Зберігання гарбуза і кабачків взимку
Яких тільки смакоти не пекли з гарбуза взимку. А як соковиті м'ясні котлети з цукіні? І щоб смачна і корисна їжа з наших грядок не припиняла надходити на стіл взимку, треба подумати як зберігати гарбуз і кабачки в домашніх умовах.
Коли слід збирати, де і як зберігати гарбуз і кабачки в домашніх умовах
Перед тим, як зберігати гарбуз і кабачки, їм треба дати визріти. Якщо звичайні кабачки збирають від молочної стиглості до початку затвердіння кірки, то цукіні і гарбузі потрібно як слід визріти на грядці. Товста кірка – гарантія гарної лежкості. Тому в серпні необхідно унормувати урожай, а восени стежити за прогнозом погоди, щоб плоди не потрапили під заморозки.
Зрізають гарбуз і цукіні з великою ніжкою – близько 5 см. Якщо в будинку або квартирі є неопалювана кімната (відключений радіатор), то переважно там і зберігати врожай. Найкращі умови зберігання гарбуза і кабачків взимку – несирое приміщення, де температура встановлена від +10 до +18 градусів.
У деяких в квартирах є утеплені лоджії і балкони, і якщо там температура тримається вище 10 градусів, то можна прилаштувати урожай там. Але не на підлозі, а на полицях, ближче до стін квартири. Якщо такого задоволення немає, то можна помістити гарбузове в житлових кімнатах. У спальні зазвичай підтримують більш низьку температуру, ніж в залі і дитячої. Тоді можна влаштувати куточок зберігання біля зовнішньої стіни.
У будь-якому випадку гарбуз краще зберігати вертикально, а цукіні, звичайно, лежачи. Але не навалювався весь урожай друг на друга – місця зіткнення відволожаться, потім з'явиться грибок і пліч почне псуватися. Не біда, звичайно, якщо овочі на увазі, а якщо під ліжком? Вирізати відвологлий бочок і пустити в переробку чи встигнете.
Як зберігати розрізану гарбуз в домашніх умовах
Цукіні, як правило, йдуть до столу швидко – до Нового року, зрідка зберігаються до січня. Адже на кущі їх виростає трохи, 2 або 3, а місця на грядці вони беруть багато. Порізані вони спокійно протягом тижня чекають наступної варіння-смаження, тому з ними проблем немає.
А ось гарбуза не завжди йдуть за одну готування. Особливо великоплідні, вагою по 5 кг. Але і з цим проблем небагато, вони спокійно почекають своєї черги в морозильнику. Там (в морозилці) можна зберігати гарбуз двома способами: з шкіркою і без неї. Для гарнірів краще, звичайно, відразу зробити напівфабрикат – очистити і порізати кубиками, а для запікання в духовці залишити зі шкіркою.
Хочете швидкий рецепт зимового гарнір з такою мороженої гарбуза? Він дуже простий:
Вкусняшка ще та! Підходить до м'яса, птиці, риби. А можна і без них обійтися, між іншим.
У нас, наприклад, гарбуз і цукіні зимують … в бібліотеці. Там же прописалися озимий часник, цибуля-севок і насіння. Радіатор не включаємо – навіщо палити газ, якщо зазвичай читаємо в інших кімнатах. Температура вище 15 градусів взимку там рідко піднімається. А ви як вважаєте за краще зберігати гарбуз і кабачки в домашніх умовах?