Карвінг: як з дачних плодів зробити шедевр
Що таке карвінг? У кулінарії – це художня різання по овочах і фруктах. Вперше карвінг з'явився в південно-східній Азії. Пізніше це мистецтво проникло і в Європу, але було не так поширене, в зв'язку з відмінностями смакових пристрастей європейців і азіатів. Після популяризації ресторанів з'явилася потреба в карвинге. Приміщення вимагали прикраси, а страви – красивою і оригінальною подачі.
Продукти харчування й інструменти
Продукти для карвінгу можна використовувати найрізноманітніші. Ідеально підходять як фрукти і ягоди, так і овочі. Заготовки можна робити безпосередньо перед подачею або заздалегідь. Деякі заготовки при правильному зберіганні не втратять свій зовнішній вигляд протягом декількох днів. Фрукти, що мають властивість темніти, рекомендують скропити лимонним соком. Для початківців важливо знати, що принесе велику роль відіграють колірна гамма і якість продуктів.Інструментів для карвінгу існує дуже багато, але більшу частину виробів можна зробити, використовуючи звичайні ножі, головне щоб вони були гострими.В даний час техніка фігурної нарізки плодів стала популярною як в Росії, так і в усьому світі. Прикраси з фруктів і овочів підійдуть до будь-якого виду торжества. Для початківців важливо врахувати, що для представленого виду мистецтва буде потрібно дуже багато терпіння, увагу, розвинену уяву і хороший окомір.
Навчитися майстерності можна як в домашніх умовах, завдяки віртуальним виданням і літературі, так і на спеціалізованих курсах. Проходить велика кількість виставок і майстер-класів по всьому світу.
Особливості та техніка
Навіть саме звичайне блюдо, яке ми звикли бачити на своєму столі кожен день, прикрашене в стилі карвінгу, викличе апетит і підніме настрій всім членам вашої сім'ї. Початківці повинні пам'ятати про те, що навіть майстерно нарізані продукти повинні бути смачними. Складні вироби, виконані в техніці карвінг, призначені для естетичного задоволення, а не для вживання їх в їжу.Для прикраси салату підійдуть самі різні овочі:
Якщо ви використовуєте помідори, то вони повинні бути середнього розміру і мати однорідну м'якоть без насіння. Ідеально підійде перець з його різноманітністю колірної гами. Кожен овоч повинен поєднуватися за кольором і смаковою гамою.Овочі ідеально підходять для прикраси м'ясних страв. Поєднуючи продукти, краще вибирати контрастні кольори, це зробить ваше блюдо більш яскравим. Ідеальними кольорами будуть: зелений, червоний, жовтий.Кілька порад для початківців: для початку овочі необхідно добре вимити і висушити. Виконуючи декоративну нарізку плодів, варто уникати надмірного прикрашання страв, надлишок прикрас не дасть доброго візуального ефекту.
Фотогалерея
Цікаві і прості ідеї
Є цілий ряд простих ідей для карвінгу. Впоратися з поставленими завданнями зможе навіть новачок.- Найпростіше, що можна зробити – це квітка з помідора. Для цього розрізаємо овоч навпіл і відрізаємо непотрібні частини. Гострим ножем нарізаємо його на тонкі скибочки. Після цього розтягуємо часточки і починаємо закручувати їх у квітку. Щоб квітка в страві не виглядав самотньо, робимо дзвіночки з огірка. Для цього гострим ножем у напрямку до себе надрезаем огірок у формі пелюстки. Повинен вийти дзвіночок. З цибулі можуть вийти гарні латаття. Отриманий карвінг з овочів додаємо до м'ясного асорті і все готово!
- З моркви можна зробити незвичайну шишку. Для цього по всій площі моркви вирізаємо лусочки. Після закінчення роботи потрібно опустити вашу заготовку в крижану воду хвилин на 15 і прикраса готова. Також виконуючи карвінг по моркви можна зробити багато різноманітних квітів, таких як жоржини, лілії, кали і багато інших.
- Якщо ваші дітки їдять неохоче, то карвінг з овочів або фруктів допоможе їм полюбити нелюбимі продукти. Оформивши незвично будь-яку страву, ви побачите з яким апетитом воно буде з'їдено. Саме просто – це зробити божу корівку з помідора. Для цього розрізаємо помідор на дві рівні частини і викладаємо їх на лист салату. Голову, ніжки і цятки робимо з маслин. З овочів можна зробити величезну кількість різноманітних тварин і комах, знадобиться лише ваша фантазія. Найкраще підключити до процесу і вашого малюка, адже зроблене своїми руками блюдо буде ще смачніше. Такий процес, як карвінг з овочів або фруктів розвине у дитини посидючість і уяву.
Що зробити з фруктів і ягід
З фруктів і ягід теж можна зробити безліч оригінальних прикрас для вашого столу. Найбільш придатними плодами вважаються:- яблука
- кавун
- диня
- груші
- свіжі лимони та апельсини
З яблука для фруктової тарілки можна вирізати прекрасних лебедів, головне використовувати гострі ножі. З мандарина вийде оригінальний квітка. Взагалі всі цитрусові ідеально підходять для карвінгу.З фруктів можна зробити цілу картину, при цьому не обов'язково брати складний сюжет. Дозволяється використовувати шпажки. Фрукти можна викладати на блюдо в довільному порядку, головне щоб в кінцевому підсумку все це виглядало красиво і апетитно.
