Консервуємо кукурудзу будинку: заготівля, яка точно стане в нагоді

Кожне свято жінки хочуть зробити особливим і незабутнім. Тому господині готують багато смачненького, обов'язковим інгредієнтом для приготування багатьох салатів і закусок залишається консервована кукурудза. Консервація кукурудзи в домашніх умовах – нескладне заняття. Важливо строго дотримуватися рецепт, щоб в результаті отримати дійсно смачну і корисну заготовку до зими.

Кукурудза по-домашньому (рецепт в зернах)

Для консервування вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Для правильного приготування необхідно дотримуватися технології:

1. Відбирайте качани і проварюють приблизно 20 хв., Але потрібно перевіряти на готовність: час пріготовленяі може збільшитися хвилин на 10. При виборі качана звертайте увагу на качани. Вони не повинні бути ні занадто молодими, ні старими. Кукурудза потрібна з уже добре визріли зернами.
2. Остудіть качани. Помістіть їх на дошку з одного боку, а другий край притримуйте. Акуратно зрізайте зерна, намагаючись не зачіпати качани.
3. Після того як всі зерна будуть зрізані, треба відокремити їх один від одного. Це дуже нудне і скрупульозне заняття, але від цього нікуди не дітися. Потім викладіть кукурудзу в заздалегідь підготовлені банки так, щоб вони залишалися неповними. З цією метою проробляти зазначену роботу можна, орієнтуючись на нижній вигин вашої банки (приблизно два пальця від верхнього краю тари).
4. Тепер треба приготувати розсіл для консервації. Для його основи найкраще підійде готовий відвар з кукурудзи, обов'язково проціджений через марлеве полотно. Додайте в каструлю 1 л води, сіль і цукор за смаком. Розсіл треба варити 5 хв. після закипання. Потім можна додати оцет. Тут є один нюанс: ви повинні точно знати, який смак вам потрібен. Якщо це солодка кукурудза, то оцет не потрібен. Перемішайте все ще раз і знімайте з вогню.
5. Важливою частиною процесу є стерилізація. Для цього приготуйте велику, широку каструлю, постеливши на її дно полотно. Тепер ставте туди наповнені банки, кришки можна залишити, але якщо вони з гумкою, то краще прибрати. Залийте в каструлю воду так, щоб рівень води і кукурудзи в банках збігався. Після закипання тримайте банки на невеликому вогні ще 40 хв.
6. Зніміть консервацію з вогню і закатати банки. Потім їх потрібно укутати, перевернувши.

Коли банки охолонуть, тримайте їх ще в прохолодному місці ще близько тижня.

З качанами

Для любителів вареної кукурудзи є відмінний рецепт приготування заготовки на зиму з качанами. Для цієї консервації вам краще підібрати місткі банки – 3 л.

Вам знадобляться приблизно 8 качанів, які можна обрізати під влаштовує вас розмір.

Спосіб приготування:

1. Варіть кукурудзу до готовності, при цьому воду краще не солити, щоб качани не стали жорсткими.
2. Зробіть маринад: доведіть до кипіння 1 л води, додайте трохи солі за смаком.
3. Після того, як всі компоненти консервації охололи, складіть кукурудзу в банки і залийте холодним маринадом.
4. Наповнені банки потрібно поставити на стерилізацію на пару годин, потім закатати і укутати.

Без стерилізації: покроковий рецепт

Не кожна господиня має досить вільного часу для стерилізації своїх заготовок. Якраз для такого випадку є один дуже хороший рецепт.

Вам знадобляться:

• 20 кукурудзяних качанів;
• 1 л води;
• 15 г солі;
• 30 г цукру;
• 2 ст. л. оцту.

Як готувати:

1. Варіть кукурудзу 5 хв. після закипання, потім остудіть.
2. Зерна треба відокремити від качанів і щільно вкласти в простерилізовані банки. Щоб легше було відокремлювати зерна, є маленька хитрість: качани треба опустити на п'ять хвилин в гарячу воду, потім відразу облити холодною. Це значно прискорить процес.
3. Наповнені банки залийте окропом. Після закінчення 15 хв. цю воду слід злити в каструлю, закип'ятити і знову залити в ті ж ємності на 10 хв.
4. Для приготування маринаду закип'ятити 1 л води, додайте туди сіль і цукор. Зніміть маринад з вогню, додайте в ємність оцет.
5. Замініть воду в банках з кукурудзою на маринад. Відразу ж закатати і добре укутайте до повного охолодження.

По-болгарськи: простий рецепт на зиму в домашніх умовах

Цей рецепт бере свій початок в країнах Європи. Кукурудза виходить пікантною за рахунок додавання оцтової кислоти.

Для консервації вам знадобляться:

На літрову банку витрачається приблизно 600 г кукурудзи, 1 ч. Л. оцту, 1 ст. л. солі, три лаврових листки і вода.

Процес приготування:

1. Варіть кукурудзу 20 хв., Потім остудіть овоч проточною водою.
2. 3 хв. після закипання варіть маринад: вода, сіль, лавровий лист.
3. Забезпечте кожну банку наявністю лаврового листа, наповніть качанами і маринадом, додавши зверху 1 ст. л. оцту.
4. Накрийте банки залізними кришками і стерилізують їх 20 хв.
5. Засукайте тари, переверніть їх і закутайте до повного охолодження.

Консервація цукрової кукурудзи

Складові:

• 12 качанів молодої кукурудзи (розрахунок на 4 банки по 0,5 л);
• 1 л фільтрованої води;
• 35 г солі;
• 30 г цукру.

Щоб вийшла гарна консервація, дотримуйтеся рецептурних приписів:

1. Відокремте ядра кукурудзи за допомогою ножа.
2. Простерилизуйте банки і кришки протягом 10-15 хвилин.
3. Складіть зерна в банки, залишаючи зверху приблизно 1 см вільного місця.
4. Зробіть заливку: закип'ятіть воду, сіль і цукор (сипучі інгредієнти повинні повністю розчинитися).
5. Далі гарячим маринадом треба залити банки з кукурудзою і поставити їх на стерилізацію. Вона займе 3-3,5 години.
6. Засукайте і надійно укутайте банки, попередньо їх перевернувши.

Тримати банки вкритими в теплі рекомендується протягом тижня.

Корисні поради

1. Щоб продовжити час зберігання вашої консервації, потрібно перед початком приготування гарненько мити тару і продукти. Величезне значення має стерилізація. Інакше банки можуть вибухнути.
2. Сіль краще брати виключно грубого помелу.
3. Різні спеції додадуть трохи пікантності і запаху прянощі заготівлях.
4. Зберігати консервацію можна як в погребі, так і вдома, але в прохолодному, темному приміщенні. У першому випадку консервація придатна до вживання близько 2 років, а в другому – тільки 7 місяців.
5. Оцет слід додавати тільки після зняття рідини з вогню. В такому випадку він діє активніше.
6. Користуйтеся 9% оцтом. Він гарантує тривалу збереження консервації.

Консервація кукурудзи (відео)

Консервована кукурудза в домашніх умовах – це один із способів приємною і корисною економії. Адже вам більше не доведеться витрачати величезні кошти на покупку цієї продукції в жерстяних банках за завищеними цінами, якщо ви самі прикладіть до приготування власною руку і душу. Не дарма ж кажуть, що немає нічого смачнішого, ніж їжа, приготована з любов'ю і турботою.