М'ясні рулетики з грибами – готуємо і прикрашаємо новорічні закуски

Напередодні новорічних свят, ми з вами все частіше задаємося зовсім риторичним питанням – що ж приготувати на святкову вечерю. Ми шукаємо нові рецепти і, звичайно ж нові, цікаві способи, як красиво, а головне тематично – по-новорічному оформити обрані до цього особливому вечора, страви. Погодьтеся, що на кожному святковому столі має бути закуска, яка і прикрасить наш банкет і порадує наших гостей. Я відшукала чудовий рецепт ситної закуски з м'ясних рулетиків, і хочу поділиться ним з вами.

Давайте познайомимося з цими ніжними рулетиками з свинини в новорічному стилі, так би мовити. Таким же чином ми, до речі кажучи, ми з вами можемо оформити і яке-небудь інше святкове блюдо. Що стосується м'яса для цієї страви – свинина підходить до цього рецепту завдяки своїм гастрономічним якостям, але ви можете взяти і інше, тут все залежить від ваших особистих кулінарних уподобань.

Готувати цю святкову закуску до нашого новорічного столу, ми будемо з відео рецептом від чарівної Анастасії Рубік, ще раз кажу автору величезне спасибі за красиві і такі смачні ідеї.

Інгредієнти для приготування м'ясних рулетиків:

• М'ясо свинина – 400 грамів;
• Гриби печериці – 200 грамів;
• Цибуля ріпчаста – за смаком;
• Волоські горіхи – 100 грамів;
• Сіль кухонна – за смаком;
• Чорний перець мелений – за смаком;
• Рослинна олія для смаження.

Інгредієнти для приготування брусничного соусу:

• Брусниця – 300 грамів;
• Цукор пісок – 80 грамів;
• Вода питна – 50 мілілітрів;
• Чорний перець мелений – за смаком;
• Розмарин – за смаком.

Фарширувати рулети будемо грибною начинкою – вона прекрасно поєднуються з м'ясом, і навіть якщо ви вирішили готувати не зі свинини, а з курятини або яловичини, все одно смак вийде дуже гармонійним. Оригінальним додаванням до начинки будуть волоські горішки – вони додадуть нашій закусці незвичайну хрустку «родзинку».

Спочатку потрібно обсмажити на олії дрібно нарізану цибулю, потім додати так само дрібні кубики грибів. Важливо знати – гриби потрібно солити в самому фіналі їх приготування, інакше вони дадуть дуже багато «соку» і більше будуть походити на варені. Остигнули обсмажені з цибулею гриби з'єднуємо в невеликої ємності з очищеними подрібненими волоськими горіхами.

У цьому рецепті автор використовує для приготування новорічних рулетів, свинячу шию – у неї підходяща витягнута форма, це ніжне і соковите м'ясо, а значить і блюдо у нас не буде сухим або «жилавим». Щоб нам було легше нарізати м'ясо – просто відправте його ненадовго в морозильну камеру, злегка підморожені, воно стане більш стійким, так би мовити, і не буде «розповзатися» під лезом ножа. Нарізаємо невеликими пластинами нашу свинину і кожну з них необхідно відбити. Підготовлені «відбивні» шматочки потрібно підсолити і поперчити.

Тепер викладаємо на смужки свинини нашу начинку – розмістити її треба по центру м'яса. Автор в відео рецепті викладає начинку окремо – спочатку гриби, а їх уже присипає горішками, тут на ваш розсуд. Акуратно згортаємо наші рулетики і закріплюємо за допомогою звичайної дерев'яної зубочистки або шпажки. Закуска готова до термічній обробці і ми можемо використовувати кілька варіантів її приготування – можемо обсмажити наші рулетики на суміші оливкової та вершкового масла, можна запекти на грилі, але ми їх приготуємо в духовій шафі при температурі 180 градусів, на решітці протягом 20 хвилин.

Для створення «ялинки» нам потрібен довгий і рівний огірок, ми його не будемо чистити, щоб шкурка стала яскраво зеленим кантом нашого декору. За допомогою Овочечистка, нарізаємо огіркові тонкі «стрічки». З свіжої моркви нарізаємо кілька таблеток, а з них вже за допомогою звичайного, в ідеалі гострого, ножа вирізаємо зірочки.Тепер візьмемо довгу шпажку і хвилями одягнемо на неї огіркові слайси, зменшуючи ширину хвилі у напрямку до верхівки нашої ялинки (гостра частина шпажки), на яку ми і прикріпимо морквяний зірку. Ось в принципі і все – зафіксуйте ялинку на на новорічному рулетики. Соус до цієї страви можете приготувати і по авторським рецептом брусничного соусу або приготувати свій улюблений. Ще раз бажаю вам світлих і добрих свят і смачних емоцій.