Млинці та оладки з кабачків, приготовані на кефірі

Влітку кабачки доступні всім. У цей період вони молоді, а значить більш смачні і корисні. З них можна готувати різноманітні страви і оладки. Млинці з кабачка на кефірі виходять дуже смачними, також як і оладки. Їх можна подавати до основної страви, як закуску, а солодкі – до чаю. Також в млинці загортають різні начинки: з грибів або м'яса. Вибирайте рецепт на свій смак!

Млинці з кабачків на кефірі (простий рецепт)

Щоб млинці або оладки не рвалися і не прилипали, важливо правильно підготувати сковорідку: гарненько вимити її і прожарити з невеликою кількістю солі. Потім сіль прибрати, протерти дно сковороди. Після цього розігріти в ній масло і починати смажити млинці.

Необхідні продукти:

• 1 молодий кабачок;
• яйця – 3 шт .;
• кефір – 2 ст .;
• 2 великі ложки борошна та олії;
• щіпка соди;
• сіль, цукор.

приготування:

1. Кабачок, очищений від шкірки, дрібно натерти і віджати з нього сік.
2. Додати трохи соди в кефір, щоб сталася реакція.
3. Яйця збити, додати сіль і цукор.
4. Перемішати всі інгредієнти до однорідної маси. Вона повинна вийде не густий.
5. Далі потроху всипати борошно і перемішати, влити 2 великі ложки оліі. Готове тісто відставити на 10-15 хвилин, тільки потім можна смажити млинці.
6. Смажити млинці потрібно з невеликою кількістю масла на попередньо розігрітій сковороді. Для перевертання млинців краще використовувати дерев'яну лопатку.

За цим же рецептом готують і оладки. Для цього необхідно зробити тісто густіше: лити менше кефіру, а муки додати. Щоб зробити солодкі млинці: просто додайте в тісто 1-2 великі ложки цукру і трохи ваніліну. Їх можна їсти з варенням або згущеним молоком.

Рулетики з млинців з часником і прянощами

Важливо робити млинці правильної товщини. Щоб вони добре присмажився і в той же час не розвалювалися, товщина повинна бути приблизно 3-4 мм.

Складові:

• кабачки – півкіло;
• 1 яйце;
• кефір – 5 ст.л .;
• 150 г борошна;
• олія – ​​3 ст.л .;
• кріп;
• розпушувач – третина чайної ложки;
• прянощі: куркума, карі і чорний мелений перець.

начинка:

• 1 морква середнього розміру;
• майонез – 3 великі ложки;
• пару зубчиків часнику.

приготування:

1. Кабачки очищаємо від шкірки і натираємо. Солимо їх і відставляємо на 15 хвилин, щоб вони пустили сік. Потім зливаємо його.
2. Збиваємо яйце з кефіром і додаємо до кабачків.
3. Кидаємо порубаний кріп, розпушувач і спеції за смаком, перемішуємо.
4. Всипаємо просіяне борошно і ще раз перемішуємо.
5. В кінці необхідно додати склянку холодної кип'яченої води і олію. Тісто має бути як рідка сметана.
6. Смажити млинці на добре розігрітій чавунній сковороді.
7. Начинка готується просто: змішуємо майонез, натерті моркву і часник.
8. Готові млинці змащуємо приготованою сумішшю і звертаємо в трубочки.

Млинці з кабачка з зеленню і часником

Інгредієнти (на 8 порцій):

• кабачки – 2 шт .;
• 3 яйця;
• кефір – 200 мл;
• борошно – 1 склянка;
• пару зубчиків часнику;
• сода – на кінчику чайної ложки;
• зелень (кріп або петрушка);
• рослинне або вершкове масло для смаження.

приготування:

1. Готуємо інгредієнти: кабачки очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці, часник і зелень подрібнюємо.
2. Яйця збиваємо до білої піни, потім вливаємо кефір і ще трохи збиваємо. Додаємо борошно і соду, солимо. Перемішуємо все до однорідної маси.
3. Змішуємо тісто з кабачками, часником і зеленню. Даємо йому настоятися хвилин 10-15.
4. Смажимо млинці на розігрітій сковорідці з двох сторін. Вони повинні бути рум'яними.

Млинці краще смажити на чавунній сковороді з товстим дном. Їсти це блюдо потрібно гарячим. Можна подати млинці зі сметаною або будь-яким соусом до смаку.

Оладки з кабачків з картоплею

Складові:

• 1 кабачок середнього розміру;
• 3 середніх картоплини;
• борошно – 1 ст .;
• пара яєць;
• зелень додавати за смаком;
• щіпка соди.

приготування:

1. Почистити картоплю і кабачок від шкірки.Якщо кабачок з насінням, то їх необхідно видалити. Натерти овочі і присолити їх. Потім віджати рідину.
2. Нарубати зелень.
3. Збити блендером яйця з сіллю.
4. Всі ці інгредієнти перемішати, додати кефір і борошно, ще раз перемішати. Можна поперчити або приправити оладки іншими спеціями за смаком.
5. Обсмажувати з двох сторін.

Подавати оладки зі сметаною. Є дієтичний варіант приготування оладок з кабачків: просто потрібно замінити жарку на запікання в духовці, або приготувати їх на пару.

Оладки з кабачків і морквини

Це солодкий рецепт оладок, їх можна готувати дітям. Кабачки краще використовувати молоді.

Складові:

• 0.5 кг кабачків;
• 1 морквина;
• пара яєць;
• борошно – 150 г;
• півсклянки кефіру;
• цукор – 3 великі ложки;
• пакетик ванільного цукру;
• велика ложка крохмалю;
• лимон – 1 шт.

Покроковий рецепт:

1. Помиті овочі очищаємо і трьом на дрібній тертці. Кабачки необхідно злегка віджати.
2. Яйця збиваємо, вливаємо до них кефір, додаємо цукор і ванілін, а також щіпку солі.
3. До яйцям і кефіру виливаємо цедру одного лимона і висипаємо борошно з крохмалем, ретельно перемішуємо.
4. У це тісто додаємо кабачки і моркву. Знову все перемішуємо до однорідної маси.
5. Формуємо ложкою невеликі коржі і обсмажуємо їх з невеликою кількістю масла.

Щоб оладки були такі жирні, їх потрібно викласти на паперовий рушник, який вбере зайвий жир.

Що робити, щоб млинці вийшли смачними

Парочка рад при приготуванні млинців з кабачків:

1. Ніколи не робіть багато тесту, так як кабачки будуть пускати сік, і останні партії у вас будуть розвалюватися.
2. Чим дрібніше буде терка – тим однорідніше буде тісто для майбутніх оладок або млинців.
3. Краще використовувати просіяне борошно, тоді тісто буде більш пишним.
4. При великій кількості цукру млинці будуть горіти.
5. Кефір повинен бути кімнатної температури, але не холодним.
6. Не залишайте ложку в тесті.

Солодкі кабачкові оладки на кефірі (відео)

Кабачок – доступний, смачний і до того ж низькокалорійний овоч. Чи не дивує, що у млинців з кабачків є багато прихильників. Крім звичайного рецепту, можна поекспериментувати і спробувати млинці з зеленню і часником, рулетики або солодкі оладки з морквою.