5 перевірених часом рецептів помідорів з гірчицею на зиму

Для консервації томатів на зиму з додаванням гірчиці вибираються тільки м'ясисті плоди без псування і пошкоджень. Відібрані і відсортовані томати попередньо миються і висушуються на тканинній серветці, завдяки цьому помідори з гірчицею, консервація яких виконується гарячим і холодним способом, вийдуть з прекрасними смаковими властивостями і хорошої якості.Додаткові овочі, що входять в рецепти, також добре промиваються і обсушують. Спеції використовуються тільки високої якості, якщо до складу входить мелений перець, то рекомендується його перемолоти самостійно, а не використовувати готовий з пакетиків.Перед додаванням гірчиці, необхідно визначитися з її вибором. Порошкова гірчиця додасть готовим помідорам гостроту і специфічний аромат, а при додаванні гірчиці зернами можна отримати помідори з більш м'яким і ніжним смаком.

Кисло-солодкі зелені помідори, консервовані з гірчицею

Складові:

• зелені помідори, скільки увійде в трилітрову банку
• склянка оцту 9%
• 60 грам НЕ йодованої солі
• 125 грам коричневого цукру
• чайна ложка насіння гірчиці
• неповна чайна ложка запашного перцю
• лист лавра

рецепт:

1. Помідори миються і укладаються на тканинну серветку для просушування.
2. Маленькі томати розрізають навпіл, великі – на 4 частини.
3. На дно заздалегідь обробленої паром банки викладаються перець, гірчиця і лавр.
4. Зверху на спеції щільно укладаються порізані зелені томати.
5. Для заливки береться літр води, ставиться на вогонь, доводиться до кипіння. У рідину всипається цукор і сіль.
6. Киплячим розсолом заливаються підготовлені помідори, прикриваються кришкою і залишаються на чверть години.
7. Після закінчення часу рідина з банки зливається назад в каструлю, доводиться до кипіння і в неї вливається оцет.
8. Анів закип'ятила розсолом заливаються помідори. Банку закочується і закутується догори дном до повного охолодження.

Консервація огірків і помідорів з гірчицею на зиму

Складові:

• огірки і помідори невеликого розміру, скільки увійде в трилітрову банку
• 30 грам солі
• 50 грам цукрового піску
• 10 зерен гірчиці
• пів чайної ложки оцтової есенції
• лист хрону
• по три листа вишні і смородини
• по три горошку чорного і запашного перцю

рецепт:

1. У стерильну банку лягає лист хрону, зерна гірчиці, перець, смородинові і вишневі листя.
2. На спеції шарами укладаються розрізані вздовж огірки і проколоті шпажкою помідори.
3. Літр води закип'ятити і залити овочі. Прикрити кришкою і залишити на десять хвилин.
4. Потім вода з банки зливається в каструльку, до неї додається цукор і сіль. Коли розсіл закипить, в нього вливається оцет.
5. Киплячим маринадом заливаються овочі, банку прикривається кришкою і стерилізується до десяти хвилин.
6. Після стерилізації закупорити і укутати банку догори дном.

Для того щоб прикрасити й урізноманітнити смак заготовки, в банку до овочів можна додати нарізану кільцями ріпчасту цибулю і різнобарвний болгарський перець.

Засолка помідор з додаванням гірчиці

Складові:

• невеликі помідори з щільною шкіркою
• три горошку чорного перцю
• лист лавра
• пару зубчиків часнику
• 50 грам цукрового піску
• 60 грам солі
• 2 столових ложки (без гірки) гірчичного порошку
• лист хрону
• кроповий парасольку
• по два листа вишні і смородини

рецепт:

1. На дно підготовленої трилітрової банки укладається розрізаний часник, листя хрону, смородини і вишні, перець.
2. Зверху на спеції, до середини банки, складаються проколоті шпажкою помідори.
3. Засипається сіль, гірчиця і цукор.
4. Потім до верху доповідаються проколоті помідори і заливаються кип'яченою холодною водою.
5. Тара закривається капроновою кришкою. Вміст струшується, для рівномірного розподілу по банку сипучих продуктів.
6. Кришка відкривається, а банку з помідорами ставиться в тепле місце на три дні.
7. Після закінчення трьох днів банку закривається і забирається в прохолодне місце.

До повної готовності банку в прохолодному місці повинна простояти не менше трьох тижнів. Помідори по смаку нагадують бочкові.

Консервування томатів з гірчицею холодним способом

Складові:

• 8 кілограм томатів з щільною шкіркою
• 360 грам цукрового піску
• 220 грам солі
• півлітра 9% оцту
• столова ложка гірчичного порошку (для однієї банки)
• упаковка аспірину
• 4 стручка пекучого зеленого або червоного перцю
• голівка часнику
• корінь хрону
• парасольку кропу (для однієї банки)

рецепт:

1. У велику тару наливається 10 літрів очищеної води, куди додається цукровий пісок, таблетки аспірину, сіль. Перемішати до повного розчинення і влити оцет.
2. За стерильним банкам розкладаються вимиті і проколоті шпажкою помідори, чергуючи їх зі спеціями.
3. Зверху на помідори розсипається суха гірчиця.
4. Банки до верху заливаються холодним маринадом, закриваються прокип'ячену капроновими кришками і прибираються на два місяці в холодне місце.

Помідори в гірчичною заливці

Складові:

• пара кілограм невеликих помідор з щільною шкіркою
• стакан цукрового піску
• 60 грам солі
• стакан 6% оцту
• 5 столових ложок готової гірчиці

рецепт:

1. Зрілі і щільні помідори проколюються шпажкою і щільно укладаються в стерильну трилітрову банку.
2. Для маринаду в каструльку наливається літр очищеної води, додається цукровий пісок, сіль, гірчиця і доводиться до кипіння, не перестаючи розмішувати.
3. Коли сипучі продукти розчиняться, в маринад вливається столовий оцет.
4. У банку з овочами вливається гаряча заливка, прикривається кришкою і ставиться на 15 хвилин для стерилізації.
5. Після цього банку закочується, закутується догори дном до охолодження. Зберігається банку в холодному місці.

Помідори в гірчиці на зиму (відео)

Домашні заготовки стануть чудовим доповненням до різних страв або прекрасним перекусом. Готову страву має специфічно-пряним ароматом і смаком, перед яким не зможе ніхто встояти.Заготовлені в банках помідори з гірчицею можна зберігати тривалий час, навіть при кімнатній температурі.