Які гриби ростуть в воронезької області

Шпаргалка грибника: які отруйні гриби ростуть у Воронезькій області

Серпень – роздолля для тих, хто любить ходити в ліс по гриби. Але іноді такі походи закінчуються не смачно посиденьками на кухні, а реанімацією.

Отруєння грибами – один з найважчих видів отруєнь. Дуже часто воно закінчується летальним результатом. Портал 36on.ru пропонує вам ознайомитися з самими отруйними грибами, які ростуть в нашій області. Хоча найголовніше правило на «тихе полювання» завжди одне: сумніваєшся хоч трохи – не бери!

Бліда поганка

Смертельно отруйний гриб, який набув значного поширення в нашій області. Сезон: кінець літа – осінь. Саме в серпні йде повальне отруєння блідими поганками. Найгірше те, що недосвідчений грибник може легко сплутати поганку з їстівними грибами – печерицями, сироїжками зеленої і зеленуватою, поплавками і зеленушками.

Але підступність поганки не закінчується її оманливе-їстівним виглядом. Отруєння, яке слід за вживанням цього гриба, проявляє себе не відразу, а іноді навіть через кілька днів. При цьому токсичні процеси, які неминуче супроводжують отруєння поганкою, починають відбуватися в організмі з моменту її вживання.

Основні симптоми отруєння: Нестримне блювання, кишкові кольки, м'язові болі, невситима жага, холероподібний пронос (часто з кров'ю). Можливі прояви жовтяниці і збільшення печінки. Пульс – слабкий, ниткоподібний. Артеріальний тиск знижений. Втрата свідомості. Слідом – токсичний гепатит і гостра серцево-судинна недостатність. Як результат – летальний результат.

печериця рижеющій

Отруйний гриб. В кошик грибника потрапляє через недосвідченість – дуже часто жовтошкірий печериця плутають з його їстівним братом – шампіньйоном луговим.

Різниця в тому, що на отруйному грибі при зрізі і натисканні з'являються жовто-руді плями. Їстівний ж його побратим залишається в будь-якому випадку білим.

Отруєння не смертельно, але приємного в ньому теж мало – отруєння ці грибом тягне за собою розлад шлунка.

Паутінник плюшевий.

Один з найпідступніших грибів. Судіть самі: на вигляд – класичний їстівний гриб. Майже груздь. Ніяких підозр не викликає.

симптоми отруєння проявляються лише через два тижні, в цьому він схожий з поганкою, коли лікування вже неефективне. У людини, яка вжила цей гриб, порушується діяльність нирок. Причому ця поразка найчастіше є незворотнім і смертельно.

Свинушка тонка (брудний гриб)

Умовно-їстівний гриб, який краще не вживати. Так, отруєння цим грибом – не смертельно, але нічого хорошого воно за собою не несе. Блювота, пронос і лікарняне ліжко – не найкращі варіанти літнього дозвілля.

Найгірше те, що токсини, які містяться в цьому грибі, з організму людини природним шляхом виводяться взагалі.

Тому для людей, сильних шлунком, можна практично без наслідків вжити ці гриби раз-другий (вони, до речі, вельми смачні), а на третій печінку може відмовити як би без причин.

Зеленушка (рядовка зелена)

Отруйний гриб. І не варто слухати тих, хто говорить, що ці гриби можна вживати в їжу. Не можна, хоча він, визнаємо, досить смачний! Зеленушка містить страшний токсин, який вбиває повільно, але вірно. Цей токсин викликає необоротне уповільнене руйнування м'язової тканини. Симптоми отруєння – судоми, слабкість і зміна кольору сечі – вона темніє.

Опеньок сірчано-жовтий несправжній

Отруйний гриб, який дуже часто плутають з опеньком осіннім. причина частих отруєнь цим грибом в тому, що він як дві краплі води схожий на ті опеньки, які в замороженому вигляді продаються в будь-якому гіпермаркеті. Не піддавайтеся на схожість, це інший гриб! Краще підіть в магазин і купіть.

симптоми отруєння – нудота, блювота, підвищена пітливість, втрата свідомості.

сироїжка блювотна

Не всі сироїжки можна їсти сирими.Не всі з них взагалі можна їсти. Свою назву гриб отримав за те, що в сирому вигляді має пекучо-їдкий смак. Токсини цього гриба викликають розлад травної системи. До грибникам в козуб потрапляє помилково.

Найчастіше цю помилку допускають молоді грибники, які плутають отруйну Сироїжку з їстівними і умовно-їстівними видами сироїжок. Як ради: щоб не переплутати, краще ніякі сироїжки з червоними капелюшками не брати взагалі. Нехай собі ростуть.

Клітоцибе восковатая

Смертельно отруйний гриб! Легко сплутати з їстівним грибом підвишень. Отруєння настає швидко. Ознаки отруєння – підвищення тиску, головний біль, запаморочення, нудота, тремтіння в руках, уповільнення серцево-судинної діяльності. При схильності до серцево-судинних захворювань – смерть.

Клітоцибе обезбарвлений

Отруйний гриб, отруєння яким може закінчитися летальним результатом. Особливо у дітей. Симптоми отруєння настають через 15 хвилин після вживання в їжу. Перші ознаки – слюно- і сльозотеча, підвищена пітливість. У великих дозах – перебої серцевого ритму, порушення дихання, безперервна блювота і понос.

мухомор пантерний

Отруйний гриб, що містить речовини, аналогічні за дією тим, що містяться в блекоті і дурмані. Володіє сильним п'янким і галюциногенні дією. Викликає рассройство шлунка, нудоту і блювоту, вражає нервову систему. Може привести до летального результату.

Валуй помилковий, або хренов гриб

Отруйний гриб. У його м'якоті містяться маловивчені токсини, що викликають руховий параліч, порушення дихання і в кінцевому рахунку асфіксію. Ознаками отруєння є жар, охноб, сухість і печіння в роті, блювота. Підступний тим, що схожий на їстівний валуй з роду сироїжок.

ентолома весняна

Отруйний галюциногенні гриб, при вживанні в їжу вражає центральну нервову систему. Повсюдно зустрічається в воронезьких лісах. Ознаки отруєння – як типові: біль в животі, нудота, блювота, запаморочення, так і нетипові: невмотивована зміна настрою, сміх або плач, галюцинації, втрата свідомості. При несвоєчасному зверненні до лікаря можливий летальний результат.

іноцибе патуйяра

Смертельно отруйний гриб, який у молодому віці часто плутають з рожевими сироїжками. Містить отруту мускарин, зміст якого на порядок перевершує його кількість в червоному мухомор. Отруєння настає швидко, як правило, в перші півгодини після вживання.

Симптоми отруєння: рясне пото- і слиновиділення, болі в животі, розлад шлунково-кишкового тракту. Шкіра спочатку червоніє, потім блідне. Зіниці звужуються, настає втрата зору і сплутаність свідомості. Потім озноб, задишка, порушення серцевого ритму, при ненаданні медичної допомоги – смерть.

P.S .: ми обговорили найпоширеніші гриби, отруєння якими зустрічаються найчастіше в Воронезької області. Варто пам'ятати, що грибів, які просто неїстівні і шкідливі, набагато більше. Тому порада від редакції: якщо ви не є мікробіологом або людиною, серйозно розбирається в грибах, не ходіть за ними в ліс. У магазинах їстівних видів досить.

P.P.S .: для невиправних: гриби (будь-які!) можна збирати не ближче, ніж в 20 км від міста і в 3 км від траси. А краще – далі.

Більше інформації тут: Природа Воронезької області з сайту http://mycoweb.narod.ru/

Півсотні за тиждень. Воронежці побили осінні рекорди отруєнь грибами

Випадки отруєння грибами в Воронезької області досягли рекорду в перший тиждень жовтня. Всього за сім днів до лікарень поступили 47 осіб, повідомили журналісту РІА «Воронеж» в прес-службі обласного управління охорони здоров'я. Така кількість отруєнь відбувається не кожен сезон – не те, що за тиждень. Зазвичай у вересні-жовтні медики реєструють в регіоні від 35 до 120 випадків.

Восени 2016 роки за медичною допомогою вже звернулися 136 осіб. Від отруєння грибами загинули 1,5-однорічна дитина і троє дорослих.При цьому грибний сезон в самому розпалі.

Воронезькі лікарі розповіли, хто і чому потрапляє з отруєннями грибами в лікарні, які помилки грибника можуть стати фатальними, що робити і як врятуватися при підозрі на отруєння.

Хто отруївся грибами

Завдяки дощової і теплій погоді в лісах Воронезької області виросло чимало грибів. При цьому багато людей збирають їх, не маючи поняття, наскільки ті їстівні.

– Причиною отруєння, як правило, є вживання в їжу отруйних і умовно-їстівних грибів, що підтверджується результатами лабораторних досліджень, – пояснили журналістові РІА «Воронеж» в прес-службі обласного департаменту охорони здоров'я.

– В обласну дитячу клінічну лікарню №1 у вересні-жовтні надійшли десять дітей у віці від 1,5 років до 15 років з отруєнням грибами. Вони вживали в їжу дощовики, зеленушки, вовнянки.

У педіатричне відділення для спостереження госпіталізували 5-місячне немовля, так як годувала його мати отруїлася грибами.

Великий резонанс викликало отруєння грибами під Воронежем сімейної пари – батьків глави самопроголошеної Луганській народної республіки Ігоря Плотницького.

На вертольоті Центру медицини катастроф 76-річного чоловіка і 75-річну жінку транспортували в НДІ швидкої медичної допомоги імені Скліфосовського, де, незважаючи на зусилля лікарів, обидва померли на початку вересня. Крім того, в воронезької обласної лікарні в кінці вересня померла 59-річна жителька Богучарського села Дьяченково, яка разом з сестрою їла зеленушки.

Ще одна сім'я отруїлася грибами у військовому містечку Богучара – два дорослих і 10-річний хлопчик. З Поверни до Воронежа з тим же діагнозом доставили 7-річну дитину, яка разом з бабусею і дідусем їв гриби.

Літнє подружжя з отруєнням середньої тяжкості залишили лікуватися в районній лікарні. Раніше в Поворінского селах Байчурово і Піски сім людей отруїлися опеньками. У сусідньому Борисоглібському зареєстрували сім жертв отруєння грибами, в числі яких опинився 13-річний підліток.

Подібна лякає статистика за останні кілька тижнів з'явилася майже в кожному районі області.

З 2008 по 2016 рік лікарі зареєстрували 432 отруєння дикорослими грибами, в тому числі у 48 дітей. Незважаючи на всі зусилля, 21 людини врятувати не вдалося, в тому числі 7 дітей.

Що робити при отруєнні

За словами воронезьких лікарів, клінічна картина отруєння у всіх отруєних грибами є типовою: блювота, болі в животі, рідкий стілець, часто з домішкою крові. Температура тіла, як правило, не підвищується. Єдина серйозна відмінність від звичайного харчового отруєння – швидкість процесу. Проблеми з животом починаються через 5-7 годин після того, як гриби були з'їдені.

– Одним з основних факторів, що визначають результат отруєння, є пізнє звернення за спеціалізованою медичною допомогою.

Краще підняти помилкову тривогу на невеликий час, ніж померти, – кажуть медики. – Самодіяльного лікування в разі отруєння грибами не врятує.

Потрібна кваліфікована лікарська допомога в спеціалізованому стаціонарі, а не в домашніх умовах.

При найменшій підозрі, що ви або ваші близькі отруїлися грибами, необхідно терміново промити шлунок, а потім викликати «швидку» чи везти постраждалого в найближчу лікарню.

Від чого залежать шанси на порятунок

Токсикологи називають два основних критерії, які визначають виживаність у пацієнтів, які отруїлися грибами.

По-перше, шанси на порятунок залежать від виду грибів. У тих, хто вживав в їжу умовно-їстівні гриби, варіант щасливого кінця вище, ніж у тих, хто їв отруйні. Найнебезпечніший гриб – бліда поганка. Досить з'їсти одну її третину, щоб отримати смертельне отруєння. Токсини вражають клітини печінки і крові.

Ні відварювання, ні прожарювання, ні засолювання, ні сушіння не знешкоджують отруту.Перші ознаки отруєння: нудота, слабкість, головний біль, запаморочення, холодний піт – наступають тільки через 8-72 години, коли в печінці вже сталося руйнування клітин і медична допомога неефективна.

Тому в 60% випадків отруєнь блідою поганкою люди вмирають.

По-друге, ймовірність виживання залежить від термінів госпіталізації і часу початку лікування. Чим раніше лікарі починають робити пацієнту плазмаферез або плазмосорбцію (процедури з очищення крові), тим вище виживаність.

Врятовані пацієнти після отруєння грибами можуть бути в групі ризику по розвитку хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту: гепатиту, гастриту, панкреатиту.

Чому люди їдять отруйні гриби

Більшість отруїлися стали жертвами власних помилок.

Одне з них – що отруйні гриби не бувають червивими. Але навіть в блідій поганці, в отруйних мухоморах розмножуються личинки лісового гнусу.

Інша помилка – що досить зняти шкірку з капелюшка або видалити ніжку гриба, після чого вони нібито втрачають отруйні властивості. Насправді всі частини плодових тіл гриба однаково небезпечні. Невірно і твердження про неприємний запах отруйних грибів. Крім мухомора смердючого, інші мухомори мають звичайний, навіть приємний грибний аромат.

Деякі люди вірять в те, що розпізнати небезпечні гриби при варінні допоможуть цибулина або яйце. Якщо вони не потемніють – значить, отруйні гриби відсутні. Насправді народна рекомендація не діє.

Гриби, які вважаються їстівними, можуть за певних умов стати отруйними. Це відноситься до старих грибів, до грибів, які виросли в лісі, який був оброблений пестицидами або гербіцидами, призначеними для знищення шкідливих комах і бур'янів, до грибів, знайденим біля доріг (такі гриби могли акумулювати в собі отруйні солі важких металів – ртуть, свинець, кадмій).

– Спостереження показують, що в плодових тілах грибів може міститися ртуті в 30-550 разів вище, ніж в грунті під грибами. Високий вміст важких металів в їстівних грибах викликає отруєння з летальним результатом, – пояснили лікарі.

Як уникнути отруєння

Воронезькі лікарі нагадали відомі правила, які допоможуть грибникам уникнути фатальних помилок.

Збирайте в лісі тільки ті гриби, про які точно знаєте, що вони їстівні. При найменших сумнівах брати гриб не можна.

Ніколи не їжте гриби в сирому вигляді.

Не купуйте консервовані гриби домашнього приготування. Не їжте гриби, які подаровані знайомими, котрі називають себе «експертами» по грибам.

Чи не збирайте грибів, навіть свідомо їстівні, уздовж автомобільних і залізниць, в міських парках, скверах, дворах. Гриби накопичують отруйні речовини і стають непридатними в їжу.

Ніколи не збирайте і не їжте гриби з бульбоподібним потовщенням, яке оточене оболонкою, як, наприклад, у блідої поганки і червоного мухомора. Чи не пробуйте їх на смак.

Ніколи не збирайте і не їжте "печериці" з пластинками білого кольору. У справжніх печериць пластинки швидко рожевіють, а потім темніють. У смертельно отруйної блідої поганки, схожої за зовнішнім виглядом на печериці, пластинки завжди білого кольору.

Не вірте поширеній думці про те, що отруйні гриби викликають потемніння цибулини або срібних предметів, якщо їх опустити в посуд, де варяться гриби.

Ніколи не збирайте і не їжте переспілі, червиві і зіпсовані гриби.

Принесені додому гриби повинні бути в той же день розібрані по окремих видах і знову ретельно переглянуті. Усі сумнівні і перестиглі гриби потрібно, не шкодуючи, викинути. Гриби повинні бути в день збору чи не пізніше наступного ранку піддані кулінарній обробці.

Ніколи не давайте їсти гриби маленьким дітям.

• Новини РІА «Воронеж»
• Ми в Яндекс Дзен
• наш Telegram

Додати видання «РІА" Воронеж "» в ваші джерела?

Новини з таких джерел показуються на сайті Яндекс.Новостей вище інших

Виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter

Гриби – вбивці! (Стаття, фото)

Лікарі називають любителів грибів – «камікадзе»

Щороку сотні людей труяться грибами. Деякі жертви тихого полювання навіть помирають. Але, на жаль, чуже горе, часто, нас нічому не вчить. Ми сподіваємося на російське «авось пронесе» і, озброївшись кошиками, знову і знову вирушаємо в ліс за небезпечним ласощами.

Наші предки вважали за краще трюфелі

У грибів довга історія. Їх знали і любили ще стародавні греки. Правда, все підряд вони не їли. Воліли в основному – печериці, сморчки та трюфелі. На Русі про грибах заговорили тільки в 15 столітті. До речі, був час, коли наші предки недолюблювали гриби.

Називали Відьмина кільцями і обходили їх в лісі стороною. З тих пір багато води утекло. Гриби зараз чаклунським стравою ніхто не називає. Навпаки, шанувальників тільки додається. Наші ліси кишать грибниками. Більшості везе – гриби їх не підводять.

Але є деякі, яким любов до грибів виходить боком.

Ольга Нефедова з Грибановського району вже четверту добу лежить під крапельницею. До лікарні потрапила після грибного вечері. Каже, вперше за 40 років вирішила сходити в ліс за грибами. Сусіди вмовили. Нарвали три кошики зеленушок і сироїжок. Будинки, як годиться промила, ошпарила, потім посмажила. О 9 вечора разом з чоловіком і сусідкою поїли. А вже о 5 ранку Ольгу відправили на швидкій в лікарню.

– Прокинулася від того, що дуже сильно заболів живіт, нудило жах як! Я відразу зрозуміла – грибами отруїлася. Подзвонили в «03», лікарі приїхали і нас всіх забрали.

Чоловік і подруга легко відбулися, їх на другий день вже відпустили, а я ось лежу тут, вся в проводах і трубках, і кажуть, до виписки ще дуже далеко.

Мабуть, у мене організм слабкий, тому мені зараз так важко, – лежачи під крапельницею, напівголосно каже Ольга Нефедова.

Вийшовши з палати, лікуючий лікар Ольги Ірина Головіна пояснює, організм у цієї жінки самий звичайний. А то, що хвора найважче переносить отруєння, так це від того, що саме вона з'їла той самий отруйний гриб.

Ірина Головіна: "Від лісових грибів краще триматися подалі“

Ольга Нефедова: "О 9 вечора ми поїли гриби, а в 5 ранку мене вже відвозили на швидкої“

– Двоє інших отруїлися людини, з'їли нормальні їстівні гриби, але вся справа в тому, що варилися вони разом з отруйним примірником, який, простіше кажучи, і отруїв весь грибний бульйон.

А Ольга з'їла безпосередньо сам отруйний гриб, ось тому її рідні вже вдома, а вона ще в лікарні, – пояснює лікар – токсиколог центру гострих отруєнь міста Воронежа Ірина Головіна.

– Починаючи з серпня в Воронежі вже 93 людини отруїлися грибами. Четверо з них – померли.

Це рік урожайний на гриби. Було багато дощів і люди в кошиках, відрах, сумках, та власне в чому завгодно, несуть з лісу рижики, опеньки, грузді … Лікарі, на очах яких, щороку від отруєнь помирають люди, називають грибників – камікадзе. Мотивують це тим, що і на стару буває помилка.

– Найчастіше грибами труяться або «новачки», які раніше не збирали гриби, або, навпаки, досвідчені грибники.

А потім останні лежать у відділенні токсикології та удівляются- як же так вийшло, що 40 років збирав і все було нормально, а вчора отруївся? – розповідає Ірина Головіна і згадує випадок зі своєї практики. – Я за 12 років роботи такого надивилася …

Наприклад, в 2001 році була справжня епідемія. Як зараз пам'ятаю, 300 осіб тоді грибами отруїлося. А одна сім'я … відразу мати, батько і дві дочки близнючки померли, ось вам і гриби …

Штрафуй – не штрафують – все-одно гриби продавати буду!

Все багатство лісів – на одному прилавку. Село Елец- Лозівка ​​в Липецькій області відомо не тільки місцевим грибникам. За грибами сюди їдуть з різних міст. Село знаходиться поруч з федеральною трасою «М-4».

У баби Маші постійні клієнти з Москви, Ростова, Орла, Воронежа і Бєлгорода. За лісовими делікатесами вони заїжджають навіть вночі. Бабуся зізнається – гриби справа клопітка. Їх треба набрати, почистити, засолити.Півлітрова баночка рижиків баночка – 150 рублів. У день купують не більше п'яти.

До того ж їх, продавців, часто штрафують. Нещодавно покарали бабусю на 600 рублів.

При вигляді фотокамери продавці грибів на ринку відразу починають ховати обличчя

Продавців грибів постійно штрафують, але їм, як вони самі кажуть, закон не писаний "

– А ви навіщо свою техніку дістали? Не треба мене знімати, – почала обурюватися баба Маша, побачивши в наших руках фотоапарат. – надрукувати мене, а потім мене ще раз прийдуть і оштрафують.

– І часто вас штрафують?

– Так восени частенько буває. А для мене 600 рубликів знаєте які великі гроші? Але все-одно я гриби продавати буду, мені закон не писаний. Мені на одну пенсію не вижити, а грибочки – вони цілий рік додаткову копійчину приносять, – відверто каже продавець грибів.

У Росспоживнагляді нам пояснили, грибний бізнес нашої знайомої баби Маши потрапляє під статтю адміністративного кодексу. Називається він «здійснення підприємницької діяльності без державної реєстрації або без спеціального дозволу -ліцензії».

Мінімальний штраф за цією статтею – 500 рублів, максимальний – 2 тисячі ". Сума залежить від конкретного випадку. Тут враховується багато. Наприклад, штрафували чи людини раніше за цією статтею чи ні.

Якщо його постійно ловлять на несанкціоновану торгівлю, то і штраф йому випишуть відповідний.

Ольга Кузнєцова на центральному ринку Липецька плює через ліве плече і тільки після цього хвалиться.

– Ні, мене за гриби ще жодного разу не штрафували. Років п'ять вже щоосені тут на ринку опеньки з з рижики продаю. А кому я заважав? За що мене штрафувати? – дивується жінка.

– А не боїтеся, що вашими грибами покупці можуть отруїтися? Де гарантія, що вони не отруйні? – запитуємо у продавщиці.

– Ось тобі хрест, дитинко, хороші це гриби! Я все життя їх в одному лісі збираю і жодного разу ніхто ними не труїли!

Півлітрову банку грибів на трасі можна купити за 150 рублів

Знайти хороші гриби – справжнє мистецтво

Лікарі попереджають – купувати гриби у невідомих людей, байдуже де, на ринку або на узбіччі траси – це все-одно, що ходити по мінному полю! Ніхто не знає, де продавець збирав цей лісовий делікатес. Добре ще в лісі, а якщо де-небудь в районі заводу або ще гірше – могильника?

– Гриби – вони як губки, здатні вбирати в себе багато токсичні і шкідливі речовини з повітря, води, грунту.

Тому не можна збирати їх в межах міста, уздовж автомобільних і залізниць, біля великих промислових підприємств, хімічних комбінатів, аеродромів та інших об'єктів.

Не можна збирати гриби, що ростуть на узліссях по краях полів, які обробляються добривами і хімікатами, – попереджають лікарі – токсикологи.

Найчастіше недосвідчені грибники починають збирати гриби відразу на узліссі. Ходять з відрами уздовж дороги. Лінь – матінка не дає їм зайти в глиб лісу хоча б метрів на двісті.

Гриби треба правильно готувати

– Ми завжди глибоко в ліс заходимо. За кілька кілометрів спочатку пройдемо, тільки потім гриби починаємо збирати, – ділиться досвідом грибник з 30-річним стажем з Задонська Наталія Юрова. – У ліс треба як мінімум 500 метрів заходити, інакше замість красноголовців зберете «подбензіновікі»!

Ще одна помилка початківців грибників – неправильне приготування. Потрібно завжди знати як і скільки варити той чи інший гриб. Інакше, навіть самий хороший гриб може принести багато проблем вашому здоров'ю.

– Наприклад, чорні грузді треба вимочувати протягом трьох днів, а деякі люди їх нарвуться, трохи ошпарила, обсмажать і в той же день їдять. Ні в якому разі не можна так робити. Це прямий шлях до гастроентериту – запального захворювання шлунка і тонкого кишечника, – роз'яснює лікар – токсиколог Ірина Головіна.

Спочатку моляться – потім їдять гриби

Свій спосіб захисту від «поганих» грибів є у ченців Задонського чоловічого монастиря. Перед тим як йти в ліс, вони … моляться.Моляться і коли заготовляють гриби, і, зрозуміло, перед тим як їх з'їсти.

– За багато років у нас в монастирі ні разу не було випадків отруєння грибами, – розповідає архієпископ Липецький і Єлецький Никон. – Заготовлюємо їх, переробляємо з благословення Божого, з молитвою.

Владика Никон, незважаючи на свій сан, сам ходить в ліс за грибами. Він – грибник з півстолітнім стажем, який прекрасно знає, де ростуть опеньки, а де можна знайти рідкісний білий гриб.

Грузді в монастирі солять у величезних 600 – літрових дубових бочках. В цьому році заготовили вже 6 бочок груздів. Решта, а саме маслюки, опеньки, гливи і рижики, закривають в банки.

Гриби зберігаються в окремому підвалі.

Ченцям гриби замінюють м'ясо

– Гриби ми готуємо за особливим рецептом: без оцту, з лимонною кислотою і прянощами. Можна сказати, що вони нас дуже добре в пост виручають. Адже гриби дуже ситні. Ченцям, які зайняті фізичною працею, гриби дають сили. За поживністю гриби монахам замінюють м'ясо, від якого ми відмовилися при постригу, – розповідає завідувачка монастирськими коморами черниця Воніфатія.

допоможи собі сам

Лікарі настійно рекомендують всім грибникам запам'ятати основні правила виживання при отруєннях. По – перше, якщо вас почало нудити, з'явилася діарея, то треба якомога швидше випити літр, а краще два води і викликати блювоту.

Потім прийняти будь-який сорбент і ОБОВ'ЯЗКОВО викликати швидку допомогу! При отруєнні займатися самолікуванням небезпечно для життя. Це підтверджує недавній випадок в Воронежі. Чоловік п'ять діб мучився з симптомами отруєння. На шостий день він все-таки викликав швидку, але було пізно.

Бідолаха помер, ледве приїхавши в лікарню …

І наостанок, кулінарний рецепт від великого любителя грибів з Бєлгорода Дмитра Круглова. У його будинку на столі цілий рік красуються мариновані опеньки, хоча в ліс він за ними не ходить і на ринку гриби не купує. Опеньки Дмитро Вікторович набуває тепличні. Вони абсолютно безпечні, а на смак такі як лісові.

Опеньки з тепліци- хороша і безпечна альтернатива опеньки з лісу

При перших симптомах отруєння – відразу телефонуйте в «03»!

– Все дуже просто! Беремо тепличні опеньки, добре їх промиваємо, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин. Потім знімаємо з вогню, ще раз промиваємо і ставимо на плиту вже на 30 хвилин. У процесі додаємо сіль за смаком, насіння кропу, лавровий лист. Охолоджуємо і подаємо до столу. Пальчики оближеш, а головне – безпечно для здоров'я!

грибне полювання

Категорія: Uncategorised Дата публікації 1 553

20 років свого життя я прожила в Астрахані – на березі Каспійського моря (точніше в ста кілометрах від нього), в напівпустельному пейзажі. Де +40 влітку – це норма, а сніжні зими рідкість, хоча бувало на моїй пам'яті і -35.

Де з дерев на вулиці практично одні клени і в'язи, а кладовища – величезні глиняні пустирі і тисячі хрестів або півмісяців … І все одно я люблю це місто, тому що це моя Батьківщина.

Але коли мене запитують, чому я переїхала до Воронежа, то одним з перших пунктів кажу: «Тому що тут ростуть гриби!» Це може здатися Вам смішним, але грибне полювання для мене – це як стрибок з парашутом для любителя адреналіну. Причому я люблю саме збирати гриби, а не їсти.

На форумі не раз обговорювалося, наскільки гриби корисні, а може навіть шкідливі. Якщо Ви щиро вважаєте, що гриби в наших лісах збирати не треба, то це стаття не для Вас. А інших запрошую на приємну подорож по грибних місцях Воронезької області.

По-перше, кілька слів про те, які гриби я збираю. Якщо Ви – недосвідчений грибник, то на полювання краще вирушати з «перевіреним товаришем», а точніше знають. Навіть досвідчені грибники іноді помиляються, тому якщо у Вас виникло найменший сумнів про те, чи правильний Ви гриб знайшли, краще запитати поради або викинути цей гриб.

Але я в лісах збираю всього сім видів грибів – і їх важко переплутати з неїстівними.У потрібних нам грибів – губчаста капелюшок (тобто якщо перевернути гриб, то капелюшок буде як губка для миття посуду), виняток становлять опеньок і рижик – у них перетинкова (як у поганки).

Але опеньки я не люблю збирати, вони тендітні, в капелюшку завжди багато піску і його важко вимивати, а робити це треба акуратно і ретельно. У рижію дуже характерний зріз на ніжці – яскраве помаранчеве кільце, потім зріз зеленіє.

Але в тих лісах, де ми збираємо гриби, рижик рідкісний гість, практики його визначення у мене мало, тому незважаючи на знання його характерних ознак, я рідко його кладу в свою корзину. Але переходимо до улюблених моїм грибам.

Білий гриб: Найкрупніші екземпляри грибів, які я коли-небудь бачила були саме цього виду. Білий гриб важко переплутати з іншими, товста тверда ніжка, велика капелюшок (колір може відрізнятися, від бежевого до темно-коричневого).

Білих грибів хоч і багато в лісі (в хороший урожайний рік), але все одно зазвичай менше за інших видів, тому знайти білий гриб – завжди свято. Це самий поживний і цінний гриб (тільки у нього і у рижію з згадуваних в цій статті перша категорія).

Підберезник – менш красивий гриб, і вже другої категорії. У дорослого гриба довга світла з темними лусочками ніжка, зазвичай не дуже велика капелюшок (хоча бувають винятки) коричневого відтінку.

Підберезник легко сплутати з жовчним грибом (неїстівним), але на зрізі він рожевіє, а на смак моторошно гіркий (можна надкусити маленький шматочок і виплюнути).

До речі, саме підберезники належить один з рекордів – моя найраніша полювання: кілька років тому 11 травня було зібрано відро підберезовиків. Але це явно якийсь аномальне явище, більше того року грибів не було.

красноголовець – один з найкрасивіших грибів, біла (іноді з темними цяточками) пружна товстенька ніжка і яскрава помаранчева капелюшок.

Красноголовець хоч любить рости в змішаних лісах, часто можна зустріти в смузі повністю з сосен …

І ось він горить – червоний вогник, рвешся до нього через сосновий бурелом, повзеш на четвереньках по голках, дряпати обличчя про сухі гілки … Загалом, підосичники здатний організувати полювання для любителів екстриму.

моховик – гриб третьої категорії, у нього особлива капелюшок: оливкового кольору, часто в тріщинку (такий ефект кракелюра). В урожайні роки можу і не покласти в кошики, але частіше навпаки. За смаком, зручності обробки не поступається перерахованим вище, чому ж не взяти?

На десерт залишила мій улюблений гриб – польський білий. За легендою поляки його продавали раніше, видаючи за білий, звідси і назва. Вважається другої категорії, але на смак ні трохи не гірше білого (не дарма поляки цю справу затіяли).

Ніжка може бути і тонкої і товстенькою світло-коричневого кольору, капелюшок середньо- або темно-коричнева (іноді дуже великих розмірів). Чому саме його я найбільше люблю? Він смачний, його багато росте в воронезьких лісах, а ще його можна їсти сирим! Так Так. Жоден гриб (ні білий, ні підосичники, ні підберезник) сирим їсти не будеш, а ось польський ..

. Тонкий скибочку білого хліба, половинка кружечка вареної ковбаски, шматочок грибочки … ну і крапелька майонезу на любителя. Плюс свіже лісове повітря, щебетання пташок … Це, звичайно, розвага для дорослих. Дітки поки беруть участь тільки в пошуку і зборі грибів, але наскільки їм це цікаво. Все, звичайно, різні.

І серед дорослих не кожен оцінить «грибне полювання», але в моїй родині все як під одну гребінку. «У ліс за грибами поїдемо?», І у відповідь дружне «Так!»

Такі гриби як маслюки (дуже бруднять руки при обробці, часто червиві, не у кожного організму адекватна реакція на їх вживання), свинушки (їх дуже багато збирають, але вони вже давно вважаються отруйними, просто не завжди відразу видно «ефект»), сироїжки (легко переплутати з отруйними грибами), у великій кількості ростуть на території воронезьких лісів, ми не збираємо.

Тепер власне про місця.Де в Воронежі водяться гриби? Справжній грибник ніколи не поділиться таким досвідом, це як сказати, де заритий скарб. Але, як то кажуть «назвався грибом – лізь у кошик». Перший ліс, в якому я побувала в Воронежі – це на маклока. Не доїжджаючи цього селища можна зібрати багато опеньків.

У Малишева водяться підберезники і підосичники. Графський заповідник – це відмінне місце для збору польських, білих і інших згаданих вище грибів. Солдатське – їхати далеко, але для любителів рижиків це не перешкода.

Нелжа – особисто туди не їздила, але чула, що відмінні місця для грибників! А де збираєте гриби Ви?