Помаранчева радість: абрикоси на зиму

При слові «абрикоси» нам відразу ж представляються тепла Абхазія і Аджарія, час відпусток – морські пляжі і золотий пісок. Взимку воскресити ці спогади можна, відкривши баночку консервованих фруктів, завбачливо заготовлену влітку на зиму.

Консервація плодів на зиму половинками в сиропі

Що підготувати:

• абрикоси – 1 кг;
• фруктоза – 0,5 кг;
• вода (мінеральна негазована) – 1 л.

Закладка продуктів дана на дволітрову банку.

Що робити:

1. Підготувати скляну ємність. Щільно закласти в неї оброблені плоди. Їх необхідно добре вимити і видалити кісточки.
2. Залити в банку окріп. Прикрити кришкою. Настояти.
3. Потім злити воду в сотейник. Всипати в нього цукор і проварити 10 хвилин.
4. Коли сироп закипить, залити абрикосові половинки. Закатати. Поставити на кришку. Закутати в ковдру. Тримати 12 годин.

Мариновані абрикоси на зиму: покроковий рецепт

Що підготувати:

• абрикоси – 2 кг;
• оцет – 0,13 л;
• вода – 1 л;
• цукор фруктовий- 0,8 кг + 0,2 кг;
• гвоздика;
• кориця.

Що робити:

1. Спочатку необхідно приготувати маринад. У літр води додати гвоздику, корицю і фруктовий цукор.
2. Плоди промити. Порізати на половинки. Вийняти кісточку.
3. Банки добре вимити, висушити. Дно банок прокласти прянощами. Потім укласти підготовлені плоди.
4. В емальований посуд залити воду. Всипати фруктозу. Закип'ятити. Відцідити через марлю. Додати оцет.
5. Після заповнення банок влити гарячий маринад. Закрити кришками. Перемістити в каструлю з водою. Пастеризувати. Герметично закатати.

Абрикосовий компот на зиму

Що необхідно:

• абрикоси стиглі цілі;
• фруктовий цукор – 0,5-0,6 кг;
• вода – 1 л.

Що робити:

1. Будуть потрібні банки місткістю 0,5 л або 1 л. Їх необхідно добре вимити з содою. Потім прожарити в духовці.
2. Вимити кришки. Кип'ятити їх в окремій ємності 5-7 хвилин.
3. Перебрати абрикоси, позбувшись від битих, незрілих плодів. Вимити під проточною водою. Помістити в підготовлені ємності. Якщо робите компот з половинок, то закладайте їх зрізом вниз.
4. Зробити сироп: цукор повністю розчинити в киплячій воді. Потім влити сироп в ємності з абрикосами.
5. Закрити ємності кришками. Помістити їх в тару з водою. Піддавати стерилізації протягом 20 хвилин.
6. Дістати ємності з води. Перевернути з ніг на голову. Прикрити теплою тканиною (краще ковдрою). Повністю остудити.

Використовуйте тільки зрілі міцні плоди цілком. Консервування компоту можна робити як з цілих абрикосів, так і з половинок.

Компот з медом і абрикосами: корисна консервація на зиму

Що потрібно:

• абрикоси – 3 кг;
• вода – 2 л;
• мед – 0,75 кг.

Що робити:

1. Плоди абрикосів перебрати. Залишити тільки цілі, міцні, зрілі плоди. Ретельно перемити в холодній воді.
2. Розділити фрукти навпіл. Ліквідувати кісточки. Помістити плоди в чисті банки, піддані стерилізації.
3. В емальовану ємність влити воду. Сильно нагріти. Додати туди мед і повністю його розвести у воді. Приготувати сироп. Залити плоди.
4. Герметично закупорити банки. Перемістити їх в каструлю з гарячою водою. Стерилізувати протягом 8 хвилин.
5. Дістати ємності з каструлі. Перевернути з ніг на голову. Остудити, накривши ковдрою.

Абрикосовий сік на зиму: дуже легкий рецепт

Що підготувати:

• абрикоси зрілі – 8 кг;
• фруктовий цукор – 0,4 кг;
• кислота лимонна – 0,004 кг;
• вода (мінеральна негазована) – 1 л.

Що робити:

1. Абрикоси добре промити. Прибрати кісточки. Пробити оброблені плоди через соковижималку. Сік буде дуже густим.
2. Закип'ятити воду. Засипати в неї цукор. Кип'ятити, поки цукор не розчиниться.
3. Отриманий сироп залити в густий абрикосовий сік. Добре розмішати. Закип'ятити. Зняти піну. Кип'ятити 6 хвилин.
4. Перелити сік в стерилізовані ємності. Ємності повинні бути ще гарячими і сухими.
5. Закатати. Укутати теплою тканиною до повного охолодження.

Макуха, який залишився в соковижималці, можна збити в блендері, додати цукор і прокип'ятити 7 хвилин. Потім перекласти по стерилізованим баночках і закатати. Вийде щось на зразок повидла. Можна використовувати в пироги, а можна намазати на хліб.

Абрикосовий кетчуп: рецепт для любителів незвичайного

Що потрібно:

• абрикос – 0,5 кг;
• яблука – 1 кг;
• цибуля білий – 0,5 кг;
• цукор фруктовий- 0,5 кг;
• перець білий – 0,005 кг;
• оцет яблучний – 025 мл.

Що робити:

1. Яблука, бажано кислого сорту, перемити під холодною водою. Зачистити шкірку і серцевину.
2. Плоди абрикоса промити, вилучити кісточку.
3. Обидва види фруктів подрібнити, з'єднати і змішати. Проварити на малому вогні, поки не загусне. Безперервно розмішувати. Додати всі інші складові. Продовжувати варити ще чверть години.
4. Поки кетчуп гарячий, перемістити його в вимиті, просушені ємності. Герметично закупорити. Охолодити.

Абрикосова желе на зиму

Що необхідно:

• абрикос – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• фруктоза- 0,5 кг.

Що робити:

1. Підготувати і обробити кілограм фруктів. Ретельно вимити їх. Видалити пошкоджені місця. Плодоніжки видалити. Кісточки вийняти.
2. У підготовлені плоди влити півлітра води. Проварити до повного розм'якшення фруктів.
3. Перервати процес варіння. Остудити. Протерти через конус (сито, марлю) рідина, яка утворилася в процесі варіння.
4. Помістити її на плиту. Уварювати до 2/5 початкового об'єму. Періодично знімати пінку.
5. Поступово всипати півкіло фруктози. Варити до повної готовності. Готовність перевірити легко. Взяти ложкою трохи желе і вилити його на блюдце. Якщо желе густе і не розтікається по блюдця, варіння можна зупиняти.
6. Готовий продукт розфасувати по скляних ємностей. Пастеризувати, закривши кришками, поставивши ємності в широку високий посуд з гарячою водою (90 ° Σ) чверть години. Коли пастеризація закінчена, ємності закриття кришками. Відставити в сторону для охолодження.

Перевертати ємності з желе не потрібно.

Консервування плодів на зиму без цукру

Що потрібно:

• абрикос – 2 кг;
• вода мінеральная- 1,5 л.

Що робити:

1. Обробити плоди. Вимити, видалити дефектні місця. Видалити кісточки. Не треба ламати абрикос повністю для видалення кісточки. Досить трохи його розкрити, кісточку видалити, а фрукт залишиться як би цілим.
2. Плоди укласти в скляні літрові ємності. Зазначена кількість продуктів розраховано на 3-літрові банки.
3. Закип'ятити воду у великій каструлі. Залити окріп в скляні ємності з плодами. Закрити кришками. Настояти 5 хвилин. Зцідити воду. Ще раз закип'ятити. Знову влити окріп в банки.
4. Стерилізувати кришки протягом 3 хвилин. Укатати кришками банки. Поставити з ніг на голову. Закутати теплою тканиною (ковдра, плед) на 2 доби.
5. Зберігання: льох (підвал, інше холодне місце), до повного охолодження.

Даний спосіб ідеально підходить для приготування компотів. Також в якості начинки для пиріжків, для киселів і десертів. Дуже здорово виглядають такі абрикоси в якості декору тортів.

Консервування в карамельному сиропі: рецепт для свят

Що потрібно:

• абрикоси – 1,3 кг;
• цукор фруктовий – 2 кг;
• вода – 0,5 л.

Що робити:

1. Вибрати щільні абрикоси. Такі, у яких кісточка відділяється легко. Промити їх ретельно холодною водою.
2. Дерев'яною паличкою видавити кісточки так, щоб плоди залишилися цілими.
3. Кісточки роздрібнити горіхоколи. Дістати з них ядра. Колоти треба обережно, щоб ядра залишилися цілими. У кожен плід вкласти ядро.
4. Приготувати цукровий сироп. У киплячій воді повністю розчинити цукор. Проварити 2 хвилини.
5. В емальований таз помістити фаршировані абрикоси. Залити киплячим сиропом підготовлені плоди. Дерев'яною ложкою повністю занурити їх в сироп. Таз залишити на ніч остигати і настоюватися. За ніч абрикоси змінять колір, кількість сиропу побільшає за рахунок соку, який вийде з них.
6. Шумівкою перемістити плоди в іншу, чисту емальовану ємність.
7. Ємність з сиропом поставити на великий вогонь. Тримати до закипання сиропу. При закипанні зняти пінку.
8. Знову залити плоди гарячим сиропом. Повністю остудити. Після того як абрикоси повністю охолонуть, знову перемістити їх в чисту емальований ємність шумівкою.
9. Абрикосовий сироп знову помістити на плиту. Закип'ятити.
10. Втретє залити фрукти киплячим сиропом. Поставити охолоджуватися на ніч.
11. З ранку повторити операцію в четвертий раз. Після четвертого разу абрикоси готові.

Абрикосовий компот зі смаком фанти (відео)

Тепер ви знаєте, як зберегти шматочок південного літа в холодильнику до зими. І навіть, якщо якийсь рецепт здався вам складним, не вірте очам своїм – на практиці все буде набагато простіше! Не бійтеся здаються труднощів, блискучий результат буде вам нагородою.