Як заготовити кольорову капусту по корейськи на зиму

Цвітна капуста по-корейськи на зиму

Дорогі друзі, поспішаю з вами поділитися приголомшливою заготівлею з цвітної капусти, яку можна заготовити на зиму. Зустрічайте – кольорова капуста по-корейськи на зиму!Пряна хрустка капуста в кисло солодкому маринаді з часником і ароматними спеціями, сподобається не тільки прихильникам корейських салатів.У цьому рецепті хрумтить не тільки капуста, але і болгарський перець з морквою, а червоний перець надає цій закусці гостру пікантність і затишну зігріваючу теплоту.Рецепт, звичайно, не з найпростіших, тому приготуйтеся витратити на консервацію мінімум три години. Але, повірте, результат того вартий.У рецепті я використовувала всі спеції окремо, але ви можете купити готову суміш спецій для корейської моркви без солі і цукру. Як правило, такі суміш продаються на ринках на вагу.До речі, маринад вийшов дуже вдалим, і в майбутньому я буду використовувати ці пропорції для приготування інших рецептів консервації.Я вас заінтригувала? Тоді вирушаємо на кухню готувати!Вихід: 2.370 літра

• 1 кг цвітної капусти, розібраної на суцвіття.
• 1 шт морква велика (приблизно 250 гр.)
• 2 шт болгарського перцю (приблизно 300 гр.)
• 2 головки часнику
• 1 гострий перець
• Чорний мелений перець ½ ч.л.
• Мелений коріандр 1 стл.
• Кардамон ½ ч.л.
• Мускатний горіх ½ ч.л.
• Гвоздика ½ ч.л.

• 650 мл. води
• 1 ст.л. з гіркою солі
• 100 гр. цукру
• 100 мл. 9% оцту (або 150 мл. 6% оцту)
• 100 мл. рослинного масла

Цвітна капуста по-корейськи на зиму: рецепт приготування

Капусту спочатку розбираємо на суцвіття. Де не відриваються суцвіття руками, обрізаємо ножем. Дуже великі суцвіть капусти потрібно розрізати навпіл. Розібрану капусту зважуємо.Тепер капусту будемо бланшувати. Набираємо половину каструлі води (приблизно 2,5 л.), Доводимо до кипіння, і опускаємо в капусту в киплячу воду на 1-2 хвилини, не довше.Дістаємо капусту з окропу за допомогою шумівки, і даємо повністю охолонути.На цьому наші підготовчі роботи з цвітною капустою ще не закінчені.Розбираємо вже остигнула бланшированную кольорову капусту на більш дрібні суцвіття, щоб зручно було наповнювати банки.Бланшированная кольорова капуста, на відміну від сирої, дуже податлива, не кришиться і її легко можна нарізати ножем на шматочки потрібної нам величини.Тепер займемося іншими овочами. Моркву чистимо, і натираємо на тертку для корейських салатів. Часник чистимо і пропускаємо через прес, або натираємо разом з морквою, як у мене.Болгарський перець очищаємо від насіння, і шаткуємо тонкою соломкою.Відміряємо всі потрібні нам спеції за рецептом. Не забудьте про гострий перчик.У великій мисці змішуємо кольорову капусту, моркву, часник, болгарський перець і всі спеції. Ретельно перемішуємо ложкою, щоб спеції добре розподілилися.Для цього рецепта нам знадобляться сухі стерильні банки, тому подбайте про це важливий елемент консервації заздалегідь. Руками наповнюємо банки цвітною капустою з овочами.Намагайтеся наповнювати банку якомога щільніше, і не бійтеся здавлювати суцвіття капусти: як я писала раніше, бланшированная кольорова капуста досить еластична, при наповненні банок суцвіття не поламаються і не раскрошатся.Наше завдання заповнити банки максимально щільно.Всі інгредієнти для маринаду змішуємо в каструльці, доводимо до кипіння, і кип'ятимо 2 хвилини.Заливаємо банки з цвітною капустою киплячим маринадом по вінця, не доходячи до краю 1 см.Наповнені банки прикриваємо стерильними прокип'яченому кришками (зверніть увагу – не закриваємо, а лише прикриваємо) і стерилізуємо.Для стерилізації, на дно широкої каструлі викладаємо серветку або рушник (щоб не лопнули банки), і поміщаємо заготовку з цвітною капустою. Потім заливаємо в каструлю теплу воду, не доходячи на 1-2 см до плічок банки.Воду в каструлі доводимо до кипіння.Стерилізуємо банки об'ємом 0,5 л після закипання протягом 10 хвилин (літрові банки – 15-25 хвилин).Після стерилізації банки з цвітною капустою по-корейськи дістаємо, закочує кришками і перевертаємо кришками вниз. Укутуємо банки з заготівлею в ковдру до повного охолодження, щоб забезпечити успішне зберігання до зими при кімнатній температурі.Остигнули банки з заготівлею прибираємо в льох або комору, подалі від джерел світла і тепла.Ось і все, друзі, смачна кольорова капуста по-корейськи на зиму готова! Бажаю вам приємного апетиту і смачних заготовок на зиму. З нетерпінням буду чекати ваших коментарів до рецепту.

Цвітна капуста по корейськи на зиму: простий і смачний покроковий рецепт з фото

Гострий, злегка пряний смак цвітної капусти по-корейськи прекрасно доповнить м'ясне або рибне блюдо, тому мало хто відмовиться мати про запас баночку цього хрусткого салату.Адже це не тільки смачно, але і корисно: в кучерявого суцвіттях міститься багато вітамінів і мікроелементів, а регулярне вживання цвітної капусти сприяє схудненню, поліпшенню травних процесів і роботи серця, а також забезпечує профілактику онкологічних заболеваній.Полезнее вживати овоч восени, коли він тільки дозрів. Тоді ж його можна і заготовити на зиму за допомогою простого рецепту цвітної капусти по-корейськи.

Особливості вибору продуктів

Для хорошого результату важливо підібрати правильне сировину:

• віддавайте перевагу невеликим, але важкуватим пружним голівках без слідів пошкоджень;
• щільно прилягають один до одного суцвіття повинні бути білого або жовтуватого кольору;

• якщо овоч виділяє неприємний запах або біля нього помічені комахи, то краще його не брати.

Як приготувати кольорову капусту по корейськи: покроковий рецепт з фото

Підібравши головний інгредієнт, можна приступати до приготування смачного салату.В даному рецепті розрахунок йде на 7 літрових банок кінцевого продукту. Якщо плануєте готувати більше, то можна пропорційно збільшити кількість продуктів.

Необхідна техніка і начиння

Для цього нам знадобиться:

• 7 літрових банок з кришками для консервації;
• гострий ніж;
• велика миска для вимішування салату;
• 3-літрова каструля під розсіл;
• велика ємність під стерилізацію банок;
• чеснокодавкі;
• терка для моркви по-корейськи.

необхідні інгредієнти

На 7 літрових банок салату візьмемо таку кількість овочів (вказана вага вже очищених продуктів):

• 3,5 кг суцвіть цвітної капусти;
• 2 головки часнику;
• 3 гірких перчинки;
• 1 кг червоного болгарського перцю;
• 0,7 кг моркви;
• 9% оцет;
• 1 ст.л. приправи «Аджика суха»;
• 3 ст.л. цукру;
• 2 ст.л. солі.

Рекомендуємо дізнатися, як приготувати капусту з морквою по-корейськи на зиму

Покроковий рецепт приготування

Далі уважно дотримуємося рецептурою:

1. Розбираємо капусту на суцвіття, а потім проварюємо їх протягом 10 хвилин в киплячій воді.
2. Болгарський перець нарізаємо соломкою, перчинки – кільцями, а моркву натираємо.
3. До охолоджені суцвіттям додаємо натерту моркву.
4. Наступними в салат кидаємо обидва види перців.
5. Потім пропускаємо через прес часник.
6. Ретельно перемішуємо овочі і укладаємо салат в банку. Сильно не утрамбовують, але намагайтеся насипати щільніше.
7. Далі набираємо в каструлю 3 літри води.
8. Всипаємо туди 3 ст.л. цукру, 2 ст.л. солі і 1 ст.л. приправи «Аджика суха».
9. Ставимо рідина на вогонь і доводимо до кипіння.
10. Готовим розсолом заливаємо банки так, щоб капуста була повністю покрита.
11. Виставляємо тару з салатом в більшу ємність з водою, накриваємо банки кришками і включаємо вогонь.
12. 15 хвилин стерилізуємо продукцію.
13. Після закінчення цього часу в кожну баночку заливаємо по 1 ч.л. оцту.

Тепер можна закручувати консервацію.: Цвітна капуста по-корейськи на зиму

Правильне зберігання заготовки

Для тривалого зберігання консервації важливо:

• дотримуватися рецептури;
• ретельно стерилізувати посуд;
• герметично закривати кришки.

Окремо приділіть увагу місця зберігання.Для цих цілей підійде сухе приміщення з температурою близько 15 °, при цьому поряд з консервацією не повинно бути опалювальних приладів, кухонних плит.Також домашнім заготівлях не піде на користь перебування під сонячними променями.Перед відкриттям банки зверніть увагу на її вміст: якщо розсіл помутнел, на його поверхні видно піна або підозрілі плями, то настійно не рекомендуємо вживати салат.

Подача до столу, з чим поєднується капуста по-корейськи

Маринований салат прекрасно підійде в якості доповнення до:

• м'ясних страв;
• рибних закусок;
• вареної і печеної картоплі;
• рису.

Капуста по-корейськи – це прекрасне доповнення до повсякденного меню, яке збагатить організм вітамінами в холодну зиму. Приготувати подібний салат не складе труднощів, а оригінальний смак зробить його популярним блюдом на вашому столі.

Відгуки з мережі

я теж не мариную. Я салатик роблю. простий як три копійки, але їдять навіть ті, хто ніколи капусту не їсть. Поділяємо на суцвіття. Кидаємо в друшляк, і опускаємо бланшувати на 5 хвилин в круто киплячу підсолену воду.Виймаємо, даємо стекти, раставпліваем масло на сковорідці (можна і на рафінованому, мені нра на вершковому). Обсмажуємо до скоринки рум'яної, безперервно помешівая.Перекладиваем в глибоку миску, і заливаємо заправкою.Як охололо – можна їсти.2-3 зубчики часнику, на тертці або в давілкеполстакана сметани або майо (я люблю зі сметаною) білий перець мелений за смакомфішка, що капуста заливається гаряча, і все це чомусь виходить нежирне. До картоплі пюре і м'яса – очманіти.

Цвітна капуста по-корейськи на зиму – кращі рецепти пікантною закуски з азіатським смаком

Заготовлена ​​кольорова капуста по-корейськи на зиму стане бажаним ласощами для любителів пікантних овочевих закусок. Наявність численних варіацій рецептів заготовки задовольнить самі різнобічні запити вимогливих споживачів.

Як приготувати кольорову капусту по-корейськи?

Цвітна капуста по-корейськи на зиму – заготовки багатокомпонентні і включають крім базового продукту безліч інших овочів. Правильна їх попередня підготовка і дотримання загальної технології приготування, стане запорукою отримання дивовижного смаку і ефектного виду закусок.

1. Вибирають качани капусти з якісними суцвіттями без темних плям або зіпсованих ділянок.
2. Суцвіття відокремлюють, бланшують в окропі 2 хвилини, після чого з'єднують з додатковими інгредієнтами.
3. Морква перетирають на тертці для корейської моркви.

Цвітна капуста по-корейськи швидкого приготування

Маринована кольорова капуста швидкого приготування по-корейськи буде готова вже через добу.Перед подачею заготовку можна доповнити нарізаним тонкими півкільцями цибулею, зеленим цибульними пір'ям або дрібно нарубаної свіжою зеленню.У холодильнику подібну закуску можна зберігати до двох місяців.

• капуста – 1 кг;
• морква – 1 шт .;
• перець – 2 шт .;
• вода – 1 л;
• цукор – 3 ст. ложки;
• масло і оцет – по 5 ст. ложок;
• сіль – 2,5 ст. ложки;
• часник – 4 зубчики;
• перець, лавр, гвоздика.

1. У каструлі змішують воду з сіллю, цукром, оцтом, маслом і прянощами, доводять до кипіння і закладають суцвіття.
2. Через 2 хвилини додають перець, часник і морква, знімають з плити.
3. Засолка цвітної капусти по-корейськи завершиться через добу.

Цвітна капуста на зиму з корейської приправою

Ще духмяний і пікантні вийде кольорова капуста з приправою для корейської моркви.Представлений нижче варіант виповнюється для тривалого зберігання протягом року і більше.Гострота закуски буде залежати від складу набору корейських спецій і кількості міститься в ньому пекучого перцю.

• капуста – 1 кг;
• морква – 2-3 шт .;
• часник – 1 головка;
• вода – 1 л;
• цукор – 1 склянка;
• оцет – 1 стакан;
• масло – 50 мл;
• сіль – 2 ст. ложки;
• корейська приправа – 1 ст. ложка.

1. Суцвіття відварюють 2 хвилини.
2. Літр води кип'ятять з сіллю, цукром, масло і оцтом, заливають маринадом капусту до охолодження.
3. Додають часник, морква, приправу, залишають на 6 годин.
4. Розкладають масу по банках, стерилізують 10 хвилин.
5. Цвітна капуста по-корейськи закупорюється на зиму.

Салат з цвітної капусти по-корейськи – рецепт

Буяння фарб наступної заготовки не залишить байдужими ні естетів, ні гурманів.Ідеально взяти для виконання рецепта перці різних кольорів: червоний і зелений.Мікс спецій можна замінити традиційної корейської приправою, враховуючи її гостроту і відрегулювати при цьому кількість гострого перцю.

• капуста – 1 кг;
• морква – 2 шт .;
• солодкий перець – 2 шт .;
• гострий перець – 1 шт .;
• часник – 2 головки;
• мелена гвоздика, кардамон, мускатний горіх і чорний перець – по 0,5 ч. ложці;
• коріандр – 1 ст. ложка;
• вода – 650 мл;
• цукор, масло і оцет – по 100 г;
• сіль – 1,5 ст. ложки.

1. Капусту відварюють 2 хвилини.
2. Змішують суцвіття з морквою, перцем, часником і приправами.
3. Розкладають масу по банках, заливають маринадом, звареним з води, солі, цукру, масла і оцту.
4. Стерилізують ємності 10 хвилин і закупорюють корейський салат з цвітної капусти на зиму.

Цвітна капуста по-корейськи з петрушкою

Цвітна капуста по-корейськи на зиму, рецепт якої буде викладений таким, готується з додаванням петрушки, завдяки чому набуває особливого, ні з чим не порівнянний, аромат і дивовижну пікантність. Закуску можна вживати відразу, витримавши добу в холодильнику, або ж закупорена на зиму.

• капуста – 1 кг;
• морква – 1 шт .;
• часник – 1 головка;
• корейська приправа – 1 ст. ложка;
• вода – 1 л;
• цукор – 2 ст. ложки;
• масло і оцет – по 1 ст. ложці;
• петрушка – 1 пучок;
• сіль – 1,5-2 ст. ложки.

1. Капусту відварюють в маринаді з води, солі, цукру, масла і оцту 2-3 хвилини.
2. До теплих суцвіттям додають моркву, часник, петрушку і приправу, залишають на 5 годин.
3. Розкладають масу по банках, стерилізують 10 хвилин.
4. Закочується кольорова капуста з петрушкою по-корейськи на зиму, закутується.

Гостра кольорова капуста по-корейськи

Наступний рецепт для шанувальників пекучих закусок.В даному випадку гостра кольорова капуста по-корейськи на зиму готується з додаванням червоного меленого перцю, кількість якого можна відрегулювати за смаком. За бажанням склад заготовки можна розширити, поклавши до овочів пару нарізаних болгарських перців.

• капуста – 1 кг;
• морква – 1 шт .;
• часник – 1 головка;
• вода – 700 мл;
• цукор – 130 г;
• масло і оцет – по 60 мл;
• чорний перець – 1 ч. ложка;
• коріандр і червоний перець – по 1 ст. ложці;
• сіль – 1,5 ст. ложки.

1. Відварюють суцвіття 3 хвилини.
2. Перетирають морква і часник, додають до капусти.
3. З води, солі, цукру, масла і оцту варять маринад і виливають до овочів.
4. Розкладають масу по банках, стерилізують 15 хвилин, закупорюють, загортають.

Цвітна капуста з баклажанами по-корейськи

Страви з цвітної капусти по-корейськи можуть бути ще більш різноманітними і оригінальними.В даному випадку склад закуски доповнюється баклажанами, що по достоїнству оцінять любителі цього овоча.Участь останнього не тільки робить смак ласощі багатшими і більш насиченим, а й підвищує поживну цінність страви.

• капуста – 500 г;
• баклажани – 700 г;
• морква – 2 шт .;
• перець – 2 шт .;
• часник – 1 головка;
• цибуля – 1 шт .;
• вода – 500 мл;
• цукор – 70 г;
• оцет – 60 мл;
• чорний і червоний перець – по 1 ч. ложці;
• коріандр – 1 ст. ложка;
• сіль – 1,5 ст. ложки.

1. Нарізані баклажани підсолюють, залишають під пресом на ніч.
2. Віджимають скибочки від соку і обсмажують в олії.
3. Відварюють капусту 3 хвилини, перекладають до баклажанів.
4. Додають морква, цибуля, перець, часник і спеції.
5. Варять з води, цукру, солі та оцту маринад, виливають до овочів.
6. Розкладають заготовку по банкам, стерилізують 15 хвилин.
7. Закупорюється маринована цвітна капуста по-корейськи на зиму.

Цвітна капуста по-корейськи з куркумою

Консервування кольорової капусти по-корейськи з положень, викладених нижче рекомендацій додасть закусці привабливий вигляд і насичений, яскравий, сонячний колір. Секрет успіху в використанні меленої куркуми, яка крім естетичних характеристик додасть заготівлі додаткової пікантності та аромату.

• капуста – 1 кг;
• морква – 2 шт .;
• перець – 2 шт .;
• часник – 1 головка;
• куркума – 1 ч. ложка;
• вода – 1 л;
• цукор – 150 г;
• оцет – 150 мл;
• чорний перець – 1 ч. ложка;
• коріандр – 1 ст. ложка;
• сіль – 1,5 ст. ложки.

1. Відварюють суцвіття 3 хвилини, змішують з морквою, часником, перцем.
2. Додають куркуму, коріандр, перець.
3. Заливають компоненти маринадом з води, солі, цукру та оцту.
4. Перекладають масу в банки, стерилізують 15 хвилин, закупорюють.

Цвітна капуста по-корейськи з перцем

Приготована за таким рецептом кольорова капуста по-корейськи з болгарським перцем і чилі порадує чудовими характеристиками не менш ніж звичайно. Унікальність версії в консервуванні пікантною закуски без стерилізації, яка для багатьох господинь – обтяжливе і клопітка заняття.

• капуста – 1 кг;
• морква – 1 шт .;
• перець – 400 г;
• часник – 1 головка;
• цибуля – 200 г;
• вода – 1 л;
• цукор – 3 ст. ложки;
• оцет – 1 ст. ложка на 1 півлітрову банку;
• корейська приправа – 0,5 ч. ложки на півлітрову банку;
• сіль – 1 ст. ложка.

1. Суцвіття, перці, часник, цибулю і моркву укладають в банки.
2. Заливають овочі окропом, загортають на 10 хвилин.
3. Воду зливають, додають сіль, цукор, кип'ятять, знову заливають до овочів, додавши приправу і оцет.
4. Закупорюється кольорова капуста по-корейськи на зиму.

Овочеве асорті по-корейськи з цвітною капустою

Чи не відніме багато часу і консервація цвітної капусти по-корейськи у вигляді овочевого асорті, в якому крім базових інгредієнтів присутній стручкова квасоля. Останню попередньо розрізають на фрагменти і відварюють 5 хвилин у воді, де варилися суцвіття. Відвар використовують для маринаду.

• капуста – 1 кг;
• морква – 3 шт .;
• болгарський перець – 3 шт .;
• стручкова квасоля – 250 г;
• часник – 1 головка;
• масло – 150 мл;
• цукор – 2 ст. ложки;
• оцет – 3 ст. ложки;
• корейська приправа – 10 г;
• сіль – 1,5 ст. ложки.

1. Суцвіття відварюють 2 хвилини, варять квасолю.
2. 2 склянки відвару змішують з маслом, сіллю, цукром і оцтом, доводять до кипіння.
3. Змішують капусту, квасолю, моркву, часник і перець з приправою, заливають маринадом, розкладають по банках.
4. Стерилізують судини 15 хвилин.
5. Закупорюється кольорова капуста по-корейськи на зиму.

Цвітна капуста з огірками по-корейськи

Приготована кольорова капуста по-корейськи без стерилізації з додаванням огірків буде готова до першої дегустації вже через добу.Зберігати закуску потрібно в холодильнику під капроновою кришкою.Для кращого збереження в кожну банку наливають зверху по ложці розпеченого рослинного рафінованого масла.

• капуста – 1 кг;
• морква – 2 шт .;
• болгарський перець – 1 шт .;
• огірки – 2 шт .;
• часник – 1 головка;
• масло – 150 мл;
• цукор – 2 ст. ложки;
• оцет – 3 ст. ложки;
• корейська приправа – 1 ч. ложка;
• сіль – 1 ст. ложка.

1. Відварюють суцвіття 2 хвилини, змішують з огірками, перцем, морквою і часником.
2. Змішують всі складові маринаду, прогрівають до кипіння, виливають до овочів, перемішують.
3. Розкладають масу по банках, відправляють в холод.

Цвітна капуста з буряком по-корейськи

Приготування кольорової капусти по-корейськи з додаванням буряка зробить заготовку приємного бордового кольору, насиченість якого буде залежати від сорту овоча і його кількості. Смакові характеристики заготовки визначаються пропорціями складових маринаду і використовуваними приправами і спеціями.

• капуста – 1 кг;
• буряк – 1 шт .;
• часник – 1 головка;
• масло – 150 мл;
• цукор – 100 г;
• оцет – 150 мл;
• корейська приправа – 1-2 ст. ложки;
• сіль – 2 ст. ложки.

1. Відварюють суцвіття і змішують з морквою, буряком, часником і приправами.
2. Розкладають масу по банках і заливають маринадом з води, солі, цукру, масла і оцту.
3. Стерилізують ємності 20 хвилин, закупорюють.

Капуста цвітна маринована на зиму – близькі оцінять

0 539 3 роки томуКапуста цвітна маринована на зиму відмінна гостра закуска в будь-який час року.Не часто трапляється мені кольорова капуста за подібною ціною. Але вже якщо трапляється, то готуємо і маринуємо її на зиму чимало.Ходова гостра закуска і салат, в залежності від ситуації.Вага готового продукту складе 8 літрових банок.Страва розрахована як легка закускаЗагальний час приготування: 3 годиниЧас підготовки: 1 годинаЧас приготування: 2 год

• кольорова капуста 4 кг.,
• морква середня 4-5 шт.,
• солодкий болгарський перець 10-11 шт.,
• часник 4-5 головок,
• гіркий стручковий перець 4-5 шт.,
• чорний мелений перець 1,5 столові ложки,
• коріандр можна мелений 6 столових ложок,

• вода 2,500 літра,
• сіль 5 столових ложок,
• цукор 2,5 склянки,
• оцет столовий 9% 2,5 склянки,
• масло рослинне хороше 2,5 склянки.

Як готується капуста цвітна маринована на зиму по-корейськи

• Ретельно промиваємо і обшпарюємо окропом 8-9 літрових банок і стільки ж кришок.

• Ми залишаємо банки перевернутими щоб стекла вода.

• Цвітну капусту звільняємо від листя, ретельно промиваємо в проточній воді, за допомогою ножа вирізаємо зіпсовані місця.

• Морквину очищаємо від шкірки ретельно промиваємо в проточній воді.

• Гострий перець промиваємо в холодній проточній воді.

• Зубчики часнику очищаємо від шкірки.

• Солодкий болгарський перець миємо, звільняємо від плодоніжок і насіння.

• У широку глибоку посуд, ножиком або на тертці, нарізаємо солодкий болгарський перець на рівні смужки.

• Цвітну капусту розрізаємо на суцвіття.

• Морквину шаткуємо соломкою на тертці, або нарізаємо ножиком.

• У ступці або на кавомолці подрібнюємо 6 столових ложок коріандру.

• На середній терці натираємо все зубчики часнику.

• Викладаємо суцвіття цвітної капусти, шинкувати солодкий болгарський перець і моркву, тертий часник, подрібнений коріандр в широкий емальований таз, відповідного розміру.

• Додаємо туди 1,5 столові ложки чорного меленого перцю.

• Гострий перець звільняємо від плодоніжок і дрібно нарізаємо його.

• Насіння гострого стручкового перцю не видаляти.

• Додаємо дрібно нарізаний гострий стручковий перець, разом з насінням, до інших овочів і спецій.

• Акуратно, рівномірно перемішуємо наші овочі і спеції у великій посуді.

• Добре перемішану овочеву суміш, злегка ущільнюючи її, розкладаємо по банках.

Виходить зазвичай, із зазначеної кількості інгредієнтів, 8 літрових банок чудовою цвітної капусти по-корейськи.

Як маринувати цвітну капусту на зиму по-корейськи

• В емальовану або каструлю з нержавіючої сталі, ємністю 5-6 літрів, наливаємо 2,500 літра води.

• Встановлюємо каструлю з водою на сильний вогонь, доводимо до кипіння.

• Закладаємо в киплячу воду 5 столових ложок солі, 2,5 склянки цукру.

• Перемішуємо і розчиняємо у воді сіль і цукор.

• У киплячу воду заливаємо 2,5 склянки 9% столового оцту.

• Оцет від зіткнення з киплячою водою трохи буде піниться і пошипе, не лякайтеся, все нормально.

• Буквально через хвилину в каструлю з маринадом заливаємо 2,5 склянки рослинного мала.

• Доводимо маринад до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму, щоб тільки піднімалися невеликі пухирці.

• Кип'ятимо маринад на слабкому вогні 5 хвилин.

• Через 5 хвилин включаємо під маринадом сильний вогонь.

• Заливаємо киплячим маринадом вміст банок з цвітною капустою, не до горлечка, а до початку вигину банки до шийки.

Чи залишиться трохи маринаду його необхідно залишити.Будемо його доливати, в разі потреби в банки з цвітною капустою після стерилізації.

• Банки з маринованої цвітною капустою по-корейськи стерилізуємо після того як закипить вода, 10-15 хвилин максимум.

• Після стерилізації в гарячі банки з маринованої цвітною капустою, при необхідності доливаємо залишилися киплячим маринадом до горлечка.

• І негайно закупорюють банки.

• Ми залишаємо остигати банки з маринованої цвітною капустою до наступного дня.

• Потім поміщаємо банки в сухе прохолодне місце до запитання.

От і все! Так просто! Тепер Дорогий читачі Ви знаєте як маринувати цвітну капусту на зиму по-корейськи.Капуста цвітна маринована на зиму, за цим рецептом, виходить в міру гостра і дуже смачна, і ви в цьому незабаром переконаєтеся.Ця запис була опублікована в З овочів, грибів, сиру, Соління, маринади з мітками болгарський перець, коріандр, масло рослинне, морква, гострий перець, перець чорний мелений, цукор, сіль, оцет, кольорова капуста, часник від 2014-10-12 автор Ігор Лазарєв.

Цвітна капуста по-корейськи – покрокові рецепти приготування маринаду і салату з фото

Корейська кухня завоювала популярність завдяки використанню спецій, прянощів, маринадів. Корейці люблять гострі страви зі специфічними смаками.Завдяки теплому клімату, вони не ускладнюють підготовку консервацією, вважаючи за краще вживати в їжу свіжі овочі, які були схильні до швидкого соління або Маринівка.Цвітна капуста по-корейськи – це одне з найпопулярніших страв, який користується популярністю у російських господинь, які не просто навчилися смачно його робити, але і знають, як приготувати консервацію на зиму.

Загальні принципи приготування цвітної капусти по-корейськи

Основним правилом приготування такої страви є смачний маринад. Від кількості цукру, оцту і солі залежить гармонійний смак майбутнього кулінарного шедевра.Велику роль також відіграє правильно підібрані спеції. Корейські господині додають в блюда чорний мелений перець, чилі, коріандр, часник, кунжут.В результаті воно набуває пряний смак з острінкой, який дуже подобається чоловікам.Цвітна капуста володіє багатьма якостями, але у неї є і великий недолік: потрібно знати, як приготувати її правильно. Сам по собі вона несмачна, в сирому вигляді практично не використовується.Зате він відмінно показав себе як основа до рагу, соте, у вигляді гарніру і корейського варіанту закуски: існує кілька рецептів приготування качана з суцвіть по-корейськи, в тому числі заготовки на зиму.

З морквою

• Час: 5 годин.
• Кількість порцій: 10 порцій.
• Калорійність страви: 60 ккал / 100 г.
• Призначення: закуска, салат.
• Кухня: корейська.
• Складність: легка.

Морква відрізняється корисними якостями, але для багатьох кухарів вона є яскравою прикрасою будь-якої страви. З ним будь-який варіант салату стає веселіше і смачніше, це добре видно на фото.Цвітна капуста похвалитися такою особливістю не може. Разом ці овочі складають виграшний дует як за смаковими якостями, так і зовні.Кухарі рекомендують при підготовці ділити качан на великі суцвіття, а моркву нарізати на кружечки або соломкою.

• капуста суцвіттями – 600 г;
• морква – 200 г;
• оцет – 1 ст .;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 ст .;
• коріандр – за смаком;
• лавровий лист – 1 шт .;
• чорний мелений перець – за смаком;
• зелень – на вибір;
• соняшникова олія – ​​50 мл.

1. Помийте качан і розділіть на суцвіття. Розмір вибирайте самостійно, але сильно не дрібнити, інакше зіпсуєте зовнішній вигляд салату.
2. Закип'ятіть воду і опустіть туди суцвіття на 2 хвилини, не більше.
3. З моркви зніміть шкірку і поріжте соломкою. Варити її не треба.
4. Приготуйте маринад. Для цього закип'ятіть один літр води, додайте в неї сіль, цукор, оцет, масло і спеції.
5. Залийте все маринадом, додайте подрібнену зелень (за бажанням), дайте охолонути.
6. Через кілька годин блюдо добре промаринуется і його можна подавати на стіл.

З болгарським перцем

• Час: 5 годин.
• Кількість порцій: 10 порцій.
• Калорійність страви: 65 ккал / 100 г.
• Призначення: закуска, салат.
• Кухня: корейська.
• Складність: легка.

Цей варіант корейського салату дуже схожий на попередній, але з деякими змінами.Він теж буде радувати око яскравими фарбами, а організм – корисними властивостями, але при цьому в його склад для насиченості додаються додаткові інгредієнти. Це часник, чилі, паприка і бальзамічний оцет.У періоди поширення вірусних захворювань, це блюдо стане справжньою паличкою-виручалочкою. Корейські кухарі знають, як приготувати їжу смачно і корисно.

• кольорова капуста – 600 г;
• цибулина – 1 шт .;
• солодкий болгарський перець – 3 шт .;
• зелень петрушки – невеликий пучок;
• бальзамічний оцет – 1 ст. ложка;
• часник – 3-4 зубчики;
• чилі мелений – 0,5 ч. ложки;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки;
• коріандр мелений – 0,5 ч. ложки;
• масло рослинне – 1/3 ст .;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 200 г;
• оцет – 1 ст.

1. Поділіть качан на суцвіття і потримайте в окропі дві хвилини. Можна скористатися друшляком і проварити овоч в ньому на пару протягом п'яти хвилин.
2. З болгарського перцю виріжте серцевину з насінням, м'якоть поріжте на довгасті шматочки.
3. Лук поріжте на дрібні кубики.
4. З часнику зніміть лушпиння і дрібно нарубати зубчик.
5. Подрібніть зелень.
6. Змішайте всі між собою.
7. Зваріть маринад. Для цього змішайте в 1 літрі води сіль, цукор, два види оцту, спеції і масло. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і почекайте ще дві хвилини.
8. Залийте отриманим відваром мікс з овочів і зелені.
9. Остудіть і приберіть в холодильник на кілька годин.

Цвітна капуста по-корейськи на зиму

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 15 порцій.
• Калорійність страви: 55 ккал / 100 г.
• Призначення: закуска, салат, консервація.
• Кухня: корейська.
• Складність: середня.

Замаринувати кольорову капусту по-корейськи можна взимку, навіщо тоді її консервувати? Таке питання справедливо виникає у жінок. Заготівля на зиму має два плюси.Консервація влітку допоможе заощадити бюджет, так як цей овоч взимку коштує дорого. Другою перевагою буде економія часу і зберігання.Господиня зможе закрити відразу кілька баночок за один раз і відкривати їх до обіду за бажанням, не витрачаючи час на приготування салату.

• кольорова капуста – 1 кг;
• цибулина – 2 шт .;
• солодкий болгарський перець – 2 шт .;
• морква – 2 шт .;
• зелень петрушки – невеликий пучок;
• часник – 5-5 зубчики;
• червоний пекучий перець – 1 стручок;
• лавровий лист – за смаком;
• перець чорний мелений – за смаком;
• коріандр мелений – за смаком;
• масло рослинне – 1/3 ст .;
• сіль – 3 ст. ложки;
• цукор – 300 г;
• оцет – 1,5 ст.

1. Розділіть качан на суцвіття дрібного розміру. Варити не треба.
2. Підготуйте інші інгредієнти. Зніміть шкірку, морква поріжте кільцями, цибулю – півкільцями, солодкий перець – поздовжніми шматочками, червоний перед – кільцями.
3. З часнику зніміть лушпиння і залиште цілим.
4. Простерилизуйте банки і кришки.
5. Розкладіть в них суміш овочів. У кожну баночку покладіть по 1-2 зубчики часнику і по лавровому листочку.
6. Приготуйте маринад для цвітної капусти по-корейськи. Розведіть в 1,5 літрі води сіль, оцет, цукор і спеції. Доведіть до кипіння.
7. Киплячий маринад акуратно розлийте по стерильним банкам до верху.
8. Закатати кришками, переверніть і накрийте рушником.

Швидкий рецепт з соєвим соусом і кунжутом

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 10 порцій.
• Калорійність страви: 70 ккал / 100 г.
• Призначення: закуска, салат.
• Кухня: корейська.
• Складність: легка.

Соєвий соус дуже добре поєднується з кунжутом і часником. Це давно доведено багатьма східними стравами.Капуста, приготовлена ​​з корейського способу з додаванням цих інгредієнтів – ще один доказ такої смакової дружби.В результаті господиня отримає пікантний салат, приготований на швидку руку, який буде доречно виглядати як на святковому, так і на повсякденному столі.

• кольорова капуста – 600 г;
• морква – 1 шт .;
• соєвий соус – 0,5 ст .;
• часник – 3-4 зубчики;
• зерна кунжуту – 1 ст. ложка;
• корінь імбиру – маленький шматочок;
• чилі – 0,5 ч. ложки;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки;
• коріандр мелений – 0,5 ч. ложки;
• масло рослинне – 1/3 ст .;
• сіль – 1,5 ст. ложки;
• цукор – 150 г;
• оцет – 1 ст.

1. Розділіть качан на дрібні суцвіття для швидкого маринування і опустіть в окріп на 1 хвилину, відкиньте на друшляк.
2. Потріть моркву на тертку.
3. Приготуйте маринад. Змішайте в 1 літрі води соєвий соус, перці, коріандр, сіль, цукор і оцет. Соєвий соус сам по собі має солоний смак, тому в цьому рецепті кількість солі зменшено. Закип'ятіть, залийте маринадом овочі.
4. Додайте пропущений через прес часник, імбир, кунжутне зерна. Остудіть, приберіть в прохолодне місце на годину.

В томатному маринаді

• Час: 3 години.
• Кількість порцій: 10 порцій.
• Калорійність страви: 70 ккал / 100 г.
• Призначення: закуска, салат.
• Кухня: корейська.
• Складність: легка.

Російські господині дуже люблять використовувати помідори або томатний сік. З його додаванням можна смачно приготувати кольорову капусту по-корейськи.Слабкий смак цього овочу добре доповнюється кисло-солодким смаком томатів, на основі якого готується маринад.Ви можете використовувати для приготування свіжі помідори або консервований сік на вибір. Результат в обох випадках буде відмінним.

• кольорова капуста – 500 г;
• цибуля – 1 шт .;
• морква – 1 шт .;
• солодкий перець – 1 шт .;
• томатний сік – 500 мл (або 6-7 великих стиглих помідора);
• червоний перець мелений – за смаком;
• петрушка і кріп – 1 маленький пучок;
• часник – 2 зубці;
• оцет – 5 ст. ложка;
• цукор – 3 ст. ложка;
• сіль – 1 ст. ложка;
• рослинне масло – 3 ст. ложки.

1. Кочан розділіть на суцвіття, проваріть протягом двох хвилин.
2. Морква, цибуля і солодкий перець поріжте в довільній формі. Додайте до капусти.
3. Підготуйте маринад. Для цього доведіть до кипіння томатний сік, додайте в нього цукор, сіль, оцет і спеції. Якщо використовуєте свіжі помідори, то зробіть з них пюре в блендері. Бланшируйте в сковороді або каструлі під кришкою 5 хвилин.
4. Залийте отриманим маринадом овочі, заправте маслом з подрібненим часником і петрушкою.
5. Остудіть, потім приберіть в прохолодне місце на дві години.

Салат з цвітною капустою по-корейськи

• Час: 5 годин.
• Кількість порцій: 10 порцій.
• Калорійність страви: 60 ккал / 100 г.
• Призначення: закуска, салат.
• Кухня: корейська.
• Складність: легка.

Корейські господині радують своїх домочадців легкими маринованими салатами з додаванням капусти та інших овочів. Корейці подібним чином готують не тільки овочі, але і гриби, сою, м'ясо, рибу. Виходить дуже смачно і незвично.Цей рецепт цікавий тим, що в ньому міститься багато різних овочів, кількість в яких ви можете регулювати і змінювати на свій смак.

• кольорова капуста – 300 г;
• ріпчаста цибуля – 2 шт .;
• солодкий перець – 2 шт .;
• невеликий кабачок – 1 шт .;
• спаржа – 200 г .;
• часник -1 зубчик;
• лимон – кілька скибочок;
• чилі – за смаком;
• кінза – пучок;
• чорний мелений перець – за смаком;
• зелень петрушки або іншої зелені – 1 пучок;
• мед – 1 ст. ложка;
• сіль – 0, 5 ст. ложки;
• оцет – 2 ст. ложки;
• оливкова олія – ​​2 ст. ложки.

1. Поріжте овочі в довільній формі.
2. Капусту і спаржу опустіть в окріп на 2 хвилини. Ретельно перемішайте з іншими овочами.
3. Додайте в суміш сіль, оцет, мед, спеції, подрібнений часник, зелень, лимон і кінзу.
4. Приберіть в холодильник на годину.
5. Перед подачею заправте салат оливковою олією.

Капуста по-корейськи на зиму

Для консервування підходять різні сорти капусти. Її квасять, маринують, включають в овочеві салати.Капусту по-корейськи на зиму заготовляють ті, хто є шанувальником корейської кухні або просто любить пікантні закуски «з перчинкою».Якщо слідувати правилам приготування таких салатів на зиму і стежити за дотриманням рецептури, то вони вийдуть соковитими, ароматними і довго не зіпсуються.

тонкощі приготування

Який би сорт капусти не був обраний, в приготуванні з неї закуски по-корейськи на зиму є загальні нюанси.

• Найсоковитішими капустяне листя бувають біля основи, тому при обробці капусти їх краще залишити.
• Для корейських салатів потрібна особлива нарізка овочів. Капусту для них не шаткують, а нарізають на квадрати розміром не менше двох сантиметрів, але не більше чотирьох. А ось інші овочі, такі як морква і буряк, якщо вони вказані в рецепті, навпаки, тонко шаткують. Найзручніше це зробити за допомогою спеціальної терки, яка дозволяє натирати овочі довгими тонкими смужками.
• У чистих стерилізованих банках під кришкою капуста по-корейськи зберігається краще, але якщо вона маринувати в іншій тарі, то її можна в ній і зберігати. У будь-якому випадку температура в місці зберігання цієї закуски не повинна бути вище 12 градусів.

Додатково варто попередити: для приготування капусти по-корейськи використовують багато спецій, через що її запах дуже в'едлів.Тара, в якій вона буде міститися, напевно просочиться цим ароматом. Враховуйте це, вибираючи посуд для зберігання такої закуски взимку.

Білокачанна капуста по-корейськи: класичний рецепт

• капуста білокачанна – 1,5 кг;
• морква – 100 г;
• часник – 3 зубчики;
• рослинне масло – 100 мл;
• столовий оцет (9-процентний) – 40 мл;
• кмин – 2 г;
• червоний мелений перець – 2 г;
• коріандр – 5 г;
• сіль – 5 г;
• цукор – 10 г.

• Наріжте капусту квадратами по 3 см.
• Посоліть її, посипте цукром і пам'ятайте руками.
• Натріть моркву і пропустіть через прес зубчики часнику, змішайте їх.
• Підігрійте на сковороді олію і, знявши з вогню, всипте в неї спеції.
• Через 5 хвилин влийте масло в посуд з морквою і часником, перемішайте.
• Додайте цю суміш до капусти, туди ж влийте оцет, все добре перемішайте.
• Накрийте чистою тканиною і встановіть гніт. На 10-12 годин залиште при кімнатній температурі.
• Через цей час винесіть на зберігання в прохолодне приміщення або поставте в холодильник.

Читати ще Капуста білокачанна: користь і шкода для організмуДля зручності зберігання, перед тим як ставити в холодильник, все можна перекласти в банки.

Цвітна капуста на зиму по-корейськи

• кольорова капуста – 1 кг;
• морква – 0,3 кг;
• часник – 2 головки;
• червоний перець (мелений) – 2 г;
• чорний мелений перець – 2 г;
• коріандр (мелений) – 10 г;
• кардамон (мелений) – 2 г;
• мускатний горіх (мелений) – 2 г;
• гвоздика (мелена) – 2 г;
• вода – 0,5 л;
• столовий оцет (9-процентний) – 100 мл;
• цукор-пісок – 100 г;
• сіль – 20 г;
• рослинне масло – 100 мл.

• Помийте кольорову капусту і розділіть її на великі суцвіття.
• Відваріть суцвіття в киплячій воді протягом двох хвилин.
• Відкиньте капусту на друшляк, нехай вода з неї стече, а капуста охолоне.
• Розділіть капусту на більш дрібні суцвіття.
• Натріть моркву.
• Очистіть і подрібніть часник.
• З води з додаванням цукру, солі, оцту і масла зваріть маринад, прокип'ятивши все разом 5 хвилин.
• Змішайте капусту з морквою, часником і спеціями.
• Підготуйте банки (чотири півлітрових або дві літрових).
• Розкладіть суміш по банках. Укладати потрібно щільно, приминаючи ложкою.
• Залийте гарячим маринадом, прикрийте кришками.
• У великій каструлі простерилизуйте банки з закускою протягом 25 хвилин, якщо вони літрові. Банки меншого обсягу можна стерилізувати на 5 хвилин менше.

Банки краще закатати, але можна закрити і поліетиленовими кришками. В останньому випадку зберігати кольорову капусту по-корейськи можна буде тільки в холодильнику, в першому – в будь-якому прохолодному приміщенні, навіть у неопалювальній коморі.

Пекінська капуста по-корейськи (кім-чі)

• пекінська капуста – 1,5 кг;
• вода – 2 л;
• сіль – 150 г;
• цукор – 10 г;
• червоний мелений перець – 40 г;
• часник – 1 головка.

Читати ще Вінегрет зі свіжою капустою

• Помийте капусту, видаліть верхні листки.
• Розріжте кожен качан уздовж на 4 частини, покладіть їх під гніт, посолити і заливши водою. Під гнітом капуста повинна знаходитися 11-12 годин.
• Очистіть часник, зубчики пропустіть через прес.
• Змішайте часник з перцем і цукром.
• Розділіть капусту на листя і промажте кожен сумішшю.
• Покладіть листя в банки, залийте розсолом. Можна користуватися не тільки банками, а й будь-який інший неокісляющейся посудом.
• Встановіть гніт і поставте в прохолодне місце на тиждень.

Через тиждень гніт можна прибрати, але продовжувати зберігати капусту слід в холодильнику або в погребі.

Капуста по-корейськи з імбиром

• капуста білокачанна – 1,5 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля ріпчаста – 100 г;
• корінь імбиру (свіжий, натертий) – 10 г;
• паприка – 5 г;
• приправа для моркви по-корейськи – 10 г;
• часник – 5 зубчиків;
• цукор – 20 г;
• сіль – 10 г;
• столовий оцет (9-процентний) – 20 мл на півлітрову банку;
• вода – скільки увійде в банки.

• Помийте капусту в проточній воді. Зніміть і викиньте верхні підв'ялі листя. Решта наріжте квадратними пластинами.
• Очищену цибулю наріжте півкільцями.
• Моркву наріжте тонкими смужками (можна натерти).
• Роздавите зубчики часнику спеціальним пресом.
• Натріть імбирний корінь.
• Приправу для корейської моркви змішайте з паприкою, цукром і сіллю.
• Змішайте всі овочі, придушивши їх руками.
• Всипте приправу, перемішайте і ще трохи пам'ятаєте.
• Розкладіть по стерилізованим банкам. Розлийте по ним оцет. Розраховуйте, що на літрову банку потрібні дві столові ложки.
• Закип'ятіть воду і залийте окропом капусту в банках.
• Засукайте стерилізованими металевими кришками.

Незважаючи на те що закуска закрита герметично, зберігати взимку її треба в прохолодному місці.

Капуста по-корейськи з буряком

• капуста білокачанна – 1 кг;
• морква – 0,2 кг;
• буряк – 0,2 кг;
• вода – 1 л;
• сіль – 10 г;
• цукор – 40 г;
• приправа для корейських салатів – 20 г;
• столовий оцет (9-процентний) – 50 мл;
• часник – 5 зубчиків;
• рослинне масло – 100 мл.

Читати ще Як заморозити білокачанну капусту

• Помивши і очистивши від завянувшіх листя, наріжте капусту квадратиками.
• Очистіть сирі буряки і морква, натріть їх тонкими смужками або наріжте якомога тонше ножем.
• Роздавите в землянці зубчики часнику.
• Змішайте в одному посуді капусту, буряк, морква, трохи придушивши їх руками.
• Закип'ятіть воду, всипте в неї цукор і сіль, влийте масло і оцет, прокип'ятіть пару хвилин.
• Зніміть з вогню, змішайте з часником і приправою для корейських салатів.
• Залийте маринадом овочі. Наполягайте їх протягом доби при звичайній температурі.
• Через 24 години або приберіть на холод прямо в каструлі або мисці, в яких овочі маринуються, або розкладіть по банках, залийте маринадом і закрийте банки капроновими кришками.

Зберігати цю красиву закуску доведеться теж при низькій температурі.

Брокколі по-корейськи на зиму

• брокколі – 0,5 кг;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• морква – 100 г;
• часник – 3 зубчики;
• сіль – 30 г;
• цукор – 5 г;
• столовий оцет (9-процентний) – 30 мл;
• вода – 0,3 л;
• рослинне масло – 50 мл;
• коріандр – 5 г;
• мелений чорний перець – 2 г;
• мелений червоний перець – 2 м

• Промийте брокколі і опустіть на 2 хвилини в киплячу воду, потім відразу перекладіть на такий же час в холодну. Вийміть шумівкою.
• Соломкою наріжте перець, тонко натріть моркву.
• Роздавлений часник змішайте зі спеціями, сіллю, цукром. Покладіть цю суміш в киплячу воду. Туди ж влийте оцет і масло.
• Змішайте овочі і залийте киплячим маринадом.
• Через 4 години розкладіть по банках. Банки простерилизуйте 15-20 хвилин, в залежності від їх обсягу.
• Закрийте щільно металевими кришками і приберіть на зиму.

Зберігати цю закуску краще в прохолодному місці, в ідеалі – в холодильнику.Капуста по-корейськи – хороша закуска для банкету або доповнення до гарніру. Будь-який з видів маринованої з корейськими приправами капусти припаде до смаку того, хто любить гострі страви.