Блог

Калина є одним з найпопулярніших ягідних кущів, які ростуть на території України. Ця ягода відрізняється не тільки вишуканим смаком і ароматом, але і має безліч корисних властивостей для нашого організму. Одним із найпопулярніших способів зберігання калини із неї приготовляють калинове варення.

Першою улюбленою стравою варення було саме калинове, його готували з калинових ягід і цукру. Варення має насичений багатовидовий смак, тому його можуть споживати як діти, так і дорослі. А ще воно гарно зберігається, адже калина містить особливу речовину, яка запобігає процесам гниття.

Напевно, кожен мав можливість почастуватися калиновим варенням, інакше неможливо пояснити той азарт і ту ніжність, з яким діти фігурують протягом всього року зі банками варення в руках. “За чарку варіть від хвороб, для росту” (М. Іваницький).

Рецепти приготування калинового варення

Калинове варення – справжнє джерело вітамінів і корисних речовин. Застосовується це смачне ласощі як при травмах та періоді відновлення організму, так і для профілактики застудних захворювань та підвищення імунітету. Окрім цього, калина має чудовий смак, що робить її відмінною добавкою до багатьох страв.

Ось кілька рецептів приготування калинового варення:

1. Класичний рецепт

Складові:

• 1 кг калини;
• 1 кг цукру;
• 100 мл води.

Приготування:

1. Помийте калину, видаліть хвостики.
2. Перекладіть калину в каструлю і додайте воду.
3. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть калину протягом 15-20 хвилин, доки ягоди не розпочнуться лопатися.
4. Зім’яти ягоди калини, скрізь пропустити через сито або перемолоть блендером з невеликою кількістю води.
5. Повернутися до каструлі і додати варення цукор.
6. Варіть на слабкому вогні, помішуючи, доки цукор повністю не розчиниться. Варіть ще 30-40 хвилин, до того часу, поки варення не буде загущеним і отримає багатий червоний колір.
7. Готове варення налити у стерилізовані банки і закрити кришками.
2. Калинове варення з додаванням спецій

Складові:

• 1 кг калини;
• 1 кг цукру;
• 100 мл води;
• 2 шматочки кориці;
• 4 гвоздики;
• 1 шматочок імбиря.

Приготування:

1. Приготуйте калинове варення за класичним рецептом.
2. Покладіть корицю, гвоздику і імбир у каструлю разом із цукром і варіть все разом ще 15-20 хвилин.
3. Заготовку з калинового варення розлийте в стерилізовані банки і закрити кришками.
3. Калинове варення з медом

Складові:

• 1 кг калини;
• 1 кг цукру;
• 100 мл меду.

Приготування:

1. Приготуйте калинове варення за класичним рецептом.
2. Додайте цукор і мед до готового варення і продовжуйте варити на слабкому вогні ще 5-7 хвилин, до розчинення цукру і повного з’єднання суміші.
3. Розлійте варення по банках і закрийте кришками.

Традиційні рецепти калинового варення є дуже простими у виконанні, але додають особливого смаку і користі цьому варенню. Оберіть для себе найбільш підходящий рецепт та насолоджуйтесь варенням калини протягом усього року!

Інгредієнти для калинового варення

Для приготування калинового варення вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Калина з малим вмістом косточок – 1 кг;
• Цукор – 700 г;
• Вода – 1 л;
• Лимонна кислота – 1 чайна ложка;
• Цедра лимона або апельсина – для смаку.

Обережно підібрані, стиглі ягоди калини дадуть вашому варенню насичений смак і аромат. Велика кількість цукру допоможе зберегти варення протягом довгого часу.

Лимонна кислота додасть іскристість до калинового варення, а цедра лимона або апельсина доповнить його аромат.

Кроки приготування калинового варення

Калинове варення – це солодкий десерт, який може бути виготовлений з різних сортів калини. Цей десерт не тільки дуже смачний, але й має багато корисних властивостей. Розглянемо основні кроки приготування цього солодкого ласощі.

1. Зібрати калину. Краще робити це після першого морозу, коли ягоди зберігають найбільшу кількість корисних речовин.
2. Промити ягоди. Потрібно зробити це дуже обережно, щоб не пошкодити і не розідрати ягоди.
3. Обробити ягоди наступним чином: покласти їх в емальований каструлю, додати трохи води (приблизно 100 мл на 1 кг ягід), закрити кришкою і поставити на вогонь.
4. Готувати на середньому вогні протягом 10-15 хвилин, час варіння залежить від ступеня зрілості ягід.
5. Заварити ягоди. Для цього потрібно розтерти їх дерев’яною столовою ложкою або ступкою, щоб звільнити сік.
6. Процідити сок. Для цього використовуйте марлю або сито, щоб видалити всі кісточки і тверді частинки.
7. Повернути сік в каструлю і додати цукор за смаком (зазвичай на 1 літр соку додають 0,5-1 кг цукру).
8. Варити сік на середньому вогні ще 10-15 хвилин, регулярно помішуючи, доки не з’явиться консистенція варення.
9. Готове варення перелити в стерилізовані скляні банки і закрити їх кришками.

Примітка: Ягоди калини можна готувати разом з листям, бо саме воно надає варенню особливого аромату. Але в разі, якщо ви не бажаєте відчувати гірку нотку, варто його видалити перед готуванням.

Корисні властивості калинового варення

Калинове варення – це десерт, який має не тільки чудовий смак, але й багато корисних властивостей для організму. Варення з калини багате вітаміном С, вітаміном А, вітаміном Е та іншими корисними речовинами.

Ось деякі з корисних властивостей калинового варення:

• Зміцнює імунну систему: Варення з калини містить велику кількість вітаміну С, який зміцнює імунну систему та допомагає боротися з інфекціями та застудами.
• Підвищує гемоглобін: Калина містить залізо, яке сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в крові. Це особливо корисно для людей зі зниженим рівнем гемоглобіну або анемією.
• Має протизапальні властивості: Калина містить речовини, які можуть допомогти знизити запалення в організмі і поліпшити загальний стан здоров’я.
• Покращує травлення: Калинове варення має легкий знебарвлювальний ефект, що допомагає полегшити травлення та покращити роботу шлунково-кишкового тракту.
• Містить антиоксиданти: Калина містить велику кількість антиоксидантів, які захищають клітини від пошкоджень вільними радикалами і допомагають запобігти розвитку хронічних захворювань.

Калинове варення – це не тільки смачний десерт, але й корисний додаток до раціону харчування. Включайте його у свій щоденний раціон та насолоджуйтеся його корисними властивостями для здоров’я.