Як засолити рибу будинку – рецепт скумбрії в пряному маринаді

Героїня нашого рецепта скумбрія – є цінної промислової морською рибою і відноситься до групи жирних риб з вмістом від 8 до 16,5% жиру, з енергетичною цінністю в 200-250 кілокалорій на 100 грамів продукту. Свою абсолютно заслужену популярність скумбрія отримала завдяки своїм високим смаковим якостям і великому вмісту корисних речовин, мікро- і макро-елементів, вітаміну B12 і такими важливим для нашого здоров'я омега-3-кислот.

Пропоную вашій увазі відмінний спосіб, як швидко – буквально за пару годин, і смачно замаринувати скумбрію. Ми приготуємо нескладні розсіл і маринад з прянощами, сіллю, невеликою кількістю цукру і спеціями. Всі продукти для цього рецепта дуже доступні, що не може не радувати, їх ми знайдемо на прилавках будь-якого найближчого продуктового магазину або вже на нашій кухні.

Маринувати скумбрію в прянощах ми будемо по відео рецептом від каналу «Швидко і Смачно», хлопцям – велике спасибі за смачну ідею маринаду і зрозумілі прості інструкції.

Інгредієнти для приготування розсолу:

• сіль – 3 столових ложки;
• цукор – 1 столова ложка;
• коріандр сушений – половина чайної ложки;
• чорний перець – 7-10 горошин;
• запашний перець – 3-5 горошин;
• лавровий лист – 3-5 аркушів;
• вода питна – 1 літр.

Інгредієнти для приготування маринаду:

• рослинне масло – 100 мілілітрів;
• оцет 9% – 2 столові ложки;
• меленого чорного перцю – половина чайної ложки;
• коріандр сушений – половина чайної ложки;
• ріпчаста цибуля – 4-5 цибулин.

Дещо з особистого досвіду – я готую скумбрію НЕ стейками, а смужками очищеного філе. У будь-який маринад для риби я додаю шматочки моркви – вона пом'якшує зайвий «рибний» запах. Перед подачею маринованої скумбрії до столу її можна збризнути соком лимона або покласти кілька часточок в блюдо. У моєму будинку солону рибку дуже люблять – я вже готувала для вас добірку маринадів і способів засолювання скумбрії, можете випробувати їх теж і сподіваюся, що знайдете рецепт для себе.

Отже, в нашому рецепті малосольная маринована скумбрія за 2 години? Так, за дві години, плюс півгодини на її маринування, яке починається з підготовки тушок шляхом ліквідації всього зайвого: голови, хвоста, вмісту кишечника і плавників. Все промити під струменем води, якої дати стекти, поки вариться маринад.

Маринад готувати ще простіше: в відповідну каструльку всипати всі сухі інгредієнти для розсолу. Цибулину відправити в неї нечищену і розрізану на 4 часточки. Залити все літровим об'ємом води, помістити на вогонь, довести до кипіння і варити протягом 10 хвилин.

За цей час нарізати на невеликі шматочки підготовлену рибу, помістити їх в відповідну скляну банку, а коли готовий розсіл охолоне, вилити його в неї для маринування всього на 2 години, після чого вони риба витягується з маринаду і її вже чекає ємність з тонко нашаткованою півкільцями ріпчастою очищеним цибулею, приправленим свіжомеленим чорним перцем, коріандром, рослинним маслом і столовим оцтом по рецептурної нормі.

Залишається всю цю неймовірну рибну вкуснятінку викласти в блюдо з прянощами, перемішати кулінарної лопаткою і поставити приблизно на півгодини в холодильник, де за вказаний час і відбудеться ще один смачний процес – просочення усіма ароматами такої скумбрії, на яку можна кликати навіть гостей, щоб їх порадувати , а самим стежити заслужену славу відмінного кулінара.