Охолоджувачі молока

Охолоджувачі молока

Правильне зберігання і своєчасне охолодження молока, отриманого від корови, дозволяє зберегти його якість, високо цінується на підприємствах з переробки цієї цінної продукції.

Переробники в обов'язковому порядку враховують не тільки жирність, щільність і органолептичні якості що поставляється фермерами товару, але і його кислотність, рівень якої безпосередньо пов'язаний з кількістю містяться бактерій.

Природний спосіб збереження якості

Сотні років тваринники охолоджують одержуваний від корови корисний продукт для його більш тривалого зберігання. Ще в давні часи використовувалися імпровізовані охолоджувачі молока, коли ємності опускали в колодязі або встановлювали в прохолодних джерелах, де температура води ніколи не піднімається вище позначки +4 градуси Цельсія.

Згодом ученим-хімікам вдалося довести, що якщо протягом 3 годин після доїння одержуваний продукт охолодити до температури +10 градусів Цельсія, то швидкість розвитку в ньому бактерій, які надійшли з організму тварини, різко падає. А температура в +4 градуси практично повністю зупиняє їх розподіл і розмноження, зберігаючи напій в придатному для перевезення і переробки стані протягом 48 годин.

Охолоджуємо за допомогою підручних засобів

Власники невеликих фермерських господарств не мають можливості придбання дорогого спеціального обладнання для охолодження молока, отриманого від корови, і змушені використовувати підручні засоби, створюючи охолоджувачі своїми руками.

Найбільш просте обладнання для охолодження молока є відкритою ванну, в яку поміщається отриманий в результаті доїння продукт. Вона встановлюється в ще більш широку і глибоку ємність, постійно наповнену льодом, снігом або проточною водою.

Холодна вода, як правило, відкачується з підземних джерел, а після використання зливається в спеціальні водогони і транспортується в довколишній водойму. Такий пристрій просто в використанні, але фізично сильно затратно, оскільки молоко необхідно періодично перемішувати. Також використовується дуже велика витрата води і електроенергії, знижуючи прибутковість підприємства.

У переважній більшості випадків тваринники, які прагнуть розвивати своє фермерське господарство, з часом набувають більш досконалі охолоджувачі молока, які бувають відкритими і закритими.

різновиди обладнання

Головною особливістю охолоджуючого устаткування є необхідність постійного підтримання температури на рівні близько +4 градусів, для чого використовуються системи подачі охолодженої води або фреону.

Залежно від типу охолодження і конструктивних особливостей подібне обладнання поділяють на:

• молочні танки відкритого типу;
• закриті танки-охолоджувачі;
• пластинчасті і трубчасті теплообмінники.

Кожен з цих видів обладнання має переваги і недоліки, враховувати які доводиться виробникам тваринницької продукції, що розвиває власне молочне господарство.

Економлячи на установці потужних і якісних охолоджувачів, можна істотно знизити показники якості молока, яке відмовляться купувати великі переробники продукту.

Установка молочних танків відкритого типу

Як вже зазначалося вище, всі типи охолоджувачів працюють з використанням льоду, холодної води та / або фреону. Відкриті танки являють собою ємності різної місткості, які мають зовнішню сорочку, по якій циркулює охолоджуюча рідина. Через кришку, що відкидається відбувається подача молока та контроль його температури, а також прибирання і технічне обслуговування.

При прямому використанні льоду або фреону спеціальні датчики повинні контролювати температурний режим, своєчасно включаючи і вимикаючи охолоджувальний обладнання.

Є спеціальний переміщуючий пристрій, лопаті якого обертаються з допустимою швидкістю до 48 оборотів в хвилину.

Це не дозволяє молоку застоюватися в ємності, тривалий час стикаючись з переохолодженими стінками і втрачаючи свої органолептичні властивості.

Закриті термоси – ефективний засіб

Після кожного процесу охолодження танк в обов'язковому порядку ретельно промивається з використанням спеціальних знезаражувальних речовин і великої кількості води. Такі роботи проводяться вручну, що веде до втрати продуктивності праці робітників ферми.

Виготовлений за принципом звичайного термоса танк охолоджувач молока закритого типу є найбільш ефективним пристроєм, що дозволяє швидко знизити температуру продукту і відправити його на переробку.

Отримане в результаті доїння молоко після проходження системи очисних і знезаражувальних фільтрів потрапляє в абсолютно ізольовану від зовнішнього середовища ємність, де відбувається його швидке охолодження.

Вітчизняні та зарубіжні виробники закритих танків для молока пропонують різні способи швидкого охлажданія, умовно поділяються на прямі і проміжне.

Пряме і проміжне охолодження

При прямому охолодженні молока на фермі зі стінками внутрішньої ємності безпосередньо контактує фреон. Операторам необхідно уважно стежити за показниками температурних датчиків і роботою перемішує системи, щоб не допустити переохолодження продукту або його намерзання.

При проміжному варіанті виконання роботи охолоджувального обладнання в нижній частині молочний танк має ємність, в якій за допомогою фреонової установки формується лід. Надалі під впливом тепла від молока лід тане, а холодна вода за допомогою спеціальних розпилювачів наноситься на стінки ємності, охолоджуючи її.

При такому способі охолодження використовується обмежена кількість води, а весь цикл є замкнутим, що значно знижує витрати і позбавляє фермера від необхідності встановлювати перемішуючий міксер. Категорично забороняється змішувати в одній ємності охолоджене і парне молоко, це здатне спровокувати бурхливий ріст бактерій і швидко зіпсувати цінний продукт.

Промивання ємності після видалення чергової партії охолодженого молока проводиться автоматично за допомогою спеціальної системи, яка подає миючі речовини і промивальну воду.

Використання пластинчастих і трубчастих теплообмінників

З огляду на, що зниження температури молока є досить енергоємним процесом, тваринники використовують різні способи для того щоб зменшити витрату електроенергії при збереженні ефективності роботи подібних систем.

Одним з практичних рішень є використання пластинчастих охолоджувачів молока. Вони мають компактні розміри і можуть вбудовуватися в систему молокопроводу.

Схема їх роботи дуже проста і чимось нагадує звичайний побутовий дистиллятор, що складається з порожнистих сталевих пластин, між якими встановлені гумові ущільнювачі. За одним порожнинах подається молоко, а в протилежному напрямку – охолоджена вода або фреон.

Використання охолоджувача молока пластинчастого типу дозволяє знизити температуру подаваного по молокопроводу продукту з вихідних + 38 + 39 градусів Цельсія до температури + 15 + 17 градусів. Потім молоко подається в один з видів танків, де його температура доводиться до необхідних параметрів.

Трубчасті охолоджувачі мають замкнутий цикл, в якому тала вода від сформованого за допомогою фреону льоду проходить по трубах в напрямку, протилежному руху молока. Таке обладнання знижує температуру продукту до + 8 + 10 градусів Цельсія, даючи можливість охолодити молоко в танку до нормативних показників протягом півтори години, при допустимих 3 години.

Правильний вибір – ключ до підвищення доходів

Вибір спеціального обладнання для збереження якісних характеристик одержуваного від великої рогатої худоби молока, є надзвичайно важливим і відповідальним рішенням, що стоять перед дрібними, середніми і великими фермерами. Для того, щоб визначитися які охолоджувачі молока підходять саме вам, в обов'язковому порядку вивчіть їх виробничі характеристики, звернувши особливу увагу на витрату електроенергії і води.

Вибираючи певний танк або установку, обов'язково проконсультуйтеся з фахівцями і прислухайтеся до їхніх рекомендацій.

Постарайтеся зібрати свою охолоджувальну систему з елементів одного виробника, що гарантує її довгострокову і безперебійну роботу, а для вас стане надійним джерелом постійного доходу.

А якщо захочете зайнятися виготовленням будь-яких молочних продуктів, то вам буде корисна стаття «Про обладнання для переробки молока».

Поставте лайк, якщо стаття була для вас цікава і корисна.

7.5 Класифікація охолоджувачів молока

Охолоджувачі молокаделят за такими основними ознаками:

– характерусопрікосновенія з навколишнім воздухом- відкриті зрошувальні і закритиепроточние;

– профілем рабочейповерхності – трубчасті і пластинчасті;

– числу секцій -одно- і багатосекційні;

– конструкції -одно- і багаторядні;

– формі – плоскі круглі;

– продвіженіюпродукта – під напором або з іспользованіемвакуума, під дією собственноймасси;

– направленіюдвіженія теплообменівающіхся середовищ -протівоточние, прямоточні і з перекрестнимдвіженіем.

Наіболеераспространенним є пластінчатийохладітель противоточного типу. Вкачестве холодильних агентів, отбірающіхтеплоту молока через стінки охолоджувача, використовують воду або розсіл, охлажденниес допомогою холодильних установок.

7.5.1 Ємнісні охолоджувачі молока

Резервуари длямолока можуть бути горизонтальними ілівертікальнимі, герметизованими іліоткритимі, з вбудованими холодільниміустановкамі і без них.

Существующаяна більшості молочно-товарних ферморганізаціонно-технологічна схемаполученія молока (доїння, транспортіровкав резервуар-охолоджувач, охолодження) не дозволяє отримати його високої якості, так як тривалість всіх операційсоставляет до 4 год і більше.

Прімененіесовременних організаційно-технологіческіхсхем і устаткування в місцях сборамолока дозволяє продовжити бактеріціднуюфазу сировини і зберегти його якість наболее тривалий термін.

– прімененіеспеціального насоса, сніжающегобактеріцідную обсеменённостьмолока – конструкція іспарітельнойрубашкі, що дозволяє іспользоватьразлічние схеми охолодження;

– сістемаподдержанія низького тиску в випарник режимах санітарної обробки іскачіванія;

– сістемавозврата масла в компресор;

– резервуарохладітель може бути укомплектовансістемой автоматичного дозірованіяі підігріву миючих засобів.

Резервуари – охолоджувачі молока серії ро Призначення:

– збір, охолодження зберігання добового удою молока нажівотноводческіх фермах, молокопріемнихпунктах;

– час охлажденіяпрі 50% заповненні з температури + 350до + 40С – 3 години;

– охлажденіенепосредственное, непряме з промежуточнимхладоносітелем;

– хладоноситель -фреон R22 (крижана вода або пропіленглікольдавленіем не більше 0,15 МПа);

– пріменяемийматеріал – сталь марки 12Х18Н10Т ГОСТ5632-72

Таблиця 6.Техніческаяхарактерістіка резервуарів – охладітелеймолока серії РВ.

1 – внутренняяемкость; 2 – облицювання; 4 – люк оглядового; 5 – сходи; 6 – привід мішалки; 7 – опора; 8 – пульт управління; 9-мішалка; 10 – насос; 11 – миючий пристрій; 12 – рукав всмоктуючий; 13 – рукав нагнітає; 14- нагнетающійпатрубок; 15-дихальний клапан; 16-патрубок повернення продукту для роботи режимі циркуляції; 17 – устройствомерное; 18 – теплоізоляція.

Конструкціятеплообменной сорочки, уніфікаціяконструктівних елементів при проектуванні виготовленні дозволяють іспользоватьрезервуари-охолоджувачі в разлічнихсхемах охолодження.

Схемиохлажденія:Молоко охолоджується за рахунок подачіхладоносітеля з холодильного агрегатав сорочку резервуара. Равномерноеохлажденіе досягається завдяки работелопастной мішалки.

переваги:удобствоексплуатаціі, високий ККД

Мал.71. Непосредственноеохлажденіе молока

Молокопредварітельно охолоджується в пластінчатомохладітеле крижаною водою і затемпоступает в резервуар-охолоджувач, врубашку якого також подається ледянаявода. Крижана вода генерується установкойохлажденія рідини або льдоаккумулятором.

– іспользованіеодной установки охолодження на несколькорезервуаров;

– зниження "пікового" споживання холоду вчасно доїння;

– сніженіезатрат на електроенергію;

– молокоразних доек не змішується.

Пріпрімененіі комбінованої схемиохлажденія, молоко предварітельноохлаждается до температури 10-15 ° С впластінчатом охолоджувачі артезіанскойводой, а потім доохлаждается врезервуаре-охолоджувачі.

Це дозволяє використовувати холодильний агрегатпоніженной потужності і знизити затратиелектроенергіі в порівнянні з другімісхемамі при охолодженні одного і тогож обсягу молока. Перед другою дойкоймолоко перекачується в резервуар-термос, де і зберігається до відправки.

В результаті не відбувається смешіваніямолока різних доек, що положітельносказивается на його качественнихпоказателях.

Ріс.73.Охолодження молока з промежуточнимхладоносітелем

Універсальнийемкостной апарат серії ВДП

– нагревпродукта до 95 – 98 oC;

-Охолодження продукту до 4 – 6 оС;

-видержка при заданій температурі;

-сквашіваніе і охолодження кісломолочнихпродуктов (в тому числі для детскогопітанія);

-созреваніе вершків при проізводствемасла;

-созреваніе суміші морозива;

– нагріву охолодження – примусово черезуніфіцірованную сорочку з анкернимісвязямі;

-теплоносітель – гаряча вода давленіемне більш 0,15МПа;

-хладоносітель – крижана вода іліпропіленгліколь тиском не более0,15МПа;

основний вживаний матеріал – сталь12Х18Н10Т ГОСТ 5632-72.

Ріс.74. Ємнісний апарат закритого тіпавертікальний

Вконструкціі ємнісного аппаратапріменяется єдина сорочка з анкернимісвязямі. Залежно від температуриподаваемой в уніфіковану рубашкуводи апарат може використовуватися какдля низькотемпературної, так і длявисокотемпературной обробки.

Використання сорочки як для нагріву, так і для охолодження знижує металлоемкостьв середньому в 1,5 рази, в порівнянні саппаратамі, що мають трехстеннуюрубашку. Питома швидкість нагріву ваппарате з уніфікованою теплообменнойрубашкой мінімум в 1,5 рази більше, чемв існуючих конструкціях. Скоростьохлажденія більше в 1,2 рази.

Такимобразом, знижують енерговитрати пріпроізводстве продукції і сокращаетвремя технологічного процесу, чтоблаготворно позначається на себестоімостіполучаемой продукції.

Охолоджувачі молокасеріі ОМ

Охладітелімолокапредназначенидля охолодження і зберігання молока абоінших продуктів щільністю до 1100 кг / м3прі температурі 4-5 оС.

Максімальноевремя охолодження одного надою молока (50% номінальної ємності) від температури35 оС, до 4 oСпрі температурі навколишнього середовища 29 oСне перевищує 2,5 годин.

Установка работаетпо схемою безпосереднього охолодження, в якій молоко охолоджується випарником, вбудованим під днище ємності для молока, без використання промежуточноготеплоносітеля.

Для обеспеченіяравномерного охолодження молока і дляпредотвращенія скупчення сметани наего поверхні установка оснащенамешалкой.

– все елементиустановкі, що мають прямий контакт смолок виготовлені з нержавеющейсталі;

– автоматіческоеотключеніе мішалки при піднятті кришки;

– мінімальноеусіліе для підняття кришки;

– хороша теплоізоляціямолочной ємності;

Охолоджувачі молокакомплектуются компресорно-конденсаторниміагрегатамі, що працюють на екологічно чистих хладагенте R22.Оні можуть монтіроватьсянепосредственно з охолоджувачем іліудалени на зручне для експлуатаціірасстояніе.

Таблиця 7.Технічні характеристики резервуарів-охолоджувачів серії ОМ

Охолоджувачі молока

Своєчасно охолодження молока допомагає зберегти всі його характеристики, зменшити витрати і продовжити період зберігання.

Охолоджувачі молока – обладнання, без якого неможливо уявити жодне молочне виробництво, особливо, беручи до уваги наявність жорстких норм на присутність в цьому продукті мікрофлори і при повній забороні використання антибіотиків.

За допомогою якісного і надійного устаткування можна накопичити, швидко охолодити і зберігати великі обсяги молока.

На сучасному ринку представлена ​​велика кількість танків-охолоджувачів. Зазвичай, резервуари доставляють з-за кордону, при тому, що є вітчизняні виробники такої продукції. Так чи інакше, вибір необхідного для молочної промисловості обладнання дуже великий.

Процес вибору танка-охолоджувача

Основне призначення танка-охолоджувача молока в збереженні якості продукту, а не тільки охолодження його до необхідної температури.

Відмінний варіант, якщо необхідне обладнання для молочного виробництва має фільтр, що дозволяє виключити наявність шкідливих домішок, які містять бактерії. Ще однією важливою деталлю є швидкість охолодження.

Не забувайте, що процес зниження температури молока з +34 до + 4 + 6 ° C не повинен займати більше 2-3 годин.

Іноді можна зіткнутися з практикою охолодження молока крижаною водою. Але така технологія витрачає в рази більше електроенергії, ніж будь-які сучасні установки.

Крім цього, старі моделі не в змозі запобігти зростанню мікрофлори, через що виділяється більше токсинів (продукти їх життєдіяльності), що впливає на сорт молока і на його вартість.

Відповідно, молочне устаткування поганої якості відчутно скорочує прибуток власників.

Найближчим часом придбання нових танків-охолоджувачів в нашій країні стане неминучою, адже вже зараз в багато регіонів приймають охолоджене молоко за вигіднішою ціною. Крім цього, чітко простежується стійка тенденція до посилення вимог регіональних влад до якості продукції, що, найчастіше, приводить до обмеження, а іноді і заборони прийому неохолодженого молока.

Різновиди танків-охолоджувачів

Танки охолоджувачі бувають 2-х типів: відкритого і закритого, виробляються з нержавіючої сталі, для забезпечення схоронності корисних характеристик молока.

Танк відкритого типу – простий і бюджетний варіант, відмінно підходить для невеликого молочного виробництва. Таке обладнання промивається вручну, має піднімається у вигляді кришки або просто знімним верхом.

• Оскільки у верхній частині немає термоізоляції, продукт нагрівається швидше;
• Для підтримки необхідної температури, холодильна установка змушена частіше включатися.

Закритий тип установки володіє герметичним корпусом, буває циліндричної або овальної форми.

Устаткування циліндричної форми традиційно проводиться обсягом 1,2-10т. Овальні – об'ємом від 1-33т. Крім цього, велика теплообмінна поверхню забезпечує швидке охолодження молока при низьких енерговитратах.

Процес охолодження і промивання управляється за допомогою простої і надійної техніки – регулятора охолодження і таймера.

Традиційно, всі охолоджувачі молока піддаються доробці з урахуванням нашої специфіки. Це установка додаткових опцій:

• Картерной підігрівач масла компресора холодильного агрегату (для швидшого запуску холодного компресора на морозі);
• Оглядове скло (для полегшення контролю за можливим витоком фреону);
• Електро-автоматика і т.п.

Більшість виробників, як допборудованіе, пропонують для молочного виробництва:

• Водо-нагрівач з автопромивки;
• Лічильник-витратомір для обліку кількості завантаженого / вивантажується молока.

Вибираючи такий танк необхідно враховувати не тільки кількість продукту, але також характеристики молочної кімнати, де він буде встановлений.

На сьогоднішній день, підібрати конкретну модель танка-охолоджувача для молочного виробництва, досить важко через величезного пропозиції. Досвідчені консультанти компанії «Тагріс» допоможуть придбати установку підходящої саме для Вас, а також доведуть доцільність конкретних допопцій.

Модельний ряд охолоджувачів молока

нові

реновірован

Ми провели велику роботу по оцінці імпортного устаткування і пропонуємо вам великий вибір відомих марок, таких як: Mueller, DeLaval, Westfalia Surge, Alfa Laval, Packo, Serap, Dru, Japy, Zero, Etscheid, Fontsere, Stork.

Ми готові запропонувати моделі різних форм і розмірів, що дозволяє вибрати танк, не тільки певної ємності, але і необхідних габаритів.

Детальніше >>

Охолоджувачі молока

Першою, і найважливішим завданням молочної галузі є збереження гарної якості молока при

його збір та транспортування. при
організації молочного виробництва, необхідно враховувати особливості біологічних процесів, що протікають в молоці.

У свіжому продукті знаходиться велика кількість всіляких мікроорганізмів, джерелом яких є безпосередньо тварини, навколишнє повітря, використовуване обладнання.

У теплому молоці мікроби розвиваються надзвичайно швидко, відбувається інтенсивне розщеплення молочного білка і вже через кілька годин воно може стати непридатним.

Швидкість розмноження мікробів істотно залежить від двох параметрів: початкової їх концентрації і температури молока. Для зниження початкової концентрації необхідно дотримуватися найсуворішу гігієну персоналу, регулярно промивати обладнання. Другою умовою хорошого збереження якості молока є зниження його температури.

З графіків, представлених на малюнку видно, що зростання чисельності різних мікробів має дві особливості. Він практично припиняється при температурі близько 4 ° С і лавиноподібно наростає при температурах вище 10оС. Відповідно, першим завданням виробника стає якнайшвидше охолодження молока до температур менших 10оС, потім, зниження його температури до 4 ° С.

Час в цьому процесі відіграє дуже важливу роль, якщо охолодження молока відбудеться занадто пізно, то зростання бактерій припиниться, але вони вже встигнуть зробити свою справу і якість молока буде безповоротно втрачено.

Для попереднього охолодження молока використовуються пристрої декількох типів. За принципами і можливостям їх можна розділити на кілька класів.

• Пластинчасті охолоджувачі молока
• Трубчасті охолоджувачі молока
• Охолоджувачі-танки.

У цій статті будуть розглянуті принципи роботи і застосування пластинчастих охолоджувачів молока.

Пластинчасті охолоджувачі молока, в повній відповідності зі своєю назвою, є теплообмінники, в яких зниження температури молока відбувається в численних тонких і плоских секціях. Осередки з молоком чергуються з осередками, за якими протікає охолоджуюча рідина. Напрямок хладоагента протилежно руху молока.

Осередки набираються з тонких сталевих пластин, розташованих в порядку, при якому кожна молочна осередок розташована між двома з охолоджувальною рідиною. Таким чином, шар молока, протікаючи між двома холодними пластинами з нержавіючої сталі, швидко охолоджується.

Продуктивність охолоджувача молока пластинчастого типу залежить від числа осередків в такий «гармошці». Тому, кількість їх підбирається виробником, виходячи з обсягів виробництва молока.

Герметичність конструкції забезпечується прокладками між усіма пластинами, стискається «гармошка» за допомогою двох металевих плит. Одна з плит є опорною, друга – притискної.

Стиснення відбувається при затягуванні потужних болтів на напрямних.

Пластинчасті охолоджувачі молока випускаються в різних модифікаціях, багатьма виробниками.

Охолоджувачі молока типу ОП-3, ВГ-1-0, BM PR-23, РГ0,8, А1-ООЛ-3, А1-ООЛ-1,25 працюють за одним принципом відрізняються тільки компонуванням і продуктивністю.

Для виробництва пластин застосовується нержавіюча сталь марок сталь 12Х18Н10Т, 10Х17Н13М2Т або аналоги, опорні і притискні плити зі сталі 09Г2С, 16ГС, Ст3. Матеріалом для прокладок служить гума марок EPDM, VITON, NBR.

Конструкція має ряд серйозних переваг. Пластинчасті охолоджувачі молока відрізняються великою швидкодією. Такі охолоджувачі молока можуть бути зроблені дуже компактними для застосування на невеликих фермах.

В якості охолоджуючої рідини може бути використана звичайна холодна вода, це дозволяє швидко знизити температуру молока з 35оС до температури води, з невеликими витратами, без застосування холодильних агрегатів.

Для подальшого зниження температури молока охолоджувач підключається до холодильних установок, що використовують в якості холодоагенту крижану воду, розсіл або етиленгліколь. Компанія «Пакмаш-Агро» підбере для виробника молока оптимальну комплектацію пристрою, виходячи з умов і обсягів виробництва.

Швидкодія, можливість роботи з безперервним потоком визначили застосування пластинчастих охолоджувачів молока в технологічних схемах молочного виробництва. Тут вони забезпечують безперервне виробництво різних молочних продуктів.

Пластинчасті теплообмінники можуть з успіхом виконувати і зворотну процедуру – безперервного підігріву молока в технологічному процесі. Причому, для розігріву вхідного потоку, використовується гаряче молоко після різних виробничих циклів.

Фахівці компанії «Пакмаш-Агро» мають досвід створення ефективних технологічних схем молочного виробництва. За заявкою замовника, підприємство здійснить поставку обладнання для молочного виробництва, співробітники компанії виконають монтаж і налагодження всього технологічного комплексу.

Як вибрати охолоджувач молока

Щоб молоко після доїння не втратило своїх корисних якостей, його необхідно не тільки відразу ж охолодити, а й правильно зберігати. На фермах з розведення ВРХ і пунктах прийому молока для цих цілей встановлюють спеціальне охолоджувальне обладнання, яке різниться не тільки обсягом і потужністю, але і принципом роботи.

Пристрої для охолодження

На всіх молочних комбінатах діють певні вимоги до вступнику молочному сировини. А перше і найважливіше правило – молоко, що привозиться для переробки, повинно бути охолодженим.

Охолодження – обов'язковий процес, що дозволяє уникнути швидкого і активного росту бактерій в цілісному парному молоці.

Свіжий надій необхідно остудити протягом перших трьох годин, інакше він стане не придатним для подальшого використання.

При температурних умовах вже в +10 градусів в молоці відзначається уповільнення зростання бактерій, а при +4 градусів вони перестають розмножуватися. Охолоджений продукт повинен бути доставлений для обробки на молокозавод протягом 48 годин.

Пристрої для охолодження молочного продукту розрізняються за типом, принципом роботи і технічним особливостям.

• Пластинчасті охолоджувальні пристрої,
• Молочні танки,
• Закриті танки,
• Ванни або відкриті танки.
• пластинчастий охолоджувач

пластинчастий охолоджувач

Всередині має тонкі сталеві порожнисті пластини, між якими розташовані гумові ущільнювачі. Усередині одних пластин тече молоко, всередині інших – охолоджуюча рідина. Найчастіше це фреон. Для збільшення продуктивності молочні та охолоджуючі пластини чергуються.Потужність пристрою залежить від кількості пластин з охолоджувальною рідиною.

Головний плюс такого пристрою – компактність і можливість використовувати замість фреону – звичайну холодну воду. Також дані апарати відрізняються великою площею дотику охолоджувача з носієм тепла. До недоліків можна віднести низький тиск всередині апарату. Пояснюється це тим, що самі пластини і ущільнювач між ними не дозволяють створити високого тиску.

молочний танк

Охолодження молока може також проводитися за допомогою спеціального молочного танка. Саме це обладнання найчастіше використовується на невеликих приватних молочних фермах.

Виготовляються вони циліндричної форми, а в залежності від способу збирання, можуть бути горизонтальними (обсяг не більше 10 тонн) або вертикальними. Їх робочий об'єм вже більше – до 33 тонн.

Молочні танки поділяють на два види, в залежності від способу зберігання – відкритий і закритий.

Приватні господарства з невеликим поголів'ям ВРХ віддають перевагу танкам відкритого типу.

Обсяг такого танка – до п'яти тонн, а відрізняється він відкритим дахом без термоізоляції. Танк оснащений надійною системою автоматичного охолодження вмісту. Закритий танк оснащений надійною термоізоляцією, міцний герметичним корпусом і автоматизованою системою промивки.

Молочний танк виробляється з якісної нержавіючої сталі, яка здатна витримати як дуже високу, так і дуже низьку температуру. Пристрій працює завдяки використанню холодну воду, а також спеціальні охолоджуючі рідини. Для того, щоб регулювати і контролювати процес – використовуються спеціальні таймери і регулятори температури.

Основні етапи роботи молочного охолоджуючого танка:

• Резервуар заповнюється молоком,
• Перемішування і охолодження,
• Підтримка заданої температури на весь період зберігання продукту,
• Промивання системи після зливу молока.

Для збільшення ефективності роботи танка можна встановити додаткове обладнання. Спеціальні фільтри для води дозволяють очистити надходить воду від механічних забруднень і пом'якшити її при необхідності. Замість мірної лінійки можна встановити електронний лічильник молока, який з більшою точністю підрахує обсяг залитого в резервуар продукту.

Закриті охолоджуючі танки

Танк охолоджувач молока закритого типу має циліндричну форму. Складаються охолоджувачі молока закритого типу з:

• резервуара,
• Компресорно-конденсаторного пристрою,
• Апарату автоматизованої промивки,
• Внутрішнього насоса,
• Пульта управління,
• Автоматичної системи захисту від можливого перепаду напруги,
• Люка для затоки молока,
• сходи,
• Пристрої для перемішування молока.

Важливою частиною танка є термоізоляція. Вона розташована за зовнішньою оболонкою охолоджувача і перед самим резервуаром для молочної сировини. У днище резервуара вбудований випарник, куди заливається фреон. Коли він кипить – відбувається охолодження продукту.

Після того, як молоко охолоджене до заданої температури, відбувається автоматичне відключення системи. Якщо температура молока починає підвищуватися – система також включається в режимі автоматики.

Охолоджувачі молока закритого типу мають також мірну лінійку для контролю обсягу заливається продукту.

Закритий танк на 1000 літрів

Стандартний закритий охолоджувач на 1000 літрів може бути укомплектований за бажанням клієнта додатковим обладнанням, що полегшує його експлуатацію і підвищує його продуктивність.

До такого обладнання належить генератор льоду, який являє собою особливий вид теплообмінника, здатного за кілька секунд значно знизити температуру вмісту резервуара. Сам же резервуар – своєрідний термос, який в автоматичному режимі може підтримувати задану температуру протягом певного часу.

Закритий танк на 1000 літрів має досить хорошу систему термоізоляції, і навіть при проблемах з електрикою здатний зберігати продукт охолодженим протягом декількох годин.

Устаткування для охолодження «Арктика»

Охолоджуючі танки для молока моделі «Арктика» відрізняються наступним: вони можуть бути відрегульовані по висоті установки, тому як мають спеціальні ніжки. На днище резервуара розташований випарник, який має набагато більшу площу, ніж у аналогічних апаратів.

Термоізоляція резервуара надзвичайно надійна. Вона може зберігати задану температуру протягом 24 годин. Максимальна зміна становить один градус. Мийка системи і внутрішнього резервуара проходить в автоматичному режимі.

За промивку системи відповідає спеціальний електронний блок, електронасос, що обертаються форсунки-розпилювачі і пристрій подачі миючих засобів. При всіх плюсах, танк «Арктика» має і один мінус – габарити. Танк досить великий.

Довжина його – 2,3 метра, ширина – 1,5 метра, висота – 2,2 метра. Вага порожнього танка – 370 кг, а обсяг – 2350 літрів.

Ванни для охолодження відкритого типу

Відкриті охолоджувачі називаються ваннами, і випускаються в двох варіантах. Незалежно від виду, молочний охолоджуючий танк відкритого типу працює за наступним принципом. Охолодження здійснюється за допомогою панельного випарника, встановленого на дні резервуара.

Виносне компресорно-конденсаторне пристрій працює на фреоні, але може використовуватися і холодна вода. В якості ізоляційного матеріалу використовується спінена поліуретанова пінка. Обсяг заливається молока визначається за допомогою мірної лінійки.

А сам резервуар має автоматичну систему управління і контролю за температурою.

Перший варіант ванни – УОМ-S – має робочий об'єм від 500 до 5000 літрів. У танку встановлений багатошаровий випарник, схожий на той, що використовується в танках закритого типу. Напівциліндричний форма полегшує процес промивання ванни. При митті підтримку піднятою кришки проводиться за допомогою амортизаційних пружин.

Другий варіант ванни – УОМ-R – трохи менше. Максимальний обсяг – 2000 літрів. Дана модель виконана у вигляді вертикального циліндра.

Найчастіше даний тип охолоджувального обладнання використовується на невеликих молочних фермах: їх легко мити, збирати і обслуговувати. В даному моделі ванни резервуар і охолоджувальний апарат розташований на одній рамі.

А в верхню кришку вмонтовано електродвигун з редуктором, який обертає мішалку.

Охолоджувач Ом 1 а

Іноді бувають ситуації, коли в процесі доїння навіть за допомогою доїльного апарату в молоко потрапляють найдрібніші частинки пилу, корми або гною. Особливо часто це трапляється, якщо доїння проводиться невеликими апаратами в стійлах. З метою очищення і одночасного охолодження молока була створена система охолодження Ом1а, з відцентровим типом роботи.

Його можна застосовувати як при доїнні в відра, а також при доїнні безпосередньо в молокопровід.

Пристрій складається з:

• Центрифуги з грязьовий камерою,
• Охолоджувача молока пластинчастого типу,
• Відцентрового насоса.

Працює очищувач за наступним принципом: молочну сировину спочатку потрапляє в центрифугу, де відбувається очищення від забруднень. У центрифузі молоко протікає за встановленими в ній пластин. Всі домішки і забруднення збираються в спеціальному селевому відсіку. Потім молочний продукт перетікає з верхнього колектора в нижній, де і відбувається охолодження.