Зміст
- Як зберегти огірки свіжими на зиму
- вступ
- способи зберігання
- З капустою
- Методи, доступні всім
- У каструлі
- Курине яйце
- цікаві методи
- Особливості зберігання в холодильнику
- інші способи
- Все про правила і варіантах
- Купуємо правильні овочі
- Збираємо урожай для зберігання
- Сортування
- Зберігання в холодильнику
- Яєчний білок
- У морозилці
- незвичайні способи
- Банку зі свічкою
- Бочка в річці
Як зберегти огірки свіжими на зиму
вступ
Взимку так хочеться свіжих і хрустких ароматних огірочків! На жаль, ці чудові овочі досить швидко псуються в холодильнику. Однак існує кілька способів, за допомогою яких можна збільшити термін їх зберігання.Використовуючи деякі хитрощі, ви зможете зберегти огірочки свіжими до самої зими.Не всі огірки підлягають тривалому зберіганню. Для того щоб зберегти огірки свіжими якомога довше, потрібно правильно вибрати їх. Переважно використовувати ті плоди, які росли у відкритому грунті.У них більш щільна шкірка, що дозволяє продовжити термін зберігання.Найкраще підходять овочі середнього розміру. Занадто малі швидко засохнуть, а дуже великі не володіють хорошими смаковими якостями.Зовнішнє покриття овочів має натуральний захисний шар, який оберігає їх від швидкого псування. Імпортні огірки обробляються воском або іншими речовинами, через які шкурка блищить, і вони виглядають дуже красиво. Таке покриття дозволяє плодам довше зберігатися. Якщо ви використовуєте огірки з магазину, то мити їх перед тим, як відправити на зберігання, не рекомендується.Однак імпортні овочі часто сильно поступаються за смаком продуктам зі своїх городів. Тому краще зберігати на зиму вітчизняні плоди. Перед покупкою слід дізнатися сорт огірочків. Овочі салатних сортів довго не зберігаються, а ось засолювальні підійдуть ідеально.Для того щоб зберегти огірочки свіжими довше, вибирайте такі сорти:
- ніжинський;
- паризький корнішон;
- засолювальний;
- муромський;
- Вязниковский;
- зелена хвиля;
- дебют.
способи зберігання
У домашніх умовах будь-яка господиня зможе зберегти огірки свіжими на зиму, використовуючи звичайні засоби, які завжди є під рукою. Серед існуючих способів зберігання є сучасні, а є старовинні, які були відомі нашим бабусям.Існує досить простий спосіб зберегти огірки свіжими на всю зиму. Підготуйте чисті скляні банки в потрібному вам кількості. В одну трилітрову банку увійде приблизно 600 грам невеликих плодів засолювального сорти.Добре промийте овочі прохолодною водою. Чи не замочуйте їх у ємності, інакше вони можуть увібрати зайву вологу. Витирати плоди не потрібно, щоб шкірка не отримала пошкоджень.Розкладіть огірки на бавовняному рушник, який добре вбирає воду і залиште їх просушуватись на деякий час. Коли плоди висохнуть, можна починати закладати їх у банки.Помістіть овочі в банку таким чином, щоб в середині залишалося деякий простір, приблизно на 7-10 см від верхнього краю. Слідкуйте за тим, щоб при укладанні плоди не дуже щільно прилягали один до одного, щоб не попсувати шкірку.Коли овочі будуть укладені, візьміть невелику парафінову свічку (6-7 см завдовжки). Підберіть найпростішу свічку без ароматичних і інших добавок. Можна застосувати маленьку плаваючу свічку, зроблену з чистого парафіну.Поставте свічку в залишене всередині банки отвір і підпаліть. Полум'я повинно знаходитися у внутрішній частині тари для того, щоб вигорів кисень, наявний всередині. Час горіння становить приблизно 10 хвилин. Таким чином в банку створюється вакуум, необхідний для того, щоб зберегти овочі.Підготуйте чисту металеву кришечку, якій ви будете закривати банку. Коли свічка майже вся згорить, чи не туша її, потрібно швидко закатати тару кришкою. Вогонь догорить всередині, знищивши останній кисень. Після цього банки можна ставити на зберігання.Щоб зберегти тару з огірками на зиму, потрібно прибрати її в прохолодне темне місце. Підійде льох або просто якесь місце в кімнаті, куди не потрапляє світло. Упаковані таким чином плоди можуть стояти до самої весни.Зберігання огірків в дерев'яній бочці – це старовинний рецепт, яким користувалися на Русі. Підійде він не всім, а тільки тим господиням, у кого є необхідні умови (наприклад, для жителів села чи мають садову ділянку).Вам знадобиться невеликий дерев'яний бочонок (діжка). Його потрібно облити всередині окропом і дати висохнути. На дно бочки покладіть кілька листочків хрону. Він допоможе плодам залишатися свіжими і не псуватися.Огірочки розміщують вертикально, так, щоб їх хвостики дивилися вниз. Вони повинні стояти щільно один до одного, щоб не утворювалося вільного місця. Після того як весь бочонок стане повним, на останній шар овочів знову кладуть листя хрону. Тару герметично закривають дерев'яною кришкою.Після цього діжку потрібно помістити в водойму, який не замерзає на зиму. В таких умовах підтримується оптимальна температура для зберігання продуктів (близько +5 градусів), а також відсутнє світло. Завдяки цьому плоди можна зберегти на всю зиму.Зберегти огірочки на досить тривалий час до двох місяців, можна за допомогою звичайних курячих яєць. Суть цього методу полягає в тому, що кожен плід повністю покривається яєчним білком, який створює непроникний шар. Кисень не потрапляє на шкірку і продукти довго зберігають свіжість.Підготуйте овочі, промийте і просушіть, потім покрийте білком. Дайте їм висохнути, після чого перекладіть в дерев'яну або пластикову тару. Закрийте кришкою і приберіть на зберігання.Зберегти овочі на зиму допоможе такий природний консервант, як сіль. Приготуйте скляну банку, помийте її і дайте висохнути.Візьміть велику сіль і засипте дно банки, щоб вона повністю покривала його. Огірки порізати кружальцями і укладайте на сіль. Потім на кожен шар кружечків насипайте сіль і так до кінця, поки банку не буде заповнена.Зверху також насипаєте сіль. Після чого потрібно закрити тару пластиковою кришкою. Поставте на зберігання в належне місце. Коли ви відкриєте огірочки, щоб вжити їх в їжу, попередньо їх потрібно буде вимочити в воді близько півгодини.З капустою
Цей цікавий спосіб підійде для дачників. Задуматися про тривале збереження огірочків потрібно ще на стадії посадки овочів, т. Е., На початку літа. Насіння огірків садять в грунт на капустяну грядку. Розподіляють їх так, щоб вони потрапляли між розсадою капусти.Коли качани почнуть сформіровиваться, маленькі огірочки кладуть в листя, не відриваючи їх від стебла. У процесі росту листя капусти обертаються навколо огіркового плода, укутуючи його. Коли капуста дозріє, її прибирають і поміщають на зберігання в льох. Огірочки залишаються в вакуумі без доступу світла і повітря, що дозволяє зберігати їх довгий час.Будь-які овочі можна зберігати на зиму в замороженому вигляді. Для заморозки плоди доведеться порізати на шматочки. Звичайно, вони вже не будуть такими смачними, але це досить простий і ергономічний спосіб, який підійде кожній господині.Візьміть плоди середньої величини, очистіть від шкірки і поріжте кубиками. Розкладіть на рушник, щоб видалити з них зайву вологу. Коли шматочки підсохнуть, перекладіть їх в пакети для заморозки по 200-300 грам. Помістіть в морозильну камеру і діставайте по мірі необхідності.Виберіть для себе вподобаний вам спосіб зберігання огірків на зиму. Уважно поставтеся до підбору плодів, щоб взимку насолоджуватися їх чудовим смаком.Методи, доступні всім
Огірок є одним з овочів, який в свіжому вигляді не може зберігатися тривалий час. Зірвавши їх, потрібно подбати про те, щоб огірки якомога швидше були використані.Якщо цього не зробити, то вже після трьох діб вони почнуть втрачати свої смакові якості.Крім цього значно знизиться харчова цінність цих овочів. Тому для багатьох городників, які вирощують огірки, питання, як зберегти свіжі огірки, залишається актуальним. Заповзятливі господині змогли відшукати спосіб, завдяки якому огірки тривалий час залишаються свіжими.Є кілька методів, завдяки яким можна продовжити їх свіжість.Якщо ви шукайте інформацію про те, як зберегти огірки свіжими, то вам варто спробувати цей спосіб.
- Необхідно цілі плоди витерти насухо, а потім скласти в банку обсягом 3 л. Вона повинна бути простерилизованной. Тару потрібно заповнити плодами на три чверті.
- Зверху на овочі встановлюється парафінова свічка, яку потім необхідно запалити. Вона повинна горіти протягом десяти хвилин. Це необхідно для спалювання присутнього всередині банки кисню.
- Коли вказаний час пройде, банку накривається посудиною. Або ви можете щільно закрити її кришкою. Свічка в банку прогорить не більше 30 секунд, а потім згасне.
У каструлі
Якщо ви шукайте спосіб, як зберігати свіжі огірки, то можете вдатися до допомоги води. В цьому випадку огірки збережуться більш тривалий час. Даний спосіб полягає в наступному:- необхідно взяти каструлю і встановити її в прохолодному місці.
- Далі в неї слід укласти огірочки, але зробити це потрібно таким чином, щоб вони розташовувалися гострими кінцями вниз.
- Потім ємність заливається холодною водою на ¼ обсягу. Вода повинна регулярно змінюватися. Потрібно не допускати нагрівання овочів.
- Восени всі зібрані огірки складали в бочонок, накривали кришкою, після чого щільно закривали.
- Потім бочку переміщали до водойми і опускали на дно.
Курине яйце
У справі збереження огірків свіжими протягом більш тривалого часу вам зможе допомогти яйце. Як же використовувати його? Тут все просто.- Необхідно яєчним білком змастити огірки.
- Потім потрібно почекати, поки білок висохне, а потім оброблені таким способом огірочки слід скласти в дерев'яний або пластиковий ящик.
джерело
цікаві методи
Огірки зберегти в свіжому вигляді нелегко. З товстою шкіркою вони можуть зберігатися трохи довше, на відміну від інших видів сортів.Існує багато простих способів зберігання свіжих огірків.Багато городників знають, що краще зберігаються огірки при низькій температурі. Свіжі огірки також люблять високу вологість. Однак існує ще кілька умов для тривалого зберігання свіжих огірків.- Особливості зберігання огірків в холодильнику
- Інші способи зберігання огірків
Особливості зберігання в холодильнику
Щоб після покупки або збору врожаю огірки не пожовкли і не втратили свіжість, слід знати кілька способів зберігання.У холодильнику огірки довго не втратять своїх якостей, якщо їх зберігати на нижній полиці. Попередньо плоди слід покласти в поліетиленовий пакет і не зав'язувати для доступу повітря.Мити огірки не потрібно, так можна пошкодити шкірку, а це зменшує тривалість зберігання.При зберіганні свіжих огірків в холодильнику, слід регулярно освіжати прохолодною водою. Для цього їх досить збризкувати. Після цього дати можливість висохнути і тільки потім покласти назад в холодильник. Якщо не дати рідини стекти, то плоди почнуть гнити.Для зберігання в холодильній камері допомагає харчова плівка. Кожен свіжий огірок необхідно обгорнути в плівку і покласти на нижню полицю.Пересипані огірки з сіллю також збільшують термін зберігання. Їх необхідно порізати на шматочки, укласти в банку і пересипати сіллю. Потім закрити кришкою і поставити в холодильник. Перед подачею на стіл огірки слід вимочити в воді від солі.Ніколи не зберігайте огірки разом з фруктами і овочами, які виділяють етилен. До таких продуктів відносять: банани, яблука, абрикоси, груші, персики, диня, томати.Деякі зберігають огірки в морозильній камері. Після розморожування вони втрачають свій приємний зовнішній вигляд, але використовуватися для салату або нарізки цілком можна. Тим більше в них зберігаються всі корисні властивості.Зберігати огірки можна і в погребі в звичайних ящиках. На дно ящика для збереження вологості необхідно покласти плівку. Крім ящиків можна використовувати звичайні каструлі з кришками.Огірки добре зберігаються в скляній банці. Перед тим, як опускати огірки в банку, необхідно їх промити кип'яченою водою. Далі плоди просушити. Попередньо в банку покласти хрін. Його можна натерти або нарізати. Після всієї процедури огірки покласти в банку і зберігати в темному прохолодному місці. Огірки повинні бути цілими, інакше смак плодів зіпсується.інші способи
Можна зберегти огірки свіжими і пружними, якщо зірвати їх з плодоніжками. Будинки опустити стебла разом з огірками в ємність з водою і поставити в холодильник. При необхідності візьміть одне стебло з огірком і використовуйте за призначенням. Решта огірки з плодоніжками простоять в холодильній камері при регулярній зміні води близько тижня.Щоб зберігся урожай свіжих огіркових плодів, досвідчені дачники обробляють пухирці яєчним білком. Після процедури їх необхідно підвісити. Утвориться на поверхні плівка не дасть волозі вийти назовні. При використанні цього методу плоди будуть соковитими ще протягом декількох днів.Оригінальний спосіб зберігання огірків – в капусті. Насіння огірків необхідно садити між розсадою капусти. При появі зав'язі маленькі огірочки слід розкласти між листям качана. У підсумку, коли огірки виростуть, то виявляться всередині листя капусти. Такий спосіб дозволяє зберегти свіжі плоди ще дуже довгий час.Зберігання огірків в оцтової камері дозволить насолоджуватися свіжими плодами ще протягом 2-3 місяців, а деякими сортами і всю зиму. Для цього в емальовану каструлю необхідно налити оцет, щоб рідина покривала дно.Потім зверху на каструлю покласти решітку так, щоб огірки не торкалися оцтової рідини. Вийшла свого роду імпровізована оцтова камера. Каструлю щільно закрити і зберігати в прохолодному місці.Інший не менш дієвий спосіб зберігання огірків – в глиняному горщику.Огірки акуратно скласти в горщик і засипати сухим річковим піском. Далі викопати ямку і помістити туди горщик і засипати землею. Взимку такими свіжими і смачними огірками можна здивувати не тільки домочадців, а й гостей.Досвідчені дачники рекомендують такий спосіб зберігання свіжих огірків: після збору врожаю в дерев'яний бочонок покласти огіркові плоди і щільно закрити. Потім восени опускають бочонок з огірками на дно водойми. Взимку і навесні дістають свіжі огірки і вживають в їжу.Якщо скористатися цими нехитрими способами, то можна зберегти свіжий урожай огірків. Всі ці способи дозволяють продовжити термін зберігання плодів ненадовго. Тому частина огірків, яку точно з'їсте, краще відкласти, а решта замаринувати або засолити.Все про правила і варіантах
Консервовані хрусткі огірки – це, звичайно, смачна страва, але завжди хочеться ласувати свіжими овочами з повним набором вітамінів і інших корисних речовин. Але як же зберегти їх довше? Потрібно вивчити все про зберігання огірків і особливості збору.Ясно, що всю зиму цей овоч свіжим не залишиться, але при бажанні можна збільшити термін придатності максимально.Купуємо правильні овочі
Огірки, призначені для зберігання повинні бути:- Свіжими. При покупці на ринку або в магазині, придивляйтеся відразу до всієї партії, а не до окремих екземплярів. Якщо деякі з плодів вже втратили пружність, то і решта – скоро стануть такими ж. Довго вони не пролежать, навіть якщо і виглядають свіжими.
- Чистими і сухими. Мити зелений овоч перед відправкою на зберігання забороняється, щоб не видалити природний захисний шар від гниття. А бруд на поверхні плодів краще просто стерти сухою ганчіркою.
- Без пошкоджень. При покупці уважно оглядайте огірочки. Навіть один пошкоджений плід може викликати псування всієї партії.
- З щільною шкіркою. Тепличні сорти з ніжною тонкою поверхнею дуже швидко псуються. Беріть тільки грунтові сорти.
- Зібраними з останньої хвилі врожаю, якщо потрібно зберегти їх на зиму.
- Садко;
- Неросімий 40;
- ніжинський місцевий;
- ніжинський 12;
- конкурент;
- кущовий;
- парад.
Збираємо урожай для зберігання
Збирають огірки вранці і ввечері при невеликій активності сонця. Зібрані плоди відразу ж поміщають під навіс. Коли огірки починають активно плодоносити, їх необхідно збирати раз в 2 дня або щодня. Якщо не підтримувати такий графік збору, то огірочки перетворяться в величезні грубі «жовтяки», які будуть перешкоджати утворенню нових плодів.Частоту збору і, відповідно, величину огірків можна змінювати в залежності від їх призначення:- для консервування – 8-10 см;
- для солінь – від 8 до 18;
- для салатів – від 12 см і більше.
Сортування
Відразу ж після збору огірків потрібно їх ретельно перебрати, залишивши лише здорові плоди середнього розміру.З плямами, механічними пошкодженнями, закручені і неприродною форми не повинні потрапити в сховище разом з хорошими екземплярами, інакше пропаде весь зібраний урожай.Подряпані, надколоті або «некрасивою» форми огірки можна вжити в їжу протягом декількох днів після збору, а підгнилі – краще відразу викинути.Мити плоди перед зберіганням не можна, щоб не зруйнувати їх природну захисну плівку.Дотримуйтеся таких порад:- При будь-якому способі зберігання не загортати огірки щільно в плівку, так як через відсутність свіжого повітря неодмінно почнеться гниття.
- Не можна зберігати огірки поруч з такими дарами природи: яблуками, бананами, грушами, динями, помідорами, персиками і абрикосами. Ці фрукти і овочі виділяють етилен, який значно прискорює дозрівання і викликає інші небажані біохімічні процеси.
- Свіжі огірочки не переносять різких температурних перепадів, тому їх не можна відразу після збору заносити в холодне приміщення. Дайте їм півгодини полежати в тіні на свіжому повітрі.
- Огірки з тонкою шкіркою непридатні для зберігання. У магазинах іноді продають плоди елітних тонкошкірих сортів, упаковуючи їх по кілька штук. Їх варто купувати тільки для використання в їжу відразу.
- Багато хто знає, що огірочки на 95-97% складаються з води. Саме її випаровування і відбувається при тривалому зберіганні. Щоб продовжити цей період, обмежте випаровування вологи.