Гриб дощовик: їстівний чи ні

Що за гриб дощовик – їстівний чи ні і чим корисний

У цьому році так і не вибралися з'їздити за грибами. У мене чоловік мисливець і завжди збігається мисливський сезон з грибним. Здогадайтеся, що для мого чоловіка важливіше. Але трохи грибів ми все-таки зібрали, хоча спеціально нікуди не їздили.У нас дача за містом, є і соснові посадки і листяні, проїжджаємо повз полів, але чомусь грибів там ніколи не буває.І ось, повертаючись з дачі, раптом бачимо, що люди ходять по полю і збирають гриби. Ми, звичайно ж здивувалися і зупинилися. Люди збирали печериці та нам їх практично не залишили, але гриби ми все-таки набрали. І це були дощовики.Їх чомусь люди не збирали, мабуть не знали, що це гриб дощовик і він їстівний. Ми не великі фахівці в грибах, але деякі види знаємо напевно і збираємо їх сміливо. І у нас не виникає сумнівів про гриб дощовик – їстівний чи ні, ми знаємо на 100%, що він їстівний.І я вирішила розповісти про цей гриб, шкода, що люди, часом через незнання, топчуть їх, б'ють ногами. А це не тільки їстівний, а так само дуже смачний гриб і корисний. До речі в Італії вважають дощовик найсмачнішим грибом.

Гриб дощовик – фото і опис

Гриб дощовик відноситься до сімейства шампіньйонних.Є різновиди округлі, а є злегка витягнуті, грушоподібні, як би з ніжкою, як ще кажуть – «помилкова ніжка».Є дощовики гладкі, а є з невеликими шипами.Нам досить рідко трапляються дощовики і завжди вони були округлі і гладкі.Є ще різновид – це гігантські дощовики і вони досягають вагою до 10 кг. Наш син єдиний раз знайшов такий гриб, важив він 1 кг і то нам здався великим, а 10 кг – навіть уявити складно. Подивіться відео про гігантський дощовик.Важливо! Відрізняється цей гриб від інших видів тим, що не має яскраво вираженої ніжки і капелюшки з пластинками.Це потрібно пам'ятати, що б не переплутати з молодим мухомором, особливо схожі шиповидні дощовики, але дивлячись на фото, мені здається, різниця очевидна, у мухомора є ніжка і капелюшок.

Гриб дощовик – їстівний чи ні

Як я вже і казала, це їстівний гриб, але у нього є особливість, яку важливо знати і збирати з урахуванням цих особливостей.! Дощовик – дуже швидко старіє і стає непридатним для збору, тому збирати треба тільки молоді гриби.! М'якоть на зрізі повинна бути чисто білій, щільною, пружною і однорідною. Якщо м'якоть жовтувата або зеленувата, то такий гриб для збору не годиться.Згодом нутрощі гриба дощовика стають в'ялими, а потім взагалі перетворюються в порошкоподібну спорову масу, яка виштовхується назовні через отвір у верхній частині гриба. Через цих особливостей його часто в народі називають «порховкой», «пилевіком», «дідусів тютюн». Може і це впливає на думку, що гриб дощовик неїстівний.Є помилковий дощовик і відрізняється він тим, що у нього жорстка шкіряста оболонка, м'якоть у молодих грибів теж біла, але він дуже швидко дозріває і стає темно-фіолетового кольору, ще головною відмітною ознакою є запах, у помилкових він неприємний. У тих дощовиків, які ми збирали, запах дуже нагадує запах печериць.

Гриб дощовик – як готувати

Гриб дощовик – це універсальний гриб, його можна смажити, варити, маринувати. Для тривалого зберігання підходить як заморозка, так і сушка. Правда сушити його треба не на свіжому повітрі, а в духовці або сушарці для фруктів і овочів.Готувати гриб дощовик можна без попередньої обробки (відварювання або відмочування).І хоча він відноситься до четвертої категорії, але на смакові якості це не позначається. Це смачний гриб і до речі саме сушений гриб дощовик за своїми смаковими якостями і запаху не поступається знаменитому Боровик.

Гриб дощовик – корисні і лікувальні властивості

Гриб дощовик, включений до складу вашого раціону, зробить благотворний дію на організм:

• він сприяє виведенню токсинів, а так же хлор і фтор сполук, очищає шлунково-кишковий тракт, поліпшує склад крові і лімфи;
• відомі його антисептичні, кровоспинні і ранозагоювальні властивості, кажуть, можна прямо в лісі використовувати для лікування ран і порізів, приклавши м'якоть свіжозрізаної гриба на рану;
• в складі цього гриба виявили таку речовину, як кальвацин, яке має протипухлинну властивість.
• вважається, що бульйон з гриба дощовика корисніше, ніж курячий бульйон і його широко використовують для швидкого відновлення життєвих сил хворого, при лікуванні бронхіту, ларингіту, туберкульозу, для посилення імунітету.

Народні цілителі роблять настоянку з гриба дощовика і використовують при лікуванні різних захворювань.Чисті гриби нарізати і щільно утрамбувати в 0,5 л. банку, залити простір, що залишився горілкою, розведеною водою в пропорції 1: 1. Наполягати в холодильнику 15 днів, потім процідити і тримати настойку в холодильнику.Приймають настойку всередину 1 раз на добу по 30 мл за півгодини до їди, запиваючи водою або натуральним соком при таки захворюваннях як вірусний гепатит, хворобах сечостатевої системи, сприяє розчиненню піску, каменів в нирках, позбавляє від дисбактеріозу.Також цю настойку можна застосовувати зовнішньо у вигляді примочок при вугрової висипки, гнійних утвореннях, для лікування опіків.Ще в народній медицині використовується порошок з гриба дощовика, він допомагає нормалізувати тиск і гормональний баланс, зміцнює імунітет, при регулярному його прийомі.Як приготувати: сушені гриби перемолоти в кавомолці, пересипати в суху ємність з кришкою.Додавати в блюда щодня, але що б не зруйнувати корисну дію порошку, страви не повинні бути гарячими, не більше 50 градусів.Але не тільки народні цілителі знають про корисні і лікувальні властивості дощовика.На основі цього гриба в фармакології створені різні препарати і БАДи, використовують цей гриб і для виготовлення косметичних засобів, так як гриб дощовик сприяє поліпшенню структури шкіри, усунення в'ялості.У домашніх умовах можна робити маски для обличчя, для цього нарізати гриб на тонкі часточки, накласти на обличчя і тримати 15-20 хвилин.Ось такі чудові гриби ми набрали, правда небагато, всього пару кілограм, може трохи більше, але і витратили на це зовсім небагато часу, десь півгодини. Але ми і цьому раді.Сподіваюся інформація була корисною і навіть якщо ви не зважитеся збирати гриби дощовики, не штовхайте і не топчіть їх ногами, пам'ятайте, що є любителі цих грибів, наприклад, ми.А краще збирайте їх в свої лукошки і використовуйте як для приготування смачних страв, так і для здоров'я.P. S. Буквально днями готувала сирний суп з дощовиками, дуже смачний вийшов.Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Гриб дощовик їстівний чи ні

Ці унікальні гриби відносяться до шампіньоновим видам. Всі вони мають специфічне замкнуте плодове тіло округлої або грушоподібної форми.Дожлевік ще називають заяча картопля, пилевік, тютюновий гриб і ще безліччю імен.А між тим їстівні різновиди цього гриба дуже смачні і корисні, так як мають ряд лікувальних властивостей, серед яких головними є протипухлинну та антибактеріальну.Дощовик їстівний і помилковий (отруйний) зустрічаються в помірних широтах нашої стани практично всюди і на будь-яких грунтах.Вони люблять відкриті, добре освітлені і вологі місцевості, тому їх можна знайти в полях, на луках, на сонячних галявинах будь-яких лісів.При цьому слід знати, що дані гриби, як правило, щорічно не ростуть на одних і тих же місцях. Сезон збору дощовиків в залежності від виду має різні терміни.

Гриб дощовик: фото, опис

Це абсолютно невибагливий гриб з плодовим тілом, яке в залежності від виду може мати самі різні розміри і вага від кількох грам до 2-х кілограм.Його поверхня може мати білий, сірувато-білий або жовтий колір, іноді вона вкрита дрібними шипами або бородавками.Біла м'якоть з часом стає жовтою, а при дозріванні спор вона перетворюється в темно-коричневий порошок, який викидається в повітря.важливо: Дощовик їстівний тільки в молодому вигляді, коли він має ніжну структуру, приємний аромат і високі смакові якості.У Росії зустрічаються кілька видів їстівних дощовиків, які значно розрізняються як за формою, так і за розміром.

Види їстівних дощовик

Гігантський гриб дощовик

Дощовик гігантський, велетенський або головач виглядає як величезна куля, також іноді може мати злегка приплющену форму.Його плодові тіла з гладкою або покритої пластівцями шкіркою можуть досягати більше 50 см в діаметрі. Її забарвлення коливається від білої до жовтої в залежності від віку гриба.Також у міру його зростання змінюється і колір м'якоті з білого до зеленувато-коричневого.Дощовик гігантський часто зростає поодинці. Якщо зустрілася група грибів, то вона може налічувати понад десять грибів, які утворюють великі кільця. Плодоношення починається в серпні і закінчується на початку жовтня.

шипуватий Дощовик

Їх також називають перловим, ежевіднимі або голчастими.Їх плодові тіла грушоподібної, злегка сплющеною форми мають білу, а потім світло-коричневе забарвлення і мініатюрні розміри, вони досягають від 2 до 6 см в діаметрі і до 5 см у висоту.Шкірочка поверхні дощовика шиповатого покрита дрібними бородавки, спочатку вона біла, а в процесі росту набуває коричневе забарвлення.Молоді екземпляри мають приємну білою м'якоттю з гострим смаком і ніжним ароматом. Згодом вона стає сірою, а потім фіолетово-коричневої і вже непридатна для їжі. Збір дощовиків шипуватих починається в липні і закінчується на початку вересня.

Грушовидний гриб дощовик

Він названий так за формою свого плодового тіла, що нагадує грушу, товста частина якої досягає в діаметрі близько 7 см, а в довжину 4 см.Молоді гриби мають молочну забарвлення, яка з часом стає брудно-бурою.Товста шкіра спочатку покрита невеликими шипами, які з часом опадають, а поверхня дощовика починає тріскатися.У білій м'якоті не надто яскравий смак, але зате дуже приємний грибний запах. Згодом вона стає буро-рудої, а потім перетворюється в порошок коричневого кольору. Плодоношення триває з липня до початку жовтня.

Помилковий гриб дощовик, фото

Крім смачних їстівних дощовиків, також існують і помилкові види, а вони часто отруйні. Візуально їх відмінності можна виявити, подивившись на фото з їх зображенням.

бородавчастий дощовик

Ложнодождевик бородавчастий – це отруйний гриб з плодовим тілом бульбоподібний форми з жовтувато-сірого, а потім світло-бурою поверхнею з товстої і жорсткої шкірою.Його діаметр сягає 5 см, ніжка відсутня. Аромат ложнодождевик бородавчастого об'єднує в собі аромат молодого сирої картоплі і пряних трав.Дані гриби з'являються в кінці травня, їх плодоношення триває до початку жовтня.

ложнодождевик звичайний

Ложнодождевик звичайний або помаранчевий з плодовим тілом близько 6 см в діаметрі має бульбоподібний форму, гладку і товсту оболонку брудно-жовтого або бурого забарвлення з дрібною лускою у верхній половині гриба. У його голою нижній частині розташовуються характерні складки. Біла м'якоть при дозріванні стає практично чорної, яка вкрита волокнами білого кольору.Хоча цей помилковий дощовик вважається неїстівним, але він має аромат і смакові якості, кілька нагадують трюфелі, то їх в невеликій кількості (не більше двох-трьох часточок) додають в різні грибні страви.Період збору ложнодождевик звичайних починається в серпні і закінчується у вересні.

Плямистий гриб дощовик

Ложнодождевик плямистий, пантерний або склеродема леопардова (Scleroderma areolatum) характеризується кулястої або грушоподібної формою. Діаметр плодового тіла коливається від 1 до 5 см.Гладка дуже тонка шкірка має білу або кремову забарвлення, у міру зростання вона змінюється на коричнево-жовту.На її поверхні розкидані маленькі лусочки зі своєрідними обідками, саме така структура створює леопардовий малюнок.Біла м'якоть у молодих грибів з часом змінюється на зеленувато-коричневе або темно-фіолетову з жилками білого кольору. Запах слабкий, солодкий. Ніжки у ложнодождевик плямистого відсутні. Плодоносить даний вид грибів з серпня до початку вересня.

Як готувати гриб дощовик

Багато хто запитує: – Чи можна їсти гриби дощовики?важливо: Готувати різні страви і робити заготовки на зиму можна тільки з молодих дощовиків з білосніжною м'якоттю.Перед приготуванням гриби потрібно помити і очистити від шкірки. Використовувати їх в їжу потрібно відразу ж після збору, вони не підлягають зберіганню.

Гриб дощовик: рецепти приготування

Гриби, запечені в духовці

Нам знадобиться:

• Гриби – 1 кілограм;
• Лук – 200 грам;
• Майонез – 5 столових ложок;
• Сир – 300 грам;
• Рослинна олія – ​​3 столові ложки;
• Сіль, чорний перець, кріп.

приготування

1. Гриби очистити і порізати великими шматочками.
2. Цибулю нарізати тонкими півкільцями і додати до грибів.
3. Зробити маринад з майонезу, рослинного масла солі і перцю.
4. Залити гриби маринадом і залишити на годину.
5. Сир натерти на крупній тертці.
6. Замариновані дощовики перекласти на лист фольги, добре загорнути і запікати в духовці протягом півгодини.
7. Фольгу розгорнути, засипати гриби подрібненим сиром і відправити у відкритому вигляді в духовку ще на десять хвилин.

Готову страву перед подачею на стіл посипати рубаною зеленню.

Суп з дощовиків

складові:

• Гриби – 300 грам
• Борошно – 150 гр.
• Вершкове масло – 80 гр.
• Картопля – 4 штуки
• Цибуля – 1 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Зелень – 1 пучок
• Вода – 150 мілілітрів
• Сіль за смаком

приготуванняПоставте варитися картоплю, а тим часом переберіть і промийте гриби. Обсмажте їх на сковороді з цибулею.Зробіть заварне тісто для галушок – для цього доведіть до кипіння воду з дрібкою солі і вершковим маслом, додайте борошно і яйця, при цьому швидко перемішуючи тісто ложкою.Замісити його таким чином, киньте в суп гриби і, за допомогою чайної ложки, викладіть невеликими порціями тісто. Дайте покипіти 5 хвилин. Потім додайте зелень, перемішайте і зніміть з вогню. Можна відразу подавати на стіл. Смачного!

Дощовики зі сметаною

складові:

• Дощовики – 400-500 грам
• Сметана – 200 мілілітрів
• Картопля – 6-8 штук
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Цибулина – 2 штуки
• Олія – ​​5 ст. ложок

приготування1. Картоплю очистіть, промийте, велику розріжте на частини і поставте варитися в підсоленій воді. Зварену картоплю слейте.2. Дощовики очистіть від колючок, землі і листочків. Кілька разів гарненько промойте.3.Дощовики викладіть на рослинне масло в сковороду і смажте протягом 20-25 мінут.4. Цибулину очистіть і наріжте кубиками. Обсмажте цибулю на окремій сковорідці на олії до золотистого цвета.5.Додайте обсмажену цибулю до дощовиків. Посоліть, поперчіть. Перемішайте і смажте ще хвилин 15-20.6. За хвилин 5 до закінчення смаження дощовиків, додайте в гриби з цибулею сметану. Перемішайте і потім кілька хвилин.Подавайте дощовики зі сметаною з картоплею.

Гриб дощовик: їстівний чи ні, як виглядає помилковий гриб: лікувальні властивості і як приготувати

Гриб дощовик: корисна інформації для початківців грибників.Дощовики дуже цікаві і корисні гриби. Як тільки не називають їх у народі:

• дідусів тютюн
• вовчий тютюн
• циганська пудра
• порховка
• чортове яблуко
• заяча картопля і багато інших

Вони зустрічаються різного розміру: з горошину, з яблуко і навіть завбільшки з величезну гарбуз. Живильні компоненти м'якоті по своїх достоїнствах не поступаються білого гриба і мають високу оцінку знавців.Так само, як і білі гриби, після теплової обробки або засушіванія, вони залишаються красивого білого кольору.Основним їх перевагою вважаються цілющі якості – Гліба гриба, прикріплена до порізу, вгамовує кровотеча, знезаражує і сприяє миттєвому її рубцювання.

Гриб дощовик: їстівний чи ні, як виглядає?

Один з видів грибівНайпоширеніші види їстівних дощовиків, до яких може застосовуватися це народна назва відносяться:

• Дощовик грушоподібний (Lycoperdon pyriforme). Імеетнебольшой розмір близько 5,5 см в довжину і ширину. Молоде тіло грушоподібної форми покрито подвійною оболонкою, від якого відходить невелика помилкова ніжка з невеликими прожилками світлих міцелій. Зовнішній шар білого кольору, трохи покритий тріщинами, лусочками або шипами. У дорослого гриба цей шар розтріскується і оголюється внутрішня сіро-бура або жовтувата оболонка, яка закриває суперечки, які просочуються після дозрівання крізь дірочки на верхівці плодового тіла.
• Дощовик їстівний (Lycoperdon perlatum). Обсипаний яскраво вираженими конусоподібними шипами. Забарвлення білосніжний або кремовий з сітчастим візерунком. Має ароматний запах. Гліба щільна.
• Лангерманнія гігантська (Langermannia gigantean). Величезний розмір гриба досягає 8 кг ваги. Покритий гладкою, трохи пластівчасту шкірою. У міру дозрівання колір Глеби змінюється з білого на брудно зелений. Шкіра зрілих грибів схожа пергаментний папір. М'якоть розсипчаста, схожа на домашній сир.
• Головач довгастий (Calvatia excipuliformis). Схожий на надутий міхур, стягнутий внизу. Покритий непомітними тонкими і ніжними шипами, що робить його практично гладким на вигляд. Гліба (м'якоть), у щойно з'явився грибочки, біла, у дорослого – темно-сталева, іноді майже чорна. Сукупність яскраво вираженого дефіциту ложноножки і голок, які не притаманні дощовиків, але властиві ложнодождевик, дає привід не досвідченим грибникам плутати їх з помилковими особинами.

Гриб дощовик несправжній: як виглядає, чи можна їсти?

Ложнодождевик (Scleroderma citrinum) в Росії вважається неїстівним або отруйним.На Заході його визнають тільки неїстівним, конкретизуючи, що при виготовленні ковбасних виробів ними замінюють трюфеля.Незважаючи на можливість застосування ложнодождевик в якості пікантної приправи для м'ясних страв, при вживанні великої кількості грибів, ймовірне виникнення небезпеки для здоров'я.Цей вид не складно відрізнити від їстівних грибів. У молодих псевдодождевіков, на противагу справжнім, плодове тіло гладке, має білуватий, белесо-сірий або жовтяничний колір.Далі, виростаючи воно знаходить розлучення у вигляді тріщин, наростів або лусочок темно-охристого кольору.Дозрілий гриб розривається, але суперечки не висипаються, а акумулюються в надрах растрескавшейся порожнини.Важливо: Основна відмінність ложнодождевик від їстівних Головач виражається у володінні твердої шкірки і бузково-коричневого відтінку старіючої плоті, з насиченим неприємним ароматом.Scleroderma citrinumчасто ростуть купками.
Щоб виключити попадання лжедождевіка в кошик недосвідченого любителя грибного полювання, необхідно надрізати грибок і перевірити його придатність за присутністю білосніжною Глеби і не появи різкого духу згнилі сирої картоплі.

Ложнодождевик (Scleroderma aurantiacum) – опис

Лікування грибними спорами знаходить своє використання в класичних і домашніх способах лікування.
Грибна Гліба містить елементи кальвацін, що відрізняються антибактеріальними і протираковими ознаками.Засоби виготовлені на основі грибної м'якоті активно виводять з організму:

1. радіонукліди
2. важкі метали
3. токсичні фтор і хлор сполуки
4. токсини, в результаті зараження гельмінтами або захворювання гепатитом, дисбактеріозом, сильного запалення нирок

Компреси з грибною полови служать відмінним засобом для терапії та знеболювання глибоких порізів і злоякісних ран, які є наслідком раку
Настої і бульйони з молодих порховок використовують:

1. для зниження температури
2. з метою зняття запальних процесів: при хронічному тонзиліті, горлових шишках, при сильних недугах в нирках
3. для уповільнення зростання злоякісних утворень і прогресування лейкемії
4. для зменшення в'язкості крові
5. при високому тиск, стенокардії
6. для лікування шлунково-кишкових захворювань
7. для зміцнення імунітету

Аптечні засоби виготовлені на основі грибних міцелій допомагають при проблемах:

1. в Лімфаузли і саркоїдозі
2. з ендокринними процесами: утворення зоба, діабет, порушення роботи наднирників
3. з дихальною системою: захворювання на туберкульоз, запалення легенів, бронхіальну астму

Що можна приготувати з гриба дощовика: рецепти страв

Порховік з картоплею в сметанному соусі

• Грибний врожай – 1 кг
• Свіжі бульби картоплі – 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста – 1 головка
• Вершки або сметана – 250 г
• Олія соняшникова – 1/2 ст.
• Молоді гілочки зелені кропу – 5-6 шт.
• Сіль за смаком

1. Головочі звільняємо від колючого шкурки, промиваємо
2. Відварюємо в підсоленій воді 5-7 хвилин
3. Потім промиваємо в дуршлак під струменем холодної води, даємо трохи стекти
4. Викладаємо на гарячу сковороду, витримуємо на середньому вогні, до тих пір, поки не випарується вся волога
5. Підливаємо масло, додаємо вогонь, смажимо при постійному помішуванні
6. Готовими гриби вважаються, коли починають потріскувати на сковороді
7. До готовим грибам додаємо нарізану тонкими скибочками картоплю, солимо
8. Обсмажуємо до напівготовності, посипаємо дрібно нашинкованнимцибулею
9. Продовжуємо готувати страву до повної готовності картоплі
10. За 5 хвилин до готовності заливаємо сметаною, присмачуємо подрібненим кропом, накриваємо кришкою
11. Вимикаємо плиту, витримуємо під кришкою ще 10 хвилин

Печеня з грибами і картоплеюгрибний шніцель

• Гігантський головач – 0,7 кг
• Молоко жирне – 0,6 л
• Борошно – 90 г
• Яйце свіже – 1 шт.
• Олія соняшникова – 3 ст.л.

1. Гриби промиваємо, нарізаємо на пластини середньої товщини
2. Зайву вологу промокаємо паперовим рушником
3. Борошно гіркою просіюємо в чашку
4. У центрі проробляємо ямочку, в яку насипаємо трохи солі і розбиваємо яйце, розмішуємо
5. Отриману масу розбавляємо молоком до консистенції густої сметани
6. Грибні пластики обмакиваем в кляр, обсмажуємо з двох сторін на розігрітій олії

Головач в кляріГрибний суп з дощовиками

• Молоді порховкі – 7 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 головка
• Морква невелика – 1 шт.
• Масло вершкове – 50 г
• Лавровий лист – 2 шт.
• Перець чорний мелений, сіль – в залежності від уподобань

1. Дощовики очищаємо від колючого шкури і лісового сміття, промиваємо, нарізаємо кубиками
2. У каструлю наливаємо 1,5 л. холодної води, засипаємо туди гриби
3. Відварюємо 10-15 хвилин, періодично знімаємо піну
4. Картопля очищаємо, шаткуємо на рівні кубики, засипаємо в бульйон з грибами
5. Варимо до напівготовності картоплі
6. Моркву і цибулю нарізаємо на дрібні квадратики, пасеруємо на вершковому маслі, кладемо в суп
7. Солимо, варимо до готовності картоплі
8. Подаємо зі сметаною

Суп з порховікомЯєчня з дощовиками по-угорськи

• Зелена цибуля з невеликими голівками – 3 шт.
• Гриби – 0, 4 кг
• Яйця свіжі – 5 шт.
• Тертий сир – 90 г
• Вершкове масло – 50 г
• Вершки – 1/2 ст.
• Петрушка, сіль і мелений солодкий червоний перець – за смаком

1. Гриби промиваємо, нарізаємо скибочками
2. Потім випаровуємо на гарячій сковороді до повного випаровування соку
3. Далі додаємо 1 ст.л. масла, засипаємо подрібнену цибулю, трохи обсмажуємо
4. Знімаємо сковороду з плити, заливаємо в гриби вершки, перемішуємо
5. Перекладаємо в деко з високими бортами цибульний-грибну масу
6. Робимо в ній 5 отворів, розбиваємо в кожне по яйцю
7. Солимо, посипаємо тертим сиром і петрушкою
8. Запікаємо 10-15 хвилин

Угорську страву з головочаміІталійське печеня з дощовиківДля приготування знадобиться:

• Дідусів тютюн – 1 кг
• Цибуля ріпчаста – 2 головки
• Вершки 15% – 1,5 ст.
• Вершкове масло – 100 г
• Сіль, перець – за смаком

Основні етапи процесу:

1. Головку овоча нарізаємо півкільцями
2. Дощовики звільняємо від верхньої шкірки, ріжемо на шматочки
3. На коров'ячому маслі обсмажуємо спочатку цибульні півкільця, потім додаємо гриби
4. Коли виділився грибний сік випарується наполовину, додаємо тонкою цівкою вершки
5. Після закипання, додаємо спеції і сіль, тушкуємо на повільному вогні хвилин 15
6. Перед подачею скроплюємо лимонним соком, посипаємо зеленню

Італійський грибний делікатес

Дощовик (гриб) смажений з часничком

• Молодий урожай можна готувати без попереднього відварювання
• Дорослі дощовики, перед обсмажуванням, відварюємо 6-7 хвилин
• При використанні грибів у вареному вигляді, для повної готовності, варимо не менше 15 хвилин

1 варіант

• Свіжий грибний урожай очищаємо від сміття
• Чи не промиваючи, нарізаємо впоперек
• Розкладаємо на деко в один шар
• Сушимо на сонці (в жарку погоду) або в духовці, в такий спосіб:

1. Спочатку встановлюємо температуру 50 ° С
2. Через 1-2 години підвищуємо градуси до 70-80 ° С
3. Потім знижуємо до 55 ° C, тримаємо ще близько 2-х годин
4. Не забуваємо періодично перемішувати заготовки і виймати сухі гриби

Важливо: При появі на грибах білих крапель (білкові речовини), температуру знижуємо, деко з духовки виймаємо. Після зниження температури відправляємо дощовики на подальшу сушку. В іншому випадку, заготівля прийме чорний, непривабливий вигляд.2 варіант

• Дощовики – 1 кг
• Сіль – 1,5-2 ст. л.
• Оцет 6% і вода – по 1/2 ст.
• Цукор 1 ч. Л.
• Перець чорний – 6 горошин
• Гвоздика – 2 зірочки
• Лавровий лист – 2 шт.

Переходимо до процесу заготівлі:

1. Гриби очищаємо, перебираємо
2. В емальовану каструлю вливаємо маринад, кладемо гриби, доводимо до кипіння
3. Варимо помішуючи 15-20 хвилин
4. При варінні гриби виділяють сік і все покривається рідиною
5. Піну знімаємо шумівкою
6. Готові гриби опускаються на дно, маринад стає прозорим
7. Далі гриби укладаємо щільно в банки, заливаємо соняшниковою олією
8. Закриваємо пластмасовими кришками

Найчастіше так називаю молоді гриби. Коли вони з'являються над землею, то за формою нагадують молоду картоплю.Отже, виходячи з вищевикладеного стає зрозумілим, що користі від дощовика дуже багато, і марно його недооцінюють деякі грибники.

гриб дощовик

Сьогодні ми познайомимо вас з дуже цікавим, корисним, а також смачним грибом, який називається дощовик.Досить часто грибники називають цей гриб інакше. Найпопулярніші назви – це тютюновий гриб, пилевік або ж заяча картопля. Пов'язано таке явище з різними факторами, вдаватися в подробиці яких ми не будемо.Зате важливо знати, що саме цей гриб характеризується підвищеною активністю вбирання токсинів з навколишнього середовища. У цьому компоненті він в кілька разів перевершує своїх "родичів".Відноситься до сімейства Шампіньонових, має замкнутий грушеподобное або округле тіло. Ніжка помилкова.Шкірочка щільно приростає до верхньої частини рослини, створюючи тим самим внутрішню м'якоть. При дозріванні там з'являються порожнечі – свого роду камери.У них збирається маса суперечок у вигляді порошку. Вони можуть мати різний колір.У дозрілого дощовика перід досить тонкий, через що відбувається розрив і порошок потрапляє назовні.Зовнішній вигляд дощовика і місця його зростання ви можете побачити в відео.Дощовик має досить багато підвидів, але серед них можна виділити кілька основних.Його часто можна зустріти в лісі, на луках. На капелюшку гриба в його верхній частині є характерний горбок.Назва обумовлено поверхнею гриба. Вона має білий колір і маленькі шипики, які легко відпадають.Ще один вид дощовика, відмінна риса якого полягає в розмірах і яйцевидної або кулястої форми. Гриб при цьому може мати білий або жовто-сірий окрас.Досить часто на ньому збирається опале оболонка, що робить рослина не дуже привабливі. Проте, він може дозрівати до 7 кілограмів.Цей вид дощовика круглий, а висота зазвичай складає 10-15 сантиметрів. Спочатку він має білий колір, а з часом жовтіє. Під кінець життєвого циклу стає коричневим.Кілька нагадує попередній вигляд, але форма у нього буловідная, верхня частина потовщена, а нижня звужена. Цей гриб безплідний.Такий гриб, по суті, не має конкретної географії або походження. Його добре знають на території Росії. Дощовик можна зустріти повсюдно, просто далеко не кожен знає про його особливості, цінних лікувальні властивості.Проте, існують згадки про цю рослину, згідно з якими дощовик застосовували з давніх часів, використовуючи його врачевательной властивості.Зібравши гриби, вони будуть зберігати в собі корисні властивості не більше двох днів.Так що відразу їх потрібно відправити в холодильник. Щоб підвищити термін придатності, помістіть в морозильну камеру, але спершу наріжте гриб скибочками.В умовах морозилки продукт зберігається до 6 місяців. Довше зберігається лише маринований дощовик або висушений – приблизно рік.Якщо вам потрібен цей гриб з точки зору лікування, тоді вам потрібен порошок від дозрілого дощовика. Зберігати його потрібно в скляному посуді в сухому місці, куди не потрапляють сонячні промені.Насправді особливостей і дощовика хоч відбавляй. Але все ж хочеться виділити найбільш цікаві моменти.Перш за все, він служить відмінним помічником для нашого здоров'я. Ключова особливість полягає в здатності увібрати радіонукліди, а також сіль важкого металу, після чого швидко і невимушено, природним шляхом вивести ці "гидоти" з організму.Саме через це на основі дощовика створюється безліч біологічно активних добавок. Автори цього препарату впевнені, що він сприяє оздоровленню, очищенню організму, а також відновленню шкіри і надання їй еластичності.При походах за грибами мало хто з грибників вирішується нахилитися, щоб зірвати дощовик. Досить часто їм просто нехтують. Більш того, багато його свідомо розчавлюють, штовхають і руйнують.Пов'язано це з тим, що багато помилково приймають його за небезпечний, отруйний гриб. Це не так, і сьогодні ми ще детально про це розповімо.Якщо ви надумали збирати гриби і ваша мета – дощовик, тоді потрібно знати важливе правило. Не можна його збирати, якщо погода сира. В іншому випадку ваш спочатку білосніжний красень буквально за пару годин перетвориться на подобу брудної ганчірки, вживати яку в їжу не можна.Для приготування підходять молоді "особини", які не відмочують і не виварюють з метою вивести шкідливі речовини. Їх просто немає. Так що сміливо кидайте на сковороду, в піч, висушуйте, засолюють і їжте.Молодий дощовик, придатний в їжу, має досить нестандартну для їстівних грибів зовнішність – тіло кулясте, білого кольору, зверху невеликі лусочки. Його помилкова ніжка, яка в довжину може досягати не більше 5 см. І 2 см. В діаметрі може бути відсутнім.Коли гриб дозріває, на поверхні утворюється бурий наліт, вона стає гладкою.Вибирайте виключно молоді гриби, м'якоть яких пружна і щільна. Не бійтеся збирати різні види дощовика, оскільки кожен з них можна вживати в їжу.Старий гриб небезпечний через те, що інтенсивно вбирає токсини. Краще не збирати його поблизу автострад, оскільки вихлоп від автомобілів – не найприємніше, що можна спробувати.Як відомо, гриби є досить дієтичним продуктом. І дощовик винятком не став. На 100 грамів цього гриба доводиться:У плані хімічного складу дощовик не поступається безліч інших грибів, а в деяких компонентах навіть їх перевершує. Наприклад, білка у нього більше, ніж в улюблених нами шампиньонах.Варто відзначити, що гриб включає в себе:

• жири;
• Комплекс вітамінів;
• Корисні мікро- і макроелементи;
• полісахариди;
• Мінеральні солі;
• Антибіотики та ін.

Цей гриб варто цінувати не тільки за його смак, але і за користь, яку він в собі несе.

• У м'якоті міститься кальвацин, який бореться з бактеріями і грибками, має протиракову дію, знижують активність розвитку пухлини.
• Препарати, виготовлені на основі суперечка, виводять з організму важкі метали, радіонукліди, токсини.
• М'якоть можна застосовувати зовнішньо, а також всередину. Зовнішнє використання полягає в прикладанні її до виразок, які з'являються при раку шкіри. Для внутрішнє застосування використовують настоянки і відвари. Вони знімають жар, запалення, пухлини в горлі, борються з проблемами нирок, допомагають в придушенні розвитку раку.
• Кошти на основі спор допомагають при проблемах шлунково-кишкового тракту, підвищеному тиску, в'язкості крові, надають іммуноукрепляющее вплив.
• Спори також допомагають зупинити кровотечі, знеболити, загоїти гнійні пошкодження на тілі.

Насправді користі від цього гриба неймовірно багато, тому його даремно недооцінюють грибники.Є кілька нюансів, які стосуються дощовика і його вживання.

• Не складайте ці гриби в місцях, що знаходяться в безпосередній близькості від забруднених районів, фабрик, автострад. Дощовик активно вбирає токсини, тому ви можете відправитися;
• У період вагітності і годування від грибів краще відмовитися;
• Якщо у вас проблеми з нирками, тоді цей гриб не для вас;
• Ще одна умова, при якому дощовик вживати не можна – це індивідуальна непереносимість.

Що ще можна робити з грибом, крім як вживати його в їжу? Адже це смачно, корисно. Грибами можна відмінно замінити м'ясо і безліч інших продуктів, сидячи на дієті.Як можна приготувати дощовики:

• засолити;
• посмажити;
• замаринувати;
• запекти;
• загасити;
• Відварити і так далі.

Але для початку їх потрібно підготувати. Для цього видаліть з білих плодів шкірку. Отриману м'якоть нарізуйте на вподобані вам шматочки.Виконавши попередні маніпуляції, нарізавши гриби, обваляйте їх у борошні, додайте трохи солі і підсмажте на простому рослинному маслі. До цієї страви відмінно підійде спеціальний соус.Для приготування соусу потрібно дрібно нарубати солодкий перець, додати дрібно нарізані каперси, зелена цибуля, а також мариновані або солоні огірки.Все це змішайте з майонезом, додайте по своєму смаку солі, а також соку свіжого лимона.Для додання пікантності радимо додати трохи соєвого соусу.Полийте цим соусом ваші гриби, і гості будуть в захваті від такого простого, але неймовірно смачної страви.Якщо ви шанувальник грибних супів, тоді дощовик вам відкриє нові горизонти.Візьміть приготований бульйон з курки, додайте в нього пасеровану моркву і цибулю. Гриби треба нарізати скибочками, хоча це не принципово. Їх підсмажують на сковороді, кидають в бульйон і варять буквально 10 хвилин.Суп виявиться ще смачніше, якщо додати в нього свіжої зелені і трохи консервованого горошку. Результат перевершує всі очікування.Це чудове самостійне блюдо. Але його також дуже смачно вживати з відвареним рисом.Інгредієнти потрібні наступні:

• Гриби – 0,5 кг;
• Сметана – 0,2 л;
• Картопля – 0,3 кг;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.

Плюс вам буде потрібно рослинне масло і приправи за смаком. Вказаної кількості інгредієнтів вистачить приблизно на чотири великі порції.Приготування здійснюється наступним чином:

• Очистіть картопля, підварити його, додавши у воду сіль;
• Гриби очистіть, ретельно промийте, наріжте, як вам подобається;
• Підсмажте грибочки на сковороді хвилин 25;
• Очистіть і нарубати лук, обсмажте на окремій сковороді до отримання золотистого кольору;
• Помістіть цибулю в гриби, додайте сіль, поперчіть за бажанням. Все змішайте і прожарьте хвилин 15;
• Хвилин за 5 до готовності грибів, додайте сметану. Перемішайте компоненти, дайте їм трохи потомитися на невеликому вогні.

Що ж, тепер можна подавати до столу. Такі грибочки відмінно підходять для молодої картоплі або ж розсипчастого пропареного рису. Вибирайте самі, який гарнір вам подобається більше.На жаль, але грибники не особливо обізнані щодо істинних властивостей дощовика. А ось фахівці в області медицини підтвердять, що вживати дощовик не просто смачно, але й дуже корисно.Про позитивні і лікувальні властивості ми вже поговорили. Тому зараз пропонуємо вашій увазі кілька рецептів лікувальних настоянок і відварів, приготованих на основі дощовиків.

• Порошок. Їх можна придбати в аптеках. Вживати потрібно по 1 ч.л., розбавляючи з половиною склянки води, кожен день по одному разу перед сном. При важкому отруєнні – по 1/2 ч.л. 8 разів протягом дня.

• Настій. Візьміть десертну ложку порошку з суперечка, залийте 200 мл води (вона повинна бути не окропом, а приблизно 70 градусів). Наполягати потрібно хвилин 40 в фарфоровому посуді. Вживається по півсклянки двічі на день перед їжею.

• Настоянка. Пропорції суперечка і горілки – 1 до 5. Настоюється суміш 2 тижні в теплому і захищеному від сонця місці. Вживати тричі на день перед їжею по 1 ч.л. Курс триває не більше 28 днів, після чого обов'язково тиждень перерви.

• при онкозахворюваннях. Стакан порошку змішайте з 500 мл горілки. Банку закрийте щільно, закопайте в землю, де вона повинна простояти 24 дня на глибині 0,3 м. Потім відкопати, процідити (не збовтувати банку). Вживайте засіб тричі на день перед їжею. Порція – 1 ст. л.

• Від гнійних ран. Рану обробіть перекисом, промокніть медичним бинтом, а потім посипте спорами. Чи не зав'язуйте рану, оскільки протягом наступних кількох днів гній буде активно виходити назовні. Видаляйте його, дезинфікуйте і знову сипте суперечки. Коли рана очиститься, почнеться процес затягування. Подібну процедуру можна робити 2-3 рази протягом дня. Лікуйтеся, поки не позбудетеся від рани.

• Від нежитю. Якщо у вас сильний нежить, а прості засоби не допомагають або їх просто немає, просто вдихайте суперечки від дощовика 2-3 рази за день. Це швидко позбавить від закладеності носа, усуне неприємний нежить.

Процес вирощування дощовиків досить простий. Тут не потрібна особлива технологія або ретельний догляд. Хоча багато хто з тих, хто професійно займається розведенням грибів, розробив нові методики вирощування.Як показує практика, їх застосування дає позитивні плоди, хоча на власному дачному ділянці краще використовувати найпростішу методику.Для цього вам будуть потрібні суперечки. Висівати їх потрібно у вологий грунт. Ділянка повинна нагадувати ті умови, в яких росте дощовик. Тобто трава не густа, велика тінь дерев, опале листя.Якщо вам доводилося збирати дощовики в лісах, тоді зверніть увагу, що відрізняє те місце, де ви їх знайшли. Зумівши повторити ті ж умови, ви забезпечите собі значний урожай.Плоди з'являться через рік після посіву спор. Щоб плодоношення не припинялося, періодично додавайте суперечки на обраний вами ділянку. Отримати їх не складно, зате у вас кожен сезон будуть свої власні гриби.Багато грибники так і не наважуються точно сказати про те, їстівний чи дощовик, або він небезпечний для людини. Саме через це його часто тиснуть або проходять повз, вирушаючи до лісу за грибами.Отже, це їстівний гриб на всі 100%. Однак вживати його потрібно в молодому вигляді, коли м'якоть має білий колір. Перед вживанням в їжу потрібно обов'язково зняти оболонку. М'якоть усередині смачна, в чому рекомендуємо переконатися особисто. Способів її приготування маса.Якщо ж ви відправилися на збір грибів та боїтеся помилитися з вибором дощовика, ось вам декілька порад:

• М'якоть повинна бути виключно білою, без додавання інших відтінків.
• М'якоть повинна мати щільну, пружну структуру. З віком вона втрачає твердість, і визначити це на дотик не складе проблем.
• Усередині консистенція гриба повинна бути однорідною. Для цього можна угода надломити його.
• Структура їстівного дощовика не має вираженої капелюшки і ніжки.
• Всередині не повинні бути ознаки розвиваються суперечка.
• Щоб не переплутати дощовик і молодий мухомор, розріжте гриб. Наш герой не має довгої ніжки, капелюшки і пластинок.