Картопляна запіканка з фаршем і соусом – смачно, ситно, ароматно

Цей смак знаком нам ще з дитячих часів. За радянських часів це блюдо часто готували, нерідко воно було святковим: картопляна запіканка з фаршем. Багато господинь йшли на неймовірні хитрощі, щоб зробити свій рецепт найкращим. І зараз такі рецепти передаються з вуст в уста. Спробуємо?

Запіканка «Мій принц»

Вона стане відмінним рішенням для недільного обіду в колі всієї родини. Та й складові елементи знайдуться в кожному холодильнику.

Що потрібно:

• 3 великих картоплини;
• тарілка фаршу;
• морква;
• цибуля;
• зубчик часнику;
• яйце;
• тертий твердий сир;
• пара томатів;
• солоний огірок;
• рослинна олія.

Як зробити:

1. Картоплю відварюємо в солоній воді, в яку потрібно додати порізаний навпіл зубчик часнику.
2. Коли картопля буде готовий, зливаємо воду, прибираємо часник і робимо з нього пюре. Головна умова – не додавати воду. Можна додати мелений чорний перець.
3. У злегка остигле пюре вносимо яйце і перемішуємо до однорідного стану.
4. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на сковороді. До нього додати терту моркву і томати.
5. Фарш посолити, ввести в нього піджарку і добре перемішати.
6. У підготовлену і змащену олією форму викладаємо фарш.
7. На нього тертий солоний огірок.
8. Далі, йде шар картопляного пюре.
9. Завершуємо все рясним шаром сиру.
10. Форму закриваємо фольгою і запікаємо в духовці близько години на середній потужності. За кілька хвилин до кінця запікання фольгу знімаємо, щоб зарум'яниться сир.

Запіканку подають на стіл злегка остигнула, рясно полив сметаною.

Запіканка «Мишеня Пік» під сирним соусом

Це – радість для малюків і їх мам. Перші люблять її за смак, а другі – за користь і швидкість приготування. Овочеву складову можна змінити на ту, яку найбільше любить ваш малюк. Не забувайте також про сполучуваність продуктів. Так, буряк ні за яких обставин сюди не впишеться.

Що потрібно:

• жменю курячого фаршу;
• болгарський перець;
• картопляне пюре;
• вершкове масло;
• варена морква;
• консервована кукурудза;
• три ложки томатної пасти;
• пара курячих яєць;
• сирний соус.

Як зробити:

1. Перець вимити, очистити і дрібно нарізати. Бажано, щоб він був красивого червоного або оранжевого кольору.
2. Курячий фарш обсмажити на вершковому маслі до стану повної готовності. Робити це потрібно з додаванням води, крім цього його необхідно ретельно заважати виделкою або лопаткою, щоб він не взявся цільним грудкою. В кінці смаження ввести томатну пасту.
3. Морква також дрібно нашаткувати.
4. З консервованої кукурудзи злити рідину.
5. Картопляне пюре змішати з перцем, морквою, кукурудзою.
6. З огляду на те, що це блюдо можна готувати як в духовці, так і в мультиварці, будь-яку з форм потрібним чином змащують. І на її дно укласти: половину картопляного пюре, фарш, другу половину картопляного пюре; потім залити збитими підсоленими яйцями.
7. Запікати, поки яйця не зарум'яняться.

Готову запіканку полити сирним соусом. Його можна купити, а можна зробити самостійно. Рецептів його дуже багато і кожен вибирає той, який йому більше до душі. Але для діток найкращим рішенням буде розтопити плавлений сир в молоці і додати в нього дрібно нарізану зелень.

Запіканка «Моя француженка» під соусом бешамель

Стандартний набір для картопляної запіканки перетворюється від використання соусу бешамель і невеликих змін в приготуванні картоплі.

Що потрібно:

• пара великих картоплин;
• тарілка свинячо-яловичого фаршу;
• пара великих томатів;
• твердий сир;
• цибуля;
• соус бешамель;
• пара яєць.

Як зробити:

1. Картоплю очистити і нарізати тонкими пластинками. Промити під проточною водою і покласти злегка обсохнути на паперовий рушник.
2. Томати і цибулю нарізати кружальцями.
3. Сир нарізати тонкими пластинами.
4. На дно підготовленої форми викласти половину картоплі.
5. Зверху половину цибулі, томата і сиру.
6. Викласти сирої підсолений фарш з улюбленими спеціями. Бажано щоб вони були ароматними. Змінюючи їх, можна кожного разу отримувати нову страву.
7. І знову сир, томат, цибуля, картопля.
8. Все залити збитими яйцями.
9. Накрити фольгою або кришкою від форми і готувати при невеликій температурі пару годин.

На стіл подавати з соусом бешамель.

Запіканка «Багата теща»

Це дуже ситне і калорійне блюдо. М'ясну складову можна замінювати або видозмінювати. Це може бути ковбасна нарізка або відварене м'ясо різних тварин. Все це на розсуд кухаря.

Що потрібно:

• свинячий фарш;
• варена картопля;
• томати;
• бекон;
• копчене сало з прорізом;
• консервований зелений горошок;
• чашка молока;
• 4 яйця;
• тертий твердий сир;
• спеції «Італійські трави».

Як зробити:

1. Сало, бекон, томати нарізати на маленькі шматочки. Їх повинно бути досить багато.
2. Додати в них спеції, перемішати.
3. У гарячий картопля добити гаряче молоко і добре збити міксером.
4. Не припиняючи збивати, ввести по одному яйця.
5. У глибокій мисці змішати пюре з нарізаними продуктами, консервованим горошком.
6. Викласти в форму, яку попередньо змастили і посипали панірувальними сухарями.
7. Залити сумішшю збитих яєць і тертого сиру.
8. Запікати півгодини на середньому температурному режимі.

Запіканка «Маленька фея»

Вона стане порятунком для тих господинь, у яких гості на порозі, а пригощати їх нічим. Та й готувати її зручно в мікрохвильовці. А це суттєво скорочує час приготування, якого іноді так не вистачає.

Що потрібно:

• відварні кульки з фаршу;
• дрібний відварну картоплю;
• тертий сир;
• зелене яблуко;
• пара яєць;
• копчена ковбаса;
• пара томатів;
• майонез;
• цибуля.

Як зробити:

1. Кульки готують просто: в киплячу підсолену воду чайною ложкою кладуть фарш, пару хвилин кип'ятять і після дістають шумівкою на тарілку для охолодження. Якщо фарш магазинний і рідкуватий, то це можна виправити, додавши в нього крохмаль і залишивши на півгодини для набухання. Але краще використовувати для цих цілей фарш домашній, оскільки його склад перевірений.
2. Ковбасу, томати, яблуко нарізати маленькими кубиками.
3. Лук нашаткувати півкільцями.
4. Картопля (бажано молодий) відварити так, щоб він не втратив форму.
5. Запікати в глибокій пластикової ємності, яку необхідно змастити маслом. На її дно потрібно в шаховому порядку укласти кульки з фаршу і варену картоплю.
6. Рясно залити їх майонезом. Причому тут не треба економити. Він повинен бути жирним і густим, щоб лягати рваною лінією.
7. На нього викласти цибулю півкільцями.
8. Нарізані інгредієнти перемішати з яйцем і залити зверху фарш і картопля.
9. Час запікання 15 хвилин. Температура випікання – середня.

Картопляна запіканка з фаршем (відео)

Здавалося б, картопля і фарш – що може бути простіше? Але правильно поєднуючи їх з іншими продуктами, ви можете створити шедевр! Причому все, що перераховано вище – це базис для запіканки. І його можна і потрібно змінювати, щоб отримати щось нове і прекрасне. Безумовно, іноді експерименти не радують своїми результатами. Але немає відкриттів у того, хто нічого не робить.