Маннік – класичні рецепти як приготувати маннік на молоці, кефірі або сметані

Маннік – це ж майже торт за смаком, а трудомісткість процесу – трохи складніше манної каші, по суті це вид дуже смачного пирога з манки, а пироги ми дуже всі любимо. Та крупа, за участю якої краще виходить бісквіт, краще піднімається пиріг, манка – головний інгредієнт манника, до складу якого обов'язково входить кисломолочний продукт (іноді творог), масло, сіль, цукор, борошно і манка. Як «родзинки» хороші сухофрукти, цукати, яблука, гарбуз, ягоди, мед і шматочки шоколаду.

Готовий пиріг-маннік можливо прикрашати глазур'ю, варенням, помадкою або посипати цукровою пудрою. Для ароматної соковитості, як і будь-який торт, маннік ріжеться на два шари, коли поверх нижнього шару наноситься крем зі сметани, з згущеного молока, джему, поєднуючи з просоченням коньяком або ромом.

Почати готування будь-якого манника слід з замочування манної крупи, яка повинна досить розмокнути і набрякнути, щоб не відчувалася крупитчатая в готовому виробі. Для цього процес замочування триває не менше 1 години, краще довше.

Як готувати маннік за класичним рецептом

Класичним такий рецепт вважається тому, що в його склад входять основні інгредієнти, що стосуються будь-якого рецепту цього продукту: манка-борошно, масло, цукор і кисломолочна основа: кисле молоко, кефір, сметана – в залежності від їх наявності або за бажанням.

• манна крупа – 1 склянка;
• борошно пшеничне в / с – 1 стакан;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• кисломолочний продукт – 1 стакан;
• масло вершкове – 100 грамів;
• яйце куряче – 3 штуки;
• сода – 1 чайна ложка без верху.

Маннік за класичним рецептом готують так:

1. Необхідна кількість манної крупи розвести в зазначеному кількість кисломолочного продукту і дати їй набрякнути протягом не менше 1 години.
2. Змішати і збити в підходящої ємності цукровий пісок і сирі яйця.
3. Розпустити вершкове масло, влити його в настоявся манку і з'єднати зі збитими яйцями – все змішати до рівномірності.
4. В отриману масу при помішуванні поступово всипати борошно і соду, Для досягнення абсолютної рівномірності тісто можна прокрутити в блендері або міксером. Густим воно бути не повинно. Якщо в рецептурі густа сметана, борошна досить і 1 склянки.
5. Дно і стінки форми для випікання змастити попередньо маслом, посипати борошном або манкою, щоб не пригорає, і, виливши в неї тісто, помістити на 35-40 хвилин при + 180 ° С в духовку.

Готовий маннік дістати з духовки і дати охолонути протягом недовго часу, щоб благополучно витягти з форми.

Домашній рецепт манника на сметані

Маннік по домашньому рецепту відрізняється особливою вершкової ніжністю і бездоганною якістю на виході. Якщо кількість зазначених інгредієнтів подвоїти, то пиріг з манкою можна випікати в листі.

• манна крупа – 1 склянка;
• сметана – 1 стакан;
• цукровий пісок – 2/3 склянки;
• сода харчова – 1 чайна ложка без верху.

Маннік по домашньому рецепту на сметані готують так:

1. Змішати без грудочок манну крупу і сметану в заданих пропорціях і дати час набрякнути цієї суміші. При рідкої сметани можна обійтися 1 годиною, а при густий – до 2-х годин.
2. Розтерти цукровий пісок спільно з сирими яйцями і збити до максимального розчинення цукру.
3. З'єднати збиті з цукром яйця з набряклої манкою, додати соду і до повної однорідності все перемішати.
4. Підготовлену форму змастити олією, присипати панірувальними продуктами (мука, крупа, мелені сухарі) і викласти в неї готове тісто. Помістивши в духовку, розігріту до + 180 ° С піч маннік протягом 30 хвилин.

Простий рецепт манника на кефірі

Принципових відмінностей від інших рецептів манника ви тут не знайдете, але на кефірі такий пиріг теж варто спробувати через його легкості і розсипчастості.Доречно додавати при випічці манника цукати, сухофрукти, шоколад і невелика кількість подрібнених горіхів.

• манна крупа – 1 склянка;
• кефір – 1 склянка;
• яйце куряче – 3 штуки;
• масло вершкове – для змащування форми;
• розпушувач – 10 грамів;
• або сода – 0,5 чайної ложки;
• цукровий пісок – 100 грамів;
• цукор ванільний – 1 пакетик;
• сіль кухонна – за смаком.

По простому рецептом маннік на кефірі готують так:

1. Змішати в мисочці кефір з манною крупою без грудочок і залишити для набухання від 1 до 2-х годин під кришкою або плівкою.
2. В окремому посуді збити сирі яйця з цукром і дрібкою солі, краще міксером. У збиту масу всипати ванільний цукор, розпушувач або соду і перемішати до однорідності.
3. З'єднати масу з набряклої в кефірі манкою і перемішати до однорідної консистенції. Ось тепер можна додавати цукати, цедру, сухофрукти за бажанням.
4. У підготовлену форму, змащену вершковим маслом, вилити тісто, і відправити в розігріту до + 180 ° С духовку на 40-50 хвилин. Щоб не перетримати до підгоріла, через 35 хвилин пиріг дістати і перевірити його готовність протикає дерев'яної зубочистки або палички: суха – готово, волога з крихтами – слід допікати ще.

Маннік на молоці по сільському рецепту

При всій простоті входять в даний рецепт інгредієнтів такий маннік припаде до смаку всім, хто його хоч раз приготує і спробує, а ті, хто давно його печуть, з нами погодяться. Про таке якість кажуть: тане в роті. Допускаються варіанти добавок: якийсь порошок, масло шоколадне, масло какао, кокосове масло, ванільний цукор – на ваш смак і переваги.

• манна крупа – 1 склянка;
• борошно пшеничне – 1 склянка;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• яйце куряче свіже – 3 штуки;
• розпушувач – 1 столова ложка;
• масло рослинне – 80 мілілітрів;
• масло вершкове – 20 грамів;
• сіль кухонна – щіпка.

Маннік на молоці по сільському рецепту готувати так:

1. Свіжі курячі яйця змішати з цукровим піском і збити віночком або краще міксером, після чого додати рослинне масло і продовжити збивати до повної однорідності.
2. Злегка підігріти молоко, щоб досить стало тепла для розм'якшення вершкового масла, а білки не зварилися. Опустити в нього вершкове масло і, поєднавши з манкою і яєчно-цукрової сумішшю, залишити на 30 хвилин для набухання крупи.
3. У сухий ємності змішати розпушувач з просіяного напередодні борошном і з'єднати з набряклим іншим складом тіста. Ретельно все перемішати.
4. Відповідну форму рівномірно змастити маслом і посипати рівномірно же манкою або борошном, в уникненні пригорання продукту до стінок форми.
5. Залишається вилити тісто в підготовлену форму і помістити її на 40 хвилин в розігріту до + 180 ° С духовку. Через 30-35 хвилин пиріг можна тестувати на готовність дерев'яною зубочисткою.

Як готувати за рецептом маннік в мультиварці

В мультиварці маннік готувати не тільки просто – простіше нікуди! Сир, наявний в рецептурі, обов'язково перетерти на дрібному металевому ситі до стану пасти або купити в магазині відразу сирну масу. Сметану брати не занадто рідку. Додавання в якості розпушувача соди додасть пирогу темніший колір. Кількість цукру теж можна регулювати за власним смаком.

• манна крупа – 1 склянка;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• сир – 500 грамів;
• яйце куряче – 4 штуки;
• сметана – 5 столових ложок;
• розпушувач – 1 столова ложка;
• або сода харчова – 0,5 чайної ложки.

За рецептом маннік в мультиварці готують так:

1. Манну крупу, сметану і сир перемішати в підходящої ємності – краще це зробити в блендері.
2. Збити з цукром сирі яйця і з'єднати їх з попередньої масою сиру і манки. При помішуванні ввести в тісто розпушувач і ретельно домісити.
3. У чашу мультиварки, змащену маргарином або іншим жиром, вилити готове тісто, яке випікається протягом 60 хвилин в режимі «випічка»

Коли маннік буде готовий і витягнутий з чаші, він здасться осілим – так і є, але не дуже – пишності йому вистачить.

Оригінальний рецепт манника з гарбузом без яєць

Це дуже гарний пиріг, помаранчевість якому додасть гарбуз. Такий пиріг оцінять ті, хто обмежені у вживанні яєць. Ще є цікава гідність – його заливають фруктовим сиропом і він стає соковитим «мокрим» бісквітом.

• манна крупа – 1,5 склянки;
• кефір – 1 склянка;
• гарбуз терта – 2 склянки;
• цукровий пісок – 0,5 склянки;
• розпушувач – 1 столова ложка;
• або сода – 0,5 чайної ложки;
• сироп:
• сік яблучний – 100 грамів;
• або свіжовичавлений сік 1 великого апельсина;
• лимонний сік – 1 столова ложка;
• щіпка кориці.

За оригінальним рецептом: маннік з гарбузом без яєць – готують так:

1. Оброблену, очищену і вимиту гарбуз натерти на дрібній тертці і віджати сік, який можна використовувати в подальшому як частина основного сиропу в суміші з яблучним або апельсиновим соком.
2. Кефір, терту гарбуз, манну крупу і цукор змішати до однорідної маси. Додати розпушувач або соду і перемішати ще раз.
3. Готове тісто вилити в промазану маслом або жиром форму і помістити в розігріту до + 180 ° С духовку для запікання манника з гарбузом в продовження 30-40 хвилин.
4. До моменту вилучення готового манника з духовки підготувати і зварити сироп. Взяти яблучний сік або натиснути свіжий з великого апельсина, додати цукор, свіжий лимонний сік і дрібку кориці, якщо не заперечуєте. Такий сироп досить закип'ятити.
5. Цим сиропом залити в підходящої посуді готовий маннік. Спочатку він спливе, але по закінченні 30-40 хвилин весь сироп вбереться, а пиріг стане соковитим і красивим.

Остаточно готове ласощі слід розрізати на порції і подати як десерт до чаю, кави з молоком або какао.