Новорічні торти – домашні рецепти новорічних тортів 2019

Як би не була прикрашена ялинка, як би не був розкішно накритий святковий стіл, але жодне застілля не буде повноцінним без смачного новорічного торта. Зазвичай домочадці чекають маминого або бабусиної солодкого шедевра, неповторного, смачного, зі свіжих і натуральних інгредієнтів. Та й гості чекають в передчутті солодкого страви для новорічного чаювання.Сьогодні новорічні торти можна приготувати по безлічі рецептів, і взагалі, скільки господинь, стільки і рішень, але сьогодні ми підготували для вас три домашніх рецепта новорічних тортів до 2019 року.

Посуд і продукти для новорічних тортів

Щоб приготувати смачні новорічні торти найчастіше потрібні базові інгредієнти, до нашої новорічної добірки це теж стосується. По-перше, в будь-якому нашому торті є борошно вищого гатунку, курячі яйця, вершкове масло або маргарин, цукор, цукрова пудра, сметана і молоко, лимон, цукати, порошок какао і шоколад в плитках, розпушувач, желатин, ванільний цукор або ванілін, кориця, свіжі ягоди або фрукти.Щоб приготувати новорічні торти за наведеними в статті рецептами необхідний стіл, посуд, і духову шафу. Посуд має бути чистою і сухою – миски, ложки, віночок для збивання яєць або міксер, кілька чистих склянок, решето для просіювання борошна, пекарські папір / пергамент, скалка для розкочування тіста, терка, гострий ніж, механічна або електрична м'ясорубка, спеціальні форми- тортівниці, форми для нарізування бісквіта пластами, кондитерська лопатка, деко, справна духовка, соковижималка і іншеЗ огляду на, що підготовка до святкової вечері займає багато часу, ми підібрали тільки найпростіші і в той же час найсмачніші новорічні торти, при цьому дуже яскраві і ошатні!

Новорічний торт-рулет «Ягоди на снігу»

Торт-рулет під такою назвою стільки ж мальовничий, скільки і смачний. Якщо додати, що він ще й простий у виготовленні, то проблема вибору новорічного торта може бути вирішена вже цим рецептом. Для його приготування знадобляться свіжі ягоди, але в наш час це не стане серйозним перешкода, тим більше, що їх можна замінити морозивом, якщо торт не потрібно довго зберігати.Інгредієнти для тіста:

• яйце куряче – 5 штук білки;
• цукровий пісок – 150 грамів + 50 грамів;
• борошно в / с – 1 стакан;
• молоко свіже – 2 столові ложки;
• масло рослинне без запаху – 4 столових ложки;
• сіль кухонна – щіпка;
• ванілін – за смаком.

Інгредієнти для крему:

• вершки 30% – 500 мілілітрів;
• цукровий пісок – 2/3 склянки;
• сир вершковий «Філадельфія» – 200 грамів;
• ванілін або ванільний цукор – за смаком.

• вода підсолоджена – 0,5 склянки;
• лікер «Беліз» – 1 десертна ложка.

для прикраси рулету:

• свіжа малина;
• свіжа лохина;
• ягоди консервованої черешні;
• кокосова стружка.

За рецептом новорічний торт-рулет «Ягоди на снігу» готують так:

1. У відповідній ємності збити міксером жовтки п'яти курячих яєць з додаванням спочатку цукрового піску, за ним – молока, трохи пізніше – рослинного масла. Продовжуючи збивати, підсипати невеликими порціями просіяне борошно і трохи ваніліну. Цю ємність відставити до часу.
2. В іншій ємності збити білки спочатку без цукор до пишності, додати цукор і збити остаточно. Повернутися до ємності з жовтками й борошном, в яку в три прийоми додавати цукрово-білкову збиту масу при постійному помішуванні. В результаті такого мікшування виходить легка і пишна бісквітна маса.
3. На деко постелити Пекарській папір і на неї вилити тісто, розрівняти його лопаткою і навіть легким постукуванням об стіл. До цього моменту духовка вже повинна нагрітися до +170 С і деко відправляється в неї на 10-12 хвилин.
4. Після закінчення зазначеного часу дістати деко з бісквітом, по його краю пройтися ножем або лопаткою, щоб відокремити краю, дбайливо прямо гарячим перекинути на обробну дошку, відразу ж зняти Пекарській папір і знову накрити нею бісквіт, зверху ще укрити рушником і дати упаритися бісквіту протягом 5 хвилин.
5. Відпочив бісквіт відкрити, нещільно згорнути його в рулет прямо з папером і залишити в такому вигляді для охолодження.
6. Поки бісквіт остигає, слід приготувати крем, для чого в окремій ємності збити міксером вершки з додаванням цукру. В окремій мисці розпушити ложкою вершковий сир «Філадельфія», додати до нього 2 столові ложки збитих вершків – збити міксером, ще 2 ложки вершків – знову збити. Коли всі вершки будуть з'єднані, збивати міксером ще протягом 2 хвилин.
7. Настав час просочення, яку готують на полстакане кип'яченої охолодженої води з додаванням і змішуванням півтора столових ложок цукру і десертної ложки лікеру «Беліз» або іншої марки лікеру.
8. Остиглий рулет розгорнути, прибрати папір, промазати просоченням, щоб він став духмяний і соковитіше. Далі намазати по просоченої стороні на бісквіт крем і розкласти зверху в довільному порядку свіжі ягоди малини, лохини і черешні консервованої. Бісквіт з кремом і ягодами згорнути без тиску, щоб не виходив крем.
9. До цього моменту вже приготовлено вузьке за формою «снігового поліна» блюдо або відповідна дощечка, загорнута у фольгу, на яку акуратно кладеться рулет, а нього рівномірно наноситься крем, якого по даній рецептурі цілком достатньо.
10. Як тільки «сніжне поліно» обмазано кремом, його посипають кокосовою стружкою. Зверху слід прикрасити свіжими ягодами, які теж посипати кокосовою стружкою.

Готовий торт-рулет «Ягоди на снігу» можна відразу ж подавати до столу. Якщо ця подія за часом відстрочено, зберігати його потрібно в холодильнику без заморожування. Якщо для приготування цього торта рулету використовуються заморожені ягоди, то вжити його потрібно відразу ж, в день приготування.

Домашній рецепт новорічного торта «Улюблений»

Простота і короткий період приготування цього кондитерського шедевра вас приємно здивують, а результат захопить, тому що на виході ви отримаєте майже київський торт, вигідно відрізняється від названого бренду тим, що під час нарізання на порції він зовсім не кришиться. Перевершує і за смаковими своїх даних – все найсвіжіше і вищого сорту. Час готування 80-90 хвилин.Інгредієнти для коржів:

• борошно пшеничне в / с – 3 склянки;
• маргарин вершковий – 250 грамів;
• цукровий пісок – 100 грамів;
• горіхи очищені (будь-які) – 100-130 грамів;
• жовтки курячі свіжі – 4 штуки;
• розпушувач – 1 чайна ложка;
• сіль кухонна – 0,5 чайної ложки.

• білки курячі – 4 штуки;
• цукровий пісок – 200 грамів.

• згущене молоко – 250 грамів;
• масло вершкове – 200 грамів;
• пісочне печиво, подрібнене, типу «Топлене молоко», для посипання готового торта (можливо мелені горіхи) – 150-200 грамів.

За домашнім рецептом новорічний торт «Улюблений» готують так:

1. Відокремити акуратно в різні миски білки і жовтки сильно охолоджених свіжих курячих яєць. Білки до пишної піни збити міксером, потім, поступово вводячи цукровий пісок, остаточно до піку завершити процес збивання. Миску з масою для бізе поставити до часу в холодильник.
2. Для виготовлення тіста в миску з жовтками всипати 1 чайну ложку розпушувача, пів чайної ложки солі, цукровий пісок і збити міксером до однорідності маси.
3. В іншій ємності розтерти просіяне напередодні борошно з маргарином. Як тільки це відбудеться, з'єднати цю масу зі збитими з цукром жовтками, вимісити тісто. Воно виходить пластичним і розділити його потрібно на рівні 2 або 3 частини, в залежності від пріоритетного вами кількості коржів.
4. Для випікання одного за іншим коржів з прошарком з бізе знадобиться роз'ємна форма для торта в діаметрі 23-22 сантиметри, борти і дно якої промазати вершковим маслом, а на дно покласти вирізану по його окружності Пекарській папір. Розкачати перший корж з частини тесту так, щоб він увійшов в форму. Укладений корж руками підрівняти, якщо він не збігся з межами дна.
5. На корж з тіста викласти частину сирого бізі, підрівняти ложкою, посипати дрібно рубаними горіхами, занурити їх акуратно в бізі, щоб не пригоріли в духовці, і поставити форму для запікання першого коржа в розігріту до 150С духовку на 20-30 хвилин. З другим і, якщо ви розділили тісто на 3 частини, третім коржем чинити так само.
6. Готовим коржам дати охолонути, а в цей час приготувати крем шляхом збивання в окремій мисці вареного згущеного молока з вершковим маслом і цим кремом промазати кожен корж зверху, після чого обмазати торт повністю за допомогою кулінарної лопатки.
7. Залишається розкришити зручним вам способом печиво і посипати весь торт зверху і з боків. Прикрашений таким чи іншим способом торт слід помістити в холодильник до запитання до святкового столу.

З огляду на новорічну тематику, торт «Улюбленим» можна прикрасити саме в цій стилістиці. В такому випадку крихту печива можна замінити кокосовою стружкою і Нета цукровою пудрою, прекрасно імітує сніг, підібрати і інші тематичні прикраси з цукру, карамелі та інших смачних кулінарних декорацій.

Домашній рецепт новорічного торта «Молочна дівчинка»

Новорічний торт за таким рецептом готується швидко, просто, з доступних продуктів, а в результаті виходить новорічне ошатне страву, здатне і стіл прикрасити, і всім пірующім догодити, і господиню прославити як домашнього кондитера.Інгредієнти для тіста:

• борошно в / с – 160 грамів;
• яйце куряче – 2 штуки;
• згущене молоко – 400 грамів;
• розпушувач – 1 столова ложка.

• цукрова пудра – 2/3 склянки;
• вершки 30-35% – 600 грамів;
• закріплювач для вершків – 1 пакетик.

Новорічний торт «Молочна дівчинка» за домашнім рецептом готують так:У відповідній за обсягом чашці збити віночком або міксером сирі яйця, додавши згущене молоко, продовжити збивання. Змішати борошно, розпушувач, ванілін і, потроху підсипаючи в в яєчну масу, продовжити розмішування до однорідності тесту, якому дати настоятися протягом 10-15 хвилин, щоб коржі вийшли пишніше. Коржі готувати наступним чином: на аркуші пекарської папери прокреслити правильне коло по десертній тарілці діаметром 20 сантиметрів. Лист перевернути – окружність буде помітна. Лист цього паперу покласти на неслизьку (силіконову) поверхню і, рівномірно розмазуючи, в межах окресленої окружності розкласти 2 столових ложки тесту. Якщо розмір дека дозволяє розмістити відразу два коржа, то це прискорить процес їх приготування.До цього моменту духовка вже нагріта до +190 С або +400 F, папір з сирим коржем акуратно помістити на деко і відправити на запікання протягом 4-5 хвилин. Поки запікається перший корж, на другому аркуші пекарської папери з такою ж окружністю розкласти другий корж, щоб відразу ж і його поставити на запікання.Готовий перший корж зняти з паперу гарячим. Коли всі коржі будуть готові, скласти один на інший і обрізати виступи і нерівності зручним вам способом, наприклад, під підходить за розміром кришкою. Складені один на інший коржі, переклавши пекарської папером, залишити остигати.Поки коржі остаточно остигають, готують крем для їх промазки зі сметани і цукрової пудри, які змішують вінчиком або міксером, пудру підсипаючи поступово порціями. Важлива умова: всі предмети і продуті цього процесу повинні бути охолоджені, а з вершків менше зазначеної жирності хороший крем не вийде. Чи готові коржі, готовий крем – залишається щедро, не шкодуючи крему (коржі ці його вбирають швидко) промазати їх по черзі зверху, накласти на нижній наступні, кожен обмазуючи кремом.Кокосову стружку для бездоганної сипучості заздалегідь підсушити і посипати обмазаний повністю торт зверху і з боків цієї стружкою, що зробить «Молочну дівчинку» схожою на засніжений невисокий циліндр. Верх можна прикрасити цукровими сніжинками світло-блакитного кольору, і на вашому святковому столі буде лежати малого їстівного замет у вигляді красивого торта. Щоб новорічний торт «Молочна дівчинка» порадував вас оптимальним смаком, просто необхідно йому дати провести прохолодну ніч в обіймах холодильника. Тоді він стане ніжним, м'яким, з ароматними запахами вершків і ванілі … З Новим 2019 Роком!