Як правильно заморозити млинці про запас

Багато господині готують млинці про запас, тому що це дуже зручно завдяки економії часу і сил. Досить один раз замісити тісто і начинку, прогріти сковороду, а млинців може вистачити на 3 місяці. Однак для зберігання потрібно заморозити млинці, а як це правильно зробити – описано в статті.

Правила заморозки

Щоб млинці не злиплися, їх потрібно правильно заморожувати. Для цього існує кілька правил.

Блюдо без начинки

Приготовлені млинці без начинки насамперед необхідно остудити.Далі існує 2 технології їх підготовки до заморожування:

1. Кожен млинець перекладається харчовою плівкою. Вся млинцева піраміда повністю обертається плівкою, укладається на рівну дошку, ставиться в морозильну камеру. Зверху на плівку необхідно приклеїти етикетку, на якій буде написано число приготування.
2. Кожен млинець згортається в трубочку, а потім обертається харчовою плівкою. Всі трубочки укладаються в контейнер, закриваються і ставляться в морозильник. На кришці контейнера необхідно написати дату заморозки.

З начинкою

Щоб заморозити млинці з начинкою, необхідно скористатися однією з інструкцій, представлених нижче:

1. Щоб згортки не злипалися, їх потрібно розкласти на дошці і злегка заморозити. Зазвичай для цього вистачає пари годин. Після цього млинці потрібно скласти в один контейнер, написати на ньому дату заморозки, і прибрати назад. Перекладати їх потрібно дуже швидко, щоб згорточки не встигли відтанути.
2. Якщо в морозильнику немає місця для дошки, то кожен пакуночок з начинкою потрібно обернути харчовою плівкою, скласти їх все в пластиковий контейнер, підписати і залишити заморожувати.

Правила розморожування

Щоб приготувати заморожені млинчики, їх не потрібно попередньо розморожувати. Єдине, що потрібно зробити, це видалити харчову плівку. Зазвичай для приготування такої страви використовується сковорода, духова шафа, мікрохвильова піч або мультиварка.

Як готувати на сковороді

Для такого способу приготування більш підходять млинці, згорнуті в трубочки або конвертики.

1. Попередньо сковорідка змащується невеликою кількістю рослинної олії, а потім ставиться на плиту.
2. На її поверхню викладаються млинці, які обсмажуються з усіх боків протягом 7 хвилин до появи золотистого рум'янцю.
3. Краще готувати їх під кришкою, щоб кожен млинцевий конвертик прогрілося зсередини.

В духовій шафі можна готувати будь-які заморожені млинці.

1. Насамперед слід розігріти духовку до 180 градусів.
2. На деко, застелене змазаним маслом пергаментом, викладаються млинці.
3. Прогрівати блюдо слід протягом 20 хвилин.

У мікрохвильовій печі

Такий спосіб приготування не має на увазі появу на млинцевій поверхні рум'янцю, тому найкраще розморожувати ті млинці в мікрохвильовці, які були заморожені стопкою.

1. Перед приміщенням страви в мікрохвильову піч, з борошна стопочки необхідно видалити всі шари харчової плівки.
2. Розморожувати млинцеву стопку в мікрохвильовці необхідно в режимі «Розморожування» протягом 5 хвилин.

В мультиварці

Щоб приготувати млинці в мультиварці, з них попередньо необхідно видалити харчові плівки.

1. Все конвертики укладаються в гущавину мультиварці, а пристрій активується в режимі «Випічка» на 8 хвилин.
2. Кришку пристрою закривати не потрібно.
3. Якщо за час розморожування на млинцевій поверхні не з'явиться рум'янець, час обсмажування потрібно збільшити.
4. Смажити слід з двох сторін.

Як приготувати млинці для заморозки

Млинці без начинки

Для випікання потрібно:

• літр молока 2.5% жирності, можна взяти знежирене;
• 6 великих курячих яєць;
• 2 склянки борошна;
• обідня ложка оливкової олії;
• обідня ложка з гіркою цукор-піску.

Як зробити:

1. Яйця активно збиваються в охолодженої мисці за допомогою віночка.
2. У цю ж миску заливається молоко. Все ретельно змішується.
3. У молочну суміш додається цукор, і поступово просівається борошно.
4. Всі активно вимішує до утворення рідкого тіста і усунення всіх грудочок.
5. Присмачена маслом сковорода максимально розжарюється на плиті.
6. В її центр вливається порція тіста, яка відразу ж розподіляється по поверхні шляхом нахилу сковороди в різні боки. Це потрібно для того, щоб посмажити рівні великі круглі млинці.

Обсмажується млинець до появи золотого рум'янцю, а потім перевертається на інший бік.

Млинці з шоколадним сиром

Для готування знадобиться:

• половина митра мінералки;
• дві третини десертній ложки солі;
• пара обідніх ложок цукру;
• півтори склянки борошна;
• пара обідніх ложем масла оливи;
• 50 грам темного шоколаду;
• 250 грам м'якого сиру;
• 2 обідні ложки цукрової пудри.

Технологія приготування:

1. Для цього рецепта краще придбати аптечну мінералку, наприклад, Єсентуки, Боржомі, Нарзан.
2. У підготовлену воду всипається цукор і сіль, а потім вливається масло.
3. Поступово в підготовлену рідину просівається борошно. При цьому тісто потрібно активно заважати, щоб усунути всі грудочки.
4. Тісто має нагадувати консистенцію жирної ряжанки.
5. Млинці смажаться на промасленим розігрітій сковороді протягом пари хвилин з двох сторін.
6. У цей час готується начинка.
7. Шоколад топиться на водяній бані, а потім до нього перекладається сир. Крем вимішує до однорідності, а потім до нього додається цукрова пудра.

У кожен млинець укладається трохи крему, а потім він основа загортається в трубочку.

Злакові млинці з манкою і сиром

Будуть потрібні такі продукти:

• стакан злакових пластівців;
• половина кілограма 1% сиру;
• стакан манки;
• половина літра кефіру;
• 2 столові ложки цукру;
• дрібка солі;
• половинка десертній ложки соди;
• 3 яйця;
• 2 столові ложки з гіркою сметани;
• пара обідніх ложок цукру;
• 3 обідні ложки масла рослинного.

Покрокове приготування:

1. В окремій ємності змішується манка, пластівці і кефір. Миска накривається кришкою і залишається на пару годин.
2. Потім туди забиваються яйця, засипається сіль, цукровий пісок, сода, вливається масло. Всі активно вимішує.
3. Якщо тісто вийшло густе, в нього потрібно влити ще невелика кількість кефіру.
4. На розпеченій сковороді обсмажують кожен млинець до появи рум'янцю.
5. У цей час готується сирна начинка. В окремій мисці змішується сир, сметана і цукор. Якщо ви хочете отримати більше ніжну начинку, її слід протерти через сито.
6. У кожну підготовлену млинцеву основу загортається невелику кількість сиру. Виходить невеликий акуратний конвертик.

Млинці на сироватці з фаршем

Буде потрібно:

• півтори склянки борошна;
• 4 курячих яйця;
• 600 мілілітрів сироватки;
• половина кілограма фаршу;
• десертна ложка цукру;
• маленька цибулина;
• чайна ложка дрібної солі;
• половина десертної ложки соди;
• столова ложка масла оливи.

Як готувати:

1. У ємності збиваються яйця, до них всипається половина солі і цукор.
2. В отриману збиту суміш просівається борошно, перемішана з содою. Все грудки розбиваються за допомогою віночка.
3. Маленькою цівкою вливається сироватка, рослинне масло. Всі активно вимішує.
4. Смажити млинці потрібно на прогрітій сковорідці протягом 2 хвилин з кожного боку.
5. У цей час готується м'ясна начинка.
6. На іншій сковорідці смажиться дрібно нашатковану цибулю до золотистого.
7. До цибулі засипається фарш, який обсмажується до готовності. М'ясо слід підсолити і регулярно заважати.
8. В отриману млинцеву основу акуратно викладається невелика кількість начинки, а потім все загортається в конвертик і остуджують.

Прості млинці з грибами і морквою

Для готування потрібне:

• половина літра води;
• 5 яєць;
• десертна ложка цукру;
• половина літра молока;
• банка консервованих печериць;
• 1 морквина;
• обідня ложка соняшникової олії;
• пара склянок борошна;
• десертна ложка солі.

приготування:

1. В окремій ємності змішується молоко з водою.
2. У розбавлене молоко забиваються яйця. Вся суміш підсолоджується, підсолювати половиною ложки солі, вимішує до однорідності.
3. В отриману рідину просівається борошно, все заважає до усунення грудок.
4. У тісто вливається масло.
5. Смажаться млинці на розпеченій сковороді протягом пари хвилин з кожного боку.
6. У цей час готується грибна начинка. Печериці перекладаються на сковороду і злегка обсмажують.
7. Морква натирається на дрібній тертці і пересипається до грибів, все вимішує, смажиться ще 7 хвилин і знімається з плити.
8. У кожен млинець загортається столова ложка Посмажені грибів.

Все млинці, приготовані за описаним рецептами, можна заморожувати. Варто врахувати, що у кожного такого блюда свій термін зберігання. Звичайні млинці без начинки можна зберігати в морозильній камері протягом 3 місяців. Десерт з сиром – не більше місяця, а з м'ясної і грибною начинкою – не більше 2 місяців. До речі, якщо в начинку був доданий цибулю, то такі заморожені млинчики краще вжити протягом 2 тижнів, так як при подальшому зберіганні цибулю має властивість окислюватися і викликати неприємну відрижку.