Зміст
- Як зберегти огірки свіжими на всю зиму
- Як вибрати огірки для тривалого зберігання
- Як зберегти огірки свіжими до весни: кращі способи
- Свіжі огірки до зими: рецепт (відео)
- Спосіб № 1: в банках
- Спосіб № 2: в бочці (оригінальний старовинний рецепт)
- Спосіб № 3: в погребі-льодовику
- Спосіб № 4: в качані капусти
- Спосіб № 5: в білковій оболонці
- Як довго зберігати огірки в холодильнику
- Замороження: ще один варіант зробити так, щоб огірки були свіжими
- Як заморозити огірки на зиму (відео)
Як зберегти огірки свіжими на всю зиму
Соковиті і ароматні огірочки, зібрані з власної грядки або куплені в літній сезон, вважаються найсмачнішими і корисними. Зберегти їх свіжими мріє буквально кожна господиня, адже в зимовий період в продаж надходять не такі смачні екземпляри, які навіть в свіжому вигляді не володіють смаком і ароматом, властивим річним огіркам.Середній термін зберігання свіжих огірочків становить близько тижня в холодильнику. Після цього волога з них починає випаровуватися активніше, шкірка зморщується, і серцевина стає м'якою і несмачною. До того ж, в таких овочах практично повністю змінюється хімічний склад, зменшаться харчова цінність і псується зовнішній вигляд. Однак існує кілька цікавих способів, як зберегти огірочки до Нового року свіжими і хрусткими, як з грядки!
Як вибрати огірки для тривалого зберігання
Щоб зберігати огірки майже всю зиму без втрати вітамінів і смаку, важливо правильно вибрати сорт цих овочів. Так, салатні сорти псуються дуже швидко навіть в ідеальних для зберігання умовах. Саме тому варто брати засолювальні види огірочків, які в свіжому вигляді зберігаються довше. Ідеально підійдуть для цього такі сорти і гібриди:- Муромський;
- Ніжинський;
- Вязниковский;
- дебют;
- Засолочний;
- Паризький корнішон;
- Зелена хвиля;
- конкурент;
- Мурашка.
Зовні ці огірочки виглядають привабливо, так як мають невеликий розмір (до 8 см в довжину), гладку поверхню і рівну забарвлення. Навіть достовірно не знаючи сортову приналежність огірків, можна визначити, що вони засолювальні. Як правило, такі овочі мають наступні ознаки:
- щільна м'якоть з невеликими насіннєвими камерами;
- шкірка блискуча, покрита численними великими горбками;
- шипи на огірках засолювальних сортів завжди чорні або темні, але не білі.
Як зберегти огірки свіжими до весни: кращі способи
Продовжити термін зберігання свіжих огірочків до середини зими або навіть до весни можна навіть в домашніх умовах, не використовуючи спеціальних засобів. Деякі способи були відомі ще на Русі, а деякі придумали наші сучасники. У будь-якому випадку, кожен з них має право на життя і користується популярністю у господинь.Свіжі огірки до зими: рецепт (відео)
Спосіб № 1: в банках
Щоб зберегти огірки в свіжому вигляді, необхідно помістити їх в умови повного вакууму. Незважаючи на гадану складність, зробити це в домашніх умовах досить просто.- Перше і найголовніше умова – вибрати міцні невеликі огірочки без найменших ознак пошкоджень.
- Плоди ретельно промивають в холодній воді. Важливо не тримати їх в ній занадто довго!
- Протирати огірки не рекомендується: це може пошкодити їх шкірку.
- Плоди розкладають на добре вбирає тканини і залишають приблизно на годину.
- Далі огірки поміщають в банки великого обсягу. Необхідно залишити вільне місце в ємності приблизно на чверть її висоти. Щільно укладати плоди не потрібно, щоб не викликати їх пошкодження.
- В середину ємності між огірочками вставляють коротку свічку з парафіну (можна використовувати маленькі декоративні свічки в металевій основі без аромату!) І запалюють її на 8-10 хвилин. У цей час готують стерильну металеву кришку для закупорювання, яка обов'язково повинна бути сухою.
- По закінченню зазначеного часу кисень в банку вигорить. У цей час потрібно акуратно, щоб не загасити свічку, закатати кришку. Продовжуючи горіти, свічка витратить весь кисень в ємності з огірками, після чого згасне.
Цей спосіб дозволяє зберігати огірки свіжими до самої весни в кімнатних умовах. Важливо тільки не допускати попадання світла на банки з плодами.