Оригінальне і просте приготування моркви по-корейськи

Невелике передмову. По-перше, кількість спецій я визначаю на око – і всім раджу: смак-то у всіх різний. По-друге, співвідношення і кількості оцту і цукру в корейської морквині: якщо любите кисло-солодке, але помірно – залишайте як в рецепті, якщо гострого, кислого не хочете – скоротіть кількість оцту до 2-3 ст.л., а краще замініть яблучним, винним.

Морква 1 кг
Масло рослинне 120-150 мл
Оцет 6% 4-5 ст.л
Сіль 1 ч.л.
Цукор 2 ст.л.
Часник 100-150 г
Кореандру, перець чорний мелений за 0.5 ч.л. (за смаком)

Як годиться, трьом на спеціальній тертці корейської, щоб довга і тонка вийшла нарізка. Цукор, солимо, поділлям оцет, ніжно, але наполегливо розминаємо, злегка перетираємо – як капусту на засолювання.

Готуємо заправку для моркви по-корейськи

Рубаємо дрібно часник – це краще преса, але, знову ж таки, на любителя. Викладаємо на моркву, але не перемішуємо! Приготуємо масло: виллємо на розпечену сковорідку, даємо закипіти. Перед вимиканням кладемо туди 1/3 від всього коріандру, і хвилини 3-4 охолонути: масло для заправки корейської моркви має бути саме гарячим, дуже теплим, але не киплячим, це важливо, інакше часник матиме ну дуже неприємний запах.

Тепер все перемішуємо, кореандру і перець – і все. Складемо все в банку і в холодильник. Коли можна їсти моркву по-корейськи – через 10-12 годин набереться соковитості, як слід промаринуется. А от зберігати в холодильнику, приготовлену за таким ось рецептом, та й по іншому, довго не варто. Для тривалого зберігання, тиждень – дві кількість оцту і соняшникової олії вище 1: 3.
І на закінчення, не йдіть буква в букву рецептами, навіть найкращим, перевіреним, орієнтуйтеся на свій смак, не готуйте буква-в-букву по написаному – краще вийде!