Як консервувати раків і крабів
Нерідко господині намагаються здивувати своїх гостей цікавими рецептами, до складу яких входять консервовані раки або краб. Коштує таке задоволення немало. Найчастіше в нашій країні можна купити камчатські консерви з краба, а ось раків консервують виробники з інших країн. А що якщо вам перепало щастя у вигляді великої кількості раків або крабів? І душу відвели, а їх ще багато. Що ж робити? Потрібно законсервувати! Це буде прекрасним самостійним ласощами і відмінною добавкою в будь-який морський салат.
«Ракові хвостики»
Відмінне рішення для тих, чиї чоловіки наловили багато раків. Причому за цим рецептом вони виходять як тільки що зварені. Якщо бажаєте їх їсти так, просто розігрійте банку в гарячій воді. Або полийте їх оливковою олією і посипте зеленню. Смачні вони як в холодному вигляді, так і теплом.Що для цього потрібно:
Як будемо це робити:
- Спочатку потрібно приготувати раків. Для того їх промивають під великою кількістю проточної води.
- У великій тарі поставити воду закипати. У неї потрібно додати по склянці кухонної солі та оцту (на обсяг води в 5 літрів).
- Тепер потрібно швидко занурити раків в киплячу воду. Чекаємо, поки вона знову не стане кипіти.
- З моменту закипання води чекаємо чверть години і відключаємо вогонь.
- Воду зливаємо і заливаємо раків холодною водою, щоб вони швидше охололи і можна було їх чистити.
- Для консервації годиться тільки м'ясо з хвостової частини, тому акуратно його дістаємо, ламаючи панцир.
- На вогонь поставити п'ять літрів води і довести її до кипіння разом з трьома склянками кухонної солі.
- М'ясо викладаємо в стерилізовані банки об'ємом 0,5 л.
- Заливаємо його киплячим розсолом, не доходячи мінімум сантиметр до плічок банки.
- Накриваємо кришками і ставимо на стерилізацію на півтори години.
- Закочує кришкою, перевіряємо герметичність і залишаємо остигати в прохолодному місці.
«Рак пряний»
Цей рецепт вважається більше закусочним, ніж салатним. Він відмінно підходить для вечірок до пива або приємним посиденьок з друзями біля багаття. Та й до новорічних свят він стане просто знахідкою. А якщо друзі дізнаються, що готували ви їх самостійно, то захоплених слів на вашу адресу будуть тисячі. Що може бути краще заслуженої похвали?Складові:- раки;
- суміш трав для риби (гостра);
- сіль;
- оцет;
- банки для консервації обсягом не більше літра;
- закаточні кришки;
- закаточний ключ.
Як будемо це робити:
- Раков перед консервацією потрібно довести до повної готовності. Для цього їх ретельно промивають під холодною водою і опускають в киплячу солону воду. На 4,5 літра води потрібно покласти по склянці солі і оцту.
- Після закипання розсолу з раками їх потрібно варити як мінімум 20 хвилин.
- Викладаємо їх на друшляк і ставимо під холодну воду.
- М'ясо беріть з хвостової частини. Його можна порізати порційними шматками, якщо хвіст великий або залишити цілим, якщо розміри невеликі.
- Щільно укладаємо м'ясо в банки, які попередньо були ретельно вимиті і пройшли стерилізацію.
- На 3 літри окропу чистої води потрібно покласти півтори склянки солі, половину пачки суміші трав для риби, половину склянки оцту.
- Залити банки розсолом і поставити на стерилізацію. Час процедури – 2 години.
«Кроповий рай»
Приправою, яка найбільше підходить вареним раків, є кріп. Відмінно підійде він і для консервації цього продукту.М'ясо, приготоване з даного рецептом, відмінно підходить як для салатів, так і для звичайного перекусу.Що для цього потрібно:- раки;
- сіль;
- оцет;
- свіжий кріп (1 пучок для варіння, 1 пучок в банки);
- тара для консервації;
- закаточні гвинтові кришки.
Як будемо готувати:
- Раків промити під проточною водою.
- У великій каструлі нагріти воду до кипіння (4,5 літра), додати в неї промитий цілий кріп, стакан солі і половину склянки оцту.
- Закласти раків в окріп.
- Кип'ятити чверть години. Вийняти з води і відкинути на друшляк для охолодження. Процес можна прискорити, якщо залити раків холодною водою.
- Витягти м'ясо і укласти його в банки, прослаівая гілочками кропу.
- Поставити на вогонь каструлю з 4 літрами води, додати в неї дві склянки солі і стакан оцту. Довести до кипіння.
- Залити гарячим розсолом м'ясо, нарити кришкою і поставити на стерилізацію (2 години).
- Закатати кришки і поставити охолоджуватися.
«Краб камчатський улюблений»
Для цього рецепта використовують тільки м'ясо з передньої фаланги клешні краба. Результат вас порадує і в складі будь-якого салату, і як самостійне блюдо. А можна обсмажити на вершковому маслі і подати з вареним рисом – за вуха не відтягнеш. Але найбільше його цінують чоловіки під пляшечку пива.Що для цього потрібно:- краби;
- тара для консервації – 0,5 л;
- закаточні кришки;
- закаточний ключ.
Як будемо готувати:
- Сире м'ясо дістають з клешні, промивають і укладають в банки, які до цього були ретельно вимиті і пройшли процедуру стерилізації.
- Накривають кришкою і ставлять стерилізувати. Це роблять у 2 прийоми: перший раз – 1,5 години, потім дають охолонути і стерилізують ще годину.
- Закочують кришкою, дають охолонути і відправляють на зберігання в холод.
«Краб свіжий»
Цей рецепт підійде власникам великих морозильних камер. У них повинна постійно підтримуватися одна температура.Що для цього потрібно:Спосіб перший:- Дістати м'ясо краба.
- Промити його.
- Промокнути паперовим рушником.
- Викласти на дошку, покриту целофановим пакетом, і відправити на заморозку.
- Коли воно замерзне, перекласти в пакет і так зберігати.
Спосіб другий:
- М'ясо краба потрібно попередньо зварити до готовності.
- Остудити.
- Викласти на дошку, закриту пакетом.
- Заморозити.
- Перекласти на зберігання в пакет.