Кращі сорти зеленого гострого перцю
Культура використовується для вирощування у відкритому грунті, парнику, теплиці, будинки на підвіконні або балконі.Щоб отримати великий урожай зеленого гострого перцю, потрібно підбирати кращі сорти для заданих кліматичних умов.Наявність потрібних характеристик у обраного різновиду дозволить зменшити трудові, часові та матеріальні витрати на догляд за рослинами, отримати бажаний результат.
Походження та короткий опис культури
Батьківщиною рослини вважається тропічна Америка. Індійські племена використовували його для своїх потреб задовго до відкриття континенту Колумбом. У 1493 році мандрівник завіз гостру пряність в Іспанію. Португальські торговці сприяли поширенню в Азії і арабських країнах. До Росії культура була вперше завезена в XVIII столітті.Інші поширені назви гострого перцю – чилі, паприка, гіркий, пекучий, червоний. Найменування пов'язані з характерним смаком і запахом овоча.Зеленим він є в технічній ступеня стиглості, при повній (біологічної) забарвлення змінюється на властиву даному сорту.Також від різновиду залежать форма і розмір плоду, висота кущика, показники врожайності і плодючості, стійкість до несприятливих умов вирощування, смакові особливості та інші характеристики.різновиди
Класифікація гострого стручкового перцю налічує 3 тис. Сортів. Забарвлення буває зеленим, червоним, коричневим, жовтим, помаранчевим. Розмір 1-35 см, форма кругла, конусоподібні, ціліндровідная, сильно витягнута, фігурна. Пекучість змінюється від слабо помітною до інтенсивно гострою. Існують різновиди з фруктовим і цитрусовим ароматом.Основні види перчиком:- китайський;
- кайенский;
- мексиканський хабанери;
- кущовий;
- халапеньйо;
- тринідад;
- 7 Pot.
Класифікація за шкалою Сковілла
Гіркий смак гострого перцю залежить від вмісту в продукті капсаїцину. У 1912 році американський вчений У. Сковілла розробив шкалу питомої ваги речовини в овочі, взявши за основу гостроту болгарського перцю, майже його не має. Існує спрощена версія, що розділяє різновиди по тому, наскільки сильно вони гірчать, заснована на отриманої вченим класифікації.Значення вимірюються в ЕШС – одиницях шкали Сковілла.- Нейтральні сорти, 0-100 ЕШС – болгарський перець.
- М'які, 100-500 ЕШС – Пімента.
- Теплі, 500-1000 ЕШС – Черрі, Нью-Мексико.
- Середні, 1000-1500 ЕШС – Поблано.
- Гарячі, 1500-2000 ЕШС – Сандия.
- Сильні, 2500-5000 ЕШС – Мірасол, чіпотл.
- Пекучі, 5000-15000 ЕШС – Халапеньо.
- Обпалюють, 15000-30000 ЕШС – червоний перець вищого сорту.
- Запеклі, 30000-50000 ЕШС – Табаско.
- Вулкан, 50000-100000 ЕШС – тайський перчик.
- Вибухові, від 100000 ЕШС – Хабанера.
Поділ сортів за термінами дозрівання
Овоч дозволяється використовувати в їжу після досягнення нею технічної ступеня стиглості. Забарвлення стручків зелений, але форма і розмір повністю відповідають визріли плоду. Насіння перцю поки залишаються в зародковому стані або восковими, для посіву непридатні. До біологічної стадії зрілості залишається 20-30 діб, протягом яких накопичується велика частина вітамінів, мінеральних солей, проявляється пігмент.Різні сорти гіркого перцю доходять до технічної стиглості за різні проміжки часу. Від цього також залежать необхідні умови вирощування, тривалість зберігання овоча, органолептичні показники, особливості використання. 
Всі різновиди умовно діляться на:
- ранні – 95-125 діб;
- середні – 125-140;
- пізні – від 140 днів.
ранньостиглі
Серрано – пекучий, що обпалює перець, в залежності від ступеня стиглості містить 5 тис.-25 тис. ЕШС. Після появи перших росточков починає плодоношення через 70-90 діб. Овоч завдовжки 10 см, товщиною 1 см. Допускається збирати урожай зеленого кольору в технічній стадії.Дозріваючи, стручочки змінюють забарвлення на жовту, помаранчеву, коричневу. Біологічна форма стиглості настає після придбання червоного забарвлення.У відкритому грунті на одному кущику формується 50 плодів, в тепличних умовах – до 250. Використовується сирим, для сушки вважається занадто м'ясистим.сорт Анахайм визріває за 90 діб. Слабоострий смак, за шкалою має 500-2500 ЕШС. Рослина потужна, виростає до 75 см, дає великі товстостінні плоди довжиною 15-25 см, шириною 2-5 см, трохи плескатої конусоподібної форми з увігнутим або гострим кінчиком. У біологічної стадії стручки стають червоними. Використовуються свіжими, сушеними або після теплової обробки.Перець гострий Тульський F1 плодоносить через 90-100 діб після появи росточков. Гібрид одностеблевий, висотою 35-60 см, для відкритого грунту, теплиць під плівкою. Плоди важать 15-20 г, конусоподібні, кінчик загострений. Зрізати можна світло-зеленими, але повністю доспілі стануть червоного кольору.Голдфінгер – декоративний сорт гострого перцю, зріє 75-90 діб. Підходить для відкритого грунту, теплиць, підвіконь, балконів. Характеризується невибагливістю, переносить тінь, короткочасне похолодання. Кущик акуратний, висотою 40-50 см. Плоди розташовані букетом, спрямовані вгору, важать 4-5 г. Форма конусоподібні, окрас спочатку зелений, потім яскраво-жовтий. Застосовуються свіжими, після консервації, у вигляді висушеної приправи.середньостиглі
кайенский – теплолюбна різновид для культивування у відкритому грунті і парниках. Кущик 60-90 см, плоди важать 40-80 г, довгі, конусоподібні. Пекучість 30 тис.-50 тис. ЕШС. У технічній ступеня стиглості зелені, визріли – яскраво-червоні.Гострий перчик Вогник до зеленого забарвлення зріє за 115-120 діб, до червоного – за 140-145. Рослина висотою 40-55 см, пірамідоподобной форми. Плоди ростуть носиком вниз, схожі на довгий вузький конус, важать 20-40 г. Сорт характеризується доброю врожайністю, стійкістю до вілту і бактеріозу.Різновид гострого перцю Червоний товстун призначається для відкритого грунту, парників і теплиць. Визріває після появи росточков за 120-145 днів. Стручок конусоподібний, поникли, зелений, який змінює забарвлення при повному дозріванні на червоний різної інтенсивності. Довжина плодів 16-18 см, стінки 4 мм, вага 60-90 р Овоч застосовується як приправа і спеція, використовується для консервації. 
вогник 
каенского 
червоний товстун
пізньостиглі
Гострий перець Вогонь-стручки F1 визріває за 130-150 діб, вирощується у відкритому грунті, парниках, теплицях. Висота дорослого кущика 40-50 см. Стручки конусоподібні, завдовжки 15-18 см, вагою 15-20 г. В залежності від стадії стиглості змінюють забарвлення з темно-зеленого на червоний. Сорт відрізняється рясним плодоношенням, стійкістю до вірусу тютюнової мозаїки і короткочасного похолодання.різновид Візир вирізняється з-поміж інших декоративних перців незвичайної чалмовідной формою плода. Кущ виростає потужним, напіврозкидистий, високим. Перчики слабоострий, окрас змінюють зі світло-зеленого на червоний, важать 10-20 м Використовуються як компонент сухих приправ, страв, консервування.Огляд кращих сортів
Гострий перець культивують у відкритому чи закритому грунті. Декоративні різновиди добре розвиваються будинку на підвіконнях і балконах. Сорти розрізняються урожайністю, терміном дозрівання, тривалістю плодоношення. Пекучість буває від слабоострий до дуже інтенсивної, залежить від ступеня зрілості. Стручки в технічній стадії стиглості більш гіркі, пекучі, ніж в біологічній.Вибираючи відповідний сорт, слід орієнтуватися на:- тривалість вегетаційного періоду;
- розмір дорослого кущика;
- призначення зібраних плодів;
- вимогливість до навколишнього середовища і догляду;
- стійкість до захворювань, несприятливих факторів.