Патисон: склад, калорійність і корисні властивості продукту

Корисні властивості патисонів. Застосування, калорійність, фото

Патисон (Тарілчаста гарбуз) з'явився в Росії не так давно. Він вибагливий до умов навколишнього середовища, тому популярністю у садівників не користується. Цей овоч показаний при дієтичному харчуванні, багатий вітамінами, мікроелементами і корисними речовинами.

Біологічна опис і поширення

Патисон – трав'яниста рослина з сімейства «Гарбузові», одна з різновидів Звичайної гарбуза. У кулінарних цілях рослина вирощують по всьому світу. У їжу вживають як плоди, так і квіти, молоде листя і пагони рослини.Дикі види науці невідомі. У європейські країни патиссон потрапив з Америки. Він здобув популярність в XVII столітті. Жителі України та південних частин Росії стали вирощувати його набагато пізніше.Через 2 століття після появи патисонів в Європі, вони дісталися до Сибіру.Рослина представлено у вигляді куща або напівкущ. Воно має великі і досить жорсткі листя, одиночні жовті квіти. Плід іменується тиквіна, може бути жовтого, білого або зеленого кольору, мати однотонну або смугасте забарвлення. Його форма і забарвлення визначаються особливостями сорту.Вага тарельчатой ​​гарбуза залежить від її віку і зазвичай дорівнює від 100 до 800 г. Найчастіше культивують білі сорти цього овоча. У природі можна зустріти патисони зеленого, жовтого, помаранчевого і фіолетового кольору.Недозрілі плоди, зібрані в п'ятиденному віці, мають м'який і приємний смак, а також ніжною і пружною м'якоттю, а перезрілі – втрачають свої смакові якості, стають грубими і неприємними на дотик. Найчастіше їх пускають на корм худобі.

Склад і калорійність

На 100 г патисони доводиться 19,4 ккал.Цінність харчова (на 100 г):

застосування

Патисони в кулінарії

У кулінарії патисони застосовують приблизно так само, як кабачки. Їх гасять, варять, маринують, запікають. Для теплової обробки використовують сковороду, гриль або духовку. З цих овочів роблять ікру, варення, а також додають їх в різні салати. Мариновані патисони за смаком нагадують білі гриби.Патисони поєднуються з багатьма ароматними приправами і відмінно підходять для фарширування. Плоди починають м'ясом, сиром, солодким кремом, грибами або сиром.

Патисони в медицині

У лікувальних цілях використовують жовто-помаранчеві патисони, багаті лютеїн. Обумовлений такий вибір тим, що лютеїн є природним антиоксидантом, що нейтралізує діяльність вільних радикалів і захищає клітини від різних пошкоджень. Крім того, ця речовина володіє іншими цілющими властивостями, наприклад, сприяє продовженню молодості, покращує зір.

Патисони в косметології

Також як і кабачки, молоді патисони використовують в косметології. М'якоть і сік цих овочів застосовують для загоєння ран, пом'якшення, омолодження і освітлення шкіри. Рецепт косметичної маски досить простий: натерти патисон або нарізати його тонкими кільцями, накласти склад на обличчя, а через 20 хвилин змити молоком або теплою водичкою.

Патисони для схуднення

Тарілчаста гарбуз підходить для дієтичного харчування, так як містить величезну кількість клітковини і поживних речовин, але при цьому є низькокалорійним продуктом. Її корисно вживати для виведення з організму зайвого холестерину і нормалізації метаболізму. Вона відмінно поєднується з іншими продуктами, що дозволяє внести різноманітність в дієту.Корисні властивості:Найбільш поживні і смачні молоді патисони. Зазначене властивість зближує їх з кабачками. У тарілчастих гарбузах знаходиться від 4 до 12% сухих компонентів, а також сирої білок, жири і пектинові речовини. Ці овочі багаті фруктозою і глюкозою, тому легко засвоюються організмом.До складу патисонів входять мінеральні солі фосфору, кальцію і калію.Плоди багаті залізом, міддю, кобальтом, молібденом, натрієм, літієм, титаном, цинком, алюмінієм і іншими мікроелементами, а також наповнені вітамінами В1 і В2. Жовті патисони корисно вживати через наявність в них аскорбінової кислоти і каротину. Вітаміну Е в тарельчатой ​​гарбузі міститься набагато більше, ніж в шинку.Низька калорійність і високі поживні властивості дозволяють використовувати патиссон в дієтичному харчуванні. Цей овоч багатий клітковиною, тому його їдять для нормалізації обміну речовин. Регулярне вживання патисонів сприяє нормальної роботи серця, судин, печінки і нирок. Плоди повинні включити в раціон люди, які страждають від гіпертонії, недокрів'ям і атеросклерозом.Тарілчасті гарбуза оранжевого кольору сприяють виведенню з організму надлишків холестерину. Ці сорти містять в 3-5 разів більше лютеїну, ніж їх родичі.Назване з'єднання, потрапивши в кров, діє як антиоксидант, тобто нейтралізує дію вільних радикалів, що провокують різні захворювання. Антиоксиданти є запорукою довголіття і молодості.Крім того, лютеїн сприятливо впливає на зір, що особливо актуально для людей похилого віку.Насіння патисони наполовину складаються з харчового масла. Цей компонент є високопоживним вітамінним і білковим продуктом. Крім нього в насіння овоча входять інші активні речовини, наприклад, смоли, глікозиди і ненасичені кислоти. Тарілчаста гарбуз багата лецитином і по його змісту нітрохи не поступається курячому яйцю.Протипоказання та рекомендації:протипоказань до вживання патисони практично немає. Його бажано їсти в невеликих кількостях, щоб не перевантажувати кишечник. При діареї овоч необхідно виключити з раціону. Тарілчасту гарбуз не можна їсти при індивідуальній непереносимості.Від вживання консервованих патисонів слід відмовитися дітям до 10 років, а також людям, що страждають діабетом, порушеннями в роботі шлунково-кишкового тракту, недугами нирок і підшлункової залози.

народні рецепти

Насіння патисони очистити від шкірки, занурити в кавомолку і подрібнити до стану порошку. Приймати по 1-2 ст. л. кошти 3-4 рази на день за 1/2 години до їжі, запиваючи склянкою води.Продукт легко і швидко засвоюється організмом, тому не навантажує нирки і печінку.Його вживання також сприяє кращому перетравленню білкової їжі, відновленню глікогену в печінці, відділенню жовчі.У 100 г соку тарельчатой ​​гарбуза влити 10 мл меду, перемішати. По 100 мл засобу приймати 3-4 рази на день.

1. При порушеннях функціонування кишечника.

100 мл свіжовичавленого соку патисони пити за півгодинки до їжі 1 раз в день.

Цікаві факти про патисони:

1. Особливою популярністю тарілчаста гарбуз користується у Франції. Саме французи дали цього овочу незвичайну назву. Слово «патисон» в перекладі означає «пиріг».
2. У Росії тарілчасту гарбуз вирощують рідше, ніж кабачок, тому що вона більш вибаглива до умов навколишнього середовища.

Так, урожай патисонів буде набагато менше, якщо обробляти їх нарівні з кабачками.Патисон – дуже корисний і смачний овоч, який практично не має протипоказань до вживання.Його можна їсти для поліпшення роботи кишечника, виведення з організму надлишків холестерину, запобігання серцево-судинних захворювань.Боби: користь і шкода. Способи їх заготовки на зиму.Морська капуста користь і шкода, застосування і протипоказання. Морська капуста для схуднення.Червоний перець: користь і шкода. Заготівля на зиму. Застосування для волосся.Салат латук: опис, застосування, властивості, фото, калорійністьМатеринка лікувальні властивості і протипоказання. Опис, застосування, фотоКористь і шкода огірків. Калорійність, склад, опис, застосування, фотоЛюффа: цікаві відомості про продукт. Користь для організмуВарена морква: склад, користь і шкода

Патисони: користь і шкода, калорійність:

Представники сімейства гарбузових славляться в народі своїми корисними властивостями, але є у цих овочів і деякі негативні характеристики, які роблять їх протипоказаними деяким людям. Патисони, користь і шкода яких ми будемо розглядати в нашій статті, також відносяться до цього сімейства.

походження

Патисон ще називають гарбузом тарельчатой, він являє собою блюдцеобразний овоч, який є родичем дині і огірків. Він нагадує за смаком артишоки, та й м'якоть патисонів ніжна.Ці незвичайні на вигляд овочі родом з Америки, а точніше з Гватемали і Мексики. В Європі патисони, користь і шкода яких ми розглянемо в цій статті, з'явилися тільки в 17 столітті.Назва овоч отримав завдяки своїй незвичайній формі, його почали називати у Франції pate, що в перекладі з французької мови означає «пиріг».

склад патисонів

Користь і шкода цих представників сімейства гарбузових випливають з їх складу, який дуже різноманітний і багатий. Давайте розглянемо його, відштовхуючись від маси 100 грамів свіжого овоча:

• Жирів в ньому міститься зовсім небагато, всього 0,0001 грама.
• Білків набагато більше – 0,6 грама.
• Найбільше в цьому овочі вуглеводів – 5,5 г.
• Також в патисони містяться такі корисні речовини, як клітковина (яка необхідна для правильного травлення) – 1,3 грама.
• Органічні кислоти в кількості 0,1 г, моно- і дисахариди, яких трохи більше чотирьох грамів, пектини, зольні речовини.
• Але більше іншого в тарельчатой ​​гарбузі води – 92 г з 100.

Калорійність їх зовсім невелика – всього 19 ккал на 100 г.Таким чином, патисони, користь і шкода яких – це спірне питання, є дуже низькокалорійними продуктами, що не містять холестерину і насичених жирів. Завдяки цьому вони дуже улюблені людьми, які стежать за своєю вагою і здоров'ям.

Вітаміни та мінерали в патисон

Крім перерахованого, в патисон містяться такі вітаміни групи В, як В1, В2, В3, В6, вони також багаті і вітамінами С і А.Мінеральний склад цих овочів теж чималий:

• в них є приблизно однакова кількість калію і кальцію – 0,12 і 0,13 г, відповідно;
• також присутній магній – 0, 25 г;
• фосфор – 0,12 грама;
• натрій – в кількості 0, 13 г;
• залізо – 0,0004 р

Корисні властивості

Всі продукти харчування мають в своєму складі речовини, які для людини несуть і користь, і шкоду. Патисони для здоров'я відіграють в основному позитивну роль, оскільки їх вживання благотворно впливає на серцево-судинну систему людини, завдяки своєму багатому вітамінами і мінералами складу.Поїдання тарельчатой ​​гарбуза запобігає і лікує такі недуги, як рак, ожиріння, гіпертонія, анемія, атеросклероз, набряки, різні хвороби нирок, печінки і жовчного міхура, дисбактеріоз, запалення товстого кишечника, отруєння, виразки шлунка, гастрит, нервові розлади.Щоденне вживання патисонів рекомендується при порушеннях роботи ендокринної системи, ожирінні і проблеми з кров'ю.

Окремі частини овоча мають різний склад

Цікаво, що у патисонів склад змінюється в залежності від частини овоча, але незважаючи на це, і шкірка, і м'якоть, і насіння корисні для організму, просто відрізняються трохи характером своєї дії.Особливо багатий склад в шкірці – вона містить багато антиоксидантів, таких як каротин, лютеїн і зеаксантин. Ці речовини здатні виводити вільні радикали з організму, не дають розвиватися раковим пухлинам і зберігають молодість.Також патисони рекомендують помірно вживати вагітним, особливо в першому триместрі, оскільки фолієва кислота, яка міститься в цих овочах, запобігає розвитку патології нервової трубки плода.Крім того, вітамін В6, якого достатньо в патисон, має позитивний вплив на формування серотоніну в головному мозку і може запобігти депресії, поліпшити настрій і концентрацію уваги, а також позбавити від почуття занепокоєння.Насіння патисонів, шкода і користь яких описуються в нашій статті, допомагають при боротьбі з паразитами, що мешкають в шлунково-кишковому тракті. Їх часто дають дітям як засіб народної медицини від глистів.

негативний вплив

Як ви здогадуєтеся, в цій статті ми розглянемо не тільки корисні властивості патисонів. Користь і шкода окремих продуктів йдуть поруч, і те, що корисно одній людині, може бути протипоказано іншому:

• Наприклад, ці овочі не можна вживати при диспепсії, гострої або стійкої діареї.
• Люди, які страждають від цукрового діабету, проблем з підшлунковою залозою або нирок, також не повинні вживати тарілчасту гарбуз.
• Чи не рекомендована вона і дітям до десятирічного віку.
• Гіпотоніки будуть страждати від зайвого вживання патисонів, оскільки ті мають властивість знижувати артеріальний тиск.

Взагалі, вживати цей овоч вперше рекомендують маленькими порціями, оскільки він є ще й сильним алергеном.

Правильний вибір і зберігання

При покупці цих овочів потрібно дотримуватися кількох рекомендацій:

1. Діаметр плоду не повинен бути більшим, достатньо 5-7 сантиметрів.
2. Вага плоду повинен приблизно відповідати його розміру. Занадто легкий патиссон буде порожненьким всередині.
3. Вибирайте овочі тільки яскраві, без ознак гниття і плям, оскільки патисони, на відміну від своїх родичів, довго не зберігаються.
4. Після покупки їх краще вжити протягом трьох днів.

Ми наведемо і кілька рецептів. Патисони, користь і шкода яких ми вже розглянули вище, прекрасно підходять для різноманітних страв, наповнюючи їх цікавим і ніжним смаком. Ці овочі піддають таким обробкам, як запікання, тушкування, смаження, фарширування, варіння, також їх можна готувати на грилі.Тарілчаста гарбуз може принести і користь, і шкоду. Готувати патисони, як кабачки і гарбуз, можна, але єдине – на відміну від деяких родичів, їх не можна вживати в сирому вигляді. В такому випадку можна отримати нетравлення як мінімум, та й на смак сирої патиссон нікому ще не подобався.Так що можна приготувати з патисонів? Користь і шкода цих овочів також залежить від правильної термічної обробки і способу їх приготування.Ось одні з найпростіших і смачних рецептів.Натерти на середній терці патисони, посолити їх і помістити в глибоку сковороду. Протушкувати кілька хвилин, додати моркву, також натерту на тертці, цибулю, дрібно порізаний, і болгарський перець. Додати приправи (перець, лавровий лист і трохи солі) і кілька зубчиків часнику.Також можна нафарширувати тарілчасті гарбуза. Для цього візьміть кілька цілих плодів патисонів, виберіть з них серединку і нафаршіруйте масою з м'яса (курка або яловичина), потертого сиру, кукурудзи і грибів (бажано очищених і порізаних невеликими шматочками шампіньйонів). Запікати в духовці при температурі 180 градусів близько 40 хвилин.Можна самим поекспериментувати з начинкою, це буде нескладно, оскільки патисони поєднуються з багатьма овочами, грибами, м'ясом і сиром. Крім того, вони допомагають засвоєнню білкової їжі.

Патисон – користь, застосування, калорійність, харчова цінність, вітаміни

Патисон – різновид твердокорой звичайної гарбуза. Патисон вирощують для декоративних і харчових цілей. Його батьківщиною вважається Південна і Центральна Америка. У Франції патисон називають єрусалимським артишоком.У нашій країні він не особливо популярний, оскільки вимагає чималих зусиль при обробленні. Ці овочі більш вологолюбні і більш вимогливі до умов вирощування, ніж кабачки.Цвіте і утворює зав'язь патиссон безперервно, до самих заморозків. Плоди формуються через 4-7 днів після цвітіння. Плоди патисони значно смачніше кабачка або гарбуза. Їх маса варіює від 100 до 800 грамів (в залежності від віку овоча).Найчастіше вирощують овочі білого кольору, проте, в природі іноді зустрічаються зелені, оранжеві, жовті і навіть фіолетові патисони.Найбільш корисними і смачними вважаються недозрілі патисони, зібрані у віці п'яти-шести днів. Саме в цей час їх м'якоть ніжна і пружна.Перезрілі плоди втрачають свій приємний смак, а їх м'якоть стає грубою і дерев'янистої. Такі патисони використовують як корм для домашньої худоби.

Харчова цінність і калорійність патисонів

У ста грамах патисонів міститься 92 г води, 0,6 г білків, 0,1 мг жирів, 5,5 г вуглеводів (в тому числі 4,1 г моно- і дисахаридів), 1,3 г харчових волокон, 1,0 г пектинів, 0,1 г органічних кислот і 0,7 г золи.У 100 г плодів міститься 0,03 мг вітаміну В1, 0,04 мг вітаміну В2, 0,3 мг ніацину, 23 мг вітаміну С, 120 мг калію, 13 мг кальцію, 25 мг магнію, 13 мг натрію, 12 мг фосфору і 0,4 мг заліза.Патисони малокалорійні і містять велику кількість клітковини. Калорійність патисонів – 19 ккал в 100 г плодів. Сахара входять до складу плодів у вигляді фруктози і глюкози, що підвищує їх засвоюваність.

користь патисонів

Патисони – цінний продукт в лікувальному і дієтичному харчуванні. Так як ці овочі на 90% складаються з води і лужних сполук, то краще за все вони засвоюються при споживанні з м'ясом або іншими білковими продуктами.Лужні сполуки покращують жовчовиділення, відновлюють глікоген і підтримують кровотворення. Клітковина виводить з організму зайві жири і всі токсини.Пектинові речовини, як желе, обволікають холестерин і виводять його надлишки з організму.Саме тому чималу користь патисони можуть принести при хворобах печінки, нирок, атеросклерозі, дисбактеріозі, гіпертонії, виразкової хвороби і недокрів'ї.Крім того, користь патисонів полягає в дуже активному сечогінну дію. Крім того, патисони мають м'який послаблюючу ефектом.Регулярне вживання плодів сприяє виведенню повареної солі і рідини з організму. До того ж, ці овочі знижують ризик розвитку ракових захворювань.Плоди помаранчевого кольору містять найбільшу кількість лютеїну. Лютеїн в складі крові нейтралізує вільні радикали, запобігає утворенню тромбів. Крім того, лютеїн зміцнює імунітет і благотворно впливає на зір.Дуже корисні насіння цих овочів. Харчову олію насіння – високоживильний білковий і вітамінний продукт високої якості. У 100 мл олії міститься 600 ккал.Крім масла, насіння містить смоли, глікозиди і жирні ненасичені кислоти. Насіння патисонів займають друге місце по вмісту лецитину (після яєць).Їх корисно вживати при захворюваннях сечостатевої системи, а також для відновлення функцій ендокринної та нервової систем.Перед вживанням насіння слід очистити від шкірки і подрібнити в порошок в кавомолці. При набряках корисно з'їдати по дві столові ложки очищених насіння патисони (за 30 хвилин до їди тричі на день).Сік патисонів має незвичайний смак. Він покращує роботу органів травлення та заспокоює нервову систему.

застосування патисонів

Цей овоч чудово підходить для варіння, смаження, тушкування, заквашування. Деякі кулінари готують з патисонів солодке, ароматне і смачне варення. Оригінальні закуски виходять з маринованих і солоних патисонів. Варити ці овочі слід не більше 15-20 хвилин.Молоденькі патисони готують цілком. У плодів вирізують м'якоть. Ці овочі можна заповнювати зеленню, сиром, м'ясним фаршем, кукурудзою і готувати на грилі або в духовці. Овочі відмінно поєднуються з ароматними і гострими спеціями.Смак тушкованих в сковороді патисонів нагадує смак спаржі, а у маринованих овочів смак білих грибів. Овочі в малосольні вигляді можуть замінити огірки.Не рекомендується вживати патисони при кишкових розладах, так як вони стимулюють перистальтику кишечника.Ці овочі, як і капуста і кабачки, добре зберігаються при температурі від 0 до + 1 ° С.При цьому зберігаються вони набагато довше, ніж інші овочі. Для зберігання патисони упаковують в поліетиленові мішки і розміщують в підвалах.з по темі статті:Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter.Чи знаєте ви, що:Карієс – це найпоширеніше інфекційне захворювання в світі, змагатися з яким не може навіть грип.Робота, яка людині не до душі, набагато шкідливіше для його психіки, ніж відсутність роботи взагалі.Вага людського мозку становить близько 2% від всієї маси тіла, проте споживає він близько 20% кисню, що надходить у кров. Цей факт робить людський мозок надзвичайно чутливим до пошкоджень, викликаним нестачею кисню.Людські кістки міцніше бетону в чотири рази.Раніше вважалося, що позіхання збагачує організм киснем. Однак ця думка була спростована. Вчені довели, що позіхаючи, людина охолоджує мозок і покращує його працездатність.Для того щоб сказати навіть найкоротші і прості слова, ми задіємо 72 м'язи.Протягом життя середньостатистична людина виробляє ні багато ні мало два великих басейни слини.При регулярному відвідуванні солярію шанс захворіти на рак шкіри збільшується на 60%.Перший вібратор винайшли в 19 столітті. Працював він на паровому двигуні і призначався для лікування жіночої істерії.У прагненні витягнути хворого, доктора часто перегинають палицю. Так, наприклад, якийсь Чарльз Йенсен в період з 1954 по 1994 рр. пережив понад 900 операцій з видалення новоутворень.Вчені з Оксфордського університету провели ряд досліджень, в ході яких прийшли до висновку, що вегетаріанство може бути шкідливо для людського мозку, так як призводить до зниження його маси. Тому вчені рекомендують не виключати повністю зі свого раціону рибу і м'ясо.Більшість жінок здатне отримувати більше задоволення від споглядання свого красивого тіла в дзеркалі, ніж від сексу. Так що, жінки, прагнете до стрункості.Саме рідкісне захворювання – хвороба Куру. Хворіють їй тільки представники племені фор в Новій Гвінеї. Хворий помирає від сміху. Вважається, що причиною виникнення хвороби є поїдання людського мозку.Шлунок людини непогано справляється зі сторонніми предметами і без лікарського втручання. Відомо, що шлунковий сік здатний розчиняти навіть монети.Освічена людина менше схильна до захворювань мозку. Інтелектуальна активність сприяє утворенню додаткової тканини, що компенсує хвору.Лікування раку грудей – діагностика, лікування, реабілітація. Провідні клініки ІзраїлюЕфективність лікування раку грудей залежить від розміру злоякісної пухлини і наявності метастазів. Лікарі виділяють медикаментозне і хірургічне лікування. …

Патисони: користь і шкода

Тарілчаста гарбуз, або патисон, – рослина, що відноситься до сімейства гарбузових.Родина овоча – території, розташовані в центральній і південній частині Америки: вчені встановили, що місцеві жителі освоїли технологію його вирощування ще 5000 років тому.У XVII столітті іспанські конкістадори завезли патисони в Європу. За останні 400 років ареал рослини став значно ширше: сьогодні його культивують в більшості країн, що мають помірний клімат.Патисони вживають в їжу в смаженому, маринованому, тушкованому, консервованому і запеченому вигляді. З м'якоті недозрілих плодів готують ікру, рагу, гарніри до м'ясних страв. М'якоть і насіння тарельчатой ​​гарбуза застосовують в альтернативній медицині для лікування кардіологічних, гастроентерологічних, ендокринних захворювань та інших патологій.

Ботанічний опис патисонів

Патисон – трав'яниста рослина з добре розвиненим корінням. Плетевідний або прямостоячі стебла тарельчатой ​​гарбуза покриті гострими шипами або тонкими жорсткими волосками. Великі зелене листя рослини, які сидять на подовжених черешках, мають п'ятикутну або трикутну форму. На їх поверхні також присутній жорсткий пух.Цвітуть патисони ближче до середини літа великими роздільностатеві квітками помаранчевого або яскраво-жовтого кольору. Плоди рослини – округлі помилкові ягоди зі сплюсненими краями.Бородавчаста або гладка поверхня тарілчастих гарбузів може мати білу, жовту або зелене забарвлення. Під шкіркою плоду ховаються пружна ніжна м'якоть і безліч овальних сплюснених насіння.

Харчова цінність патисонів

У 100 г сирого патисони міститься:

• 0,588 г білків;
• 5,498 г вуглеводів (включаючи 4,077 г цукрів);
• 0,093 г жирів;
• 91,873 г води;
• 1,299 г клітковини;
• 0,091 г органічних кислот;
• 0,977 г пектинів;
• 0,687 г золи.

Читати ще Редька чорна: користь і шкода для здоров'яУ м'якоті плодів цієї рослини немає холестерину, крохмалю та декстринів.

Вітаміни в складі патисонів

Тарілчаста гарбуз багата вітамінами. У 100 г цього продукту міститься:

• филлохинон, K – 1,087 мкг;
• холін, B4 – 8,109 мг;
• аскорбінова кислота, C – 19,061 мг;
• тіамін, B1 – 0,562 мг;
• піридоксин, B6 – 0,107 мг;
• альфа-токоферол, E – 0,094 мг;
• рибофлавін, B2 – 0,034 мг;
• нікотинова кислота, PP – 0,639 мг;
• фолієва кислота, B9 – 29,894 мкг;
• пантотенат, B3 – 0,096 мг.

Також в м'якоті патисони присутній бета-каротин. Концентрація цього з'єднання – 127,774 мкг на 100 г продукту.

Корисні елементи в тарельчатой ​​гарбузі

Мікроелементи в 100 г патисони:

• бор – 19,668 мкг;
• кобальт – 0,944 мкг;
• нікель – 3,096 мкг;
• ванадій – 6,314 мкг;
• цинк – 289,638 мкг;
• марганець – 189,704 мкг;
• залізо – 0,344 мг;
• селен – 0,198 мкг;
• мідь – 74,117 мкг;
• рубідій – 5,573 мкг;
• йод – 0,274 мкг.

Макроелементи в складі тарельчатой ​​гарбуза (в 100 г):

• фосфор – 19,044 мг;
• кальцій – 16,072 мг;
• натрій – 3,077 мг;
• магній – 24,703 мг;
• кремній – 28,044 мг;
• калій – 189,414 мг.

калорійність патисонів

У 100 г сирих патисонів міститься 18,748 ккал. Енергетична цінність плода середніх розмірів (250 г) – 46,87 ккал. У склянці м'якоті тарельчатой ​​гарбуза – 28,122 ккал, в столовій ложці – 3,749 ккал, в чайній ложці – 1,312 ккал.Калорійність 100 г смажених патисонів – 81,709 ккал, тушкованих – 18,904 ккал, маринованих – 17,993 ккал, запечених – 21,012 ккал. Енергетична цінність 100-грамової порції патіссоновой ікри – 81,683 ккал.

Корисні властивості

• Патисони – смачні та поживні овочі, які мають низьку енергетичну цінність. Приготовлені з них страви можуть стати основою дієтичного харчування для людей, які вирішили позбутися від зайвої ваги.
• Тарілчаста гарбуз містить вітамін E, калій, аскорбінову кислоту та інші речовини, здатні уповільнити процес старіння організму.
• Патисони – багаті джерела речовин, що зміцнюють імунну систему.
• Антиоксидантні сполуки, якими багатий цей овоч, захищають клітини від негативного впливу вільних радикалів. При регулярному вживанні його в їжу знижується ризик розвитку пухлинних новоутворень.
• Вітаміни групи B і інші нутрієнти, що містяться в м'якоті патисонів, оздоровлюють нервову систему і запобігають розвитку сомнологічних порушень. Люди, щодня споживають її в їжу, легше переносять нервові потрясіння і стреси, рідко стикаються з перепадами настрою, проявами неврозів і депресій.
• Сік цього овоча містить цілий набір речовин, що сприяють виробленню гемоглобіну, що нормалізують роботу кровоносної системи. Напій корисний людям, що страждають від анемії.
• Калій та магній, присутні в м'якоті і насінні тарельчатой ​​гарбуза, регулюють серцебиття, зміцнюють серцевий м'яз, підвищують міцність і еластичність стінок судин, підтримують артеріальний тиск в межах норми, перешкоджають утворенню тромбів. Страви з цього овоча корисні людям, схильним до інсультів та інфарктів, які страждають від гіпертонії, ішемією серця, варикозом вен, тромбози, атеросклероз.
• Патисон – багате джерело клітковини. Овоч сприяє виведенню з організму токсинів, зайвої рідини і шкідливого холестерину.
• Страви з тарельчатой ​​гарбуза допомагають прискорити метаболізм.
• Сік патисонів має жовчогінні і сечогінні властивості. Тому народні цілителі рекомендують цей напій людям, що страждають від захворювань сечовидільної системи та жовчовивідних шляхів.
• Подрібнені в кашку насіння тарельчатой ​​гарбуза володіють глистогінним властивостями. При паразитарних інвазіях необхідно з'їдати не менше 3 ст. ложок цього засобу на добу.
• Патисон – м'який проносний засіб. Напій, приготовлений з соку цього овоча і меду, допомагає справлятися з тривалими запорами, метеоризмом, кишковими коліками.
• Насіння тарельчатой ​​гарбуза допомагають привести в норму роботу ендокринної системи. Сушене рослинна сировина перемелюють в кавомолці і їдять за 20 хвилин до кожного прийому їжі. Разова доза лікувально-профілактичний засіб – 2 ст. ложки.
• У народній медицині соком патисони обробляють довго не загоюються рани.
• Сік, отриманий з цього овоча, допомагає полегшити стан людей, які страждають від дисбактеріозу кишечника.
• Корисні сполуки, присутні в складі патисонів, допомагають нормалізувати рівень щавлевої кислоти в організмі, стимулюють білковий обмін. Тому цей продукт дуже часто включають в дієтичне меню для осіб, які страждають на подагру.
• Тарілчаста гарбуз містить лютеїн і інші сполуки, що позитивно впливають на стан зорового апарату, що дозволяють знизити ризик розвитку астенопії (підвищеної зорової стомлюваності) і астигматизму (зниження чіткості зображення, обумовленого порушенням форми очі, його рогівки або кришталика). Страви з цього овоча дуже корисні людям, вимушеним багато часу проводити перед монітором комп'ютера.
• М'якоть патисони використовують для приготування косметичної маски, що омолоджує, пом'якшує і осветляющей шкіру. Овоч натирають на терці і накладають отриману кашку на проблемні ділянки на 20 хвилин.

Читати ще Сорти патисонів

Протипоказання і шкоду патисонів

• Заборонено їсти патисони, що росли на грядці довше 2 тижнів. У м'якоті таких плодів накопичуються їдкі сполуки, здатні викликати сильну інтоксикацію організму.
• Тарілчаста гарбуз – потенційний алерген. Людям, що страждають харчовою алергією, потрібно з обережністю включати її в раціон.
• Патисони протипоказані особам, у яких раніше були діагностовані порушення в роботі підшлункової залози, цукровий діабет, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, гіпотонія.
• Страви з тарельчатой ​​гарбуза не рекомендовані годуючим матерям, жінкам в період вагітності і дітям молодше 10 років.

Патисон: опис, властивості, користь і шкода

Патисон, інакше звані ще тарельчатой ​​гарбузом, – це не самостійний біологічний вид, а всього лише різновид (група сортів) звичайнісінької гарбуза (Cucurbita pepo var. Patisson). Тому в дикому вигляді патиссон зустріти неможливо, що ніяк не позначається на його популярності.Сама назва "патисон", відноситься як до самого рослині, так і до його плодам, які не просто їстівні, а ще й дуже смачні і поживні. Патисони варять, тушкують, смажать, солять і маринують.Сама назва цього овоча своїм корінням сягає у французьку мову, і походить від французького слова pate – "пиріг". Очевидно, що це пояснюється формою плода. Забавно, але молоді плоди як патисони, так і кабачків з огірками називають "пуплятамі".До Європи цей чудовий овоч потрапив з Америки, де його почали обробляти ще 5000 років тому, і вже до XVII століття він став дуже популярний в Старому Світі. Правда, в Росії він став вирощуватися в південних губерніях, в тому числі на Україні, дещо пізніше. Через два століття після завезених до Європи патисон "дістався" навіть до Сибіру.

Біологічна опис патисони

Патисон як рослина являє собою траву кущовий або напівкущова форми. У нього дуже великі і досить жорсткі листя.Квітки поодинокі, одностатеві, а сама рослина однодомна. Їх колір традиційно для гарбуза жовтий.Плід з точки зору ботаніки – тиквіна, форма і забарвлення якої можуть сильно варіюватися в залежності від сорту: колокольчатая, тарілчаста; колір – білий, жовтий, зелений, нерідко з химерними смугами і плямами.Патисон досить вимогливий до родючості і вологості грунту, а також вважається теплолюбивой культурою. Розмножують його як насінням, так і розсадою. Щоб рослина дало хороший урожай, відстань між рослинами повинна бути не менше 70 см.

Хімічний склад патисонів

Плоди багаті вуглеводами, в тому числі цукрами (глюкозою і фруктозою), клітковиною, вітамінами А, групи В і вітаміном С. Вітаміну Е в патисони більше, ніж в кабачках і навіть в прабатьків – гарбузі. Багато в ньому білка, пектинових речовин, є також жири.У патисон багато мінеральних макро- і мікроелементів – калію, літію, кальцію, натрію, заліза, міді, кобальту, титану, молібдену, алюмінію, цинку і фосфору.Його калорійність не перевищує 200 ккал на 100 г, тобто овоч можна однозначно відносити до дієтичних продуктів, тим більше якщо врахувати високий вміст в ньому клітковини, що нормалізує роботу всього шлунково-кишкового тракту.

застосування патисонів

Патисони використовуються майже так само, як і кабачки. Незвичайна форма плодів цієї рослини ідеально підходить для їх фарширування.У плода можна зрізати верхівку і для деякої стійкості верхній шар підстави, потім вийняти м'якоть, а всередину покласти якусь начинку, наприклад, м'ясний або рибний фарш, інші овочі, крупи (особливо добре підходить рис), і цю заготовку поставити в духовку для запікання.Вийде дивно смачне і естетично привабливе блюдо, яке може стати прикрасою святкового столу або просто порадувати око домочадців. У їжу можна вживати також пагони, молоде листя і квітки патисонів.