Як використовувати корисні властивості бур'янів

Новий погляд на бур'яниБур'ян витривалі, ці рослини здатні виживати навіть в дуже складних умовах. Вони першими заселяють землі, спустошені пожежами, повенями або постраждалі в результаті нерозумної діяльності людини. Незнищенність бур'янів часто обумовлена ​​тим, що вони утворюють величезну кількість насіння, швидко розростаються, легко пристосовуються до нових умов.Однак варто подивитися на проблему боротьби з бур'янами по-іншому. Виявляється, у бур'янів існують і корисні властивості, треба тільки навчитися їх використовувати.

• Низькорослі бур'яни – відмінний мульчують матеріал, який захистить грунт від перегріву і збереже в ній вологу.
• Потужні коріння бур'янів багаторічників розпушують землю і виносять на поверхню поживні речовини.
• Відмирають до зими стебла і листя бур'янів служать додатковим органічним добривом.
• А вже в компості бур'яни і зовсім незамінні. Крім того, бур'яни дають поживу птахам і забезпечують нектаром бджіл.
• Майське меню бур'яни здатні збагатити вітамінами.

Ці зелені вороги ростуть дуже швидко і часом містять не менше корисних речовин, ніж овочі, вирощені в городі. Різниця в тому, що бур'яни прекрасно живуть без участі людини, не вимагаючи ні поливу, ні підгодівлі. Якщо в саду і грядках не застосовуються різні хімічні препарати, то частина бур'янів можна відправляти в каструлю, а не в компост. Звичайно, попередньо потрібно з'ясувати, які рослини вважаються їстівними і які їх частини (стебла, листя, квітки) краще збирати. Важливо як слід промивати всі, що принесено з саду.Обов'язково треба уточнити, які рослини можна вживати в сирому вигляді, а які краще відварити.кульбаба – найвідоміший «кулінарний» бур'ян. Його листя містять кальцій, магній, протеїни і велика кількість каротину. Найбільш приємні на смак листочки, зібрані ранньою весною, до цвітіння, або пізно восени після перших заморозків. Пом'якшити гіркуватий присмак можна, якщо перед вживанням на півгодини занурити листя в солону воду. Потім їх можна додавати в салат, тушкувати з часником і оливковою олією.

мокриця напевно знайома більшості садівників. У цього низькорослого бур'яну яскраво-зелені овальні листочки і білі квіти-зірочки. Ця рослина – скарб корисних речовин. Молоді листочки можна вживати сирими. Вітамінна зелень доступна ранньою весною, незабаром після відтавання грунту. Мокрицю додають в салати, борщі чи засолюють на зиму, як кріп або петрушку. Смачний салат вийде, якщо змішати в рівних частках дрібно нарізані листочки мокриці і зелену цибулю, додати варене яйце, посолити і заправити сметаною.подорожник в надлишку зростає в багатьох садах. У їжу годяться тільки молоді ніжні листочки, багаті каротином, нікотиновою кислотою, дубильними речовинами, вітамінами С і К. Їх можна додавати в каші, омлети, щі або салати з картоплі і зеленої цибулі. Висушені подрібнені листя використовують як заправку для борщу.кропива містить багато кальцію, вітамінів С і К. Верхівки стебел зрізують в травні до цвітіння і обривають молоді листочки. Якщо обдати їх окропом або відварити, то можна використовувати як добавку до салатів або щі.

Відмінний тонізуючий напій вийде, якщо подрібнити в блендері листя кропиви і змішати їх з кефіром. Кропиву не рекомендується вживати при гіпертонії, а також при існуванні ризику тромбозу.Гірчак Сахалінський – мабуть, самий незвичайний бур'ян, нерідко зустрічається в старих садах. Стебла у нього товсті, заввишки до 2-3 м, недарма в США цю рослину називають бур'яном-гігантом. Однак листя і пагони агресора багаті вітамінами і флавоноїдами. М'які верхівки молодих пагонів за смаком нагадують ревінь. З них можна варити кисіль або робити начинку для пирога.