз перемішайте.

Сушарка для овочів

Щоб морква сушена вийшла смачною і добре зберігалася, вона повинна втратити досить вологи.Якщо для цієї мети ви плануєте використовувати електросушарку, суворо дотримуйтесь рекомендацій виробника. У випадку з сушаркою потрібно вивчати не рецепти, а інструкцію від вашої техніки. Для різних моделей необхідні різні настройки, температурний режим і терміни.

Зберігання сушеної моркви

Сушена морква на зиму повинна зберігатися в сухих умовах. Приміщення з підвищеною вологістю для цієї мети ні в якому разі не годяться. В іншому випадку морква буде "тягнути" вологу, в результаті чого з'являться цвіль і неприємний запах. Вживати в їжу такі овочі не можна.

Для зберігання можна використовувати звичайні скляні банки. Щільно укладіть морквяні шматочки, зверху всипте чайну ложку соди (на трилітрову банку), потрясіть ємність, щоб все розподілилося рівномірно. Закрийте чистою сухою кришкою і приберіть в шафу.

Сода не дозволить заготівлі стати вологою, охоронить від шкідників і збереже смак. Змивати її не обов'язково. Під час приготування страв сода сприятиме развариванию сушеної моркви. З великої ємності можна відсипати невеликі порції сушеної моркви в банку для спецій, щоб вона була під рукою. Її бажано після використання прибирати в шафу.

Якщо ви збираєтеся взяти з собою сушену моркву в поїздку, користуйтеся пакетами з зіперами. Вони захистять овоч від вологи.

овочеві мікси

Разом з морквою можна зберігати і інші овочі. Наприклад, сушені морква, цибуля, буряк і часник можуть чудово зберігатися в одній ємності, наповнюючись ароматами і смаками один одного. Такі заготовки дуже зручні. Головне правило – сушити овочі потрібно окремо один від одного, а змішувати їх можна вже тільки тоді, коли вони повністю висушаться.

Ви можете приготувати такі суміші з морквою:

• «Зелений борщ»: морква, цибуля, щавель, кріп.
• «Борщ»: буряк, морква, цибуля, болгарський перець, томати.
• «Грибний суп»: цибуля, печериці, морква, зелень.
• «Рагу»: ротонда, морква, зелений горошок, брокколі.

Робіть різні мікси, які взимку можна буде використовувати для приготування ваших кулінарних шедеврів. Суміш сушеної зелені, моркви і цибулі можна назвати по-справжньому універсальною приправою, спектр застосування якої надзвичайно широкий.

Використання в кулінарії

Морква сушена не вимагає ніякої попередньої підготовки перед додаванням в страву. Наприклад, сушені гриби бажано заливати окропом на кілька годин. Морква ж можна додавати в страви не пізніше ніж за 15 хвилин до кінця приготування. Якщо шматочки зовсім дрібні (до 3 мм), час термообробки можна скоротити навіть до десяти хвилин.

Як сушити морква будинку

Морква є одним з найпоширеніших овочів. Її вирощують садівники і заготовляють у великих кількостях. Варто зауважити, що в їжу вживають не тільки корінь рослини, але і його бадилля

, Яка перевершує перший за кількістю корисних речовин. Найчастіше морква для зберігання закладають в льох, де вона зберігається всю зиму. Але часто бувають ситуації, в яких ніде зберігати велику кількість овочів.

В цьому випадку виручить сушка моркви. Спосіб дозволяє не тільки зберегти велику кількість врожаю, але і зробити це не втративши смаку і користі рослини.

Інформація про те, як сушити морква в домашніх умовах буде корисна кожній господині.

підготовка овочів

Перш ніж приступити до сушки, морква потрібно правильно підготувати. В першу чергу необхідно перебрати овочі та вибрати міцні псуються екземпляри. Їх слід ретельно промити і добре обсушити.

Бадилля треба сушити окремо від кореня, тому на цьому етапі слід розділити їх і відкласти бадилля в сторону. Коріння моркви потрібно почистити, відрізати зелену частину в місці з'єднання з бадиллям. Видалити всі осередки пошкодження. Якщо трапляються особливо великі морквини треба розрізати їх навпіл або кілька частин по необхідності.

Очищену і оброблену моркву потрібно помістити в каструлю з киплячою водою. Слід бланшувати овочі протягом 12-20 хвилин в залежності від розмірів.

У результаті повинна вийти м'яка, але не варена морква. Щоб перевірити на готовність і не переварити морква, потрібно спробувати проткнути її зубочисткою.

Гостра паличка повинна з невеликим зусиллям проткнути плід, в цьому випадку можна завершувати процес.

Після цього необхідно остудити коренеплід в холодній воді і приступити до нарізки. Як саме нарізати моркву залежить від уподобань господині. Можна просто потерти на крупній тертці, а можна нарізати кубиками, соломкою, кільцями і так далі.

Важливо не робити шматочки товщі трьох міліметрів, це не дасть овочу повноцінно просохнути.

А також нарізаючи моркву для сушіння потрібно враховувати, що овоч значно зменшиться в розмірах, але в подальшому повернеться до первісних розмірів в процесі варіння.

сушимо коренеплід

Як сушити моркву на зиму? Є кілька варіантів висушити овоч. Один з них сушка природним шляхом, коли коренеплід поступово висихає на повітрі. Крім цього, можна засушити набагато швидше використовуючи духовку або навіть мікрохвильову піч.

природна сушка

Морква, висушена природним шляхом зберігає в собі максимальну кількість всіх корисних речовин, а також традиційний смак і аромат. Такий спосіб доречний, якщо є можливість розмістити овоч на сонячному просторі, не піддається впливу шкідливих факторів. Сушить так коренеплід найкраще в умовах заміського будинку або дачі, далеко від автомобільних доріг і запиленості.

Місце для сушіння потрібно організувати так, щоб сонячні промені обігрівали овоч якомога довше.

Найкраще розмістити коренеплід на ситі, так буде створена необхідна вентиляція і не буде необхідності ворушити продукт.

Якщо сита немає, то варто розкласти шматочки на підносах в один шар, попередньо простелити його пергаментним папером. В цьому випадку морква потрібно періодично перемішувати щоб забезпечити рівномірне висихання.

У похмуру погоду і на нічний час, до повного сходу роси потрібно прибирати морква в приміщення і розташовувати в затемненому місці з хорошою вентиляцією. Сушка природним шляхом займає багато часу. Для повноцінного висихання потрібно не менше двох тижнів. Після сушіння варто переглянути продукт і видалити НЕ досохшіе і брудні шматочки.

Порада! Після того як морква висохла її потрібно якийсь час потримати в загальній тарі, щоб залишкова волога рівномірно розподілилася по всій заготівлі. Тільки після цього її можна розфасувати і відправити на зберігання.

Сушка в духовці

Сушити морква в духовці набагато швидше, ніж природним шляхом. Важливо простежити щоб кухня провітрювалася, так як духову шафу буде безперервно включений протягом 6-8 годин, саме стільки часу необхідно щоб висушити одну партію. У разі якщо обсяг запасів великий, то процес доведеться повторити.

Підготовлену моркву розміщують на деку в один шар. Якщо морква натерта на тертці, то шар не повинен побут більше 5-10 міліметрів. Духовку попередньо розігрівають до 70 градусів і поміщають в неї коренеплід. Якщо в духовці відсутня функція конвекції, то дверцята шафи потрібно тримати відкритими, щоб давати можливість йти випарувалася вологи.

Саму морква потрібно періодично перемішувати і перевертати. Це сприятиме рівномірному просихання. Деко з готової сушеної морквою потрібно дістати і дочекавшись охолодження перекласти її в ємність для зберігання.

Сушимо в мікрохвильовці і електросушарці

Електросушарка може значно спростити процес. Щоб висушити в ній морква потрібно розмістити її на гратах і встановити температурний режим на 70 градусів.

Завдяки внутрішній вентиляції продукт годі й перемішувати, але варто міняти місцями порядок розташування решіток.Пов'язано це з тим, що нижній шар буде просихати швидше, ніж верхній.

Сушена морква буде готова через 6-12 годин, в залежності від можливостей приладу і розмірів шматочків. Велика кількість моркви потрібно сушити партіями в кілька підходів.

Висушити коренеплід в мікрохвильовці швидше за все, але через невелику місткості процес може зайняти чимало часу. Коренеплід потрібно розмістити на плоскій тарілці для мікрохвильовки, простелити її попередньо паперовим рушником, зверху слід укрити ще одним рушником. Крім тарілки з морквою в мікрохвильовку необхідно поставити склянку води і стежити щоб вона не википала.

Прилад переключити на максимальну потужність і поставити в нього морква на три хвилини. Якщо цього часу недостатньо, то потрібно досушувати коренеплід короткими етапами з інтервалом 30-40 секунд.

Зберігати сушену моркву потрібно так само, як і спеції в сухому темному місці. В якості ємності для зберігання може підійти велика банка для приправ.

сушимо бадилля

Як сушити морква розібралися. А як сушити її бадилля, адже в ній міститься більша кількість корисних речовин, і вона варта не меншої уваги.

Помиту і обсушену зелень слід порізати і приступити до сушіння. Висушити її можна також природним шляхом. Але на відміну від коренеплоду сушити бадилля потрібно не на сонці, а в тіні, забезпечивши хорошу притоку свіжого повітря. У процесі сушіння важливо періодично перемішувати зелень. Висохне вона набагато швидше, досить трьох днів для природного висихання.

Можна також висушити бадилля в духовці. Духовку потрібно розігріти до 40-50 градусів і помістити в неї деко з рівномірно розкладеною бадиллям. Сушити слід також з відкритими дверцятами до повного висихання. Перевірити це можна розім'явши шматочок в руках, якщо він вільно перетворюється в пил процес завершено.

Заготовлювати подібним чином можна не тільки морква, а й інші овочі, при цьому зберігати їх можна спільно створюючи мікси. Важливо пам'ятати, що при створенні міксів овочів сушку кожного інгредієнта потрібно проводити окремо. Спільним може бути тільки зберігання.

Сушена морква – застосування, користь і рецепт приготування

сушена морква – це не тільки унікальний продукт, а й прекрасний спосіб зберегти цей вітамінний коренеплід на тривалий час без погребів. Хоча б раз застосувавши його в своєму будинку, ви оціните переваги сушеного продукту.

Така заготовка займає зовсім мало місця і відмінно допомагає господаркам заощадити час на приготування страв.

Коренеплід дуже добре усихає і при цьому точно так же прекрасно відновлює свої властивості, тільки-но потрапить у воду або масло.

Цей продукт використовується домогосподарствами дуже давно. Його заготівля прийшла до нас за часів Русі, і до цього дня цей спосіб як і раніше актуальний.

Сушену моркву по достоїнству оцінять студенти і любителі активного проведення часу, адже приготування смачних страв в умовах браку часу скорочується, а смак виходить краще.

Ця приправа стане незамінною в разі, коли потрібно зберегти без втрат велика кількість моркви, а, наприклад, заморозити продукт немає можливості.

Як засушити морква?

Як засушити морква в домашніх умовах, здогадується, напевно, кожна господиня. Та й насправді немає нічого простіше і швидше такого способу заготівлі продуктів.

У відтворенні рецепта немає нічого складного: достатньо всього лише натерти продукт і висушити його до технічної сухості.

Зробити це можна як розклавши терту моркву на пергаменті, так і висушивши заготовку в електричній сушарці або духовці.

Для того щоб можна було зберегти в моркви якомога більшу кількість каротину, багато кулінарів рекомендують дотримуватися при приготуванні сушеної моркви такою технологією: перед безпосередньою сушінням натерту моркву потрібно проварити в окропі протягом двох хвилин.На літр води потрібно обов'язково додати чотири грами солі.

Після закінчення часу морквяний відвар зливають, а морква гарненько віджимають, виклавши в марлю. Після того як напівфабрикат охолоне, його розкладають на піддонах сушарки або деках, застелена пергаментним папером, і сушать при температурі не вище 70 градусів Цельсія протягом шести годин.

застосування

Застосування сушеної моркви можна знайти найрізноманітніше. Успішно застосовують продукт як при приготуванні їжі, так і в народній медицині.

У кулінарії

У кулінарії продукт використовують у всіх блюдах, в рецептурі яких потрібно свіжий коренеплід. Хоча морквина і не є дефіцитним товаром, але іноді просто не вистачає часу на її очищення та подрібнення.

Найчастіше її кладуть в перші страви і бульйони, а також використовують продукт для поліпшення смаку підлив, овочевих рагу і навіть додають в чай.

Змішуючи морква з іншими сушеними овочами та зеленню, можна отримати чудову смакову приправу, яка додасть вашим стравам завершений смак. У таких сумішах коренеплід найчастіше поєднується з:

• паприкою;
• сушеної петрушкою;
• кропом;
• сушеним коренем або зеленню селери;
• сушеною цибулею;
• кінзою;
• базиліком.

Додають сушену моркву в салати і солодку випічку: відновивши продукт в молоці, можна отримати прекрасну вітамінну і багату клітковиною начинку для пирога.

У народній медицині застосовують сушену заготовку в основному для приготування вітамінного відвару, можна навіть сказати, морквяного чаю. Вважається, що його застосування в раціоні сприятливо діє на організм людини при:

• хворобах легенів;
• захворюваннях шкіри, що виявляються сверблячкою і лущенням;
• запорах і запальних процесах товстої кишки і окремих частин кишечника;
• схильності до накопичення сольових відкладень в суглобах і нирках;
• загальної зашлакованості організму.

Відвар з сушеної моркви підвищує захисні функції організму, допомагає впоратися з розладами зору, тому як, потрапляючи в організм, каротин, що міститься в моркві, відразу ж трансформується в вітамін А.

Приготувати такий вітамінний і лікувальний напій дуже просто. Його заварюють, як і звичайний чорний чай. Іноді сушену моркву компонують з кропивою, ягодами чорної смородини і шипшини.

Для приготування настою досить залити дві столові ложки продукту окропом, а потім настояти напій не менше півгодини, закутавши чайник для заварювання махровим рушником. Заварити такий ароматний напій можна і в звичайному термосі.

Чай з добавками з ягід і трав заварюється довше і повинен настоюватися не менше чотирьох годин.

Після того як відвар настоїться, він стане коричневим, а тонкий аромат буде чути далеко за межами кухні.

Готовий чай проціджують через дрібне ситечко і п'ють, підсолодивши при необхідності ложкою цукрового піску або натурального меду. Лікарі стверджують, що для того, щоб впоратися з вищевказаними проблемами, досить випивати склянку тепленького настою один раз на добу. Курс лікування не повинен перевищувати двох тижнів, а сам настій краще приймати в першій половині дня.

Користь і шкода

Користь і шкода сушеної моркви повністю пов'язані з її складом. Як і свіжу моркву, рекомендується обмежити вживання продукту людям, які страждають на запалення тонкого кишечника або виразкою дванадцятипалої кишки.

Не варто вживати моркву у великих кількостях і тим, хто схильний до прояву алергічних реакцій, а також людям із захворюваннями печінки.

Зберігання в домашніх умовах

Зберігання в домашніх умовах сушеної моркви не має будь-яких особливих вимог.

Як і будь-який сушений продукт, морквину слід оберігати від вологи і різких перепадів температури, здатних промочити мішок зовні або ж викликати утворення конденсату в банку.

При дотриманні всіх умов сушена морква не втратить своїх якостей протягом календарного року, а ви під рукою завжди будете мати готовий вітамінний продукт.

Витративши зовсім небагато часу на підготовку моркви до засушуванні, ви протягом тривалого часу зможете зберегти свій час і руки. Цей спосіб зберігання коренеплоду обов'язково стане вашим улюбленим, а продукт займе гідне місце серед ваших заготовок!

Як правильно сушити морква: види і способи сушіння

Багато домогосподарки задаються питанням: як сушити морква будинку і не загубиться чи її користь при такому способі заготовки? Для відповіді на це питання необхідно більше розповісти про такий корисний коренеплоду.

Користь моркви для людини

Морква має багатий хімічний склад, за рахунок чого робить регулюючий вплив на обмін речовин в людському організмі. Морква багата на білки і вуглеводи. Концентрація вуглеводів зростає з часом і залежить від ступеня стиглості моркви.

Склад коренеплоду бідний целюлозою, що дозволяє використовувати його при дотриманні дієт. Склад моркви рясніє корисними вітамінами (В1, В2, В6, С) і цілою групою важливих мінералів (калій, натрій, кальцій, фосфор, йод, залізо і іншими). Коренеплід особливо багатий каротином, який організмом переробляється в вітамін А.

Споживання організмом містяться в коренеплоди корисних речовин допомагає протистояти розвитку різних хвороб. Найбільш важливим серед цих речовин по праву вважається каротин. Тому величезну цінність для харчування людини набуває споживання в їжу моркви в зимовий час.

І тут виникає проблема її зберігання. Зберігання коренеплоду в зимовий час негативно впливає на ряд корисних компонентів зі складу моркви, і вони розщеплюються в результаті окисного процесу дихання.

Одними з найпоширеніших способів зберігання корисного коренеплоду є глибоке заморожування і консервація. Поширене переконання, що глибокозаморожені овочі краще зберігають свій корисний склад, не є правдою в повній мірі.

При виготовленні подібного виду продуктів використовується швидка заморозка.

Кращим способом зберегти моркву на зиму є сушка. Сушка дає можливість запобігти або зупинити ті процеси руйнування поживного складу, які ведуть до зменшення харчової цінності оранжевого коренеплоду.

Природна сушка моркви

На питання, як правильно сушити морква, дієтологи мають чітку відповідь.

Процес заготівлі може бути здійснений двома різними методами: використовуючи природне тепло, яке надає сонце, і за допомогою тепла, одержуваного від електроприладів.

Незаперечною перевагою другого способу, в порівнянні з першим, є істотно більш короткий цикл сушки. У домашніх умовах процес заготовки полягає у видаленні з сировини міститься в ньому рідини за рахунок її випаровування з використанням природного або штучного тепла.

Якщо господиня вирішила заготовити морква, використовуючи сушку на сонці, то їй необхідно знати ряд правил. Найчастіше для цього вибирається відкрита, добре обдувається вітром і доступна для сонячних променів майданчик, захищена від можливих шкідливих факторів діяльності людини.

Добре для заготовки в домашніх умовах підійде дачну ділянку або веранда садового будиночка. Бажано для цього вибрати південну сторону. На обраній площадці не повинно бути пилу. Корисним буде наявність поруч із зоною сушки навісу, щоб висушена морква не постраждала від дощу. У процесі сушіння морква необхідно перемішувати для перевірки готовності.

Готовий продукт фасують в дерев'яні або бляшані ємності (підійдуть також бавовняні мішки) і зберігають в темному приміщенні. Добре підійдуть для зберігання моркви ємності з-під чаю.

штучна сушка

Ще одним з доступних і швидких способів зимової заготовки моркви є сушка в електросушарці.При цьому способі широко використовується інфрачервоне випромінювання. Воно має можливість проникати в глиб матеріалу, що висушується сировини на 6-12 міліметрів, чого достатньо для отримання в домашніх умовах моркви, в якої не розщеплений так корисний взимку каротин.

Морква для сушіння потрібно використовувати чисту. Для цього сировину треба вимити і очистити від шкірки і нарізати або натерти так, як господині буде завгодно. Можна натерти її на крупній тертці, а можна і нарізати на кубики. Сушена морква для нашого раціону просто на вагу золота. Пов'язано це спочатку з тим, що вона багата речовиною каротином.

Як сушити морква в електросушарці, зазвичай зазначено в інструкції по експлуатації цього електроприладу. Морква сушиться досить довго через наявність в ній великої кількості вологи.

Сушать коренеплід при температурі близько 60-70 градусів протягом приблизно 6 годин. Для повної сушки, можливо, буде потрібно кілька циклів. Їх кількість підбирається при Електросушкі індивідуально, тому процес вимагає постійного нагляду.

Сушена морква може використовуватися в господарстві, приготуванні різних супів, пирогів і інших заготовок і навіть при заварюванні чаю. Вона може бути використана в їжу в будь-який час року при чіткому дотриманні умов зберігання.

Як посушити морква в домашніх умовах

Коли виникає необхідність заготовити надовго велика кількість овочів, можна використовувати і такий спосіб, як сушка.

За смаковими і якісними характеристиками морква сушена відрізняється від мороженої і маринованої, що відкриває широкі перспективи для кулінарних експериментів.

Якщо ви вирішили засушити цей овоч, дотримуйтесь простих рекомендації. Тоді ваш продукт надовго збереже користь, аромат і яскравий колір.

Навіщо сушити моркву?

У разі, наприклад, з томатами і болгарським перцем подібне питання не виникає. Адже деякі овочі доступні тільки влітку і на початку осені. Взимку ж смак і якість купленого перцю і помідорів поступаються літнім, зате ціна, як правило, непомірно висока. А ось цибуля, буряк і морква не пропадають з полиць круглий рік. Навіщо ж потрібна сушена морква?

Користь цього овоча відома навіть дітям. Він багатий бета-каротином і цінними мікроелементами. Всі корисні компоненти прекрасно зберігаються при сушінні.

Крім того, сушена морква займає зовсім небагато місця в порівнянні з замороженої або зберігається в погребі.

Ніяких особливих умов не потрібно, ємності з сушеними овочами можна зберігати в звичайному кухонній шафі або коморі міської квартири. А той, хто спробував сушену моркву, знає: вона надає стравам особливого смаку.

Поважають цей спосіб і туристи. Пакету з заготівлею вистачає надовго, важить він мало, та й місця в рюкзаку займає зовсім небагато.

Старий добрий спосіб

Цей коренеплід містить багато вологи, а й віддає її досить легко.

Якщо ви наріжете цей овоч на шматочки або натрете на крупній тертці, а потім розкладіть тонким шаром і на пару тижнів залишите на протязі, у вас вийде відмінна морква сушена.

Просто час від часу перемішуйте розсип, роз'єднувати шматочки, щоб вони не злипалися. Дуже добре підходить для цієї справи підвіконня, на який світить сонце.

Технологія приготування в духовці

Є й інші способи сушіння. Духовка допоможе прискорити процес. Вимийте коренеплоди, залийте окропом і бланшувати близько 15 хвилин. Остудіть, підставивши під струмінь холодної води.

Наріжте моркву так, як вам найбільше подобається. Деко простелена пергаментом, розкладіть шматочки в один шар. Сушити в духовці цей овоч потрібно при температурі 70оС. Процес займе близько 5 годин.

Морква сушена в духовці виходить дуже ароматною і зберігає колір.

Як сушити в мікрохвильовці

Підготовка до процесу проводиться аналогічно, як і в випадку з духовкою. Плоске блюдо простелена паперовою серветкою, розкладіть шматочки овочів. Накрийте зверху ще однією серветкою.

Поставте в мікрохвильовку стакан з водою.Сушити морква потрібно на середньої потужності. Встановіть таймер на 3 хвилини, потім перемішайте шматочки.

Продовжуйте досушування, відправляючи морква в мікрохвильовку на 30 секунд, кожен раз перемішайте.

Сушарка для овочів

Щоб морква сушена вийшла смачною і добре зберігалася, вона повинна втратити досить вологи. Якщо для цієї мети ви плануєте використовувати електросушарку, суворо дотримуйтесь рекомендацій виробника. У випадку з сушаркою потрібно вивчати не рецепти, а інструкцію від вашої техніки. Для різних моделей необхідні різні настройки, температурний режим і терміни.

Зберігання сушеної моркви

Сушена морква на зиму повинна зберігатися в сухих умовах. Приміщення з підвищеною вологістю для цієї мети ні в якому разі не годяться. В іншому випадку морква буде "тягнути" вологу, в результаті чого з'являться цвіль і неприємний запах. Вживати в їжу такі овочі не можна.

Для зберігання можна використовувати звичайні скляні банки. Щільно укладіть морквяні шматочки, зверху всипте чайну ложку соди (на трилітрову банку), потрясіть ємність, щоб все розподілилося рівномірно. Закрийте чистою сухою кришкою і приберіть в шафу.

Сода не дозволить заготівлі стати вологою, охоронить від шкідників і збереже смак. Змивати її не обов'язково. Під час приготування страв сода сприятиме развариванию сушеної моркви. З великої ємності можна відсипати невеликі порції сушеної моркви в банку для спецій, щоб вона була під рукою. Її бажано після використання прибирати в шафу.

Якщо ви збираєтеся взяти з собою сушену моркву в поїздку, користуйтеся пакетами з зіперами. Вони захистять овоч від вологи.

овочеві мікси

Разом з морквою можна зберігати і інші овочі. Наприклад, сушені морква, цибуля, буряк і часник можуть чудово зберігатися в одній ємності, наповнюючись ароматами і смаками один одного. Такі заготовки дуже зручні. Головне правило – сушити овочі потрібно окремо один від одного, а змішувати їх можна вже тільки тоді, коли вони повністю висушаться.

Ви можете приготувати такі суміші з морквою:

• «Зелений борщ»: морква, цибуля, щавель, кріп.
• «Борщ»: буряк, морква, цибуля, болгарський перець, томати.
• «Грибний суп»: цибуля, печериці, морква, зелень.
• «Рагу»: ротонда, морква, зелений горошок, брокколі.

Робіть різні мікси, які взимку можна буде використовувати для приготування ваших кулінарних шедеврів. Суміш сушеної зелені, моркви і цибулі можна назвати по-справжньому універсальною приправою, спектр застосування якої надзвичайно широкий.

Використання в кулінарії

Морква сушена не вимагає ніякої попередньої підготовки перед додаванням в страву. Наприклад, сушені гриби бажано заливати окропом на кілька годин. Морква ж можна додавати в страви не пізніше ніж за 15 хвилин до кінця приготування. Якщо шматочки зовсім дрібні (до 3 мм), час термообробки можна скоротити навіть до десяти хвилин.

Джерело: http: //.ru/article/270371/morkov-sushenaya-tonkosti-prigotovleniya-hraneniya-i-ispolzovaniya
Поділися з друзями

Рекомендуємо подивитися ще:

Сушена морква в домашніх умовах: в духовці, мікрохвильовій печі Прибрати іржу своїми руками

ШОКУЮЧІ НОВИНИ

сушка моркви

Наш досвід сушіння моркви в сушарці Ezidri Ultra FD1000.

Морква помили, очистили.

З 10 кг вийшло: 9 кг (90%) – очищеного продукту 1 кг (10%) – відходів. За допомогою м'ясорубки і насадки шинкування натерли морква. У кожен лоток вклали сіточку або піддон і виклали на них морква.

9 кг розмістили на 20 літаках по 450 грам на кожен лоток. Морква сушилася 17 годин при температурних режимах + 55-60 ° C і температурі в приміщенні + 5 ° C. Сушарка Ezidri Ultra спожила 13 кВт за 17 годин.

З 9 кг очищеної моркви вийшло 930 грам сушеного продукту. Всихання в 10 разів.

Сушену моркву додають рагу, каші, супи, борщі, при випічці хліба. Також її заготовляють для походів, так як в сушеному вигляді вона важить в 10 разів легше.

Сушена морква є одним з інгредієнтів для приготування борщу з сушених овочів.

Один з найдавніших способів збереження моркви – це сушіння. Сушена морква вважалася вишуканим блюдом при правлінні Карла Великого і була делікатесом. На Русі морква висушували в тінистому місці, на протязі. У XVII ст.

в Європі використовували сушену моркву при варінні супів. Зараз, сушена морква використовується господинями багатьох країн, адже цей продукт є компонентом різноманітних страв, тому важливо, щоб коренеплід завжди був «під рукою».

Правильно вибираємо коренеплід і готуємо його до сушіння

1. Для сушіння виберіть свіжі, невеликі коренеплоди, краще підійдуть ранні і середньостиглі сорти. Колір бажано вибрати яскраво-оранжевий, що говорить про великий зміст каротину в моркві. Серцевина повинна бути не огрубілою і невеликий. Краще вибрати морква однакову за розміром.

Бадилля і шийка видаляються. Бадилля не поспішайте викидати, в ній міститься велика кількість вітаміну С. Вона теж може бути висушена і надалі використана як приправа для страв. Коренеплоди чистяться і ретельно миються, при цьому видаляються пошкоджені місця.
2.

Підготовлений продукт викладають на деко і сушать. Зараз господаркам процес висушування може полегшити сучасна сушарка для овочів і фруктів Изидри, так як процес сушіння проходить швидше і корисні речовини і смакові якості зберігаються набагато краще. 3.

Готовий сушений плід еластичний і злегка крихкий, краще його зберігати в тканинному мішечку або скляній банці.

Висушена морква джерело вітамінів і мінералів

Багато сушені овочі не втрачають свої корисні для організму людини властивості. Це ж відноситься і до моркви. Це дуже цінний продукт харчування взимку. При висушуванні коренеплоду, каротин практично не зникає. Крім того, висушена морква містить калій, залізо, фосфор, нікель, кальцій, йод і багато інших мінералів корисних для здоров'я.

У моркві міститься безліч вітамінів: А, групи В, С, Е, К. Не втрачає морква калорійність, в 100 грамах міститься 221 ккал. Морква містить велику кількість харчових волокон. Коренеплід в свіжому вигляді має специфічний запах – це заслуга ефірних масел.

Якщо хочете їх зберегти в повному обсязі, краще використовувати не духову шафу для сушки, а добре зарекомендувала себе електричну сушарку Ezidri.

Корисні властивості сушеної моркви

Постійне вживання моркви сприятливо діє функціонування організму людини. Її хімічний і мінеральний склад здатний допомогти подолати багато захворювань. Рекомендовано вводити в раціон людям з швидкою стомлюваністю, слабким імунітетом.

Давно відомо, що вживання моркви в достатній кількості, позитивно впливає на гостроту зору. Це чарівне властивість морква дає завдяки вітаміну А, який так люблять наші очі. Сушений коренеплід рекомендовано вживати для зниження артеріального тиску, при інсульті, варикозному розширенні вен.

Через високий вміст клітковини поліпшується травлення. З обережністю слід вживати сушену моркву людям з виразкою, особливо в гострий період хвороби. Морква сприятливо впливає на клітини нирок і печінки, має сечогінну і жовчогінну ефектом.

Крім того, морква часто застосовується для косметичних процедур, як засіб для омолодження шкіри.

Де можна використовувати сушений коренеплід моркви?

Сушену моркву додають майже в усі перші та другі страви. Вона надає стравам смак і специфічний золотистий колір. Найчастіше використовується при варінні бульйонів, як овочевих, так і м'ясних, заливних. Щоб вітаміни і мінерали, якими багата морква, не зникли, її слід додавати за 15 хвилин до готовності страви.

Сушена морква часто використовується як їжа в похід. Це прекрасна альтернатива свіжої моркви, якщо ви зібралися на природу.У поході сушена морква позбавить вас від чищення та миття коренеплодів, полегшить вага при транспортуванні.

Також для таких потреб можна приготувати суміш з декількох сушених овочів, наприклад, морква, капуста, цибуля, солодкий перець, петрушка, кріп та ін. І вже, будучи на свіжому повітрі, ви з легкістю зможете приготувати суп з сухих овочів на багатті.

Сушена морква використовується в хлібопеченні.

При замісі стандартного тесту для хліба додається 2 столові ложки продукту. При цьому кількість води необхідно збільшити на 20 мл. У вас вийде корисний морквяний хліб.

Морква – це корисний і незамінний продукт на кухні, який використовується для приготування багатьох страв. Але не завжди можна купити свіжий коренеплід, в цьому випадку прекрасною альтернативою може стати, висушена вами, морква. Вона завжди під рукою і не поступається ні смаковими, ні корисними якостями свіжої.