Кращі рецепти запіканки з кабачками і грибами

Настала пора овочева, на ринку суцільне достаток. А головне, пішли кабачки. Вони ще молоді, ніжні, з них можна багато чого приготувати. У числі страв, в які кабачки вдало вписуються, не останнє місце займають запіканки.Особливо звертають увагу на запіканки з кабачків ті, хто прагне вживати в їжу продукти з невисокою калорійністю. У кабачків це небагато: на 100 г продукту тільки 24 ккал, тому вечеря на основі кабачків – річ виключно корисна.Але з одних кабачків запіканка здається безликою. Зовсім інша справа, якщо до стриманих, нейтральним кабачкам додати гриби – блюдо відразу перетворюється, набуває складний смак і аромат. А якщо збагатити запіканку і іншими інгредієнтами, то гамма смаків виходить просто чудовою.

Запіканка з кабачків з грибами в духовці: рецепт для легкої вечері

Складові:

• 2 молодих кабачка (приблизно 550 г);
• 1 середня головка цибулі ріпчастої;
• 300 г варених грибів;
• сир твердий – 100-150 г;
• 1-2 томата;
• 2 яйця;
• часник – 2 зубчики;
• 4 ст. л. борошна;
• розпушувач – ½ ч. л .;
• перець;
• сіль;
• масло для смаження;
• свіжа зелень, в тому числі цибуля зелена.

Як готувати:

1. Ріжемо цибулю дрібними кубиками, гриби – тонкими пластинками. Обсмажуємо спочатку один цибулю, потім додаємо гриби і смажимо їх разом приблизно 5 хвилин.
2. Кабачки, вимивши, трьом на крупній тертці, сік віджимати не потрібно. Зелень дрібно нарізаємо, часник подрібнюємо і перемішуємо з кабачками.
3. Збиваємо яйця, віночком або блендером, з додаванням солі, теж перемішуємо з кабачками. Приправляємо перцем, додаємо борошно з розпушувачем. Нарешті, викладаємо в загальну масу і обсмажені з цибулею гриби, перемішуємо.
4. Виливаємо густу суміш у форму, змащену заздалегідь, і розрівнюємо. Помідори нарізаємо кружечками тонший і розкладаємо зверху, посипаємо крупно потертим сиром.
5. Запіканку тримаємо в духовці ½ години при температурі 180 °, поправку на свою духовку зробите по ходу справи. Хто вважає за краще, щоб сир тягнувся, виймає запіканку раніше. Якщо ж ви любите, щоб зверху була рум'яна сирна скоринка, то можна потримати запіканку хвилин 10 в духовці після її виключення.

Є запіканку можна і прямо з печі, а можна і остигнула – теж смачно. Холодної вона краще ріжеться.

Запіканка з кабачками, курятиною і грибами, приправлена ​​білим соусом

Складові:

• сушені гриби, бажано білі – 150 г;
• варена курка – ½ кг;
• кабачки – 300 г;
• молоко або вода для вимочування грибів;
• перець;
• 4 ст. л. 20% -х вершків;
• 1 ст. курячого бульйону;
• сіль;
• 2 ст. л. масла розтопленого вершкового;
• сир;
• 1 ст. л. муки.

Спосіб приготування:

1. Гриби сушені заливаємо молоком або водою і залишаємо набухати, нехай постоять кілька годин.
2. З вареної курки оббирає м'ясо і дрібно нарізаємо. Кабачок ріжемо кубиками і злегка обсмажуємо до м'якості, подсаливаем. З грибів зливаємо рідину, віджимаємо і теж обсмажуємо.
3. Готуємо білий соус. На вершковому маслі обсмажуємо борошно до кремового відтінку. Розводимо бульйоном і розмішуємо. Солимо, перчимо, додаємо вершки.
4. Готуємо форму для запікання, викладаємо на дно курятину, кубики кабачка, гриби. Заливаємо продукти соусом і щедро посипаємо сиром, потертим заздалегідь. Запікати будемо 20 хвилин, нагрівання духовку до 180 ° С.

Запіканка картопляна з кабачків з грибами

Таке блюдо вийде дуже ситним, воно розраховане на сімейний обід.Складові:

• 1 невеликий кабачок;
• 6-8 картоплин;
• лісові гриби – 400-500 г;
• 3-4 яйця;
• сіль;
• ріпчасті цибулини – 2-3 шт .;
• 4 ст. л. густої сметани;
• перець;
• трави сушені;
• сухарики для панірування, 4 ст. л .;
• масло для смаження.

Процес приготування:

1. Гриби чистимо, миємо, варимо недовго, хвилин 15-20, підсолити воду. Відварені гриби нарізаємо кубиками і обсмажуємо на маслі.
2. Лук теж ріжемо дрібними кубиками, кидаємо на сковорідку і смажимо разом з грибами до зарум'янювання. Після цього сковорідку накриваємо і тушкуємо гриби з цибулею 9-11 хвилин.
3. Чистимо картоплю і кабачок, трьом на дрібній тертці, можна подрібнити блендером.
4. Цю масу викладаємо до грибів, приправляємо травами, перчимо і солимо. Останніми додаємо половину сухарів для панірування і половину сметани, гарненько перемішуємо.
5. Залишилося додати яйця. Робимо це, тільки яйця попередньо збиваємо. Тепер все, можна запікати.
6. Форму змащуємо, посипаємо сухариками (їх залишилася половина) і викладаємо все, що намішали. Верх розрівнюємо, змащуємо сметаною і посипаємо травами.
7. Запікаємо, накривши форму фольгою, 40 хвилин в духовці. Потім фольгу знімаємо, запікаємо ще хвилин 20.

Запіканка незвичайна, але смачна: кабачки з грибами і макаронами

Складові:

• макарони італійські, феттучині – ½ кг;
• 1 великий кабачок або 2 маленьких;
• 1 цибулина;
• гриби – 300 г;
• 3 зубчики часнику;
• капустяне листя – 6 шт .;
• 1 ст. вершків;
• 50 г масла вершкового;
• петрушка (дрібно порубана) – 1 ст. л .;
• свіжий імбир (або сухий) – ¼ ч. л .;
• лист товчений лавровий – ¼ ч. л.

Як приготувати:

1. Варимо макарони. Поки вони варяться, приготуємо овочі та гриби. Спочатку почистимо і поріжемо кубиками кабачки, цибулю дрібно нарізаємо, часник роздавимо, а капустяне листя нашаткуємо.
2. У глибокій сковорідці обсмажуємо на олії цибулю до прозорості, додаємо часник і імбир
3. Якщо імбир свіжий, кладемо його з часником, а якщо сухий, то його треба додавати пізніше, з вершками. Печериці можна просто порізати перед додаванням в соус, інші гриби потребують попередньої варінні, а сушені – ще й в замочуванні.
4. Кладемо на сковорідку інші овочі, додаємо гриби. Тушкуємо разом 8-11 хвилин.
5. Солимо, перчимо, кладемо петрушку і спеції, заливаємо вершки.
6. Отриманий соус перемішуємо з макаронами, вивантажуємо густу суміш у форму і запікаємо в духовці. На це піде хвилин 40 при 180 ° С.

Запіканка рисова з кабачків з грибами і сиром: покроковий рецепт

Складові:

• 1 ст. рису;
• 1 морква;
• 200 г печериць;
• 1 кабачок;
• 2 яйця;
• ½ ст. молока;
• сіль;
• 100 г сиру тертого;
• масло.

Спосіб приготування:

1. Рис варимо до розсипчастого стану.
2. Кабачок розрізаємо на тонкі кружальця, обсмажуємо їх на маслі.
3. Морква трьом, гриби ріжемо тонкими пластинками, смажимо їх разом з морквою.
4. Тертий сир перемішуємо з відцідженим рисом, яйця збиваємо з сіллю і молоком і відставляємо.
5. Форму змащуємо, її дно вистилає смаженими кружальцями кабачка. Поверх кабачків розстеляємо рис з сиром, теж половину. На рис викладаємо гриби з морквою, а далі – друга половина рису з сиром.
6. Заливаємо запіканку збитими з молоком яйцями, ставимо в духовку, розігріту до 200 ° С, приблизно на 20 хвилин.

Проста і ситна запіканка з фаршу, кабачків і грибів

Складові:

• цукіні або кабачки, бажано молоді – 2 шт .;
• гриби печериці великі – 6-7 шт .;
• 2 цибулини;
• фарш м'ясний – ½ кг;
• 3 ст. л. легкого майонезу;
• 3 яйця;
• зелень;
• перець мелений;
• сіль;
• сухарі для панірування;
• сир;
• масло.

Як приготувати:

1. Спочатку готуємо овочі: кабачки ріжемо пластами вздовж, намагаємося зробити тонший, нарізаємо дрібно гриби і цибулю.
2. Беремо вогнетривкий посуд, змащуємо її зсередини і посипаємо сухарями для панірування. Половину кабачків розкладаємо на дні, розташовуючи їх внахлест. Присипаємо перцем, присаливаем.
3. Яйця збовтуємо з майонезом, цієї бовтанку змащуємо кабачки і посипаємо рубаною зеленню.
4. Лук смажимо разом з грибами, фарш солимо, перчимо, додаємо цибулю і петрушку, добре перемішуємо.
5. На шар кабачків, які чекають в формі, розкладаємо фарш, потім викладаємо гриби з цибулею і таким же манером застилає верх пластами кабачків, як ми це робили на дні форми.
6. Виливаємо зверху яєчно-майонезну заправку, намагаючись робити це рівномірно. Можна зверху трохи змастити майонезом, після чого відправляємо посуд в духовку.
7. Запікаємо 50 хвилин, перериваємо процес, посипаємо запіканку сиром і знову ставимо форму в духовку. Витримуємо ще 10 хвилин.

Запіканки з кабачків з грибами припускають багато варіантів.Вони бувають ситними та поживними, а можна приготувати страву зі зниженою калорійністю, придатне для багатьох дієт.

Запіканка з кабачків з грибами (відео)

Кожен рецепт хороший по-своєму, є серед них прості і зрозумілі, а є і складніше, з незвичайними поєднаннями компонентів. Але у всіх випадках гармонія дотримана. Грибна складова відмінно гармонує з кабачками, надаючи страві вага, грунтовність і індивідуальність.