Як зберегти яблука і груші свіжими до нового врожаю

Сподіваємося, вам вдалося зібрати в цьому році хороший урожай яблук і груш. Тепер його потрібно правильно зберегти, щоб всі ваші труди не були змарновані. Що ж для цього зробити?Яблука бувають літні, осінні і зимові. В першу чергу вони розрізняються шкіркою: у літніх вона більш ніжна і тонка, а у зимових – грубіша, масляниста, нерідко з восковим нальотом. Останні довше інших зберігають свіжість, тому слід віддавати перевагу сортам яблук для зимового зберігання.Зимові сорти груш теж відрізняються кращою лежкістю, оскільки у цих плодів більш тверда шкірка. А ось літні груші зовсім не підходять для зберігання: вони занадто м'які, соковиті і починають гнити вже через кілька днів після зняття з дерева.

Скільки можна зберігати яблука та груші

Зимові яблука і груші зберігаються від 3 до 8 місяців, при цьому, як правило, груші псуються швидше. Лежкість плодів залежить не тільки від сорту, але і від умов вирощування, в першу чергу від температури і вологості повітря у вегетаційний період.Так, плоди, які дозрівають при помірно теплій погоді без різких перепадів температури, зберігаються довше. Надто спекотна погода прискорює дозрівання, але при цьому скорочує термін зберігання яблук і груш.Плоди, які визрівали в період затяжних дощів, зберігаються приблизно на 2 місяці менше, ніж вирощені в сприятливих погодних умовах. Недолік тепла, світла і надлишок вологи знижують стійкість яблук і груш до механічних пошкоджень і зараження хворобами.

Як підготувати яблука і груші до зимового зберігання

Насамперед потрібно знати, коли знімати яблука і груші на зберігання. Плоди зимових сортів зазвичай збирають у вересні, однак потрібно орієнтуватися не на час, а на стиглість плодів.Груші збирають трохи недозрілими, щоб при закладці на зберігання вони були ще твердими, але вже встигли придбати властиву сорту забарвлення. Яблука теж повинні бути твердоватим. Плоди, які вже впали з дерева, для зберігання не годяться: по-перше, вони перезрілі, а по-друге, пошкоджені. Навіть маленька подряпина призведе до швидкого псування фрукта.

Яблука та груші знімають з дерева разом із плодоніжкоюЩоб не погубити великий урожай яблук і груш, плоди найкраще прибирати в суху погоду, коли роса вже висохла. Якщо фрукти підмерзли під час нічних заморозків, їх збирають після відтавання, але підморожені плоди довго не зберігають і використовують для переробки. Не знаєте, що робити з урожаєм яблук і груш? Приготуйте яблучний сік, домашній сидр, яблучне повидло, яскраве і смачне варення з груш.Акуратно зняті з дерева яблука і груші сортують. Для зберігання відбирають цілі плоди середнього розміру. Щоб захистити їх від шкідників, невеликий шматок бавовняної тканини змочують гліцерином і протирають їм фрукти.Оброблені плоди перед вживанням в їжу потрібно обов'язково добре помити.Зібрані плоди можна відразу ж відправляти на зберігання в холодний погріб з температурою 1-2 ° С. Після різкого охолодження вони покриються конденсатом, а вологі фрукти легко починають гнити. Тому перед закладкою в льох яблука і груші на деякий час поміщають в більш прохолодне приміщення, ніж кімната в будинку, щоб перепад температур був не таким контрастним.

Умови зберігання яблук і груш

Для зберігання яблук і груш необхідно знайти прохолодне, темне, сухе приміщення (обов'язково без цвілі). Температура повітря в ньому повинна бути від 0 до 4 ° С, а вологість – 85-90%. При цьому приміщення потрібно регулярно провітрювати.

При температурі вище 5 ° С плоди почнуть гнити, а при нижче 0 ° С – втрачати вологу і зморщуватисяЯкщо вологість перевищує норму, приміщення провітрюють частіше і довше. Також в сховище можна поставити ящик з гашеним вапном, це допоможе впоратися із зайвою вогкістю.Перед тим як покласти груші і яблука тривалого зберігання в льох, приміщення потрібно добре вичистити, продезінфікувати (обробити 1% -ною бордоською рідиною, Окур сіркою і т.д.) і провітрити.При дезінфекції в кутах сховища ставлять жаровні (можна використовувати мангали) з гарячим вугіллям, на які насипають порошок сірки (з розрахунку 60 г на 1 кв.м площі). Приміщення щільно закривають на 2-3 дня, щоб пари сірки не завдали шкоди людям і домашнім тваринам. Потім жаровні прибирають і добре провітрюють сховище.

Де і як зберігати яблука та груші взимку

Існує кілька способів зберігання яблук і груш. У них є свої особливості, але при кожному з методів повинні дотримуватися вищеописані режими температури, вологості і світла.

Зберігання яблук і груш в домашніх умовах

Міські жителі нерідко віддають перевагу зберіганню яблук і груш в квартирі. Це найпростіший спосіб, але в такому випадку важливо правильно підібрати тару і помістити її в прохолодне місце (найчастіше для цього використовують засклений балкон). Як можна довше зберегти урожай груш і яблук вдасться в чистому дерев'яному ящику з отворами, кошику або пластиковій коробці з пазами.Дно і стінки тари застеляють цигаркового або пергаментним папером, груші та яблука, попередньо згрупувавши за видами та сортами, укладають плодоніжкою вгору або в сторону так, щоб плоди не торкалися одне одного. Потім фрукти накривають тонким папером, стружкою або соломою і наверх укладають другий шар.

Не рекомендується укладати фрукти більш ніж в 2 шариА як же зберегти невеликий урожай яблук і груш? Щоб не возитися з об'ємною тарою заради кількох плодів, кожен фрукт можна загорнути в папір і покласти в кошик. При такому способі гниють плоди не заразять здорові.

Зберігання яблук і груш в погребі і підвалі

У погребі майструють стелажі. Нижню полицю монтують на висоті 15-20 см від підлоги, а верхню – закріплюють так, щоб між тарою з фруктами і стелею було не менше 30 см. Відстань між середніми полицями повинна бути такою, щоб між ящиком і наступної полицею було не менше 20 см .У верхній частині приміщення температура повітря вище, ніж знизу, тому ящики з плодами, які потрібно зберігати довше, встановлюють внизу, а для більш швидкого використання – зверху.Дно тари вистилають папером, укладають туди плоди в один ряд і ставлять на стелажі.

Укладаючи яблука і груші, стежте, щоб плодоніжка була спрямована вгору або убікНерідко урожай груш і яблук взимку зберігають у підвалі, уклавши їх гіркою на сіні або сухому листі. Також на дно ящиків і між шарами фруктів рекомендується покласти м'яту, мелісу або чебрець. Ці трави відлякають комах і гризунів, а також скоротять виділення в плодах етилену.

Зберігання яблук і груш в холодильнику

Останнім часом садівники часто практикують зберігання яблук і груш в пакетах. Фрукти укладають в поліетиленовий пакет, заповнивши його наполовину обсягу, зав'язують і роблять надріз довжиною близько 10 см або кілька круглих отворів, щоб плоди "дихали". При підвищеній вологості усередині пакета утворюється конденсат. Ця рідина буде живити плоди і захистить від висихання.

Не зберігайте груші і яблука в холодильнику поруч з іншими продуктами, які випромінюють різкий запах. В першу чергу це стосується цибулі та часникуТепер ви знаєте, що робити з врожаєм груш і яблук і як зберегти їх взимку. Тільки не забувайте регулярно оглядати плоди і видаляти зіпсовані, щоб вони не стали джерелом інфекції і не погубили весь урожай в сховище.