Листова буряк і інші сорти корисного коренеплоду

Листова буряк – це не єдина популярна різновид відомого коренеплоду.

Є ще кормові, цукрові, столові сорти, кожен з яких має свої особливі якості.

Вибираючи відповідний сорт для вирощування або вживання, необхідно враховувати видові особливості того чи іншого різновиду культури.

Столовий буряк і її характеристики

Буряк столовий – це друга в світі після кормової різновид культури. Вона активно використовується в їжу, має безліч корисних властивостей і речовин, а також відрізняється різноманітністю сортів. Її історія налічує кілька тисяч років, а батьківщиною вважається Середземномор'ї. На Русі цей коренеплід вперше з'явився в Київському князівстві, після чого з ним познайомилися в Новгороді, Пскові і в інших містах. Селекціонери виводять все нові сорти буряка столового, прагнучи домогтися максимальних смакових і врожайних характеристик.

Столовий буряк активно вживається в їжу, має безліч корисних властивостей і речовин, а також відрізняється різноманітністю сортів

Цей різновид характеризується наступними ознаками:

• червоні або червоно-фіолетові коренеплоди, розмір яких залежить від конкретного сорту;
• червонувато-білі щільні черешки, які теж можна вживати в їжу або використовувати, як засіб народної медицини;
• середні за розмірами листя світло-зеленого кольору.

В основному цей овоч популярний у всьому світі через свою харчову цінність, корисного складу і приємного смаку. Він широко вживається в їжу як самостійний продукт, а також використовується в кулінарії різних країн.

Корисні властивості буряка столового

На відміну від багатьох інших культур, столовий буряк містить корисні вітаміни і мікроелементи не тільки в своїх коренеплодах, а й в листі з черешками. Хімічний склад цього овоча включає в себе такі речовини, як:

• калій, який незамінний для нормального функціонування нервової системи;
• фосфор, стимулюючий роботу головного мозку;
• йод;
• кальцій, який сприяє зміцненню кісток, а також позитивно впливає на стан зубів, нігтів, волосся;
• глюкоза і фруктоза;
• бетаїн, який надає коренеплоду червоний або фіолетовий колір, і володіє сильним антиоксидантною дією;
• пектини;
• грубі волокна, які сприяють поліпшенню травлення.

Корисні властивості буряка столового

Це лише кілька корисних речовин, які містить в собі складу таких овочів. У них же міститься цілий комплекс вітамінів, в числі яких С, А, В9 і інші.

Регулярне вживання цього продукту в їжу сприяє поліпшенню мозкового кровообігу, нормалізації процесу травлення, зменшує ризик розвитку атеросклерозу, нейтралізує дію шкідливих і токсичних речовин на організм.

При необхідності, можна використовувати відварені або сирі коренеплоди, листя і черешки буряка для приготування відварів, масок та інших засобів народної медицини. Буряковий сік ефективно допомагає при серцевих захворюваннях, нежиті, виразці шлунка. Відвар з листя цього продукту усуває кишкові нездужання, простудні захворювання.

Регулярне вживання буряка сприяє поліпшенню мозкового кровообігу, нормалізації процесу травлення, зменшує ризик розвитку атеросклерозу, нейтралізує дію шкідливих і токсичних речовин на організм.

Надмірне вживання овоча протипоказано людям з індивідуальною непереносимістю окремих компонентів його складу, а також з підвищеною кислотністю шлунка. Це пояснюється великим вмістом аскорбінової кислоти в складі продукту, яка може привести до додаткового підвищення кислотності, і, відповідно, до серйозних проблем зі здоров'ям.

Як правильно вибрати сорт

Щоб придбати кращий сорт столового буряка для вирощування на ділянці або для простого вживання в їжу, необхідно заздалегідь ознайомитися з усім асортиментом, доступними сьогодні російському споживачеві. Крім стандартних червоних різновидів цієї культури є менш поширена біла буряк, яка має світлу м'якоть і дуже солодкий смак. Її головні особливості:

• висока врожайність;
• великий вміст цукрів, яке досягає 15%;
• відсутність бетаина, який надає коренеплодів червоний або фіолетовий колір;
• скоростиглість.

Але самостійно виростити цей сорт досить складно, так як він відрізняється досить високими вимогами до грунту і умов утримання, а також дуже приваблива для різноманітних городніх шкідників.

Інші поширені сорти столового буряка:

• єгипетська буряк, яка має плоскі коренеплоди яскраво-червоного або фіолетово-червоного кольору. Відрізняється приємним солодкуватим смаком і відноситься до ранньостиглий різновидів. Дачники дуже люблять цей сорт за його невибагливість і врожайність;
• Болтарді – це відносно молодий сорт, який має невеликі коренеплоди і термін дозрівання від 75 діб. Стійкий до захворювань і паразитам, але має малий термін зберігання, який не може перевищувати п'яти місяців;
• буряк Кестрел F1 – це гібрид, який характеризується високим вмістом цукру і приємними смаковими якостями. Коренеплоди середніх розмірів, велика листя. Дуже стійкі до паразитів і кліматичних змін, а тому цей гібрид часто вирощується в середній смузі Росії;
• буряк мулатка – це рослина з невеликими коренеплодами насиченого червоного кольору. Дуже стійке до погодних умов, відрізняється теплолюбні. Має потребу в регулярному обробці від паразитів і комах. Коренеплоди мають приємний солодкий смак і насичений вітамінами склад.
• буряк Детройт – це один з найпоширеніших сортів культури, який відрізняється великим розміром коренеплодів круглої форми, темно-червоним кольором і солодким смаком. Досягає стиглості приблизно на 80-90 день після висаджування у відкритий грунт. Довго зберігається. Широко використовується в кулінарії, а також може використовуватися, як самостійну страву після термічної обробки.

Щоб придбати кращий сорт столового буряка для вирощування на ділянці або для простого вживання в їжу, необхідно заздалегідь ознайомитися з усім асортиментом, доступними сьогодні російському споживачеві

Це найпопулярніші види їдальнею різновиди культури. Але крім неї є й інші види буряка, в числі яких цукровий та кормовий.

Цукрові буряки – особливості та сорти

Це дворічна рослина, яке виробляє коренеплоди і розетку з листя вже на перший рік після висадки. Відрізняється великим вмістом цукру, а тому найчастіше вирощується в промислових масштабах. Дуже рідко вживається в їжу в чистому вигляді, але може служити доповненням до якихось кулінарним стравам.

Поширені сорти буряка цукрового:

1. 1Богема. Це середньостигла різновид культури. У складі коренеплодів міститься більше 20% сахарози. Може вирощуватися на ділянках в легкому і родючому ґрунті. Потребує рясного поливу.
2. 2Крісталл. Це сорт, виведений російськими селекціонерами, а тому пристосований до кліматичних умов нашої країни. Дозріває за два-три місяці, але при цьому може зберігатися більше півроку. Відрізняється насиченим солодким смаком і крохмалистою структурою.
3. 3Флоріта. Дуже популярний серед городників сорт, який має стійкість до холодів і посухи, а також підвищеною опірністю до хвороб. Головний недолік флоріти – це вразливість до більшості комах-шкідників.

Це кращі сорти буряка для вирощування на городніх ділянках.Кормові та листові її різновиди зазвичай в приватних подвір'ях не вирощують, так як вони більше призначені для промислового використання. Втім, якщо у вас є своє господарство з курми і інший живністю, то не завадить дізнатися і основні різновиди кормової культури. Це дозволить вам самостійно вирощувати їжу для худоби, не витрачаючи величезні кошти на його покупку.

Кормовий буряк і її особливості

Головне якість, за яке цінується кормова різновид культури – це її поживність. У складі одного коренеплоду міститься рекордна кількість поживних речовин, які сприяють швидкому набору ваги сільськогосподарських тварин і постачають їх усіма корисними вітамінами і мікроелементами.

Головне якість, за яке цінується кормова різновид культури – це її поживність.

Відмінні риси різновиди:

1. 1большая вміст протеїнів. У коренеплодах і листках міститься більше протеїнів, ніж в деяких злакових культурах.
2. 2Разнообразіе забарвлень і форм коренеплодів. Вони можуть бути круглими, витягнутими, овальними, а їх забарвлення відрізняється від темно-червоного до світло-рожевого. Є різновиди з плодами жовтого кольору.
3. 3Небольшіе розміри коренеплодів.

Сьогодні в Росії вирощується лише кілька найпоширеніших кормових сортів, які адаптовані до наших кліматичних умов. З них слід відзначити:

• Центаур Полі – це відносно молодий сорт, який дозріває на третій місяць після висаджування у відкритий грунт. Потребує легкої, в міру зволоженою грунті, регулярного поливу і в захисті від шкідників. Схильний до більшості захворювань, а тому його потрібно регулярно обробляти спеціальними інсектицидами. Має щільні черешки, середнього розміру листя, невеликі коренеплоди;
• Оберндорфская червона – це різновид, виведена німецькими селекціонерами. Володіє стійкістю до холодів і хвороб, майже не страждає від шкідників. Пізньостиглий сорт, плоди якого можуть зберігатися більше півроку. Часто висаджується для створення кормових запасів для живності в осінньо-зимовий період.

Буряк Центаур Полі Буряк червоний Оберндорфская

Поступово набирає популярність в наших широтах Еккендорфськая жовта буряк, яка має середнього розміру коренеплоди жовтого або білого кольору. Відрізняється високою поживністю, дуже корисна для свиней, корів та інших різновидів сільськогосподарської худоби. Її листя використовують, як кормову добавку для курей і качок.

Листова різновид і її корисні властивості

Найпопулярніший вид листової різновиди культури – це буряк мангольд. Головна її особливість полягає в тому, що в їжу вживаються не коренеплоди рослини, а його листя, в якій міститься величезна кількість корисних вітамінів. Зміст магнію, калію, кальцію, фосфору в цьому овочі в кілька разів вище, ніж у плодів їдальні або цукрових буряків, а тому її рекомендують вживати в весняний і осінній період для профілактики авітамінозу.

Буряк мангольд – найпопулярніший вид листової різновиди культури

На городі цей підвид вирощують не тільки через його корисних якостей, але і через декоративності. Красиві листя Мангольд можуть прикрасити будь-яку ділянку, включаючи садові клумби. Зараз дачники в Росії стали набагато рідше ростити цей овоч на своїх городах, так як він має здатність накопичувати нітрати і нітрити в своєму складі за відсутності достатньої кількості світла. Запобігти цьому допоможе хороше освітлення рослини, а також ретельне промивання зелені і наступний злив води.

Вибір готових коренеплодів і насіння

Вибираючи різновиди рослини для тих чи інших цілей, необхідно враховувати всі фактори, починаючи від корисних властивостей конкретного виду і закінчуючи умовами місцевості, в якій вирощувалася культура.Це буде служити гарантією того, що ви придбаєте корисний, поживний і безпечний коренеплід. При виборі дуже важливо звертати увагу на зовнішній вигляд овоча – рожева буряк, наприклад, якщо вона не відноситься до певного сорту, може свідчити про недостатню стиглості плоду, і, відповідно, про відсутність в ньому більшості корисних речовин і мікроелементів. Також на поверхні овоча не повинно бути темних або бурих плям, білих слідів, невеликих вм'ятин.

Вибираючи різновиди рослини для тих чи інших цілей, необхідно враховувати всі фактори, починаючи від корисних властивостей конкретного виду і закінчуючи умовами місцевості, в якій вирощувалася культура.

Самостійне вирощування цієї культури може виконуватися з насіння і розсади. Більшість її сортів – дворічні, тобто в перший рік дають розетку листя і овочі, а на другий рік на рослинах з'являються великі квітконоси і насіння. Але для вирощування продукту з власного насіння дуже важливо не тільки правильно зібрати їх з рослин, але і підготувати до посадки. Більшість городників вважають за краще купувати готову розсаду або купувати насіння у розповсюджувачів. Але тут теж слід дотримуватися обережності: якщо придбати неякісний посівний матеріал, то всі праці з підготовки грунту і ділянки до посіву культури можуть пройти даром.

Не рекомендується купувати насіння з вираженими зовнішніми дефектами, наприклад, з смугами або плямами. Кожен «клубочок» повинен мати однорідний світлий колір, допускається бежева забарвлення. Після придбання посівного матеріалу слід впорядкувати його і видалити розбиті, сколені, занадто сухе насіння.

Завдяки поживним властивостям і різноманітності сортів, цукрова, кормова і їдальня культура не перестане користуватися популярністю в нашій країні.

Регулярне включення цього овоча в раціон дозволить вам уникнути передчасних проблем з судинами і серцем, нормалізує травлення, посприяє стимуляції розумової діяльності.