Компот з брусниці: 7 рецептів на будь-який смак

Брусниця – ягода, що дає безсмертя. Саме так її характеризують за надзвичайно широкий вітамінний склад і здатність боротися з різними захворюваннями. А що може бути смачніше і корисніше, ніж компот з брусниці? Та нічого! Господиня не повинна втрачати можливість зварити такий компот. Адже завдяки цьому продукту людина отримує не тільки смачний, але і бадьорить, насичений вітамінами напій, завдяки якому і здоров'я, і ​​зовнішній вигляд помітно покращуються. Нижче піде мова про деякі найбільш затребуваних рецептах компоту з брусниці.

Компот з брусниці: класичний рецепт на зиму

Співвідношення кислот і дубильних речовин в брусниці потребує великого обсягу цукру при приготуванні компоту. З таким рецептом впорається навіть сама недосвідчена господиня, і результат буде відмінним.

Інгредієнти (на банку 3 літри):

• Плоди брусниці – 1,5 літра;
• Цукор-пісок – 2 кілограми;
• Вода, очищена – 2 літри;
• Можливе додавання половини лимона (за бажанням)

1. Брусницю потрібно перебрати, видалити засохлі, білі і незрілі ягоди, промити і видалити черешки, сміття, дати стекти.
2. Підготовлені ягоди засипати в чисту банку, туди ж відправити порізаний на шматочки лимон (з цедрою). При з'єднанні цукру і води виходить сироп, яким і заливають ягоду. Вода повинна бути тепла, градусів 30-40, щоб цукор міг спокійно розтанути. Після того як брусниця залита сиропом, банку можна відправити на стерилізацію, хвилин на 15, при температурі 85-90 0.

Через наявність в своєму складі такого консерванту, як арбутин, консервовані продукти з вмістом брусниці не потребують додаткової стерилізації. Але цим можна користуватися, якщо ягода не зазнала термічній обробці.

Як зварити брусничний морс або компот з брусниці (відео)

Компот з брусниці: простий рецепт

Існує ще один хороший класичний рецепт брусниці на зиму. Компот трохи желеподібної консистенції.

• Ягоди – 1 кілограм;
• Цукор – півкілограма.

1. Ягоди, залити невеликою кількістю води, і нагріти в закритій ємності.
2. У період значного виділення соку ємність слід відкрити і випаровувати воду близько 20 хвилин, щоб вміст могло загуснути.
3. Далі засипати цукор і помішуючи чекати його розчинення. І кип'ятити близько 20 хвилин.
4. Отримане вміст в гарячому вигляді перекласти в банки, закатати, перевернути, покласти «під шубу».

Через день відправити в підвал.

Як варити компот з брусниці та яблук

Яблука можуть поліпшити смакові якості брусничного компоту.

Для нього знадобляться (на 1 кілограм ягід):

• Ягода – 1 кілограм;
• Цукор – 600 грам;
• Яблука – 500-700 грам (послаще – 700, менше солодких – 500).

1. Брусницю потрібно підготувати (перебрати, помити, просушити).
2. Потім засипати ягоду в каструлю, додати невелику кількість води і тушкувати в закритому вигляді, до виділення соку.
3. Після додати цукор і варити до повного розчинення.
4. І відправити яблука. Які попередньо повинні бути очищені від і порізані на четвертинки або кубики.
5. І поварити ще хвилин 7-10. Розлити по підготовленій тарі.
6. Стерилізують 20-30 хвилин.

Між іншим, яблука можна замінити на груші або скомбінувати. Буде смачно!

Напій з замороженої брусниці на зиму

Ні для кого не секрет, що брусницю можна просто заморозити. І взимку нею можна не просто смачно похрумтіти, але зробити з неї дуже смачний і корисний (що особливо важливо, для сезону застуд) напій (морс).

• Брусниця, заморожена – 500 грам;
• Цукор – 250 грам;
• Вода – 3 літри.

1. Ягоди протерти через сито. Отриманий сік залишити, він стане в нагоді пізніше.
2. А отриману кашку, так звані, вичавки, змішати з цукром і залити водою.
3. Морс слід трохи погріти на конфорці, але до кипіння не доводити.
4. Морс процідити і змішати з отриманим раніше соком.

Можна охолодити, а можна і пити теплим. Так само можна додавати в чай.

• Брусниця, заморожена – 500 грам;
• Цукор – 150 грам;
• Вода – 3 літри;
• Мед – 2-3 ложки.

1. Заморожені плоди залити водою і відправити в мультиварку на 30 хвилин (режим «варіння на пару» або «суп», якщо «мультіповар», то температура 150-160 0).
2. Хвилин через 15 після початку варіння додати цукор.
3. А коли напій звариться – додати мед.
4. Остудити. А можна і пити гарячим, особливо в період вірусних захворювань.

Рецепт 3: морс на зиму

• Брусниця, заморожена – 1,5 кілограма;
• Цукор – 1 кілограм;
• Вода – 2,5 літра;
• Листя м'яти – 2 штуки;
• Сік лимона – 100 грам.

1. Ягоди необхідно подрібнити в блендері або м'ясорубці, додати води, перетворивши консистенцію в кашку.
2. Процідити через сито і відправити в холодильник.
3. Решта вичавки розбавити водою і додати в отриману масу листя м'яти і трохи поварити, до кипіння не доводити. Після чого знову процідити.
4. В отриманий відвар додати сік лимона і цукор, трохи поварити, до розчинення цукру.
5. В отриманий напій додати ягідну кашку, що стояла до цього в холодильнику, і довести до кипіння.
6. Розлити по банках і простерилізувати. Закрити кришками і відправити на зберігання в холодильник або підвал.

Компот з брусниці та журавлини: покроковий рецепт

Компот з брусниці та журавлини буде до душі любителям кисленького. Такий компот володіє дещо незвичним і цікавим смаком. Журавлина містить в собі достатню кількість бензойної кислоти, внаслідок чого дуже добре зберігається і довго не псується. Ягоди багаті калієм, марганцем, йодом, міддю …, мінеральними солями і біологічно активними речовинами. А якщо поєднати дві ягоди – брусницю і журавлину, то можна отримати практично панацею від будь-яких хвороб.

Інгредієнти для клюквенно-брусничного компоту:

• Ягоди – по 300 грам;
• Цукор – 100 грам;
• Цедра лимона – 1 чайна ложка;
• Лимонний сік – 1 столова ложка;
• Вода – 1,5 літра.

1. Воду необхідно закип'ятити і трохи остудити.
2. Додати в неї цедру лимона, лимонний сік, цукор.
3. На повільному вогні довести до кипіння;
4. Всипати ягоди і поварити 5 хвилин;
5. Охолодити.

При подачі можна в склянку додати часточку лимона.

Що робити, якщо брусниця забродила

Нечасто, але все ж трапляється, що брусниця може заграти. Як правило, це відбувається з моченої ягодою. Але зневірятися не варто, можна дати ягоді друге життя.

Мало хто знає, але в столітті так XIX мочену брусницю спеціально зброжує, щоб отримати смачну і трохи терпкий брусничну водичку.

Навіть у Заброді вигляді ягода не втрачає своїх цілющих властивостей. А тим, хто страждає запорами заграв продукт може допомогти спаси положення. Пити можна, як і саму воду, так і їсти ягоди. Але не можна вживати її в необмежених кількостях або сильно «заграти».

Можна зробити настоянку. Залити горілкою, додати цукор (якщо його там з самого початку не було або було мало) і на два тижні в темне місце. Після процідити і все готово.

Є ще один рецепт настоянки. У мочену ягоду додається простий цукор, трохи ванільного цукру і доводиться до кипіння. Далі слід процідити і відправити днів на 10 – 14 настоюватися. А після – в пляшку. І можна вживати відразу, а можна і залишити до «кращих часів».

Це звичайно, не рецепт компоту, але все ж, спробувати врятувати ягоду таким чином, цілком можна.

Брусничний морс (відео)

Компот з брусниці – це джерело вітамінів, мікро і макроелементів. Корисний для очей, пам'яті, імунітету, крові, серця, печінки, нирок. Але не варто забувати про протипоказання. Брусничний компот підвищує рівень кислоти в шлунку, тому він не рекомендується для людей, які страждають на гастрит з підвищеною кислотністю. А в цілому, брусниця і компот з неї – це смачно і корисно! Пийте на здоров'я!