Маленькі млинці-панкейкі – прості рецепти на всі випадки життя

Щоб приготувати класичні тонкі і великі млинці, потрібна певна вправність, не у кожної господині виходить їх перевертати. Але маленькі млинчики піч набагато простіше, вони легко перевертаються. Називаються вони панкейкі, дуже популярні в Америці.

класичні рецепти

Якщо раптом захотілося чогось солодкого, несподівано нагрянули гості – завжди можна приготувати панкейкі. Ці маленькі млинчики можна зробити дуже швидко, для тесту підійде кефір або молоко.

Панкейкі: рецепт на молоці

Млинці виходять неймовірно пишними, апетитними, подавати їх можна з джемом, згущеним молоком, медом, сметаною. Американці вважають за краще їсти панкейкі з кленовим сиропом або арахісовим маслом.

Що необхідно:

• молоко 2, 5% – 430-450 мл;
• борошно – 370-430 г;
• яйце середнє – 3 шт .;
• цукровий пісок – 45-55 г;
• пекарський порошок – 15 г;
• маргарин для випічки – 80-90 г;
• рослинна олія.

Як приготувати:

1. У яйця додати цукор і щіпку солі.
2. Повільно ввести молоко.
3. Борошно з'єднати з розпушувачем, висипати в яєчну суміш.
4. Маргарин розтопить, трохи остудити, вилити в тісто.
5. Перемішати до однорідної консистенції – тісто має бути густим, інакше млинці будуть розтікатися, вийдуть плоскими і неапетитними.
6. Піч панкейкі потрібно на розпеченій сковороді з мінімальною кількістю рослинного масла, а краще зовсім без нього.

З такої кількості вийде 10-12 порцій.

Замість порошку для випічки можна використовувати соду, гашене оцтом. Для приємного кольору і аромату можна додати в тісто корицю, ванілін.

Як приготувати маленькі млинчики на кефірі

У традиційному рецепті використовують тільки молоко, але панкейкі стали так популярні у господинь різних країн, що їх готують на кефірі, кислому молоці.

Що необхідно:

• кефір – 220-240 мл;
• яйце велике;
• масло рослинне – 30 мл;
• борошно – 145-170 г;
• порошок для випічки – 3-4 г;
• коричневий цукор – 35 г;
• сіль, ванілін.

Як приготувати:

1. У великій мисці з'єднати всі сипучі компоненти, сухим віночком добре перемішати.
2. У кефір кімнатної температури додати яйце, масло, довести суміш до однорідної консистенції.
3. Кефірну масу влити в борошно, перемішати віночком до утворення гладкого, густого тесту.
4. Випікати панкейкі на сковороді з антипригарним покриттям, смажаться вони швидше класичних млинців.

У процесі випікання панкейк не можна накривати сковорідку кришкою.

Рецепти оригінальних панкейк

Після того як будуть освоєні всі тонкощі класичних маленьких млинчиків, можна приступати до різних кулінарних експериментів.

Млинці з ароматом бергамоту

Це дивно ароматне блюдо сподобається всім любителям бергамота. Але можна використовувати в якості ароматизатора м'яту, кава, какао.

Що необхідно:

• молоко -340-360 мл;
• чай з бергамотом – 2-3 пакетика;
• борошно – 240-270 г;
• сода і пекарський порошок – по 5-7 г;
• цукор – 75-85 г;
• яйце середнє – 3 шт.

Як приготувати:

1. У невелику каструлю вилити молоко, покласти чайні пакетики. Можна використовувати листовий чай, але тільки потім потрібно буде кілька разів процідити молочну суміш.
2. Нагріти молоко до появи пухирців, охолодити приблизно чверть години.
3. У глибокій ємності змішати всі сухі складові, ретельно перемішувати не менше 2 хвилин – це допоможе інгредієнтів рівномірно розподілитися в тесті.
4. З теплого молока видалити пакетики з чаєм, вбити яйця, перемішати.
5. Вилити молочну суміш в ємність з сухими компонентами. Тісто має бути схожим по консистенції на густу сметану, при необхідності можна додати трохи борошна.
6. Сковороду розігріти, паперовий рушник вмочити в олію, змастити дно. Цього буде достатньо, щоб млинці не прилипали.
7. Виливати ложкою тісто. Перевертати панкейкі потрібно тоді, коли великі бульбашки на поверхні млинця лопнуть.

Запорука гарного тесту для панкейк – правильне з'єднання всіх компонентів. Рідкі інгредієнти потрібно додавати до сухих, а не навпаки. Тісто для маленьких млинчиків можна готувати заздалегідь – якщо клейковина в муці сильно розм'якне, вийдуть гумові та несмачні млинці.

кукурудзяні панкейкі

Якщо частина пшеничного борошна замінити кукурудзяної, то панкейкі вийдуть пухкими, кілька схожими за структурою на пісочне тісто.

Необхідні продукти:

• борошно пшеничне – 430- 460 г;
• борошно кукурудзяне – 270-320 г;
• цукор-пісок – 110-140 г;
• молоко – 270-320 мл;
• масло оливи – 40-55 мл;
• яйце середнє – 2 шт .;
• сіль, сода – по 3-5 р

Як приготувати:

1. У глибокій мисці з'єднати всі сипучі інгредієнти, перемішувати виделкою 1-2 хвилини.
2. В іншій ємності з'єднати всі інші компоненти.
3. Рідку суміш вилити в миску до сухої, перемішати до отримання в'язкого тесту. Правильне тісто не повинно стікати з ложки.
4. Випікати на сухій гарячій сковороді, вогонь повинен бути середньої потужності.

Рецепти панкейк з начинкою

Найкраще готувати панкейкі з бананової начинкою – ці фрукти роблять тісто більш густим і еластичним. Якщо хочеться зробити млинці з іншою начинкою, то краще не додавати їх в тісто, а викладати на середину панкейк безпосередньо при випіканні.

Панкейкі з бананом і вівсянкою

Ця страва – ідеальний варіант повноцінного сніданку, прекрасна альтернатива ранкової вівсяної каші. Якщо дитина не їсть вівсянку, то ці млинці він з'їсть із задоволенням.

Що необхідно:

• подрібнені вівсяні пластівці – 180-190 г;
• яйце середнє – 2 шт .;
• банан – 150-170 г;
• молоко – 210-230 мл;
• оливкова олія – ​​12-15 мл;
• тростинний цукор – 35-45 г;
• пекарський порошок – 10 г;
• сода – 4-6 м

Як приготувати:

1. Банани дрібно порізати, з'єднати з яйцями, маслом, молоком.
2. Борошно з'єднати з сухими компонентами, додати бананову масу.
3. Все змішати до густого, однорідного стану – коригувати консистенцію можна молоком і борошном.
4. Випікати на сковороді з антипригарним покриттям.

Панкейкі – це не оладки, схожі вони тільки зовні. У американських млинчиків зовсім інша структура – пориста і ніжна. Основний плюс – вони виходять зовсім нежирними, на відміну від млинців класичних.

Маленькі млинці з шоколадом

Ці панкейкі – справжній кулінарний шедевр, який можна приготувати дуже швидко. Млинці виходять дуже смачними, заряджають енергією на цілий день.

Що необхідно:

• борошно – 150-170 г;
• молоко – 180-210 мл;
• паста шоколадна, розтоплений шоколад;
• яйце;
• розпушувач – 4-5 г;
• цукор – 25-35 г;
• розтоплене масло вершкове – 35 мл.

Як приготувати:

1. На пергаменті розкласти шоколадну масу у вигляді невеликих кружечків – по діаметру вони повинні бути менше майбутніх панкейк. Прибрати в холодильник, шоколад повинен добре застигнути.
2. Для тесту в окремій мисці змішати сухі компоненти, в іншій ємності – все рідкі складові.
3. З'єднати обидві суміш, перемішати. У тесті можуть бути присутніми невеликі грудочки – на якості страви це ніяк не відіб'ється.
4. На гарячу сковороду вилити порцію тесту, викласти корж з шоколаду, залити другою порцією тесту.
5. На поверхні при випіканні з'являються бульбашки, як тільки вони майже всі лопнуть – млинець можна перевертати.

Такі млинці потрібно їсти гарячими, поки шоколад не застиг.

Найпростіші панкейкі (відео)

Смачний рецепт панкейк без молока (відео)

Маленькі млинці – гідна заміна класичних млинців, за смаком трохи нагадують бісквіт, виходять пишними і ароматними. Вони чудово підійдуть для сімейного сніданку, чаювання з друзями.