Опис сортів цибулі-шалот

Лук шалот: різновиди, особливості сорту

Лук-шалот отримав свою назву від латинського, яке російською звучить як «Лук ашкелонскій».Через особливості розмноження в народі отримав назву «кущевка»: за здатність проростати у вигляді гнізда з маленьких цибулинок, за фактурою схожих на розгорнуту головку часнику. У такому «гнізді» буває від 5 до 40 цибулинок, в залежності від виду та догляду.Після висихання таке «гніздо» розпадається. У їжу вживаються як листя, так і цибулинки. Цибулинки виглядають як звичайний ріпчаста цибуля, тільки набагато менше за розміром: в діаметрі приблизно 2-3 см, вага 20-30 рЛук-шалот містить в своєму складі не тільки велика кількість корисних і поживних речовин, але і володіє прекрасними смаковими якостями. На відміну від цибулі ріпчастої цибулю-шалот містить більшу кількість мінеральних речовин, вітамінів, цукру.Лук-шалот почав виростати в Середній Азії. Зараз особливо поширений в Західній Європі, Україні, Молдавії, Білорусі, в Центральній і Західній частинах Росії, Північному Кавказі, Закавказзі.Лук-шалот – це представник сімейства цибулевих, що зовні нагадує звичайну ріпчасту цибулю. Але всередині його головка складається з декількох часточок, як у часнику.У медицині його застосовують для лікування очних хвороб і хвороб всіх органів шлунково-кишкового тракту. Лікувальні властивості значно перевищують такі у ріпчастої цибулі. Він володіє прекрасними дієтичними якостями.Що входять до складу цибулі-шалот органічні сполуки мають значний антибактеріальну і протизастудний вплив, знижують вміст холестерину, велика кількість вітамінів підвищує імунітет.У народній медицині лук-шалот широко застосовується як зовнішній протизапальний ранозагоювальний засіб.

Відмінні властивості цибулі-шалот

1. Ранньостиглість. Через 30 днів після висадки вже можна зрізати зелень, а через 70 днів встигають цибулинки.
2. Прекрасні властивості зберігання. При кімнатній температурі зберігається і не проростає протягом року.

Вегетативний спосіб розмноження.

Морозостійкий. Лук відмінно висаджується в зиму або відразу після зими, в злегка прогріту сонцем землю.

Пір'я вузькі, тонкі, довго зберігаються.

Лук при нарізанні не викликає сльозотечу.

Відмінності по сортам цибулі-шалот

Існують ранні, середні та пізньостиглі сорти цибулі-шалот, за смаковими характеристиками – солодкі, напівгострі і гострі сорти. Лушпиння за кольором теж буває різних відтінків, в залежності від сорту. Розрізняють близько 60 різновидів цибулі-шалот. Ось найпоширеніші:Користь і шкода цибулі-шалот широко обговорюється багатьма фахівцями. У порівнянні з ріпчастою побратимом, шалот – більш дієтичний продукт. У ньому міститься велика кількість аскорбінової кислоти, ефірні масла, різноманітність вітамінів і мінеральних речовин.

1. Айрат. Урожайність – 1,6 кг на 1 м². Це круглі цибулини з лушпинням світло-жовтого кольору, вага 15 г. У «гнізді» 5-7 цибулин.
2. Альбік. Напівгострий середньостиглий відповідний для висадки під зиму сорт. Форма цибулини -елліптіческая, вага 20-30 р «гнізді» знаходиться 4-8 цибулинок. Урожайність – 15-25 т на 1 га.
3. Банановий шалот. Це гібрид часнику і цибулі. Найсолодший з усіх сортів цибулі-шалот. Цибулинки світлого кольору, довгастої форми, з-за чого отримали свою назву.
4. Бонілла F1. Середньостиглий напівгострий сорт. В одному місці висаджувати можна протягом 5 років. Урожай – 1,5 кг на 1 м². Вегетація приблизно 85 днів. Все цибулинки мають жовто-коричневий колір, за формою – округлі, вагою 30-40 г. У «гнізді» 4-8 цибулин.
5. Смарагд. Ранньостиглий напівгострий сорт. Прогнозований урожай – 1,3 кг на 1 м². Вегетація приблизно 80 днів. Цибулинки округлої форми, з лушпинням рожево-коричневого кольору, всередині білі, масою 20-30 г кожна. У «гнізді» знаходиться 4-5 цибулин.
6. Каскад.Урожай ріпки – 17,5 т на 1 га, урожай зеленої цибулі приблизно 35,5 т на 1 га. Вирощується з дворічного севка. Цибулини яйцевидної овальної форми, колір лушпиння – світло-рожевий, вагою 30-35 г. У «гнізді» 4-6 цибулин. Ранньостиглий.
7. Кубанський. Вегетація 80-90 діб. Цибулинки округлої або плоскої форми. Вага 25-30 г. У «гнізді» 3-4 цибулинки. Забарвлення лушпиння жовто-коричнева. Рекомендований для висаджування в Ніжневолжском районі Росії. Середньостиглий.
8. Сімейний. Його цибулини мають округлу форму, лушпиння фіолетова, всередині цибулинки – білі, вага – 17-23 м В «гнізді» знаходиться в середньому 2-4 цибулини. Висока стійкість до багатьох хвороб. Ранньостиглий.
9. Спринт. Вегетація 40-70 днів. У гнізді від 5 до 10 цибулин масою 30-40 г кожна. Висаджується з метою отримання ранніх цибулин і вирощування зеленої цибулі в теплицях або відкритих ґрунтах. Ранньостиглий.
10. Уральський-40. Вегетація – 60 днів. Цибулинки овальні довгасті з жовтою лушпинням. У «гнізді» 4-5 цибулин, вагою від 50 до 100 г кожна. Призначений для вирощування в будь-якій місцевості. Середньостиглий.

Гастрономічні властивості цибулі

Для отримання молодої зелені використовують спеціальні теплиці. Лук вирощується в контейнерах і ящиках. Для вирощування цілий рік підійде звичайний підвіконня в квартирі.Тонкий ніжний смак цибулі, позбавлений гіркоти, цінують гурмани по всьому світу. Тому в кулінарії цибулю-шалот дуже популярний.Лук-шалот дуже популярний в кулінарії різних країн. Сирі цибулини люблять додавати в овочеві салати з-за відсутності післясмаку і запаху з рота після цього лука.Текстура цибулини щільна з шовковистою м'якоттю, сам цибулю має приємний солодкий або напівсолодкий ніжний смак і досить приємний аромат. При варінні цибулі з'являється густий аромат і пікантний смак, абсолютно не забиває аромат інших інгредієнтів.Кухарі Франції для приготування національного цибулевого супу використовують саме цей сорт цибулі.

Посадка цибулі-шалот і догляд за ним

Висаджують цибулю-шалот у відкритий грунт ранньою весною або під зиму. Для посадки використовують насіння, севок або маткові цибулини.Підготовка посадкового матеріалу до висадки:

1. Для попередження хвороб за 7 днів до посадки посадковий матеріал витримують близько 9 год при постійній температурі повітря 40 ° С.
2. За кілька годин до посадки цибулини замочують в теплій звичайній воді (приблизно 30 ° С).
3. Для попередження грибкових захворювань цибулинки замочують в розчині перманганату калію (2 г марганцівки розчиняють в 2 л води). У цьому розчині посадковий матеріал витримують приблизно 6 год.

Для вирощування цибулі-шалот підходить пухка родючий грунт. Щоб отримати якісний шалот, вирощування і догляд повинні передбачати великий відкритий сонячний простір через чималої кількості листя-пір'я, відкидають тінь. Грунт перекопують і додають органічні та мінеральні добрива.Цибулинки просто кладуть в грунт, що не вдавлюючи. Відстань між грядками 30 см, а між самими саджанцями в рядочки – 15 см. Глибина посадки різниться в залежності від пори року.Навесні висаджують на глибину приблизно 6 см, а взимку приблизно на 10 см. Якість висаджуються цибулинок впливає на майбутній урожай. Великі цибулини дають значно більшу кількість зелені. Перший полив проводять через 10 днів після висадки.Після цього бажано поливати цибуля не рідше ніж один раз на 7 днів.Якщо утворюється дуже велика кількість цибулин в гніздах, то всі вони бувають маленького розміру. Для отримання найбільш укрупнених і поживних цибулин «гнізда» можна пронормувати (прорідити). При цьому дуже обережно відгортають грунт і відокремлюють кілька цибулинок, звільняючи більше місця для інших.Решта цибулини набирають більше поживних речовин і виростають більш соковитими і великими. Забирають урожай, коли все листя цибулі ляжуть на землю.Сушити цибулини необхідно під навісом, виключаючи попадання прямих сонячних променів.Температура зберігання цибулі-шалот кімнатна, а якщо зберігати його в більш холодному приміщенні, то він зберігається понад рік.

заготівля насіння

Лук-шалот: вирощування з насіння. При вирощуванні цього лука в багаторічній культурі його врожайність і поживні якості значно зменшуються. Необхідно оновлювати посадковий матеріал. Для цього цибулю розмножують за допомогою насіння. З цією метою при висадці цибулю часто залишають для стрелкованія.Якщо висаджують навесні, то під стрелкование залишають 10% цибулі, а якщо восени, то 70%. Насіння бувають тільки на цибулинах, вага яких не менше 60 м Зазвичай ці цибулини випускають до 4 стрілок. Збирати насіння потрібно кожні 3 роки. На севок використовуються цибулинки поточного року висадки, а для насіння – дво- і трирічні цибулинки.Насіння цибулі-шалот дрібні, вони висіваються приблизно по 0,5 г на 1 м².

Хвороби лука-шалот

Одним з шкідників цибулі-шалот є цибульна нематода. Для неї характерно біле викривлення біля Дінця цибулинки. При відбракування такий лук потрібно прибрати, інакше можна заразити всю ділянку, занісши шкідника разом з посевочним матеріалом. Лук, уражений лушпиння нематодою, на 1 ч замочують у воді, підігрітої до температури приблизно 45 ° С.Ще один поширений шкідник – попелиця. Щоб позбутися від попелиці, використовують ромашку, гострий перець і картопляну шкірку у вигляді відварів. У магазинах є спеціальний засіб – Вертіціллін.В період активного цвітіння рослин (вишні і молочаю) може з'явитися луковая муха. При ураженні цибулини починають гнити, а листя цибулі в'януть. Для профілактики між рядами потрібно розкласти відволікаючі матеріали, наприклад, змочені в скипидарі ганчірки, пижмо, полин.Проти грибкових захворювань використовують препарати Мікосан, Пентафаг.

Сорт цибулі-шалот

Лук-шалот (інші назви ашкелонський, сімейний, картопляний) – одна з культурних різновидів ріпчастих сортів, що одержала широке поширення по всьому світу завдяки приємному смаку і ряду корисних якостей.Рослина, що з'явилося в давні часи на Близькому Сході, в 13 столітті потрапило в європейські країни. Місцем його вирощування став знаходиться в Палестині біблійний місто Ашкелон, тому цибулю і отримав назву ескалот, яке з часом перейшло в шалот.У народі цей різновид цибулі називають «квочка», «кущевка», «сорокозубка», «шарлотта» завдяки унікальній властивості в одному кущі одночасно робити що складається з декількох цибулин велике гніздо. Залежно від виду рослини і догляду кількість цибулин може коливатися від 5 до 20 штук.Лук-шалот відрізняється про інших подібних рослин вегетативним способом відтворення. Велика популярність цієї культури в даний час пов'язана з його здатністю легко і швидко розмножуватися. Різні сорти цибулі-шалот відрізняються за формою, розміром, забарвленням і смаковими якостями.У порівнянні з ріпчастою цибулею, шалот містить більше мінеральних речовин, цукру і аскорбінової кислоти. Дієтичні властивості і цілющі властивості рослини значно перевищують ріпчасту цибулю.Лук-шалот відрізняється більш дрібними цибулинами, сильної гіллястістю і кращої сохраняемостью. Стебла шалот досягають у висоту 35-50 сантиметрів.Залежно від сорту маса цибулини в середньому становить 15-45 грам.

Використання шалот в кулінарії

З давніх часів цибулю-шалот славиться відмінним смаком і високою родючістю насіння. Його по праву вважають продуктом для гурманів. Зовні шалот нагадує звичайну ріпчасту цибулю в мініатюрі, але пір'я у рослини більш вузькі і ніжні, довго не грубіють. Приємний аромат і шовкову текстуру м'якоті доповнює напівсолодкий негострий смак.На відміну від ріпчастої цибулі, при різанні ця культура не змушує плакати.Лук-шалот можна сміливо додавати в різні салати зі свіжих овочів: неприємний запах з рота після його вживання в їжу не з'являється.Подібний інгредієнт міститься у великій кількості рецептів світової кулінарії. Його особливий аромат і неповторний смак не заглушає інші компоненти страви. Ріпки цибулі-шалот французькі кухарі використовують для приготування знаменитого цибулевого супу. З дрібних цибулин готують чудові мариновані овочі – вишукану приправу до м'яса.

Відмінні особливості

Одна з основних відмінних рис цієї рослини – ранньостиглість. Після посадки в грунт культура починає дуже швидко рости і через місяць дає вже готову до зрізання зелень. Стиглі цибулини з'являються через 70 днів, випереджаючи ріпчасту цибулю. Плоди шалот досить стійкі до холоду, вони здатні проростати без пошкоджень після замерзання і відтавання.Для цибулі-шалот характерна скоростиглість. При звичайних кліматичних умовах цибулини дозрівають за 2 місяці після початку відростання листочків. Терміни дозрівання цибулин залежать від погодних умов і можуть варіюватися в двотижневих межах.Овоч багатий вітамінами, каротином, поживними речовинами, необхідними організму людини солями. Для північних форм рослини характерна жовте забарвлення цибулин і гострий смак, південні форми мають фіолетове забарвлення луски, солодкий напівгострий смак.Рослини відрізняються високою зимостійкістю. Цибулини витримують мороз до 2-5 градусів, для успішного вирощування оптимальна температура 19-20 градусів. Насіння проростає при 3-4 градусах тепла. З посаджених навесні рослин стрілку 7-12%, восени – 50-70%.

врожайність

Для цибулі-шалот характерна висока врожайність. Одна цибулина середнього розміру при ретельному догляді та родючості грунту дає ціле гніздо цибулин масою 150-300 грам.З квадратного метра грядок збирають близько 5 кілограмів зелені або 3-4 кілограми цибулин. Лук-шалот зручний для зберігання.Навіть при кімнатній температурі він не висохне і не проросте, зберігшись аж до наступного врожаю.

Відповідний регіон і клімат

Лук-шалот вирощують в Єгипті, Індії, Греції, країнах Європи. Широко поширений він на Далекому Сході, Кавказі, в Казахстані, на Україні. Більшість сортів шалот вважають за краще південний клімат, але деякі різновиди добре розвиваються і в помірному. Рослина швидко набуло популярності в Сибіру і Нечорноземної зоні, хоча вирощується там порівняно недавно.

Відгуки овочівників

Лук-шалот (на фото вище) заслужив позитивні відгуки бувалих городників.Підвищена продуктивність, легкість при вирощуванні, значна скоростиглість залучають їх, незважаючи на невелику вагу. Завдяки високій морозостійкості цю культуру можна висаджувати під зиму.Озимі шалот досить рано дають пір'я. Урожай можна збирати на кілька тижнів раніше ранньостиглих сортів ріпчастої цибулі.Лук-шалот розводять в основному через ранньої зелені, урожай якої можна отримати з теплиць вже в лютому. Після збирання шалот в теплиці висаджують помідори чи огірки.Вирощуючи цю культуру на підвіконні, можна двічі використовувати посадковий матеріал. Зелень знімають з частинками цибулин, обрізаючи їх нижче середини. Повторний урожай отримують з тих, які залишилися в горщику.Ріпчасті види цибулі такої можливості не дають.

Як виростити цибулю-шалот?

Вирощування цибулі-шалот в багатьох факторах має схожість з культивуванням цибулі, але для нього характерні і деякі нюанси. Наприклад, ріпчаста цибуля висаджують в прогріту грунт, щоб не допустити появи небажаних стрілок. Шалот же можна висаджувати дуже рано, буквально відразу після танення снігу, коли з'являється доступ до городу.У вологому і холодної грунті швидко наростають коріння, після цього з'являється листя. За такої причини цибулю-шалот часто садять під зиму, отримуючи потужна рослина з повновагими розвиненими цибулинами.При більш пізній посадці рослина потрапляє в теплий і сухий грунт, в якому швидше ростуть листя, ніж коріння. Спека і нестача вологи ще більше посилюють таку ситуацію, в якій розвиток культури може зупинитися. Врятувати рослину після цього не зможуть ніякі поливи. Розвиток цибулин припиняється, зростання зупиняється, листя жовтіє, а коріння залишаються маленькими.

Де і коли висаджувати?

Лук-шалот розводять двома способами:

1. Посів насіння навесні. В умовах відкритого грунту ранньою весною робляться грядки, в які висівають насіння. Після перших сходів посадки проріджують, залишаючи інтервал між рослинами не менше 3 сантиметрів. При такому способі цибуля росте повільно, утворюється невелика кількість повноцінних цибулин.
2. Вегетативне розмноження. Часточки-цибулинки висаджуються у відкритий грунт восени або навесні. Глибину посадки вибирають відповідно до розмірів посадкового матеріалу і сортом.

Вирощувати цибулю вегетативно набагато результативніше і зручніше. Посаджені навесні насіння часто не встигають визріти.

Яка грунт підходить?

Для вирощування цибулі-шалот підходять пухкі родючі удобрені землі з рівнем PH 6,7-7,0. Рослина досить світлолюбна, а на удобрених грунтах із зеленого листя утворюється значна розетка.Площа харчування у шалот набагато більше, ніж у ріпчастої цибулі, тому йому потрібно відкрите і сонячне місце розташування. Зазвичай, відстань між рядами рослини не менше 30 сантиметрів, а між саджанцями – 15. Навесні цибуля-шалот садять на глибину приблизно 6 сантиметрів, при озимому вирощуванні – 10. Шийку цибулини після посадки повинен покривати шар грунту товщиною 2-3 сантиметри.

особливості культивування

Для цибулі-шалот, з насіння якого виростають смачні стиглі цибулини, характерна певна закономірність: плоди, що утворилися в гніздах у великій кількості, мають досить маленький розмір.Кількість саджанців в гніздах цілком можливо нормувати. Для цього з формується рослини видаляють певну частину плодів, обережно відгрібаючи землю. Що залишилися в гнізді цибулини, як правило, виростають більшими.Тривале (5 років і більше) вегетативне розмноження шалот може привести до зниження врожайності. Цибулини дрібнішають, стійкість рослин до хвороб знижується. Щоб відновити життєздатність сорти, застосовують насіннєве розмноження. Отримані з насіння цибулинки в подальшому використовують в якості вихідного посадкового матеріалу.

підготовка ділянки

При перекопуванні обраного під шалот ділянки восени вносять 4-6 кг перегною на 1 квадратний метр. Навесні, перед посадкою лука, вносять мінеральні добрива (з розрахунку на 1 квадратний метр):

• 15-20 грамів аміачної селітри;
• 25 грамів суперфосфатів;
• до 15 грамів хлористого кальцію.

Урожай цибулі-шалот безпосередньо залежить від розміру насіння. Чим більше посаджена цибулина, тим більше листя вона нарощує і згодом дає більший урожай. Для ранньої вигонки зелені набагато вигідніше використовувати середні за розміром або маленькі саджанці. Щоб отримати якісну і міцну ріпку, краще висаджувати в грунт середні цибулини, а великі вживати в їжу.Для посадки вибирають цибулини масою не менше 9-10 грам і діаметром не менше 3 сантиметрів. Перебрані цибулини замочують на 2 години в 3-4% -ому розчині марганцівки, щоб рослини менше дивувалися шкідниками і хворобами.

Після яких рослин краще висаджувати?

Кращі попередники для цибулі-шалот – огірки, томати, картопля, капуста і будь-які бобові культури (квасоля, горох, боби), які насичують грунт азотом. Висаджувати рослини на одному і тому ж ділянці можна не частіше, ніж 1 раз в 4 роки. Вдалим сусідом на грядці для цибулі-шалот вважається морква.При посадці слід враховувати, що цибуля-шалот може легко схрещуватися зі звичайним ріпчастою цибулею, тому його рекомендується висаджувати подалі від його близького родича.Грунт перед посадкою досвідчені городники радять трохи змочити водою, лунки акуратно присипати землею. Великі грудки землі на грядці акуратно розбивають граблями.Відстань між рядками при посадці має бути не менше 20 сантиметрів, а для великих цибулин – 30. Між самими цибулинами вважається оптимальним відстань 7 сантиметрів. Посаджені таким чином рослини краще забезпечуються поживними речовинами і вологою.Закладають їх на глибину близько 5-6 сантиметрів. При такій агротехніці шалот спокійно переживе раптові заморозки. Не варто забувати, що сильне заглиблення може відстрочити поява сходів.Морозостійкі сорти цибулі-шалот зі зниженим відсотком стрелкованія в другій-третій декаді вересня можна висаджувати на зиму.Осіння посадка володіє такими перевагами:

• зберігання посадкового матеріалу не потрібно;
• цибулини дозрівають на 10-12 днів раніше в порівнянні з весняною посадкою;
• восени рослини встигають вкоренитися, навесні запаси вологи в грунті використовуються ефективніше;
• зелень можна прибирати вже в першій половині червня.

Догляд за рослинами

Приблизно через 10-15 днів після посадки з'являються сходи. Рослини шалот вимагають ретельного догляду, який полягає в міжрядних обробках, знищення бур'янів, підгодівлі і поливах. Протягом вегетаційного періоду проводять 3-4 міжрядні обробки і 2-3 ручні прополки.Протягом вегетаційного періоду для нормального росту і розвитку шалот проводять 2 підгодівлі. Через 2 тижні після масового відростання цибулин рослини підживлюють розведеним водою пташиним послідом або коров'яком (1:10). Одного відра отриманого розчину повинно вистачити для 10 квадратних метрів посадок.Замість органічних добрив можна використовувати мінеральні: 10 грам аміачної селітри і 10-15 грам суперфосфату на 1 квадратний метр. На початку формування цибулин проводять другу підгодівлю: на 1 квадратний метр площі вносять 10-15 грам хлористого калію і 15-20 грам суперфосфату.Лук-шалот поливають у міру необхідності. Грунт повинна бути помірно вологої, але не залитої. Поливи шалот припиняють за 4 тижні перед зняттям врожаю.

Боротьба з шкідниками та хворобами

Найбільш часто цибулі-шалот докучають такі шкідники і хвороби:

1. Цибулева муха, Личинки якої утворюють побіління кінчиків листя, отгніваніе цибулин і в'янення рослини. Для профілактики грунт на грядках з шалот розпушують. Відмінним відлякує ефектом володіє розкладання в міжряддях лука полину, пижма, змочених скипидаром ганчірок.
2. Цибулева нематода, Яка проявляється у вигляді білого викривлення у донця материнської цибулини. Попадання її в грядку призводить до інфікування здорових рослин. Оброблена певним чином цибулина може використовуватися для посадки. Для цього її протягом години вимочують у гарячій воді температурою близько 45 ° С під кришкою або на кілька хвилин замочують у 4% -ому розчині формаліну.
3. городня тля, Яка дуже любить пагони цибулі. Борються з шкідником за допомогою народних методів (відвари ромашки, картопляної шкірки, перцевий) або лікарських препаратів. Найпопулярнішим є обприскування рослин препаратом «Вертіціллін» (25 мілілітрів на 1 літр води).
4. Фузаріоз і борошниста роса. Найефективнішим методом боротьби є «Квадріс» (концентрація робочого розчину 0,2%). Перед посадкою для профілактики захворювань посадковий матеріал протягом 30 хвилин протруюють препаратом «Максим» (25 крапель на 1 літр води).
5. Найбільшу ефективність проти грибкових захворювань показало обприскування препаратами «Пентафаг» (200 мілілітрів на 10 літрів води) і «Мікосан» (100 мілілітрів на 4 літри води).

Прибирання і зберігання врожаю

В кінці липня, набагато раніше ріпчастої побратима, цибулю-шалот повністю дозріває. Після вилягання листя можна збирати врожай. Рекомендується дотримуватися встановлених термінів збирання, щоб уникнути проростання цибулин.Гнізда акуратно висмикують із землі, поділяють на окремі цибулини, просушують.Викопані пагони не потрібно залишати на відкритих сонячних променях. Ніжний за своєю природою, цибулю-шалот може отримати опік. Сушити його рекомендується під яким-небудь навісом. Частина засохлого листа у просушеного лука відрізають, а за допомогою решти цибулини сплітають в коси.Ще один спосіб зберігання – закладка в сітки, які підвішуються в погребі чи сараї. Це знижує ризик гниття, дозволяючи цибулі постійно провітрюватися. Плоди можуть зберігатися при кімнатній температурі, не дивлячись на те, що мають два шари лушпиння. У прохолодному приміщенні цибулю-шалот зберігається більше року.

Лук шалот – опис рослини, сорту, вирощування

Вирощують цибулю шалот для отримання ріпки і зеленого листя. Вважається, що за якістю зелене листя цибулі шалот перевершують всі інші види, особливо за вмістом цукрів (до 16,7%).сухих речовин в цибулині може досягати 17 – 21%, тому такий лук може зберігатися тривалий час навіть в домашніх умовах. Вітаміну С міститься до 8,6%. особливість цибулі шалот – це його скоростиглість.Цибулини шалот є цінним посадковим матеріалом для вирощування його на зелень в захищеному грунті.Лук шалот (Allium ascalonicum L.) або сорокозубка, кущевка, кустовка відноситься до дворічних рослин. Є різновидом цибулі ріпчастої. Розрізняють три різновиди цибулі шалот: китайська (var. Chinense G. Don f.) – це рослини з нечисленними білими цибулинами, завбільшки з горішки; звичайна (var. аscalonicum) має невелику довгасту цибулину, грушоподібної загострену біля основи, мідно-червоного кольору і велика (var. majus G. Don f.) Відрізняється більш великими рослинами. Ареал походження – Східне Середземномор'я.

Опис рослини – цибуля шалот

Морфологічні та біологічні особливості. Коренева система мичкувата, слабо розгалужена і розташовується в основному в орному шарі. Цибулини у шалот дрібні (25 – 80 грамів), але сучасні сорти і гібриди мають 90 – 100% цибулин в діаметрі до 5 см і більше.Їх форма варіює від довгастої до округло-плоскою. Кількість зачатків в цибулині може досягати до кількох десятків. Тому при посадці цибулина шалот утворює багато листя, ніжних і приємних на смак.Лист трубчастий, конусоподібний, порожній усередині, від світло-зеленого до темно-зеленого кольору, іноді з густим восковим нальотом. Внутрішні луски, як правило, білі з рожевим, фіолетовим або з зеленуватим відтінком. Фарбування зовнішніх криють лусок від фіолетового до білої.На півдні вирощуються сорти переважно з темним забарвленням і мають напівгострий смак, в північних регіонах при вегетативному розмноженні отримують цибулини з гострим смаком.Квіткові стрілки невеликі по висоті до 1,0 м, їх кількість доходить до 20 штук з однієї цибулини, вони без здуття. Цвітіння настає пізно, зазвичай вони цвітуть слідом за цвітінням ріпчастої цибулі.Суцвіття парасолька (пухкий, непоказний), насіння за формою і забарвленням як у ріпчастої цибулі, але трохи дрібніше. Іноді в суцвітті утворюються цибулинки.Маса 1000 шт становить 2,4 – 2,8 г, зберігаються 2 – 3 роки.Цибулини шалот мають глибший період спокою в порівнянні з ріпчастою цибулею. Тому осінню вигонку на зелень не застосовують. Під час висадки навесні в грунт цибулю шалот дає не більше 20% стрілкових рослин.При посіві насінням в перший рік формується невеликий кущ (гніздо) з 4 – 5 дрібних цибулин. При їх посадці на наступний рік утворюються більші цибулинки, які здатні вже давати насіння.Але розмножують шалот частіше діленням куща – він легко руйнується.При посадці цибулини в гнізді формується до 6 цибулин, а на наступний рік вже утворюється гніздо з 25 – 30 цибулинами, які в подальшому можуть дати насіння.При тривалому вегетативному розмноженні (15 років), шалот може знизити свою врожайність і стійкість до хвороб.Тому вдаються до статевого розмноження – отримують насіння. При цьому найбільш ефективним є використання внутрісортового схрещування. З отриманого потомства відбирають найбільш урожайні і типові для сорту рослини і розмножують їх вегетативно.Агротехніка вирощування. Висадку здійснюють як восени (жовтень), так і навесні (березень). При посадці восени у відкритому грунті він стає готовим до збирання на зелень в квітні, а на цибулини – в червні.Але тоді цибулини починають стрелковаться, знижуючи при цьому товарність врожаю. Для цього необхідні сорти та гібриди, стійкі до стрілкування. При весняній посадці урожай зеленого листя отримують вже в травні, а цибулин – в кінці червня.Стрілкування в цьому випадку незначне.

Лук шалот сорту

На Україні вирощують кілька сортів цибулі шалот. Нижче наведена коротка характеристика деяких з них.Кущівка харківська – скоростиглий сорт селекції Інституту овочівництва і баштанництва УААН. До прибирання на зелень 30 – 35 днів, цибулин – 70 – 75 днів. Розмножується вегетативно у відкритому і захищеному грунті, гострий. Цибулини округлі, округло-плоскі і овальні, масою 30 – 40 г. Зовнішні сухі луски коричневі, внутрішні – білі з фіолетовим відтінком. Цибулини транспортабельні і лежкие.Кущівка місцева – скоростиглий сорт селекції Інституту овочівництва і баштанництва УААН з вегетаційним періодом 75 – 80 днів. Розмножується вегетативно, в гнізді формується до 7 цибулин. Вони подовженої форми, щільні і гострі.Кроющие зовнішні луски жовті або жовто-фіолетові, внутрішні соковиті, білі з фіолетовим відтінком. Сорт універсального призначення, транспортабельний. Врожайність цибулин – 20 – 25 т / га, зеленого листя в теплицях – 7,3 кг / м2.Забава – селекції Інституту овочівництва і баштанництва УААН. Сорт салатного призначення, гострий, скоростиглий. Врожайність цибулин – 16 – 18 т / га, зеленого листя – 23 – 25 т / га. Цибулина неправильно округлої форми, щільна, масою 32 – 40 г. Зовнішні сухі луски жовто-коричневі, внутрішні соковиті, тонкі, білі з фіолетовим відтінком. Лежкість і транспортабельність – хороші.Сюрприз – скоростиглий сорт селекції Інституту овочівництва і баштанництва УААН, салатного призначення, гострий. Відрізняється дружним відростанням листя. Врожайність цибулин – 13,5 – 18,0 т / га, зеленого листя – до 30 т / га. Цибулина неправильно округлої або округло-плоскої форми, щільна, масою – 26 г. Зовнішні сухі і внутрішні соковиті луски білі. Лежкість і транспортабельність – високі.Кунак – ранньостиглий сорт селекції Краснодарського НДІ овочевого і картопляного господарства (Росія). Період від масових сходів до вилягання листя – 82 – 109 днів. Цибулина округла, щільна, масою до 85 г. Смак напівгострий. Сухі криють луски – жовті, соковиті – білі. Врожайність до 20 т / га.Белозерец 94 – ранньостиглий сорт селекції Краснодарського НДІ овочевого і картопляного господарства (Росія), малогнездние. Період від посіву до вилягання листя 76 – 85 днів. Цибулина округла і округло-овальна, щільна, масою до 27 г. Забарвлення сухих лусок – світло-бузкова з жовтим відтінком, соковитих – фіолетова. Смак гострий. Урожайність цибулі до 14 т / га.Кубанський жовтий Д 322 – середньостиглий сорт російської селекції, період від масових сходів до вилягання листя – 80 – 96 днів. Цибулина округла і округло-плоска, масою до 30 г. Сухі луски жовто-коричневі, соковиті – білі, іноді з зеленню. Урожайність цибулі до 27 т / га.

Лук шалот вирощування

Грунт до висадки шалот повинна бути ретельно підготовлена: проведено дискування, боротьба з бур'янами, внесення добрив, оранка і культивація. Рекомендується висаджувати цибулини шалот стрічковим способом (дво-, трьох – і багаторядковим).При висаджуванні за схемою 50 + 20 см відстань між цибулинами 8 – 10 см (для отримання на зелень) і 20 см (при вирощуванні на цибулину).Згідно з цим витрата посадкового матеріалу істотні, досягають 2,0 – 2,5 т / га при вирощуванні на цибулину і в два рази більше при вирощуванні на зелень.Але врожай цибулин при цьому можна отримати в 10 – 15 разів більше, а зеленого листя в 10 разів.У період вегетації проводять розпушування міжрядь, ручні обробки в рядках і поливи.Лук на зелень починають зрізати при висоті листя 20 – 25 см (на 30 – 40 день після посадки навесні). Якщо ж шалот був висаджений восени, то цибулю на зелень прибирають навесні, не допускаючи стрелкованія цибулин, яке знижує товарні якості.В даний час шалот вирощують на цибулину посівом насіння. Використовують гібриди селекції фірми «Бейо Заден» (Нідерланди): Бонілла, Атлас, Міраж, Матадор, Рокс і Амбішен. При цьому досягаються такі переваги: ​​отримання продукції за один рік посівом насінням, відпадає необхідність зберігання цибулин для весняної посадки, цибулини одногнездная з більш високою врожайністю.Термін посіву та агротехніка вирощування аналогічна ріпчастій цибулі. Норма висіву насіння 2 – 3 млн. Штук на гектар.Схеми посіву стрічкові трьох-, чотирьох – і пятістрочние при колії трактора 1,4 м (чим більше норма висіву, тим більше рядків у стрічці) .Сеют сівалками точного висіву, що позначиться на більш високій товарності врожаю.При цьому отримується шалот дуже добре зберігається, тому що містить сухої речовини до 20%, стійкий до стрілкування, має більш легку післязбиральної обробки.

Лук-шалот – опис сортів і корисні властивості, посадка насіння, вирощування і догляд

Одним з культурних ріпчастих сортів є цибуля кущевка, друга назва якого шалот. Його батьківщиною вважається Близький Схід, однак корисні властивості зробили такий натуральний продукт затребуваним у всьому світі. Цибулини шалот мають унікальний склад, який знайшов своє широке застосування в кулінарії, косметології та медицині.

Лук-шалот – що це таке

Цей харчової інгредієнт додають до багатьох страв, що надає їм пікантний смак. Цибулини шалот ростуть «гніздом», яке складається відразу з декількох головок середніх розмірів.Їх форма, розміри і кількість залежать не тільки від сорту цибулин, а й від особливостей догляду за такими.Це морозостійкий цибулю, тому висаджувати його можна навіть під зиму, головне – дотримуватися елементарних правил, з'ясувати індивідуальні особливості сорту. Численні фото на тематичних сайтах мережі додаються.Перш ніж вирощувати таку домашню культуру, насамперед необхідно визначитися із зовнішнім виглядом і смаком майбутнього коренеплоду. Всі існуючі сорти цибулі-шалот з фото можна знайти на тематичних сайтах «городників» або особисто порадитися з досвідченими агрономами. Якщо їх правильно класифікувати, можна виділити дві головні групи шалот:

1. Прадавні – це великі цибулини, серед них «Сибірський бурштин», «Гірник», «Сніжок», «Гуран», «Сережка», «Сибірський жовтий», «Альбік», «Спрут», «Зірка».
2. Кустовікі – цей невеликий цибуля, отриманий шляхом селекції, дуже родючий. Це «Айрат», «Гарант», «Смарагд», «Дімон», «Гуран», «Афоня», «Айрат», «Шалот банановий».

Є й інша класифікація:

1. Ранньостиглі сорти шалот – це «Вітамінний», «Белозерец» та інші.
2. Середньостиглі сорти цибулі – це «Альбік», «Андрійко» та інші.
3. Пізньостиглі сорти шалот – це «Янтар сибірський», «Уральський фіолетовий».

Лук-шалот – відміну від ріпчастої

Деякі люди через незнання називають шалот звичайним ріпчастою цибулею, але це не так. Радикальні відмінності все ж є, причому по зовнішнім і смаковим параметрам. Якщо цікаво знати, чим відрізняється цибуля-шалот від ріпчастої цибулі, нижче представлені характерні риси першого сорту. це:

1. Шалот зовні нагадує сливу, причому за формою і розміром. Ріпчасту цибулю більше, крупніше.
2. Ріпчасту цибулю має гіркий, терпкий смак, тоді як шалот властива м'якість, приємна пікантність.
3. У шалот є порція цукру, суперфосфат, корисні речовини і ємна концентрація вітаміну С. Виходить, що це потужний антисептик в боротьбі з «шкідниками» організму.
4. Ріпчасту цибулю залишає неприємний смак, а з шалот цього не станеться, тому його додають в блюда на банкетах.
5. В азіатській кухні це незамінний інгредієнт салатів, других страв, вегетаційного меню. В їжу одночасно додається зелень.

Як виростити цибулю-шалот

Це натуральний продукт швидкого приготування, який дещо змінює, освіжає смак страв. Навіть звичайна яєчня з додаванням сорти шалот стає особливо смачною.Вирощування цибулі-шалот – це нескладний процес, який стартує ще ранньою весною. Коренеплоди не бояться морозів, тому не варто побоюватися весняних заморозків.Дрібні цибулини для посадки брати масою 10 грам, 3-5 см в діаметрі. Особливості вирощування шалот наступні:

1. Попередньо вибрати сонячний ділянку для посадки, вивчити склад землі. Наприклад, цибуля зазначеного сорту не терпить сухого ґрунту. Обробити грунт, заздалегідь підготувати посадковий матеріал.
2. Грунт повинен бути попередньо розпушити, збагачений мінеральними добривами, після посадки необхідно забезпечити якісний полив коренеплодів. Це важливо, оскільки коренева система є «слабким місцем» культури.
3. Лук сорти шалот обов'язково висаджувати на грядці декількома рядами на глибину 5 см, з відстанню від сусідніх коренеплодів – не менше 10-15 см.
4. Після висадки гарненько залити водою, щоб зміцнити і дати початок потужній кореневій системі культури. У цьому ж місяці можна отримати перший урожай у вигляді молодого листя.
5. Утримувати ділянку в чистоті, своєчасно прибирати бур'яни, удобрювати грунт, підтримуючи помірну кислотність. Так рослина швидше порадує урожаєм.
6. Посадка під зиму передбачає зігрівання коренеплодів, а для цього необхідно використовувати плівку, накривати цибулю.
7. Якщо дотримуватися всіх правил, висаджувати цибулю можна при кімнатній температурі на власному підвіконні. При бажанні шалот замінить ріпчасту цибулю, зробить страви максимально корисними для організму. У деяких країнах взагалі вважається делікатесом.

Це культурна рослина може вироджуватися з насіння. Дернова земля в поєднанні з перегноєм – найкращий грунт, причому обидва натуральних інгредієнта повинні бути взяті в рівних співвідношеннях, можна доповнити мінеральними добривами. Для висадки шалот в домашніх умовах підготувати дерев'яний ящик, вибрати насіння вищого сорту. Подальші дії такі:

1. Перед тим як виростити цибулю-шалот з насіння, на дно ящика укласти шар грунту заввишки 7-8 см, після чого виконати невеликі борозенки з інтервалом 5 см.
2. Укласти в борозенки цибульні насіння, присипати землею і рясно полити відстояною водою. Ящик залишити на тиждень в теплому місці при температурі навколишнього середовища 25 градусів.
3. Як тільки насіння шалот почнуть проростати, належить знизити температуру до оптимального значення 18-20 градусів. Це допоможе зробити коріння рослини міцними.
4. Для добрива лука купувати спеціальні розчини та препарати, використовувати підгодівлю тільки за інструкцією, при цьому забезпечити рослині якісний полив.

Чи можна садити цибулю-шалот під зиму

Оскільки це морозостійка рослина, його можна висаджувати в холодну пору року. Наприклад, шалот необхідно накривати поліетиленом, підтримуючи сталість температури навколишнього середовища, відсутність протягів.На відкритій ділянці молоді пагони або насіння цибулі не залишати. Посадка цибулі-шалот під зиму передбачена лише для окремих сортів шалот, серед них «Уральський фіолетовий», «Янтар сибірський».Сорти смачні і корисні, а виглядати будуть як інші представники зазначеного виду.

Лук-шалот – догляд

Для кого-то простіше купити шалот, а хтось віддає перевагу вирощувати його на власному підвіконні.Тим часом важливо з'ясувати, як зробити так, щоб отримати бажаний результат – багатий урожай. Догляд і розмноження цибулі-шалот – окрема тема, ось на які нюанси необхідно звернути увагу:

1. Протягом всього вегетативного періоду забезпечити якісний полив всієї площі грунту. За кілька тижнів до збору врожаю грунт, навпаки, повинна підсохнути.
2. Оскільки бур'яни швидко ростуть біля кореневої системи лука, грунт потрібно систематично прорихлять.
3. Добрива використовувати тільки при появі перших пагонів шалот, коли коренеплід має особливу потребу в інтенсивному харчуванні.
4. Пір'я лука прорідити в міру зростання, і можна їх сміливо використовувати в їжу, задіяти для приготування страв.
5. Якщо листя шалот сохнуть або втрачають насичений відтінок, потрібно використовувати спеціальні засоби, в яких містяться лікувальні для лука компоненти.

Лук-шалот – застосування в кулінарії

Якщо має бути маринувати овочі, цибулю сорту шалот приходить на допомогу, оскільки він виключає гіркоту інгредієнтів, надає солодкуватий присмак. У більшості страв, які складає кухар, присутній цей цінний харчовий інгредієнт. Лук-шалот в кулінарії просто незамінний: його додають в соуси і делікатеси, використовують під час приготування супів, страв з птиці і диких тварин.

: Ашкелонскій цибулю

Світлана, 41 рікЯкщо тримати в сухому місці, термін зберігання цибулі продовжується. У мене так в ящику всю зиму шалот зберігався. Використовувала цей сорт тільки на сімейні свята і для лікування дітей. В середині цибулю солодкий, за властивостями – корисний, особливо в період сезонної епідемії грипу. До того ж, шалот – потужний антисептик, який швидко вбиває мікробів.Я раніше шалот тільки на фото бачила. А недавно подруга принесла спробувати пару головок цибулі. Так за смаком він солодкий, не такий терпкий. Нагадує ялтинська цибуля, але тільки за кольором ні фіолетовий. Мені сподобався, тому почала постійно купувати по парі головок шалот до столу. У подальших планах – вирощувати його на балконі самостійно.Я купую шалот для супів. Такий сорт цибулі робить смак перших страв незабутнім, пікантним. Навіть звичайний суп з локшиною вся наша дружна сім'я їсть з великим задоволенням. Ще використовую смачний і не гострий шалот для профілактики застуди взимку. Діти цибулю теж їдять – не відмовляються. Шалот – це простий і доступний засіб профілактики при авітамінозі.