Майже картопля – ямс

Тропічні та субтропічні широти Азії, Африки та Південної Америки є батьківщиною цікавою групи рослин, що входить в рід Dioscorea або діоскорея. До групи входять багаторічні чагарники і ліани. Рослини вирощуються для отримання бульб, що містять в собі корисні і поживні речовини. Інакше кажучи, це африканська картопля, по суті, сильно нагадує нашу, рідну. У окремо взятих видів бульби досягають ваги 50-70 кілограмів і довжини 1,5-2,5 метра. Ямс, для більшості живуть в Океанії, Африці і Південно-Східної Азії ямс є одним з основних продуктів харчування.Ямс потрібно вживати в їжу тільки після попередньої обробки через вміст в свіжих бульбах «діоскоріна». Ця речовина відрізняється крайньою ядовитостью і руйнується лише при термічній обробці. Слід зазначити, що діоскорін представляє цінність в медицині через своїх лікарських характеристик.

Біологічні особливості ямса

У субтропіках вирощується понад 10 сортів і видів ямса, проте в наших умовах повноцінний урожай дають лише два види – китайський ямс і японський ямс.Ямс – це декоративна ліана з блискучими серцеподібними листям красивого забарвлення і кучерявими стеблами. Надземна опора ямса потребує опори для повноцінного плодоношення і зростання. Дрібні бульби найчастіше використовують для розмноження, а в їжу йдуть більші бульби, з масою 100-200 грам. Шкірка бульб біла і тонка, рожево-червоного або рожевого забарвлення, а м'якоть жовта або біла.Бульби формуються на досить великій глибині, вегетаційний період, в залежності від конкретного сорту, може становити від 5 до 11 місяців.Вирощувати ямс безрассадним способом в наших умовах вкрай важко через довгий вегетаційного періоду і сильної потреби рослини в світлі і теплі.

Як вибрати місце і підготувати грунт

Коли рослина вирощують на відкритому грунті, а не в тепличних умовах, то обрана ділянка повинен бути теплим і максимально освітленим, а реакція грунту повинні бути нейтральною. Земля глибоко обробляється восени, в неї вносяться органічні добрива, за винятком свіжого гною. Грунт повинна бути пухкої, так як бульби ямсу в міру зростання йдуть углиб до півметра.Слід врахувати, що глинисті грунти потрібно обов'язково покращувати, інакше бульби ямсу підуть глибоко в глинистий шар грунту і ушкодяться при викопуванні.Навесні, за півтора-два місяці до посадки бульб, потрібно перекопати землю (глибина до 20 см), а потім пробороновать землю через дві-три тижні. Після боронування вносяться мінеральні добрива, які містять азот в підвищеної концентрації. Землю розпушують і вирівнюють граблями приблизно за тиждень до посадки. Грядка для ямса повинна бути високою, садять бульби на відстані близько 80-150 сантиметрів один від одного, а глибина лунок – до 10 см.

Розмноження ямса, посадка і цвітіння

Щоб отримати розсаду, потрібні бульби з вагою 50-70 грам. Бульби садять в ящики і містяться поруч з нагрівальними приладами для забезпечення високої температури, потрібно для нормального розвитку і швидкого проростання. Протягом місяця вже з'являються паростки. Розсада висаджується на постійне місце в кінці травня.Молоді рослини, вирощені з бульб розсадним способом, можуть служити в якості додаткового посадкового матеріалу. Частина стебла прикопують в грунт, фіксуючи дерев'яною шпилькою. Через деякий час з'являться корінці в місці відведення – ця частина ямса відділяється і її можна пересадити на постійне місце.При висаджуванні розсади потрібно дотримуватися дистанція до 1 метра один від одного. Стебла мають потребу в опорі для нормального росту, висота опори повинні бути від 2 метрів і вище.Ямс починає цвісти в липні. Дрібні блідо-жовті квітки, що володіють сильним запахом кориці, не розкриваються до кінця. Так як ямс є роздільностатеві рослиною, то чоловічі і жіночі квітки розташовуються на різних рослинах.Щоб отримати урожай, потрібні і чоловічі і жіночі квітки.На відміну від інших видів, китайський ямс успішно плодоносить в среднетемпературних умовах, таким чином, його можна висадити в грунт вже ранньою весною. При цьому дрібні, що залишилися в грунті з попереднього року, бульби добре переносять холоду і можуть давати молоді пагони навесні.

Догляд за посадками

Ямс – вологолюбна рослина, тому його потрібно регулярно і рясно поливати, щоб отримувати високі врожаї. Під час дозрівання бульб і в період зростання бульби потрібно підгодовувати 3-4 рази. На початку вегетаційного періоду для підгодівлі використовуються добрива типу азофоски або розчин сечовина, для інших підгодівлі використовується зола.Догляд у вегетаційний період означає розпушування і підгортання, зміцнення ямса на опорах і боротьбу з бур'янами. Рихлять за сезон до п'яти разів, при цьому рекомендується одночасно видаляти бур'яни. Навколо кожної рослини при першому підгортанні потрібно зробити гірку, висотою до 40 см. При подальших підгортання земля підсипається ще раз. Якщо не підгортати ямс, то його бульби підуть занадто глибоко в землю.В кінці вегетаційного періоду в пазухах листків виникає округлі повітряні бульби невеликих розмірів, які використовуються як додатковий посадковий матеріал. Бульби збираються після того, як опаде ліани, і зберігаються в прохолодному приміщенні до весни. Рівень вологості в приміщенні повинен бути середнім, а температура до + 15 ° С. Ці бульби стануть в нагоді навесні для пророщування розсади.

Збирання врожаю ямсу і його зберігання

При визрівання бульб, їх надземна частина жовтіє і засихає, що є сигналом для збору врожаю. У ямса ніжні і слабкі бульби, тому їх потрібно викопувати дуже обережно. Після збору врожаю потрібно добре просушити бульби при температурі нижче середнього рівня, а потім покласти бульби на зберігання. Бульби зберігає свіжість довгий час в темному прохолодному приміщенні. При складанні врожаю дуже важливо викопувати бульби обережно, інакше можна пошкодити коріння ямсу, які загинє, а рослина загине. Ямс стійкий до різних шкідників і хвороб, тому ніяких надлишкових заходів боротьби з ними не потрібно.

Цінність ямса як окремої культури

За смаковими якостями і хімічним властивості ямс близький до батату, з яким його часто плутають, і простому картоплі. До речі, ямс і батат є абсолютно різними культурами, плутати їх не слід.У бульбах ямса міститься досить велика частка крохмалю, цей овоч досить смачний і поживний. У свіжому вигляді вживати ямс не слід, тому найчастіше його гасять, варять, запікають і смажать. Борошно, приготовлена ​​з ямсу, використовується для приготування коржів, а також різних соусів і підлив.