Як зробити брусницю з цукром на зиму

Брусниця, протерта з цукром на зиму

Брусниця входить в число лідерів за вмістом вітамінів, тому її часто використовують не тільки в кулінарних цілях, але і в лікувальних. Особливо корисна ягода, що не пройшла теплової обробки.Брусниця, протерта з цукром, на зиму робиться з двох причин: по-перше, це дуже смачно, так як цукор нейтралізує гіркуватий присмак цієї ягоди, по-друге, корисно, тому що в цих ласощах збережені всі цінні властивості брусниці.Зберігати її буде легко, якщо дотримуватися технологію приготування і правила зберігання.

особливості приготування

У складі брусниці є природний консервант – бензойна кислота, завдяки чому вона довго зберігається, навіть якщо її не піддавати термічній обробці, не додавати до неї солі, цукру, оцту та інших консервантів. Однак і вона може зіпсуватися, якщо не дотримуватися деяких правил.

• Перед приготуванням на зиму брусниці, протертою з цукром, її потрібно добре перебрати, видаливши всі до єдиної зіпсовані ягідки. Якщо вони потраплять в холодне варення, то зіпсують його.
• Промивають ягоди, опускаючи їх в друшляку багаторазово в воду і даючи їй стекти. Це дозволяє зберегти форму ягід, не пошкодити їх при митті.
• Важливо старанно обсушити ягоди, перед тим як перетирати їх. Це підвищує безпеку готового варення.
• Банки необхідно використовувати тільки стерилізовані. Якими кришками їх закривати, металевими або капроновими, вирішувати вам, головне – не забути їх прокип'ятити.
• Зберігати протерту з цукром брусницю можна лише при низькій температурі, тобто в холодильнику або погребі. При необхідності утримувати її при більш високій температурі, наприклад в неопалювальній коморі, варення потрібно підігріти до 95 градусів, але не кип'ятити, і тільки після цього розкладати по банках. У цьому випадку банки треба закрити герметично металевими кришками. Минулий таку обробку брусниця в холодильнику може зберігатися два роки, просто в прохолодному приміщенні (до 16 градусів) – до двох місяців.

Читати ще Варення з кульбабУ рецептах може бути вказано різну кількість цукру. Насправді, якщо до складу десерт не входять інші ягоди або фрукти (виняток становить ірга), кількість цукру не позначиться на його збереження.Орієнтуватися треба в цьому випадку лише на свій смак: чим менше цукру, тим помітніше буде властива брусниці гірчинка.У зв'язку з цим зазвичай менше 1 кг цукру на 1 кг ягід не використовують, але додавати більше 2 кг цукрового піску на 1 кг брусниці сенсу теж немає.

Класичний рецепт брусниці, протертою з цукром

• брусниця – 1 кг;
• цукровий пісок – від 1 до 2 кг.

• Переберія ягоди, попутно очищаючи їх від лісового сміття і прилипли листочків.
• Промийте брусницю і підсушіть, висипавши на тканинну серветку або кухонний рушник.
• Подрібніть брусницю тим способом, який вам здасться максимально зручним: за допомогою блендера, м'ясорубки або вручну, продавлюючи ягоди крізь металеве сито дерев'яною ложкою. Найпростіший спосіб – розчавити ягоди дерев'яним товкачем, яку зазвичай використовують для приготування картопляного пюре.
• Засипте протерту брусницю цукром.
• Ємність з брусницею накрийте тонкої тканиною, щоб в неї не потрапили комахи, і залиште на ніч.
• Вранці простерилизуйте невеликі баночки.
• Розмішайте брусницю і розкладіть по підготовлених місткостях, укупорьте і приберіть на холод для зберігання взимку.

Такий варіант приготування брусниці, протертою з цукром, найбільш поширений, але є й інший спосіб, ще більш простий.

Простий рецепт приготування протертої брусниці на зиму

• Простерилизуйте банки і кришки.
• Промийте брусницю, очистивши її перед цим від сміття і викинувши все зіпсовані ягідки.
• Покладіть брусницю на рушник, щоб з неї стекла вода, і дочекайтеся, коли ягоди повністю обсохнуть.
• Прокрутіть брусницю через м'ясорубку або подрібніть будь-яким іншим способом.
• Всипте на дно кожної банки по парі ложок цукру, потім брусницю. Ягідний шар не повинен перевищувати 2 см.
• Посипте ягоду цукром і викладіть другий її шар. Продовжуйте заповнювати банку, чергуючи шар ягід і цукрового піску. Останнім повинен бути шар цукру.
• Закрийте банки і приберіть на зиму в холодне місце.

Читати ще Яблучне варення на зимуЦя технологія дозволяє заготовити брусницю швидко, але у неї є недолік: приготоване за цим рецептом холодне варення може засахариться.

Брусниця, протерта з цукром і апельсином

• брусниця – 1 кг;
• апельсини – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

• Підготуйте брусницю, перебравши її, помивши і висушивши.
• Помийте апельсини, розріжте їх на шматочки і видаліть зерна.
• Проверните через м'ясорубку брусницю і апельсини (не очищаючи). При цьому ягоду і апельсин краще чергувати: жменю ягід – кілька апельсинових часточок.
• Засипте фруктово-ягідну масу цукром і залиште на дві-три години, не забувши накрити ємність з варенням марлею.
• Розкладіть корисне ласощі по стерилізованих банках. Закрийте їх і приберіть в холодильник.

Цей десерт особливо корисний для профілактики простудних захворювань. До того ж він має унікальний смак – від нього не відмовляться навіть діти.Брусниця, протерта з цукром, може бути використана для приготування морсу, десертів. Також її можна їсти, намазав на бутерброд, або просто ложками з чаєм.

Брусниця з цукром без варіння на зиму

Поспішайте закрити кілька баночок прекрасного ласощі, яке послужить взимку дуже корисну службу. Нижче ми розповімо, як заготовити на зиму в домашніх умовах смачну брусницю, протерту з цукром без варіння.

Брусниця, протерта з цукром – рецепт без варіння

• стиглі ягоди брусниці – 1,8 кг;
• дрібний цукор – 2 кг.

Перебрані стиглі ягоди промиваємо спочатку в одній воді, а потім споліскують в інший. Розсипаємо їх на велику чистий рушник і даємо близько години просохнути. Тепер збираємо все ягідки, змішуємо їх в будь-якої ємності з необхідною кількістю дрібного цукру, а потім пропускаємо цю суміш через найдрібніше сито електром'ясорубки.При подрібненні брусниці, ми трохи роздрібнили крупинки цукру, але цього не достатньо для того щоб він встиг повністю розчинитися. Тому залишаємо наше варення на 30-40 хвилин в каструлі, періодично перемішуючи.Баночки, об'ємом не більше 0,5 літра, добре прожарювати в духовці, а після розливаємо по ним варення і закупорюють його також просмаженими металевими кришками. Ховаємо в холодильник і терпляче чекаємо зими.

Брусниця з цукром без варіння – рецепт на зиму

Ванілін зробить ці ласощі особливо ароматним. Таку заготовку можна застосовувати в наповненні улюблених пирогів або доповнити скибочку хлібця і подати з чаєм.

• ягоди брусниці – 2,2 кг;
• цукровий пісок – 2 кг;
• ванілін – 2/3 ст. ложки.

У глибокому металевому друшляку промиваємо підготовлену брусницю і залишаємо до тих пір, поки з неї не стече вся вода.Далі переміщаємо все в широку миску і дерев'яним товкачем акуратно придавлюємо все ягідки, лише до тієї міри, щоб брусниця дала тріщини на шкірці. Покриваємо всі ці ягоди цукровим піском і відставляємо хвилин на 40 в сторону.Потім дерев'яною лопаткою перемішуємо промоклий цукор з брусницею, всипаємо сюди ароматну ваніль і даємо настоятися варення ще близько 20 хвилин.Тричі обдаємо крутим окропом скляні ємності і, перемішавши варення в черговий раз, розливаємо його. Кожну банку накриваємо прокипяченной кришкою і до повного упору закочує. У холодильнику ця заготовка може зберігатися досить довго.

Брусниця, мочена з цукром без варіння

Ця заготовка підкорить всіх любителів незвичайних страв. Брусниця виходить особливо смачною, в міру пряної і чудово ароматною.

• брусниця – 1,5 кг;
• питна вода – 1,5 л;
• дрібний білий цукор – 80 г;
• кухонні сіль – 1,5 ст. ложки;
• запашний перець – 9 шт .;
• бутони гвоздики – 9 шт .;
• палички кориці – 2 шт.

За банкам, підготовленим належним чином до подальшої консервації, розподіляємо вимиту і хорошенечко просушену брусницю так, щоб до краю горлечка залишалося 3-3,5 сантиметра.На дно невеликої каструльки висипаємо горошини запашного перцю, бутони ароматної гвоздики і кладемо пару паличок кориці. Заливаємо всі ці прянощі питною водою і виставляємо каструлю на конфорку включеної плити. Після початку закипання води проварюємо вміст ємності близько 3-4 хвилин.Далі накриваємо її відповідною кришкою і охолоджуємо відвар до трохи теплого стану. За допомогою шумівки витягаємо прянощі, а в ароматний настояний відвар вводимо кухонну сіль разом з дрібним цукром. Ретельно розмішуємо їх, і розливаємо весь вміст каструлі по ємностей з Брусничка, залишаючи до краю горлечок 1 сантиметр.Щільно закриваємо кожну банку прогрітій в окропі капроновою кришкою і виставляємо мочені ягоди в холодильник або льох.

Брусниця на зиму – рецепти без варіння, заморожена, мочена

Щоб зберегти користь лікувальної ягоди, необхідно знати, як правильно заготовити брусницю на зиму без варіння. Рецепти є, і вас з ними познайомлю. Способів зберегти брусницю кілька: ви можете заморозити ягоду, перетерти її з цукром і зробити мочену брусницю. Брусниці в цьому році навалом, тому саме час взяти козуб і відправитися в ліс.

Брусниця на зиму – рецепти без варіння

Те, що заготовити на зиму брусницю слід обов'язково, навіть не обговорюється. У ягоді стільки корисних якостей, що лікувальної підтримкою ви зможете забезпечити себе на повний холодний сезон.Особливо, якщо брусниця не зазнала тепловій обробці і зберігалася без варіння.До речі, у ягоди є хороша особливість: в ній міститься бензойна кислота, вона то і дозволяє брусниці надовго зберігати свіжість без переробки.

Брусниця заморожена – рецепт на зиму

Переберія, помийте і підсушіть брусницю. Ягода повинна бути абсолютно сухою – це головна умова. Правильний спосіб заморозки – розкласти брусницю на піднос і відправити в морозилку в режим швидкої заморозки.Потім дістати, розкласти по пакетиками, і знову в морозилку. Але якщо поспішайте, просто складіть суху ягідку в пакети і відправте в морозилку. Ягода при глибокому заморожуванню збереже всі цінні корисні властивості.

Брусниця з цукром без варіння

Найоптимальніший варіант заготовки брусниці без варіння, так званий холодний – перетерти ягоду з цукром. Це настільки просто, що не займе багато часу. Я познайомлю з двома рецептами.Найпростіший, легкий і швидкий рецепт. Ягідки залишаються целенькая і їх можна протягом всієї зими використовувати для прикрас пирогів і іншої випічки. І просто так поїсти можна! Що найцінніше, брусниця, заготовлена ​​на зиму таким способом, збереже свою цінність, і вживання її вбереже від багатьох захворювань.

• Ягоди брусниці – 1 кг.
• Цукор – 1 кг.

Як приготувати брусницю з цукром:

1. Переберія ягоди і ретельно помийте під проточною водою. Відкиньте брусницю на друшляк, дайте стекти воді і, щоб ягідка стала абсолютно сухою (це важливо в даному рецепті), розкладіть на рушник або газету.
2. Простерилизуйте банки. Далі заповніть банки наступним чином: покладіть кілька ложок брусниці, зверху кілька ложок цукру. І таким чином, шарами, заповніть баночку доверху. Самий верхній шар – цукровий, зверніть увагу.
3. Щоб брусниця при укладанні добре вляглася і утрамбувати, періодично струшуйте банку.
4. Закрийте ємність простий капроновою кришкою і відправте на зберігання. Ягода залишиться придатною для вживання протягом року, до наступного врожаю, брусницею ви будете забезпечені. Зберігайте заготовку в холодильнику.

Брусниця, перетерта з цукром

Кілька трудомісткий варіант зимової заготівлі брусниці без варіння в порівнянні з першим рецептом. Але це найпоширеніший варіант.

• Ягода брусниці – 1 кг.
• Цукор – 1 або 2 кг. (Чому неточне кількість, поясню в описі рецепта).

1. Переберія ягоду, гарненько помийте (краще в проточній воді), відкинувши на друшляк, дайте воді стекти. Зайву вологу з ягід потрібно прибрати обов'язково, тому розкладіть її на газету, рушник і дочекайтеся, щоб ягідка як слід підсохла.
2. Складіть брусницю в великий посуд і засипте цукром. Є невеликий нюанс. Скільки цукру класти, вирішите ви самі. У ягоді присутня невелика гірчинка, не всі її люблять, тому кількість сахарку визначте виходячи з смаку. Зазвичай, я кладу побільше цукру, і не шкодую про це. Не бійтеся, брусниця буде зберігатися добре і з невеликою кількістю цукру (1 кг.).
3. Зручно подрібнити ягоду за допомогою блендера – швидко і без зайвих зусиль. Ну а якщо блендера немає – дійте товкачем, будь-яким іншим доступним пристосуванням. Не прагніть сильно подрібнити ягоди, залишаться целенькие, що не журіться. Особисто мені взимку подобається знаходити в банку такі ягідки.
4. Розмішайте брусницю, перетерту з цукром, і залиште ненадовго, щоб він розчинився повністю. До речі, краще користуватися дерев'яною ложкою, метал здатний зруйнувати деякі вітаміни. У брусниці, заготовленої на зиму без варіння даними способом, збережуться корисні вітаміни. Це правило поширюється на всі ягоди.
5. Коли цукор повністю розчиниться, розкладіть брусницю в заздалегідь простерилізовані баночки.
6. Зберігати брусницю можна під звичайної, капроновою кришкою, місце вибирайте прохолодне і бажано темний.

Брусниця мочена на зиму – рецепт

Крім брусниці, заготовленої з цукром, господинями використовуються інші рецепти збереження ягоди на зиму без варіння. Наприклад, широко відома квашені брусниця. Відмінно підійде всім, у кого в арсеналі є підвал і льох.Варіант хороший тим, що не знадобиться возитися з банками, і інших морочливих маніпуляцій проводити не потрібно.З моченої брусниці готуйте киселі, морси, їжте ягідки, використовуйте, додавши сахарку, як начинку для випічки пирогів. Сироп від моченої ягоди можна пити, він досить приємний на смак, кисло-солодкий, з невеликою гіркуватістю.Рецепт № 1. За цим рецептом раніше мочили брусницю в селах.

• На літр води беріть півсклянки цукру і пів чайної ложки солі.

Як приготувати мочену брусницю:

1. Ягідки переберіть, і, помивши, складіть в будь-яку відповідну ємність. Підійде скляна, дерев'яна і емальований посуд.
2. Зробіть заливку: в кипляче воду киньте цукор і сіль. Є бажання – додайте корицю, перець духмяний і гвоздику – при мочіння брусниці добавки часто застосовуються. Остудіть заливку до кімнатної температури.
3. Залийте ягоди, зверху покладіть гніт і накрийте марлею.
4. Мочену ягодкуу можна через пару днів прибрати на зберігання, закривши кришками. У ягодах міститься багато бактерицидних речовин, тому ягоди не запліснявіє.

Рецепт № 2. З гарячою заливкою і спеціями.

• Брусниця – 1 кг.
• Вода – 1 літр.
• Цукор – 2 ст. ложки.
• Сіль – 2 ч. Ложки.
• Кориця в паличках, ванілін, запашний перець, гвоздика.

1. Ягідку переберіть, помийте, підсушіть трохи. Складіть в банку, іншу ємність.
2. Поки займаєтеся брусницею, зробіть заливку для мочіння. Воду закип'ятіть, додавши інші інгредієнти. Будь-який з них можна виключити, за вашим бажанням. Заливку остудіть.
3. Залийте брусницю і залиште на пару днів, накривши марлечкой. Потім закрийте банки звичайними кришками і відправте на зберігання.

Чим довше ягода вимочується, тим смачніше стає. Сироп дуже красивий, червоного кольору, ароматний і смачний – його можна пити замість морсу.Існує варіант збереження брусниці без варіння – сушка. Але його я відкинула відразу – довго, клопітно, нудно. Я з шипшиною натискання туди-сюди, про сушіння можна почитати тут.Всі рецепти заготовки брусницю на зиму без варіння виграють перед іншими варіантами тим, що дозволяють зберегти ягідку практично в свіжому вигляді, з вітамінами і іншими корисними властивостями. Що зробить дані заготовки набагато кориснішими, ніж консервовані. Будьте здорові, мої дорогі, їжте смачні заготовки і заходите до мене частіше. З любов'ю і повагою … Галина Некрасова.Це також дуже цікаво

Брусниця з цукром на зиму без варіння: рецепти і корисні поради

Ви тут: »Кулінарія» Заготовки на зиму »Брусниця з цукром на зиму без варіння: рецепти і корисні порадиБрусниця – смачна, корисна і ароматна ягода. У помірних широтах відшукати її в хвойному або листяному лісі зовсім не проблема. Не дарма в народі кажуть, що сани готують з літа. Ось і брусницею потрібно запастися про запас, щоб наш організм не відчував дефіциту вітамінів взимку. Сьогодні ми розповімо, як готується брусниця з цукром на зиму без варіння.

Ягода-брусниця нас до себе манила

Як приємно прогулятися по лісі і провести час з користю, наприклад, зібрати брусницю. Якщо у вас немає можливості самостійно зібрати ягоди для заготовки, їх можна купити в супермаркеті. Правда, в магазині ці ягоди найчастіше продаються в замороженому вигляді.Брусниця – це справжній вітамінний джерело. Ви не пошкодуєте, якщо зробите з неї заготовку. Взимку ви зможете насолодитися смаком і ароматом варення або джему. Багато господині спростили собі завдання і стали цікаво консервувати брусницю на зиму. Рецепти без варіння – тому прекрасне підтвердження.У брусничних ягодах міститься достатня кількість бензойної кислоти. Саме цей компонент перешкоджає розвитку процесів гниття і бродіння, тому без термічної обробки ягоди збережуть свій первозданний смак і користь.Давайте для початку з'ясуємо деякі особливості цього кулінарного процесу:

• ягоди повинні бути стиглими, цілими, пружними і чистими;
• для консервації використовуємо тільки стерилізовані ємності;
• зберігати брусницю без варіння потрібно в прохолодному місці, холодильній камері або льосі;
• брусницю подрібнюють міксером, блендером, електричної м'ясорубкою або по-старому ступкою;
• брусницю можна консервувати без цукрового піску: досить залити ягоди охолодженої і попередньо прокип'яченої водою;
• 500 мл води беруть на 1 кг брусничних ягід;
• співвідношення цукрового піску і ягід становить 1,5: 1, хоча можна і зменшити кількість підсолоджувача.

Робимо еліксир безсмертя

За старих часів брусничне ягоди називали «плодами безсмертя». Все через їх цілющих властивостей. Про користь брусниці можна говорити годинами. Для початку давайте візьмемо на замітку найпростіший рецепт консервування брусниці.Тільки пам'ятайте, що обов'язково такі ласощі потрібно зберігати в холодильнику, оскільки ми його не будемо піддавати термічній обробці. Незважаючи на високий вміст бензойної кислоти, що не будемо проводити експерименти.

• брусничне ягоди;
• цукровий пісок.

приготування:

• Точні пропорції цукрового піску і ягід не вказані. За основу беремо співвідношення 1: 1. Якщо ви ласун, додайте цукрового піску трохи більше. Тут, як в народі кажуть, кашу маслом не зіпсуєш.
• Ретельно перебираємо брусничне ягоди, викидаємо зіпсовані.
• Промиваємо брусницю, просушують.

• Щоб позбутися від зайвої вологи, достатньо ягоди викласти в друшляк.
• Тепер за допомогою кухонного гаджета або ступки подрібнюємо брусничне плоди.

• Викладаємо ароматне ягідне пюре в глибоку емальований посуд.
• Відразу ж додаємо цукровий пісок.

• Ретельно все перемішуємо. Важлива умова: цукрові кристалики повинні повністю розчинитися.
• Як тільки цукровий пісок розчинився в брусничним пюре, розкладемо його в стерилізовані ємності і закупоримо кришки.

• Зберігаємо такі ласощі в холодильній камері.

Готуємо смачні ліки

Брусниця в сиропі на зиму без варіння – відмінний спосіб консервації цих ягід.Систематично куштувати брусницю потрібно навіть абсолютно здоровим людям. Зміцнення свого імунітету додатковою порцією вітамінів ніколи не зашкодить.

• 1 кг брусничних ягід;
• 0,3 кг цукрового піску;
• 2 ст. очищеної води;
• 1 лимон.

приготування:

1. Як і в попередньому рецепті, починаємо з підготовки брусничних ягід. Їх потрібно ретельно перебрати, промити і обсушити.
2. Банки стерилізуємо і теж гарненько просушують.
3. Оброблені ягоди можна відразу розкладати в ємності для консервації.
4. У товстостінну каструлю наливаємо очищену воду і додаємо цукровий пісок.
5. Ставимо сироп на вогонь і помішувати.

Варимо на мінімальному вогні.

З лимона нам знадобиться тільки цедра. Отримаємо ми її за допомогою звичайної терки.

Додаємо цитрусову цедру в сироп.

Після закипання проварюємо ароматний сироп рівно 10 хвилин.

Остужаем сироп до позначки кімнатної температури і заливаємо їм брусничне ягоди.

Закриваємо ємності кришками і ставимо в прохолодне місце для зберігання.

Квашені брусниця за рецептом наших предків

Брусниця мочена з цукром на зиму без варіння виходить дуже смачною. Ніяких труднощів в процесі приготування у вас не виникне. Головне – ретельно перебрати ягоди і взяти тільки очищену воду. Решта – справа техніки.

• 7 кг брусничних ягід;
• 4 л очищеної води;
• 0,5 кг цукрового піску.

приготування:

• Сідаємо зручніше і починаємо перебирати брусничне ягоди. Зіпсовані і пошкоджені плоди викидаємо.
• Тепер під проточною водою промиємо брусницю, а потім просушимо її. Хоча ця дія не обов'язково виконувати, все одно ми будемо ягоди мочити.

• У велику ємність викладаємо брусницю і пересипаємо цукровим піском.
• Заливаємо все водою. Краще її попередньо прокип'ятити і остудити.

• Тепер накриваємо ємність кришкою і встановлюємо гніт.

• Ставимо брусницю в затишне місце і залишаємо в такому вигляді на 7 днів.
• Після закінчення цього часу можна процідити брусничний сік.
• Або розкладаємо по банках мочену брусницю і закочує кришками.

Брусниця і апельсин – ідеальний смаковою дует

Багато господині готують брусницю з додаванням апельсина. Цитрусові нотки додадуть ягодам незвичайний смак і аромат. Та й порція аскорбінової кислоти нам не завадить.

• 1 кг брусничних плодів;
• 1 кг цукрового піску;
• 1 кг апельсинів.

приготування:

1. Не будемо порушувати традиції і спочатку переберемо брусничне ягоди.
2. Ретельно їх промиємо, а потім обдадім окропом. Найзручніше це зробити, виклавши ягоди в друшляк.
3. Залишимо брусницю в друшляку, щоб стекла зайва рідина.
4. Апельсини можна очистити, але краще подрібнити їх разом з шкіркою.

Маленька хитрість: щоб цитрусовая шкірка не гірчить, буквально на 1-2 хвилини помістимо апельсини в окріп.

Тепер наріжемо апельсини шматочками.

За допомогою будь-якого кухонного гаджета подрібнити апельсини і брусницю. Наша мета – бруснично-апельсинове пюре. Гра фарб, аромату і смаку просто заворожує.

Тепер можна і цукровий пісок додати.

Ретельно все перемішати, щоб цукровий пісок повністю розчинився.

Банки для консервації і кришки попередньо стерилізуємо.

У стерилізовані ємності розкладаємо приготоване пюре.

Зберігати цю солодкість краще в прохолодному місці, оскільки ягоди і фрукти не піддавалися термічній обробці.

Брусниця з медом – найкращі ліки від недуги

Заготовити брусницю на зиму можна без варіння і додавання цукрового піску. Роль підсолоджувача зіграє мед. Корисні властивості і ефективність такого страви в боротьбі з недугами відразу зростає в кілька разів.

• 1,5 кг брусничних плодів;
• 1,5 кг рідкого меду.

приготування:

1. Не будемо повторювати, як підготувати брусничне плоди.
2. Просушувати вимиту брусницю краще на лляному або паперовому рушнику.
3. Просушені ягоди нам потрібно подрібнити до консистенції пюре. Справитися з цим завданням нам допоможе блендер або кухонний комбайн.
4. Додаємо в брусничне пюре мед і все ретельно перемішуємо.
5. Приблизно дві години наполягаємо брусницю.
6. Тим часом стерилізуємо ємності для консервації і кришки.
7. За пару годин мед повинен повністю розчинитися в ягідному сиропі.
8. Ще раз ретельно перемішати брусницю і розкладемо її по банках.
9. Зберігаємо ягоди виключно в прохолодному місці, без доступу прямих сонячних променів.

Заготовки брусниці на зиму: найкращі рецепти

Брусниця – смачна і корисна ягода, з якої готують на зиму джеми, варення, компоти і т. Д.Якщо перевести на латинську мову словосполучення «виноградна лоза з фригийской гори Іда», вийде звичайна брусниця. Або не зовсім звичайна.Адже в складі брусниці є антисептики і стимулятори серцевої діяльності, жовчогінні і сосудоукрепляющим речовини. Каротину в ній більше, ніж в яблуках, винограді і журавлині.Заготівля брусниці на зиму не така складна, як може здатися на перший погляд.Досить зробити восени мочену і заморожену ягоду, а також кілька баночок брусниці з цукром, щоб додавати її в гарячі страви, в соуси і в десерти. Причому пікантний смак цієї ягоди підкреслить головні ноти будь-якої їжі.Головне – дотримуватися правил підготовки і обробки ягід, а також дотримуватися зазначених в рецептах пропорцій ягід, цукру та інших інгредієнтів.Якщо ви зібрали хороший урожай лісової суниці, обов'язково приготуйте з неї на зиму смачне варення-п'ятихвилинку!Щоб консервація з брусниці не заграє і не стала смачним домашнім спиртним напоєм, дотримуйтесь три золотих правила:

1. Необхідно ретельно мити ягоди (вони повинні бути цілі і міцні).
2. Обов'язково потрібно стерилізувати банки і кришки.
3. Дотримуватися правил зберігання консервації: холодильник, льох, підвал, балкон, лоджія.

Заготовки брусниці на зиму з цукром

Перед тим, як щось робити з брусницею, треба твердо визначитися з тим, що саме ви хочете отримати: варення, джем, повидло або що-небудь ще. Варіант з конфітюром – один з найсмачніших і красивих з точки зору кулінарної естетики.

Конфітюр з брусниці

• брусниця – 1,3 кг;
• цукровий пісок – 0,9 кг;
• вода – 0,25 л.

1. Ягоди ретельно перебрати, вибрати з них все сміття.
2. Промити брусницю кілька разів за допомогою друшляка. Дати воді стекти повністю. Ягоди обсушити (так конфітюр буде довше і краще зберігатися).
3. Перемістити ягоди в глибокий об'ємний сотейник. Влити воду. Проварити на помірному вогні до моменту, коли брусниця стане м'якою.
4. Пюріровать брусницю за допомогою блендера. Можна використовувати м'ясорубку або перетерти ягоди через дрібне сито.
5. Перетерту ягоду з'єднати з цукровим піском.
6. Знову помістити сотейник на плиту. Готувати конфітюр з брусниці до зменшення обсягу на ¼.
7. Прибрати з плити, трохи охолодити. Розфасувати по заздалегідь підготовленим скляним, добре вимитим стерилізованим і сухим банкам. Закатати. Прибрати в холодне місце.
8. Кращі місця для зберігання конфитюра: холодильник, льох, підвал.

Перетерта брусниця з цукром

Щоб приготувати брусницю, протерту з цукром, необхідно:

• 1 кг вимитих і обсушених стиглих ягід;
• 1 кг цукру.

1. Нагріти багато води до кипіння і пробланшировать зрілі ягоди брусниці 5 хв. Для простоти бланшувати ягоди можна в друшляку.
2. Гарячі ягоди швидко протерти через сито, пюре покласти в каструлю або таз для варення, змішати з цукром і прогріти до розчинення всього цукру. Важливо перемішувати дерев'яною або силіконової ложкою, щоб цукор не залишився на дні каструлі. Якщо наявність шкірки і кісточок в готової брусниці з цукром не бентежить, можна подрібнити гарячі ягоди в пюре міксером.
3. Брусницею з цукром заповнити стерилізовані гарячі сухі банки.
4. Поставити банки на баню, стерилізувати півгодини, закатати, перевернути, які не перевертати до повного охолодження.

Брусниця з цукром по-чеськи

Щоб приготувати на зиму брусницю з цукром по-чеськи необхідно:

• 1 кг зрілої брусниці;
• 0,5 кг цукру.

1. Ягоди перебрати, вимити, облити питною водою, висипати в каструлю, трохи пом'яти, налити 2-3 ложки води і поставити на несильний вогонь під кришкою.
2. Коли ягоди почнуть давати сік, порціями підсипати цукор і уварити, помішуючи, до зменшення обсягу.
3. Коли обсяг ягід з цукром перестане зменшуватися, проварити ще 10 хв. Зняти піну.
4. Ягоди шумівкою розкласти під підготовленим банкам, сухим і гарячим.
5. Сироп, що залишився в каструлі, закип'ятити, розлити по банках.
6. Банки відразу закупорити, перевернути і закрити ковдрою для повільного охолодження.

Заготівля брусниці без цукру

Даний рецепт призначений для тих, хто не вживає цукор. Тут він замінений медом, що надає нові нотки. Дует брусниця-мед звучить несподівано смачно.

1. Перебрати брусницю. Ретельно промити під проточною водою. Відкинути на друшляк. Дати воді стекти максимально. Розсипати ягоди по лляної матерії і повністю обсушити на ній.
2. Висушену брусницю перемістити в глибоку ємність. Пюріровать блендером. Влити норму меду, зазначену в рецептурі. Ще раз збити блендером.
3. Приготовану медово-ягідну масу добре вимішати дерев'яною або силіконової ложкою. Відставити на 2 години до повного розчинення меду в ягідному соку.
4. Після 2 годин наповнити стерилізовані ємності готової масою. Закупорити щільно кришками. Перемістити в холодне місце, недоступне для прямих променів сонця.

Для додання заготівлі оригінального пікантного смаку можна додати трохи меленої гвоздики. Але це вже – на ваш смак.

Заготівля брусниці на зиму без варіння

Приготування заготовок (не важливо – будь), технологія яких включає в себе варіння, подобається далеко не всім. Зрозуміло чому: довше готувати, більше посуду мити по закінченню процесу, та й вітаміни повністю знищуються при тепловій обробці. Тому багато хто вибирає саме ті рецепти, де термообробка відсутня. Ось один з таких варіантів заготовки брусниці на зиму без варіння.

• вода мінеральна без газу бутильована – 0,35 г;
• лимонний фреш;
• цукровий пісок – 0,4 кг;
• брусниця стигла – 0,9 кг.

1. Для початку ягоди брусниці перебрати. Чи не кондицію слід видалити. Ягоди, які годяться для вживання, ретельно промити. Висипати на кухонний рушник. Обсушити.
2. Далі перемістити брусницю в заздалегідь підготовлені, вимиті, сухі, стерилізовані скляні ємності.
3. Приготувати цукровий сироп з додаванням лимонного фрешу за смаком.
4. Готовим гарячим сиропом заповнити скляні ємності з продуктом і закрити.

Заготівля брусниці на зиму мочена

• ягоди свіжої брусниці – 0,7 кг;
• вода мінеральна без газу бутильована – 1 л;
• цукровий пісок – 0,06 кг;
• сіль – 0,015 кг;
• перець гвоздичний горошком – 0,005 кг;
• кориця – 1 паличка;
• гвоздика – 10 бутонів.

1. Ретельно вимити банки, ошпарити їх окропом.
2. Ягоди перебрати. Листя рекомендується залишити. Вимити ягоди. Повністю їх обсушити.
3. Потім перемістити по скляних ємностей таким чином, щоб брусниця зайняла весь вільний простір в банках.
4. У сотейник залити води. Помістити сотейник на плиту. Влити воду. Всипати в нього сіль, цукор, перець, гвоздику і корицю. Закип'ятити вміст сотейника. Зняти з плити. Відцідити через марлю. Остудити.

Зберігання: холодильник, льох, підвал, взимку – то ж, включаючи балкон.

Як правильно заморозити брусницю на зиму

Без цукру

Приготування (варіант 1)

1. Очистити ягоди брусниці від сміття і ретельно вимити під проточною водою.
2. Розсипати їх на деко одним шаром, прибрати в морозилку.
3. Коли брусниця остаточно замерзне і стане «скляної», перемістити її в форми для заморозки або в целофанові фасувальні пакети.

Приготування (варіант 2)Вимиті і обсушені ягоди відразу перемістити в порційні пакети (взяв – використовував), відігнати з пакетів пластикової трубочкою повітря і, упакувавши пакет, перемістити його в морозильник.Використовувати заморожену брусницю можна для найрізноманітніших цілей:Існує варіант, при якому для заморозки використовується цукор. Це в чомусь зручніше, але – кому як подобається.

1. Ягоди перебрати і ретельно промити, обсушити спочатку в друшляку, потім за допомогою кухонного рушники.
2. Перекласти в лоток наступним чином: шар брусниці – шар цукрового піску – шар ягід – шар цукрового піску. І так далі до закінчення продукту.
3. Закупорити контейнер, помістити в морозильник.

Заморожувати ягоди можна також в пюреподібних стані.Поділіться статтею в соц. мережах:

Як замочити брусницю на зиму з цукром і без – рецепти з фотоі відео

Брусниця – дуже смачна ягода, яку найкраще збирати в лісі, віддаленому від міста і трас. Гаряча пора збору такого врожаю: кінець серпня – початок вересня. Цей плід є багатим джерелом корисних речовин і вітамінів.Зібравши цей чудовий урожай, замочіть брусницю, щоб в зимовий період можна було зробити прекрасний коктейль у вигляді морсу, використовувати ягоди як начинку для вареників або пирогів, просто є вприкуску з чаєм замість варення.Існує ще багато способів заготовок з цим плодом, однак на цей раз ви дізнаєтеся про методи замочування брусниці.Спосіб мочіння – це чудовий варіант зберегти всі корисні речовини брусниці на довгий період.Таким методом користувалися ще наші давні предки, застосовуючи що не збереглися до сих днів унікальні технології, спеціальну глиняний посуд, дерев'яні бочонки, зберігали в темних прохолодних льохах.Незважаючи на те, що сучасні слов'яни не зможуть дотриматися всіх секрети замочування цієї ягоди, можливість приготування даними способом все ж залишається. Головне, правильно скористатися наступними особливостями і рекомендаціями:

• Попередньо кожна ягода повинна пройти ретельний огляд на наявність будь-якого шлюбу.
• Плоди повинні бути стиглими.
• Вибирайте тверді ягоди для замочування.
• Ретельно вимийте плоди, видаліть плодоніжки.
• Коли будете займатися приготуванням моченої брусниці, краще не використовуйте алюмінієвий посуд. Якщо цього не зробити, то може статися реакція продуктів з металом. Емальована каструля цілком підійде для виконання термічної обробки.

Щоб квашені брусниця вийшла смачною, важливо дотримуватися всі пропорції і рекомендації кожного методу приготування.Правильний підхід до замочуванню даної ягоди дозволить зберігати таку смакоту протягом довгого періоду, що містяться корисні речовини і вітаміни не втратять своїх властивостей навіть через цілий рік.Щоб дізнатися, як правильно замочити брусницю для зимової пори року, нижче дивіться рецепти з фото. Однак перш ніж приступити до роботи, ознайомтеся з декількома рекомендаціями, які вам знадобляться, коли будете заготовляти ягоди:

• Якщо до вас на стіл потрапила брусниця з листям, не поспішайте їх викидати. Додайте їх до замоченим ягодам, і ви отримаєте посилене лікувальну дію смачного десерту, заготовленого на зиму.
• Коли необхідно заготовити велику кількість ягід – їх краще замочувати в дерев'яних або капронових бочках.
• Ті, хто вважають за краще заготовку з лісової ягоди з натуральними властивостями без добавок (цукру, спецій), повинні знати, що періодично необхідно міняти воду в замоченої брусниці. Це пов'язано з тим, що дані плоди містять бензойну кислоту, яка дозволяє довго зберігатися. А ось рідина може закиснути, тому важливо стежити за цим моментом і вчасно її оновлювати.
• Щоб замочені плоди отримали насичений приємний аромат, покладіть кілька очищених шматочків яблук з сорту під назвою «Антонівка» до замоченим ягодам.
• Доповнюйте цією ягодою, приготовленої за методом замочування, різноманітні салати або овочеві страви.
• Додатково слід знати, що брусниця допоможе поліпшити обмін речовин, зміцнити серцево-судинну систему.
• Якщо кожен день пити чай з цими плодами, особливо, в зимовий період, ваш імунітет значно посилиться, ви не будете хворіти на застуду.

Такий нехитрий метод приготування лісової ягоди вам сподобається тому, що він не вибагливий до способу зберігання.Ви можете зробити мочену брусницю і поставити її на балкон або просто в приміщенні, помістивши банки в картонний ящик.Приготована таким способом ягода буде стояти прямо до наступної теплої весни, якщо ваші домочадці не з'їдять її протягом перших двох місяців. Ознайомтеся з покроковим описом рецепта:

• 1 кг ягід.
• 0,5 кг цукру.
• 1 чайна ложка солі.
• 3 л води питної.

Покроковий опис алгоритму дій:

1. Ягоду ретельно вимийте, переберіть.
2. Зваріть заливку: закип'ятіть воду, киньте цукор з сіллю. Остудіть готовий сироп.
3. Викладіть брусницю доверху в банки, залийте сиропом. Можете кинути зверху пару часточок яблук.
4. Покладіть зверху гніт, накрийте марлею або спеціальною кришкою з отворами.
5. Период приготовления – 20 днів. Після закінчення цього терміну мочені ягоди можете прибирати на зберігання в холодильник.

Рецепт брусниці у власному соку без цукру

Якщо ви віддаєте перевагу більш натуральний смак брусниці, скористайтеся нескладним рецептом ягід у власному соку без додавання цукру. Вийде чудовий вітамінний напій, який взимку замінить вам будь-який компот.Почастуєте смачною брусничної водицею своїх гостей або побалуйте діточок. Всі будуть захоплено хвалити вас за незвичайне вгамовує спрагу корисне пиття.Візьміть цей рецепт собі на замітку, вивчивши його покрокове приготування нижче.

• 1,5 кг брусничних ягід.
• 4,5 літра води питної.

Як замочувати брусницю у власному соку:

1. У тару викладіть на третину помиті ягоди.
2. Іншу частину заповніть водою.
3. Закрийте кришкою з дірочками або обмотайте пергаментом (папером для запікання).
4. Поставте бутель в темне місце на тиждень.
5. Після закінчення зазначеного терміну, зніміть пробу: отлейте приблизно склянку рідини.
6. Відшкодуйте то, що відлили такою ж кількістю свіжої води.
7. Робіть так кожен раз, коли захочете скуштувати брусничної водички, однак пам'ятайте, що з часом, ягоди втрачають свої властивості і стають непридатними до вживання в їжу.

Ароматна брусниця мочена в меду

Додайте до цілющої брусниці мед, і ви отримаєте незамінний коктейль здоров'я для вас і вашої родини на весь холодний період. Вживайте таку смакоту як десерт, їжте з чаєм або млинцями замість варення частіше і ви забудете, що таке простуда.Застосовуйте мочені ягоди в якості начинки для смачних пиріжків або вареників. Це додатковий спосіб побалувати своїх дітей хорошим солодким блюдом, яке вони будуть уплітати за обидві щоки.Ознайомитися з докладним описом методу замочування брусниці ви зможете далі.

• 2,5 кг ягід.
• 0,6 л меду.
• 5 л води питної.
• Кориця, гвоздика.

1. Ретельно вимийте лісові ягоди, викладіть в скляну або керамічну тару.
2. У воду киньте мед, поставте на водяну баню, щоб отримати однорідну консистенцію сиропу, не доводячи його до кипіння. Додайте спеції.
3. Залийте брусничне ягоди сиропом так, щоб рідина покривала ягоди на три пальці.
4. Поставте в прохолодне темне місце настоюватися до п'яти днів.
5. Після закінчення зазначеного терміну, закрийте кришкою, приберіть в холодильник або льох на зберігання.

Квашені брусниця холодним способом зі спеціями

Ще один варіант смачного прохолодного пиття з брусниці – це мочені ягоди холодним способом.Вживайте такі плоди замість варення, їжте вприкуску з здобної булкою або напечіть ароматних духових пиріжків.Взимку такі «маленькі радощі» добре йдуть, тому не полінуйтеся заготовити лісову ягоду на холодну пору року таким способом. Ознайомтеся з покроковим методом приготування:

• 1 кг брусничних плодів.
• 0,5 кг цукру.
• 3 бутончики гвоздики.
• 3 літри охолодженої питної води.

Покрокова інструкція приготування:

1. Ретельно промийте ягоди, викладіть в емальовану каструлю або відро, наполовину заповнивши тару.
2. Зверху розсипте цукор з гвоздикою, покладіть гніт.
3. Залийте все до самого верху відфільтрованої водою, накрийте кришкою.
4. Термін приготування – один місяць. При цьому зберігати мочені ягоди необхідно в погребі.

Рецепт замочування брусниці з сіллю

Брусниця дуже добре доповнює м'ясні страви. Особливо смачно виходить, якщо використовувати цю ягоду як соус.Влаштуйте гастрономічне свято своєї сім'ї, приготувавши неперевершену мочену брусницю з сіллю для додавання в якості приправи до м'яса.Вона підкреслить дивовижний смак птиці, яловичини або свинини, додасть особливу пікантність будь-якого гарніру. Поповніть свою колекцію виняткових рецептів ще одним шедевром. Дивіться далі, як це готується.Те, що потрібно з продуктів:

• 1 кг ягід.
• 0,9 л води питної.
• Столова ложка солі.
• 0,5 чайної ложки цукру.
• 1 гвоздика.

1. Ретельно відберіть, помийте брусницю. Викладіть в скляні бутлі до верху.
2. Приготуйте розсіл: закип'ятіть воду, киньте сіль з цукром і спеціями. Повністю остудіть.
3. Залийте брусницю розсолом до верху, накрийте, поставте настоюватися при 10-градусній температурі до чотирьох днів.
4. Після закінчення зазначеного терміну, приберіть в підвал або холодильник на зберігання.

-рецепти: як мочити брусницю в домашніх умовах

Цю корисну ягоду можливо приготувати іншими цікавими способами, наприклад, брусниця в цукровому сиропі, лісова ягода мочена з яблуками. Результат обов'язково вийде дуже смачним.Перегляньте нижче додаткові відео-рецепти, як правильно мочити брусницю в домашніх умовах, щоб це було смачно і про запас.Там ви знайдете докладний опис кожного методу приготування, різні рекомендації по правильному зберіганню, надихнути на прийдешню плідну роботу.