Кришки для консервування з зажимами

При підготовці до консервації слід придивитися не тільки до банків, а й до таких кришок, адже саме вони захищають заготовки від впливу навколишнього середовища. Тому їх необхідно вибирати дуже ретельно, інакше збереження вмісту банок може бути під загрозою. Вони бувають дуже різними: залізними, поліетиленовими, вакуумними і з підвісками. Саме про кришках для консервування з затискачем і піде мова.

Переваги таких кришок і їх види

Перед своїми побратимами такі кришки мають один, але не єдиний, незаперечний плюс – вони можуть використовуватися багаторазово. Крім цього, ніякого спеціального обладнання не потрібно, щоб закрити або відкрити ними банки для домашньої консервації.Є кілька видів кришок з зажимами, які мають свої плюси і мінуси:

1. Скляні. На відміну від залізних, скляна кришка з часом не окислюється і не іржавіє. Але потрібно бути обережним під час стерилізації: така кришка не витримує температури вище ста п'ятдесяти градусів за Цельсієм і скло може лопнути.
2. Залізні. Витримують температури вище двохсот градусів Цельсія, але не варто занадто довго зберігати закрутки з такими кришками, які не довше п'яти місяців, інакше смак його може зіпсуватися.

Як правильно користуватися і перевіряти герметичність кришок з зажимами

Застосовувати кришки з зажимами найкраще для консервацій, які потрібно стерилізувати. У такому випадку під впливом високих температур повітря в закритій банці видаляється, що створює частковий вакуум. Внутрішній тиск в банку як би «втягує» кришку, тому вона герметично тримається на ємності.Така герметичність виходить за рахунок гумової прокладки, щільно розташованої між шийкою банки і самою кришкою, що притискається зажимами. Для найбільшої «клейкості» кришки до банку потрібно змочити прокладку водою.Щоб перевірити, чи не порушилась герметичність заготовки, необхідно остигнула після стерилізації банку позбавити від затискачів і трохи підняти кришку. Якщо вона не була відкрита, значить, банку герметична. Перевіряється заготовку слід вживати однією з перших, але не встановлюйте затискачі повторно – це може нашкодити її герметичності.

Рецепти консервацій із застосуванням кришок з зажимами

Консервована квасоля по-корейськи

Приготована по-корейськи квасоля виходить пряної і соковитою. Такий закускою можна не тільки швидко перебити голод, а й також використовувати як доповнення до м'ясних страв, для збалансування вашого прийому їжі.Необхідні для заготовки інгредієнти:

• Чотириста двадцять грам стручків квасолі;
• Один ріпчасту цибулю;
• Сорок мілілітрів рослинного масла;
• Дві середні моркви;
• Вісімнадцять грам часнику;
• Два лаврових листки;
• Два грами меленого перцю;
• Шістнадцять грам солі;
• П'ятдесят два мілілітри 6% виноградного оцту;
• Одинадцять грам меленого коріандру;
• Три грами гострого меленого перцю.

Що робити, щоб приготувати консервацію з квасолі по-корейськи:

1. Промийте і простерилизуйте ємності, кришки і продукти, які вам знадобляться. Очистіть квасоля від листя і приберіть стеблинки, наріжте (не очищаючи від стручків) шматочками по чотири сантиметри, слідом складіть їх в миску разом з лавровим листом і залийте окропом на шість хвилин. Очищену моркву наріжте тонкою соломкою, а цибулю дуже маленькими шматочками.
2. Складіть в глибокий посуд квасоля, морква і цибуля, додайте часник і ретельно перемішайте. Решта інгредієнти змішайте і кип'ятіть на вогні близько дванадцяти хвилин. Одержаний маринад залийте в овочі, добре змішайте. Розфасуйте закуску по банкам.
3. Помістіть великий посуд з водою на вогонь, поклавши попередньо на дно безбарвну тканину. Обережно розмістіть закрутки і тримайте над мінімальним вогнем дев'ятнадцять хвилин.Стерильні заготовки вийміть з води і щільно закрийте кришками із затискачем.
4. Витріть і розташуйте дном вгору під теплою тканиною, яка затримує тепло. Через сімнадцять годин приберіть банки туди, де ви складаєте всі свої заготовки.

Засолка з патисонів з огірками

Така засолювання підійде для тих хто любить чим-небудь похрумтіти, але не бажає псувати фігуру.Які продукти знадобляться в приготуванні трьох літрів даної закуски:

• Дев'ятсот грам огірків;
• Шістсот грамів патисонів;
• Двісті сорок грам моркви;
• Два листа хрону;
• Чотири грама гвоздики;
• Двісті вісімдесят мілілітрів води;
• Чотирнадцять грам солі;
• Шістдесят два мілілітри 9% столового оцту;
• Чотирнадцять грам цукру;
• Дев'яносто грам цибулі.

Приготування засолювання:

1. Наріжте передчасно помиті і почищені від проблемних зон огірки і моркву кругляшками розміром в шість міліметрів. Чисті плоди патисонів наріжте соломкою розміром в п'ять сантиметрів, а цибулю і часник маленькими шматочками. Розфасуйте ці інгредієнти в підготовлені банки.
2. Залийте воду в тару, додайте винний оцет, цукор, посоліть і інші продукти, описані вище, після чого прокип'ятіть шістнадцять хвилин на малому вогні. Залийте в заготовки з іншими інгредієнтами гарячий склад. Закрийте кришками.
3. Продезінфікуйте засолювання методом, описаним в попередньому рецепті, і помістіть їх остигати під товсту тканину на п'ятнадцять годин.

Складіть в прохолодне і сухе місце.

Маринування з дині з медом і прянощами

Багатьом людям подобається диня, але вона продається і росте тільки влітку, тому консервування – відмінний спосіб насолодитися їй навіть взимку.Що знадобиться для півлітра даного десерту:

• Триста дев'яносто грам дині;
• Сто шістдесят мілілітрів води;
• Чотири грама солі;
• Двадцять п'ять мілілітрів натурального меду;
• Чотири грама кориці;
• П'ятдесят три мілілітра 9% виноградної кислоти;
• П'ять грам коріандру;
• Тридцять грам цукру;
• П'ять суцвіть гвоздики;
• Сім горошин перцю запашного.

Детальний опис процесу засолювання:

1. Наріжте диню (чисту, очищену від шкірки і насіння) шматочками розміром п'ять на п'ять сантиметрів.
2. Розфасуйте ці та інші інгредієнти з рецепту по черзі в чисті банки, збовтайте.
3. Простерилизуйте заготовки, як описано в першому рецепті, щільно закрийте кришками.
4. Закутайте перевернуті закрутки в щільні рушники і дев'ятнадцятій годині остуджують, після цього приберіть.

Варення «Асорті»

Дане варення поповнить ваш раціон вітамінами і корисними речовинами.Для приготування цієї закрутки знадобляться продукти:

• Двісті сімдесят грам полуниці;
• Сто сімдесят грам малини;
• Двісті двадцять грам вишні;
• Двісті п'ятнадцять грам чорної смородини;
• Один кілограм вісімдесят грам цукру;
• П'ять грам меленої кориці;
• Чотири грама гвоздики;
• Дев'ятнадцять грам лимонної кислоти.

Як приготувати закрутку з ягід:

1. Помийте всі ягоди з рецепта, а посуд продезінфікуйте комфортним для вас способом.
2. Полуницю, малину та смородину очистіть від листочків і стеблинок, а у вишні також видаліть кісточки.
3. Всі ягоди покладіть в глибоку тару, засипте цукром і настоюйте дві години.
4. Помістіть цю посуд з ягодами на мінімальний вогонь, додайте залишилися продукти з рецепта і кип'ятіть тридцять дві хвилини ретельно перемішуючи.
5. Розфасуйте по банкам, продезінфікуйте і закрийте кришками з зажимами.

Загорніть в рушники банки з варенням, а через одинадцять годин поставте в льох або холодильник.

Як стерилізувати банки зі скляними кришками з зажимами (відео)

Приготувавши такі заготовки, використовуючи кришки для консервації з зажимом, ви можете безперешкодно відкривати і закривати їх. Але будьте уважні, адже відкриваючи закрутку, ви порушуєте її герметичність, а значить термін зберігання різко знижується від декількох місяців до декількох тижнів.