Як виростити спаржу на дачі

Така рослина, як спаржа, відомо людям більше 2000 років. Спочатку гілочки спаржі використовували в якості прикраси, пізніше жителі Греції і Риму оцінили не тільки харчові, але і лікувальні властивості цієї культури. Спаржа – широко поширена рослина, на декількох континентах можна зустріти різні види цієї культури.

Сьогодні спаржу вирощують заради молодих пагонів, які використовуються для приготування різних страв.

Спаржа не відрізняється особливою врожайністю, і на піку плодоношення з однієї рослини за весь сезон можна зібрати від 10 до 12 пагонів. З такої кількості пагонів можна приготувати всього дві порції. Необхідність відводити під посадки спаржі досить великі площі, ручне збирання врожаю, короткий термін зберігання і корисні властивості – все це робить спаржу одним з дорогих продуктів.

Спаржа. Вирощування і догляд

Корисні властивості спаржі

Спаржа досить часто використовується для дієтичного харчування.

1. Маючи низьку калорійність, вона дуже добре засвоюється, а організм насичується великою кількістю вітамінів і мінералів.
2. Серед них вітаміни групи В, а також А, С, Е, калій, кальцій, фосфор, залізо, цинк.

У їжу вживається спаржа біла і зелена. У свій час біла спаржа була дуже популярна і цінувалася набагато вище, ніж зелена. Однак дієтологи довели, що саме зелена спаржа сильніше наповнена вітамінами і мінералами, і корисні властивості її більш яскраво виражені.

Різні види спаржі (біла і зелена) містять такі корисні сполуки, як каротин, аспарагін, сапоніни.

1. Вони грають важливу роль у формуванні та зміцненні кісток і сухожиль, загоюють рани.
2. Регулярне споживання зелених пагонів сприяє поліпшенню роботи печінки, нирок і серця.
3. Корисні властивості і низька калорійність спаржі обумовлені вмістом в ній солей калію і фолієвої кислоти. Рівень вмісту останньої, дуже високий. Саме це робить спаржу затребуваним продуктом серед жінок, які чекають дитину, так як фолієва кислота забезпечує нормальний розвиток плода.
4. Низька калорійність спаржі, її сечогінну дію і великий вміст вітамінів робить цей продукт просто ідеальним для бажаючих скинути зайву вагу. Нагадаємо, що калорійність спаржі становить всього 20 ккал на 100 гр.

Спаржа лікарська широко використовується у фармакології

У фармакології широко використовується спаржа лікарська. Для лікування використовується есенція з молодих пагонів і коренів рослини.

1. Медичні препарати, до складу яких входить спаржа лікарська, благотворно впливають на печінку, нормалізують травний процес, виводять токсини.
2. Коріння рослини також використовують для приготування настоїв і відварів від таких хвороб, як гіпертонія, запалення сечостатевої системи, венозна недостатність.
3. Спаржа лікарська симулює імунну систему, допомагає в лікуванні хвороб серця, ревматизму і атеросклерозу.

Як виростити спаржу?

Якщо ви, дізнавшись про всі корисні властивості спаржі, вирішили спробувати зайнятися її вирощуванням на своїй присадибній ділянці, зверніть увагу на деякі особливості посадки і догляду.

Розглянемо докладніше, як виростити спаржу.

1. Під вирощування спаржі з насіння, слід відвести добре освітлюється ділянку.
2. Готувати грунт слід навесні. Для цього грядку, відведену під вирощування спаржі, перекопують, вибирають коріння бур'янів, вносять перегній або компост і ретельно вирівнюють поверхню грунту.
3. Насіння спаржі можна висаджувати прямо в грунт, а можна попередньо виростити розсаду.

Якщо ви вибрали перший спосіб, висівати насіння спаржі необхідно в кінці травня – перших числах червня, коли грунт вже досить прогріта.

1. Перед висадкою насіння вимочують в прогрітій до 40 градусів воді, потім ємність поміщають в тепле місце і витримують 3-4 дні.
2. Далі насіння розміщують між вологим папером або матерією, вкривають плівкою і залишають ще на тиждень.
3. Пророщені таким способом насіння дбайливо висаджують в ямки глибиною 2-3 см. Спаржа з ​​пророщеного насіння може дати сходи вже через 10 днів, як на фото.

Сходи спаржі на грядці

Якщо ви не пророщували насіння перед посадкою, сходи можуть з'явитися через 20-30 днів.

Вирощування розсади дозволить висаджувати в грунт вже зміцнілі рослини, які в результаті повинні набагато краще перезимувати.

Для цього пророщуємо насіння так само, як і перед посадкою в грунт. Далі їх необхідно висадити в невеликі ємності або спеціальні касети для розсади.

Грунт під вирощування розсади змішують із землі, торфу, компосту і піску в рівних кількостях.

Зелена спаржа, вирощена з насіння, перед висадкою потребує загартування. Для цього протягом трьох днів касети з розсадою рослин зеленої спаржі виставляють на вулицю, привчаючи до сонця кожну рослину.

Спаржа висаджується на підготовлену ділянку в середині червня. Подальше успішне вирощування залежить від правильного догляду за грядками.

1. Спаржа потребує регулярного поливу, прибирання бур'янів і розпушуванні грунту.
2. Через деякий час сильно загущені місця необхідно прорідити.
3. Відстань між рослинами повинна бути близько 15 см.
4. Щоб спаржа добре перезимувала, рослини необхідно укрити перепрілої листям.

Навесні молоді кущі спаржі зеленої викопують, перебирають і найбільш розвинені рослини пересаджують на місце, де буде відбуватися подальше вирощування.

1. Для цього на ділянці в метрі один від одного проривають канави глибиною 25 см.
2. Рослини слід висадити на відстані до півметра.
3. На третю весну можна збирати урожай.

Для цього пробився втечу відкопують і підрізають або обламують біля поверхні грунту (як на фото), землю повертають назад і трохи утрамбовують, через 2-3 дня можна знову перевіряти наявність дозрілих пагонів.

Збір врожаю спаржі

Якщо вирощування проводити з дотриманням всіх необхідних вимог, на вашому столі обов'язково з'явитися вирощена спаржа в домашніх умовах.

Збираючи врожай, необхідно залишити по два-три втечі на рослину для нормального росту куща і створення достатніх запасів поживних речовин для зимівлі.

Незважаючи на гадану складність, вирощування спаржі – не такий вже й складний процес, зате в нагороду ви зможете урізноманітнити своє меню продуктом, корисні властивості якого складно переоцінити.

спаржа Фучжи

Розповідаючи про спаржі, окремо варто згадати про що стала останнім часом популярною спаржі Фучжи (на фото).

Незважаючи на назву, продукт цей зелених паростків не має ніякого відношення. Насправді спаржу Фучжи виробляють з соєвого молока.

Соєва спаржа Фучжи

1. Під час кипіння на соєвому молоці утворюється пінка – досить щільна прошарок, що містить високий відсоток жиру. Зібрані пінки можна відразу вживати в їжу, а можна підсушити.
2. Корейська соєве спаржа – досить цікавий продукт. Фучжи цінується не тільки за незвичайний смак і ніжний аромат, а й за її корисні властивості.
3. Калорійність спаржі становить 440 ккал на 100 г продукту. Високий вміст білків і така калорійність роблять Фучжи незамінним продуктом для вегетаріанців і людей, тимчасово відмовилися від м'яса, яєць і молока.
4. Корисні властивості і калорійність соєвої спаржі обумовлені наявністю в ній цілого комплексу поліненасичених кислот.

Споживана регулярно соєве спаржа здатна уповільнити розвиток захворювань серцево-судинної системи, остеопорозу і навіть онкології. Користь спаржі з сої ще і в тому, що міститься в ній лецитин перешкоджає накопиченню токсинів і жирів в печінці, підсилюючи ток жовчі. Фучжи здатна привести в норму гормональний баланс у жінок.

Якщо ви вирішили спробувати блюдо з Фучжи, пам'ятайте, що перед приготуванням її необхідно вимочити.Після того як суха спаржа розм'якшиться, її можна смажити або варити.

Калорійність, незвичайний смак і апетитний вигляд страв з Фучжи не залишать нікого байдужим.

Як виростити спаржу, ви можете дізнатися з відео.