Як засушити гарбуз в домашніх умовах для декору

Як правильно висушити гарбуз для декору, виробів і їжі

Гарбуз – смачний і корисний овоч. Її використовують не тільки для їжі, але ще і в якості цікавого декору.Одним з відповідних способів зберігання гарбуза вважається сушка.Давайте детально розберемо, як правильно висушити гарбуз в домашніх умовах, щоб в подальшому її можна було застосовувати для створення прикрас і приготування ласощів.

підготовка

Слід відразу зазначити, що підготовка гарбуза для виробів і для їжі має істотні відмінності. У першому випадку необхідно створити якомога більш жорсткий остов, який прослужить не один рік.А в другому – максимально зберегти корисні властивості і вітаміни, що містяться в овочі.Однак для обох завдань існує загальне правило, якого бажано дотримуватися: намагайтеся вибирати тільки здорові плоди з рівним кольором шкірки і без ознак псування і гниття.Тепер давайте розберемо, як підготувати і на що звернути увагу при виборі овочів для декоративних цілей.Для виробів досвідчені рукодільниці рекомендують використовувати гарбуз двох видів: «кукурбіта» і «лагенария».Вони відрізняються яскравою жовтою, помаранчевою та червоним забарвленням і прекрасно підходять для виготовлення ліхтариків, горщиків, ваз і пляшечок.Пам'ятайте: щоб якісно висушити декоративний гарбуз, відбирайте екземпляри, у яких є плодоніжка. Без неї сушка пройде неправильно, так як волога повинна випаровуватися з плоду природним шляхом.І найкраще для цих цілей підходять плодоніжка і пори на поверхні овоча. Перед сушінням ретельно вимийте відібрані тиковкі мильним розчином.Просушіть паперовими рушниками і приберіть на кілька годин в темне сухе місце. Після того як майбутній декор добре висохне, витріть його спиртом. Знову приберіть матеріал для творчості в темне місце.Через 1-2 тижні, переконавшись, що оболонка досить затверділа, можна приступати до ґрунтовної просушування.Щоб правильно висушити гарбуза для їжі, при підготовці дотримуйтесь наведені нижче рекомендації.

• Добре вимийте плоди, очистіть їх від шкірки. Потім розріжте навпіл і видаліть насіння.
• Наріжте м'якоть на об'ємні шматочки не менше 3-5 см в ширину: під час сушіння гарбуз дуже сильно зменшується в розмірах.
• Розкладіть підготовлені заготовки в один шар на дні неглибокої ємності. Присипте їх цукром з розрахунку 200 г на 1 кг овочів.
• Приберіть ласощі в темне прохолодне місце і встановіть на нього прес на 15-17 годин.
• Через зазначений час злийте сік, що утворився і залиште овочі ще на 10-12 годин.
• Перекладіть плоди разом з соком в каструлю, додайте ще трохи цукру і прокип'ятіть протягом 15 хвилин. Потім відкиньте зацукровані заготовки на друшляк.

Тепер гарбуз готова до подальшої сушки. Залишилося вибрати найбільш підходящий спосіб.

Способи сушки харчових сортів

Висушити майбутній десерт можна в духовці, електросушарці, мікрохвильовці і природним шляхом.Сушка на повітрі. Розкладіть нарізані шматочки на застелену пергаментним папером грати і заберіть її в добре провітрюване місце. Через 2 дні перемішайте заготовки і залиште в'ялитися ще 2-3 дні.Слідкуйте, щоб в цей період на них не потрапляли сонячні промені. Після того як плоди підсохнуть, виставте їх на сонці.Через 1-1,5 тижні готовий десерт перекладіть в скляні банки і приберіть в холодильник.Щоб висушити плоди в духовці, розкладіть їх на деку в один шар і сушіть при температурі +80 ° С близько півгодини. Потім знизьте температуру до +70 ° С і потім заготовки ще 40-50 хвилин. Підсохлі шматочки вийміть з духовки і остудіть. Повторіть процес сушіння ще 2 рази.Для заготівлі овочів в електросушарці спочатку підсушіть їх 50-60 хвилин при максимальній температурі. Потім знизьте її до +65 ° С і доведіть продукт до готовності.При сушінні гарбуза в мікрохвильовці будьте особливо уважні і обережні, так як ризик зіпсувати продукт дуже великий. Не встановлюйте потужність печі більше Потужність 600 Вт.Щоб овочі не згоріли, періодично виймайте їх і перевертайте.

Особливості сушіння декоративних видів

Способи сушки декоративних видів залежать від того, на який термін вам потрібна виріб. Якщо необхідно проявити креативність для шкільного конкурсу, скористайтеся швидкими методами просушування гарбуза.Зріжте у майбутнього об'єкта творчості верхівку і повністю видаліть м'якоть. За допомогою губки продезінфікуйте зовнішню і внутрішню поверхню виробу спиртом. Набейте плід старими газетами і розмістіть в сухому теплому місці, бажано на сонці.Міняйте паперову начинку в міру намокання газет, але не рідше 2-3 разів на день. Через 3 дні можете застосовувати гарбузову голову для виготовлення виробів.Однак майте на увазі, що проіснує творчий об'єкт не більше 2-3 тижнів, потім він почне псуватися.Для виготовлення якісних виробів сушити гарбуза слід не менше 6 місяців. За цей час плоди набувають твердість дерева і довгий час зберігають зовнішній вигляд і формуЩе один спосіб швидко просушити гарбуз – скористатися феном. Завдяки цьому пристрою висушити кірку невеликого плода можна всього за пару годин. Однак врахуйте, що працювати з таким овочем потрібно дуже акуратно, так як від різких перепадів температури його шкірка стає дуже крихкою.Для виготовлення більш якісних виробів сушити гарбуза слід не менше 6 місяців. За цей час плоди набувають твердість дерева і довгий час можуть зберігати зовнішній вигляд і форму. Для якісної просушки розміщуйте овочі в темному місці з хорошою вентиляцією.Регулярно перевіряйте сушаться заготовки і не шкодуючи відбраковуються екземпляри, що почали псуватися, морщитися або розм'якшуватися.Якщо на майбутніх виробах виявляться сліди цвілі, спробуйте видалити їх відписувати.Визначити готовність плодів до подальшій роботі можна по шарудіти звуку насіння при струшуванні і помітно, що знизився вазі.Щоб процес сушіння протікав без ускладнень, скористайтеся наведеними нижче порадами.

• Не використовуйте для декору великі екземпляри, призначені для їжі або кормів. Через великої кількості м'якоті їх не вийде якісно висушити.
• Пам'ятайте: м'якоть плодів «кукурбіти» сохне в 2 рази швидше, ніж м'якоть «лагенарії».
• Чим нижче температура в приміщенні, тим більше часу знадобиться для сушіння.
• Якщо шкірка декоративних плодів стала лущитися, відшліфуйте її наждачним папером, як звичайне дерево.
• При сушінні гарбуза для Хеллоуїна враховуйте, що її м'якоть повинна залишатися трохи вологим. Тому починайте заготовлювати овочі за 1,5 місяці до свята.
• При зберіганні заготовок оберігайте їх різких перепадів температури і зведіть до мінімуму контакт з водою.

На практиці ви можете переконатися, що сушка гарбуза в домашніх умовах не представляє нічого складного, але вимагає неабиякого терпіння. Дотримуючись наших рекомендацій, ви зможете підготувати якісні заготовки для створення прекрасних виробів та приготування вишуканих страв.

Скільки і як потрібно сушити гарбуз, яка буде пущена на декор?

Гарбуз покрита твердою шкіркою, яка може бути дуже привабливого і яскравого кольору, причому, не тільки звичного помаранчевого.Така особливість продукту призвела до того, що його стали все частіше використовувати для створення предметів декору, але, перш ніж братися за процес, треба розібратися, як висушити гарбуз.Це можна зробити і в домашніх умовах, ось тільки на бажаний результат можна розраховувати лише в тому випадку, якщо всі етапи маніпуляції будуть правильно виконуватися.Порушення техніки підготовки матеріалу призведе до того, що його доведеться викидати, тому відновити його буде вже неможливо.

Особливості гарбуза і правила збору врожаю

Незважаючи на те, що в сучасному мистецтві гарбуз, як матеріал для створення виробів застосовується не так часто, в побуті її шкірка вже багато століть використовується для виробництва посуду.Як стверджують знаючі люди, напої в таких ємностях довше не псуються і зберігають свою температуру. А якщо наполягати в них воду, вона допоможе при лікуванні діабету.Для створення декоративних предметів можна застосовувати практично будь-який сорт гарбуза, але з найкращої сторони себе проявляють ці два:

• Кукурбіта. Плоди невеликі і яскраві. Їх навіть не обов'язково якось додатково обробляти, досить правильно висушити. Правда, у даного матеріалу є один істотний недолік – його яскраві відтінки через якийсь час починають бліднути, що позначається на якості декору.

Порада: Не варто намагатися прискорити процес сушіння продукту, ні до чого хорошого це не призведе. Так звані експрес-підходи призводять до отримання нерівномірно просушеного компонента, який може в будь-який момент розвалитися і навіть запліснявіти через кілька годин.

• Лагенарії. Унікальна форма продукту дозволяє створювати з нього самі незвичайні вироби навіть в домашніх умовах. Незважаючи на те, що кора овоча з часом теж змінює свій колір, він все одно залишається дуже приємним – світло-коричневим або жовто-золотистим.

Мало висушити гарбуз для виробів, спочатку її потрібно правильно зібрати і підготувати. Правил збору врожаю зовсім небагато, але всі вони дуже важливі для отримання бажаного результату:

1. Плодоніжки повинні висохнути і стати коричневими. Тільки після цього можна збирати продукт для виготовлення декору.
2. Плодоніжку обов'язково перерізають, а не обламують. При цьому потрібно залишити мінімум 6-10 см частині рослини.
3. У роботу беруть тільки ідеальні продукти. Підгнилі, розм'яклі і зіпсовані гарбуза доведеться викинути.
4. Якщо заморозки близько, а овоч трохи не дозрів, його все одно прибирають з грядки, інакше колір продукту може зіпсуватися.

Великі гарбуза для декору не годяться, тому що їх неможливо ретельно і рівномірно просушити. Чим менше розміри заготовки, тим простіше з нею працювати.

Рекомендації з виробництва тимчасових виробів

Якщо з продукту планується зробити саморобку для Хеллоуїна або якоїсь виставки, можна використовувати особливий спосіб сушіння. Він дозволить отримати оригінальний виріб, термін зберігання якого складе не більше 2-3 тижнів.

• Декоративна гарбуз миється і обсушуємо. Після цього потрібно зрізати з неї верхівку і повністю видалити м'якоть. У цьому може допомогти звичаю ложка або зручний будівельний скребок.
• Тепер внутрішню і зовнішню поверхні виробу треба продезінфікувати. У домашніх умовах для цього слід використовувати спирт або горілку. Змочуємо в обраному засобі губку, якою промокаємо матеріал.
• Підготовлений плід набиваємо газетами і прибираємо в сухе і тепле місце. Згодиться полку на сонячній стіні, поверхня шафи, навіть підвіконня.
• Газети міняємо кожні 6-8 годин, у міру їх намокання. Термін сушіння становить 2-3 дня.

Варто врахувати, що продукт буде сохнути набагато довше, якщо температура навколишнього середовища буде нижче 22ºС. Підвищена вологість в приміщенні теж може послужити погану службу.

Техніка тривалої сушки і її нюанси

Гарбузи сушаться тільки природним способом.У електросушарці або духовці такого результату не домогтися, навіть якщо витратити на це кілька днів і він використовує лише температуру.Спочатку дійсно може здатися, що продукт дійшов до потрібного ступеня щільності, але це думка оманливе.Сушка гарбуза для декору повинна проводитися за такою схемою:

• Спочатку проводиться підготовка, під час якої поверхня плода ретельно відмиванням, використовуючи мильний розчин. Після цього гарбуз обсушуємо і протираємо спиртовмісної рідиною.
• Потім заготовку потрібно на час відправити в приміщення з хорошою вентиляцією. На продукт не повинні потрапляти прямі сонячні промені.
• Через 1-2 тижні такої витримки поверхню овоча поміняє свій колір і стане набагато твердіше. Це сигнал до того, що можна переходити до наступного етапу.
• Тепер починається найпростіше, але стомлююче час. Остаточне сушіння продукту займає до шести місяців, після чого компонент стає твердим, як дерево. Весь цей час заготовка повинна знаходитися в приміщенні з хорошою вентиляцією і мінімумом світла. Краще, якщо вона буде підвішена до стелі. Якщо можливості організувати таку сушку немає, робимо підставки з отворами, через які виріб буде постійно продуватися.
• На початковому етапі сушіння гарбуза треба регулярно перевіряти. Плоди, які підгнивають або зморщуються слід викидати, вони вже ні на що не згодяться. Якщо на твердій корі з'являється цвіль, намагаємося акуратно стерти її сухою тканиною. У разі розм'якшення матеріалу під колонією продукт викидається.
• Кожні пару тижнів овочі слід повертати, щоб у них не утворювалося «пролежні», а сушка проходила рівномірно.

Як тільки гарбуз стане легкою, а всередині неї почнуть шарудіти насіння, можна вважати, що сушка завершилася. Тепер продукт можна піддавати задуманої обробці.Його шліфують, натирають наждачним папером, випилюють малюнки на поверхні. На натуральний матеріал прекрасно лягає лак і різні фарби. Він тримає клей, на який насаджуються декоративні елементи.Якщо все зроблено правильно, служити такий виріб буде роками.Роздрукувати рецепт ЗБЕРЕГТИ РЕЦЕПТ Завантаження …

Як правильно сушити гарбуз на зиму: сушена гарбуз в домашніх умовах

Гарбуз, для зберігання якої створені оптимальні умови, може не псуватися протягом тривалого часу.Однак, якщо овоч розрізати, то термін її придатності значно скорочується. Що робити з невикористаної частиною? Її можна заморозити або засушити.Про різні способи сушіння гарбуза ми і поговоримо в цій статті.Складові: гарбуз
Час для закладки: осіньЦілком гарбуз сушать для створення різних виробів. У хід йдуть, в основному, декоративні сорти.Знімати такі плоди з кореня краще перед самими заморозками, так вона буде довше зберігатися. Перед сушінням овоча, його миють і обсушують рушниками.Потім кожен плід укладають в сітки і підвішують в темному, сухому і добре вентильованому приміщенні.Сушка гарбузів триває протягом 6 – 8 місяців. Готовність визначається по звуку насіння, що знаходяться всередині. Просохлі насіння повинні видавати характерний звук, вдаряючись об сухі стінки плоду.

Підготовка гарбуза до сушіння в кулінарних цілях

Столові сорти гарбуза попередньо миють, а потім протирають рушниками. Потім у овоча вирізують плодоніжку і, розрізавши навпіл, виймають насіння. Далі гарбуз очищають від твердої шкірки за допомогою гострого ножа.Великі шматки гарбуза потрібно подрібнити. Для сушки, в основному, нарізку виробляють у вигляді тонких пластин або невеликих кубиків.Щоб овоч не потемнів, рекомендується баланшіровать нарізку в окропі протягом 2 хвилин. Після теплової обробки гарбуз остуджують в ємності з крижаною водою. Після даної процедури можна приступати до сушіння.

Як сушити гарбуз на зиму

Сушка природним способом

Шматочки гарбуза розкладають ординарним шаром на піддонах або решітках, що більш переважно. Ємності виставляють на сонце. Це може бути балкон або веранда будинку.Прямі сонячні промені можуть впоратися з сушінням гарбуза за 6 – 10 днів, за умови сухої і теплої погоди.Щоб захистити нарізку від пилу і комах, бажано, накрити її обрізом марлевої тканини.Інший спосіб – сушка над газовою плитою. Гарбузову нарізку насаджують за допомогою голки на міцну нитку з капрону або волосінь. «Гірлянду» підвішують над газовою плитою і чекають повного випаровування рідини з продукту.Дивіться відео від Вадима Крючкова про те, як сушити гарбуз природним способом

Сушка в духовці

Гарбуз нарізають пластинами або шматочками товщиною не більше 1 сантиметра і бланшують її, вищеописаним способом. На деко, викладають часточки в один шар, залишаючи між шматочками невелику відстань.Духова шафа розігрівають і поміщають туди нарізку. Дверцята під час всього процесу дегідратізаціі тримають злегка прочиненими. Сушіння відбувається в два етапи:

• Перші 5 годин гарбуз необхідно сушити при температурі 55 – 60 градусів. Після чого часточки перевертають і дають їм повністю охолонути.
• На заключному етапі температуру збільшують до 75 – 80 градусів і продовжують сушіння до повної готовності.

В електричної сушарці

Цей агрегат здатний значно полегшити процес сушіння гарбуза, так як втручання людини в цей процес буде мінімальним. Оброблені часточки розкладають на решітках, залишаючи між ними невеликий зазор.Температура впливу під час всього процесу сушіння буде однаковою – 55 – 60 градусів. Щоб продукт не прилип до грат, через перші 1,5 години часточки можна перевернути, але цей крок зовсім необов'язковий.Загальний час сушіння залежить від товщини шматочків і вологості навколишнього повітря. В середньому, воно становить 12 – 20 годин.Дивіться відео від каналу «Ezidri Master» – Сушена гарбуз на зиму. гарбузовий порошок

Як зробити чіпси з гарбуза

Попередньо гарбуз запікають у духовці протягом 30 – 40 хвилин. Потім м'якоть пробивають блендером, а отриману масу викладають тонким шаром на деко або ємність для приготування пастили. У такому вигляді продукт сушать в духовці або електросушарці до крихкості.

гарбузовий порошок

З гарбузових чіпсів, а також з овоча, засушеного у вигляді шматочків, можна зробити гарбузовий порошок. Для цього продукт подрібнюють кавомолкою до однорідної консистенції. Порошок зручно використовувати для приготування гарбузового супу-пюре.

Як зробити цукати з гарбуза

Для приготування цукатів, шматочки гарбуза проварюють кілька разів в солодкому сиропі, а потім сушать будь-яким, перерахованих раніше, способом. У сироп можна додати лимон, апельсин, корицю або імбир.Оксана Валеріївна в своєму відео детально розповість про те, як зробити цукати з гарбуза.

Як зберігати сушену гарбуз

Готовий продукт слід зберігати в скляних банках, з щільно закритими кришками, в сухому темному місці. Цукати зберігають в холодильнику, а якщо солодощів зроблено велику кількість, то частина можна прибрати в морозильну камеру.

Як сушити гарбуз в духовці

Сушені овочі і фрукти – відмінне підмога в приготуванні різних страв і збагаченні зимового раціону вітамінами і мінералами.Дуже корисна, наприклад, сушена гарбузова м'якоть, головне, дізнатися, як сушити гарбуз в духовці, щоб вона збереглася довше. Її навіть можна потовкти в порошок, щоб потім додавати в тісто для додання випічці приємного рум'яного відтінку, або висушити цілком – для виробів.Перед тим, як посушити гарбуз в духовці, відбираємо плоди осінніх сортів з товстою шкірою: вони просихають швидше і виходять смачніше.Гарбузи повинні бути неушкодженими, що не підгнилими і зовсім зрілими.Якщо сушка пройшла грамотно, на виході отримуємо не липне до рук і легко гнуться шматочки.

Як посушити гарбуз часточками в духовці: рецепт без солі

Відбираємо хороші плоди і приступаємо до їх обробки і сушіння:

• Промиваємо гарбуза.
• Зрізаємо шкірку і виймаємо м'якоть і сім'янки.
• Нарізаємо плоди невеликим кубиком або часточками.
• Опускаємо нарізку в каструлю з окропом на п'ять хвилинок, і відкидаємо на друшляк.
• Розігріваємо духову шафу до 60 ° С.
• Розкладаємо гарбузове скибочки на деках, що вистилають пекарської папером.
• Відправляємо сировину в духовку на 4 години і сушимо при злегка прочиненими дверцятах – для випаровування вологи.
• Встановлюємо 70-градусний режим і продовжуємо сушку гарбуза в духовці ще пару годин.

Остужаем сушену гарбуз і перекладаємо в баночки зі скла. Закриваємо їх кришками і зберігаємо в сухому прохолодному містечку.

Сушка гарбуза з сіллю в духовій шафі

Для отримання підсоленій сушеної гарбуза для використання в приготуванні різних страв слідуємо таким планом:

• Промиваємо, очищаємо і нарізаємо гарбуз скибочками: їх товщина не повинна перевищувати 1 см.

Як посушити гарбуз в духовці

• Наливаємо в одну каструлю крижану воду, в іншу – гарячу, і кип'ятимо її. Розчиняємо в окропі сіль з розрахунку 1 ч.л. на 2 кг продукту.
• Закладаємо нарізку в каструлю з киплячою водою і бланшируємо пару хвилин.
• Перекладаємо шматочки в ємність з крижаною водою на дві хвилини.
• Перед тим, як сушити гарбуз в духовці, відкидаємо її на друшляк.
• Розігріваємо духовку до 65 градусів.
• Встеляли листи пекарської папером і викладаємо скибочки гарбуза на відстані 1 см одна від одної.
• Сушимо їх протягом 5 годин, відкривши дверцята.
• Збільшує температурний режим до 80 градусів, і сушимо нарізку ще пару-трійку годин.

Коли гарбуз охолоне, розкладаємо її в банки зі скла або мішки з натуральної тканини і прибираємо зберігатися в сухе темне місце.

Як посушити гарбуз в духовці і зробити порошок

У кулінарії застосовуються не тільки кубики і часточки з гарбуза. Дізнавшись, як посушити гарбуз часточками в духовці, з'ясуємо, як приготувати гарбузовий порошок, в якому збережеться вся корисна клітковина і мікроелементи:

• Нарізаємо очищені від шкірки, насіння і м'якоті плоди на шматочки.
• Варимо нарізку в киплячій воді 20 хвилин.
• Відкидаємо варений продукт на друшляк, охолодити і подрібнюємо в блендері до стану пюре. Якщо немає блендера, протираємо через сито.
• Вистилаємо листи пекарської папером і викладаємо на них пюре тонким шаром.
• Розігріваємо духовку до 130 ° С і сушимо протягом 20-30 хвилин: повинен вийти сухою пласт.

Подрібнюємо суху гарбузову масу, пересипаємо в банки або пакети з паперу, і зберігаємо в сухому місці. Гарбузовий порошок надає випічці красивий відтінок, він хороший в супах, гарнірах і десертних стравах. Якщо змішати його з теплою водою, вийде корисне гарбузове пюре.

Як сушити цукати з гарбуза в духовці

З гарбузової м'якоті виходять відмінні цукати – відмінний замінник шкідливих цукерок. Для отримання натурального гарбузового ласощі слідуємо покрокової інструкції:

• Нарізаємо очищену гарбуз на брусочки, чия товщина не повинна перевищувати 3 см.
• Кладемо нарізку в емальовану каструлю і засипаємо цукром з розрахунку 1 стакан на 1 кг м'якоті.
• Накриваємо блюдом, ставимо гніт, і тримаємо посудину в холодильнику 8 годин.
• Зливаємо сік в баночку, щоб потім приготувати з нього сироп.
• Знову засипаємо нарізку цукром і поміщаємо під гнітом в холодильник на 10 годин.
• Виймаємо гарбузове шматочки, заливаємо в каструлю сік з баночки і кип'ятимо 10 хвилин, додавши цукру на свій смак.
• Додаємо гарбузове бруски і Томім ще 10 хв., Не даючи рідини кипіти.
• Відкидаємо майбутні цукати на друшляк, смачний сироп закочує в банки.

Далі розкладаємо шматочки на вистелених папером деках і сушимо при 65 градусах так само, як при сушінні гарбуза з сіллю. Після обвалюють цукати в цукровій пудрі, складаємо в банки і зберігаємо в кімнатних умовах або холодильнику.

Як сушити гарбуз для виробів в духовці

З гарбуза не тільки роблять смачні ласощі, але і цікаві тематичні або інтер'єрні вироби. З'ясувавши, як сушити цукати з гарбуза в духовці, дізнаємося, як сушиться цільна гарбуз для майбутніх виробів.Як сушити гарбуз для виробів в духовціДля цього підійде не всякий плід, а тільки невеликі, декоративні сорти з яскраво вираженими виступами, здорові і неушкоджені, з плодоніжками і дуже твердою поверхнею.

Підготовка цілої гарбуза до сушіння

• Промиваємо плід, щоб видалити всі забруднення, і насухо витираємо його, усуваючи непотрібну вологу.
• Тримаємо його протягом години в сухому затемненому куточку.
• Знову витираємо сухою тканиною.
• Знову відправляємо на годинку в сухе темне місце.

Як тільки поверхня плода виявиться зовсім сухий, можна приступати до сушіння гарбуза в духовці.

сушка гарбуза

Висушити цілу гарбуз в духовці – завдання непросте, але здійсненне, головне, чітко слідувати інструкції:

• Розігріваємо духовку до 60 градусів.
• Викладаємо на деко Пекарській папір.
• Кладемо на папір підготовлений плід і відправляємо його в духову шафу.
• Регулярно повертаємо гарбуз, щоб просушити всі боки.

Цілісні гарбуза сохнуть близько 8 годин, але можуть висушитися і раніше: чим більше плід, тим довше триває сушка. Після того, як перестали сушити гарбуз в духовці для майбутніх виробів, виймаємо її і охолоджуємо в кімнатних умовах.

Як зберігати сушену гарбуз

Тепер зрозуміло, як сушити гарбуз в духовки різними способами для різних цілей. А щоб гарбузове скибочки довше зберігалися, укладаємо на дно ємностей для зберігання і поверх гарбузових шматочків сухий папір: якщо раптом в банках з'явиться волога, паперові листи вберуть її.Оптимальна температура зберігання сухого врожаю становить 10-15 градусів, рівень вологості – не більше 55%.

Як висушити гарбуз для виробів або хеллоуина в домашніх умовах

Одним з напрямків самодіяльної творчості, що набирає популярність, є вироби з висушеного гарбуза.Цей природний матеріал крім задоволення від реалізації креативних ідей приносить домашньому майстру невелику проблему: як висушити гарбуз, щоб вироби з неї зберігалися як можна довше? При недостатній підготовці така проблема здатна звести нанівець всі старання тих, хто виготовив вироби з недосушений гарбуза.

Характеристика сировини для виробів

Не сьогодні придумали умільці використовувати гарбуз як матеріал для творчості. Чого тільки варті традиції виготовлення з неї атрибутів для Хеллоуїна.Створення посуду з декоративної гарбуза в республіках Північного Кавказу, Середньої Азії практикувалося впродовж кількох століть.Вважається, що вода в такому посуді довго не псується, не нагрівається в спеку, та ще й допомагає при лікуванні діабету.Для виробів сучасних дизайнерів використовується декоративний гарбуз двох поширених видів.

• Кукурбіта – невеликі яскраві плоди життєрадісною червоною, помаранчевої і золотистої забарвлення. Прекрасні самі по собі як елемент декору осіннього саду, такі тиквочки можуть послужити матеріалом для виготовлення ліхтариків, квіткових горщиків. Недолік цього матеріалу в тому, що його яскраві кольори через кілька місяців збліднуть.
• Лагенарії – саме з них так легко можна виготовити пляшку, вазу, ківш і багато-багато чого ще. Тверда кірка цього виду з часом змінює свій колір з зеленого на золотисто-жовтий або світло-коричневий.

Для того щоб проявити свої креативні здібності, виплеснути заряд ідей, немає нічого кращого, ніж вироби, створені своїми руками. Особливо приємно працювати з таким природним матеріалом, як гарбуз, настільки він виразний і пластичний.

Як правильно зібрати урожай?

Від цього заходу залежить дуже багато – неможливо провести процес якісної сушки з використанням зіпсованого матеріалу.Збираючи в городі матеріал для декору, потрібно дотримуватися певної технології.

1. Урожай збирають після того, як плодоніжки рослини висохнуть і стануть коричневими.
2. Плоди знімають, зрізавши плодоніжки на відстані 6-10 см від рослини, що не обламуючи її біля основи.
3. Пошкоджені, підгнилі, зіпсовані гарбуза відбраковують – їх місце на компостній купі.

Плід повинен мати ідеальний вигляд, так як навіть невелика плямочка гнилі здатне через кілька тижнів захопити велику площу.

Не потрібно чекати настання заморозків для того, щоб зібрати трохи недозрілі декоративні гарбузи, – їх колір може змінитися в гіршу сторону.

Великі екземпляри, призначені для харчових і кормових цілей, висушити практично неможливо через велику кількість щільної об'ємної м'якоті. Доведеться залишити їх для смачної каші, цукатів з печеного гарбуза і карети для Попелюшки.

Чи можна швидко висушити гарбуз?

Відповідь категоричний – ні, ні, і ще раз ні. Швидко і рівномірно протягом декількох днів висушити гарбуз в духовці, в мікрохвильовій печі, або в електросушарці не вийде.Може здатися, що гарбуз висохла, оскільки у неї тверда шкірка, але крім шкірки потрібно рівномірно просушити і м'якоть.На це може піти кілька місяців, причому м'якоть лагенарії сохне в два рази довше, ніж м'якоть Кукурбіти.

Якщо потрібно зробити саморобку на нетривалий термін

Для численних осінніх конкурсів в дитячих садах і школах можна зробити ефектну саморобку з використанням гарбуза, підсушеної в домашніх умовах за недовгий термін. Недолік цього способу в тому, що виріб не проживе і 2-3 тижнів. Але якщо спочатку така мета не ставилася, то можна спробувати продовжити життя виробу.Для цього потрібно зрізати у плода верхівку і повністю видалити його м'якоть. Для цієї операції можна користуватися будівельним скребком, ложкою і іншими пристосуваннями.Для дезінфекції внутрішню поверхню гарбуза потрібно протерти спиртом або горілкою за допомогою губки.Далі вискобленний і оброблений плід набивається газетами і ставиться туди, де сухо і тепло, – на підвіконня сонячної сторони будинку або квартири, на шафу.Цю «начинку» потрібно міняти в міру намокання газет, приблизно 2-3 рази на день. Термін такої сушки дорівнює 2-3 дням.Це станеться набагато повільніше, якщо температура в приміщенні буде менше, ніж 22 ⁰С.

Підготовка до процесу тривалої сушки

Перш ніж висушити гарбуз для виробів, її потрібно правильно підготувати. Поверхня плоду миється мильним розчином, добре просушується. Потім гарбуз протирається спиртом або будь-якими іншими спиртовмісними рідинами.Після цього матеріал для декору переноситься на тиждень в добре вентильованому приміщенні, ізольоване від прямих променів сонця.Там гарбуз залишається до зміни кольору оболонки. Зазвичай це відбувається за 1-2 тижні.Затвердіння і потемніння оболонки служить індикатором того, що поверхня гарбуза висохла.

остаточне сушіння

Тут потрібно запастися терпінням, якого повинно вистачити на строк не менше 6 місяців.Саме за цей час декоративний гарбуз придбає твердість дерев'яного виробу. Для якісної сушки потрібно підібрати добре вентилюється темне приміщення.Саме там в домашніх умовах розкладаються, а краще – розвішуються плоди.Якщо плоди будуть сушитися в лежачому положенні, бажано забезпечити доступ повітря, розмістивши їх на поверхні з отворами для вентиляції.На початку сушіння потрібно щодня перевіряти збереження плодів, і, не шкодуючи, бракувати ті, які почали псуватися, розм'якшуватися і кривитися.Невеликі острівці цвілі можна спробувати видалити відбілювачем або протиранням сухою ганчіркою.Такий захід допоможе, якщо під цвіллю знаходиться тверда кора.Кожні 1-2 тижні плоди потрібно повертати для рівномірного просихання і профілактики гниття.Показником того, що сушка закінчилася, буде служити шурхотить звук насіння при струшуванні, а самі гарбуза стануть твердими і легкими.Якщо декоративний гарбуз стала шорсткою або почала лущитися, її можна шліфувати наждачним папером точно так же, як будь-який виріб з дерева.Після цього процесу, що вимагає неабиякого терпіння, можна почати творчу роботу з декорування гарбуза. Тепер можна її розписувати, покривати лаком, різьбленням, елементами для прикраси цього природного матеріалу. Термін служби такого виробу не обмежений.

Секрети заготовок: сушена гарбуз. Страви з сушеної гарбуза: рецепти

Гарбуз – це один з найбільш затребуваних овочів в дієтичному і дитячому харчуванні. У темному прохолодному приміщенні плоди можуть зберігатися аж до весни. А ось розрізану гарбуз надовго зберегти не вдасться.До того ж вирощені плоди часто досягають величезних розмірів, і з'їсти таку кількість гарбуза протягом максимум двох тижнів сім'я не в змозі. Саме тому цей овоч рекомендують сушити.А як це зробити правильно, розповімо в нашій статті.

Гарбуз сушена: калорійність і харчова цінність

Гарбуз, як і більшість інших сушених овочів і фруктів, зберігає той же набір корисних речовин, які містилися в ній в свіжому вигляді.У складі висушеного овоча знаходяться всі важливі вітаміни і мінерали, необхідні для нормального функціонування організму, харчові волокна, благотворно впливають на обмінні процеси і сприяють виведенню шлаків і токсинів.Сушена гарбуз надає сили при фізичних навантаженнях, позитивно впливає на всі органи травної системи, зміцнює пам'ять. Причому одержуваний в результаті сушки напівфабрикат не вимагає додаткової термічної обробки.У сушеної гарбузі міститься 1,8 г білків (2% від добової норми) і 8,4 г вуглеводів на 100 г овочу. Калорійність залежить від сорту плодів і становить приблизно 41 ккал в 100 грамах.Завдяки цьому гарбуз можна включати до складу різних дієт, використовувати при приготуванні низькокалорійних дієтичних супів, каш і т. Д.

Три способи висушити гарбуз

Виділяють три основні способи, як висушити гарбуз в домашніх умовах:

1. Сушка гарбуза на відкритому повітрі – оптимальний варіант на вулиці, але підійде також і приміщення кухні.
2. Гарбуз сушена в електросушарці для овочів і фруктів – при цьому способі обробки плодів підтримується необхідний температурний режим, що дозволяє зберегти максимум корисних речовин.
3. Сушка гарбуза в духовці – може використовуватися як альтернатива електросушарці. При дотриманні технології в ній теж виходять смачні і корисні в'ялені овочі і фрукти.

Крім того, сушена гарбуз може бути приготовлена ​​з цукром або несолодкої, зі збереженням натурального смаку продукту. Детальніше про те, як сушити гарбуз різними способами, розповімо нижче.Цим способом користувалися ще наші бабусі, коли робили заготовку яблучної, абрикосової і інший сушки на зиму.Нарізані шматочки гарбуза за цим рецептом викладаються в один шар на деко, а краще сито, яке буде забезпечувати хорошу вентиляцію.Після цього заготовку з шматочками овочів необхідно винести на відкрите повітря (у двір будинку або на балкон) і розташувати деко таким чином, щоб на нього потрапляли промені сонця. При гарній погоді сушена гарбуз буде готова через 2-3 дня.Також можна висушити гарбуз на кухні. Для цього її нарізають тонкими пластинками і підвішують за допомогою швейної голки на капронову нитку. В цьому випадку гарбуз буде сушитися під витяжкою або над вікном близько тижня.Сушена гарбуз, рецепт якої запропонований вище, має ряд недоліків. По-перше, складно підтримувати необхідні умови стерильності, оскільки на овочі все одно будуть сідати мухи. По-друге, осіння погода не завжди сприятлива для сушки.

Як сушити гарбуз в електросушарці?

Найлегше і зручніше висушити гарбуз в спеціальній електросушарці. І хоча овочі в ній сушаться від 12 до 24 годин, відбувається це без безпосередньої участі людини.Досить заповнити піддони нарізаними шматочками і включити прилад. Через 12-20 годин сушена гарбуз в сушарці буде готова.Температура в приладі підтримується на рівні 55 градусів протягом всього часу.Нарізати овоч для сушіння необхідно невеликими шматочками товщиною не більше 3 см. Від розміру нарізки залежатиме час знаходження гарбуза в сушарці.Перед сушінням шматочки можна проварити протягом 5 хвилин в солодкій воді (на 1 л води 100 г цукру).Завдяки цьому гарбуз сушена в електросушарці матиме більш насичений смак і яскравий колір.Готовий гарбуз зберігати в скляній банці, накритою тканиною (пергаментним папером) і перетягнутою гумкою. Також для зберігання можна використовувати спеціальний мішечок з натуральної тканини.

Сушка гарбуза в духовці

Сушити гарбуз в духовці набагато швидше, ніж на повітрі, але не так зручно, як в електросушарці. І тим не менше саме цей спосіб отримання сушки використовується господинями найчастіше.Перед тим як відправити лист з гарбузом в духовку, нарізаний шматочками овоч рекомендується бланшувати, опустивши спочатку в киплячу воду на 2 хвилини, а потім в холодну. Це допоможе зберегти яскраво-оранжевий колір гарбуза. Воду можна зробити солодкою або злегка солоною.Після того як з шматочків гарбуза, відкинутих на друшляк, стече вода, їх необхідно розкласти в один шар на деко і відправити в духовку на 5 годин, де вони будуть сушитися при температурі 60 градусів. Через 2 години температуру збільшити до 80 градусів і продовжити сушити овоч ще 2 години. Потім духовку вимкнути, а деко залишити в ній до повного охолодження.Сушена гарбуз в духовці виходить злегка м'якою всередині. Її можна додавати в солодку випічку, молочні каші або є замість цукерок з чаєм.

Гарбуз сушена солодка

Все перевага цього рецепта в тому, що можна отримати не тільки солодку гарбуз, якій легко замінити цукерки, але і яскравий і ароматний гарбузовий сироп. Сушити помаранчевий овоч за цим рецептом рекомендується в такій послідовності:

1. Шматочки гарбуза (1 кг) товщиною близько 3 см скласти в каструлю, додати склянку цукру, накрити плоскою тарілкою і зверху поставити гніт, наприклад трилітрову банку з водою. Каструлю відправити на ніч в холодильник.
2. Через зазначений час сік злити в окрему банку і зберегти його для сиропу. Гарбузове шматочки знову засипати цукром і поставити каструлю в холодильник ще на 10 годин.
3. Після закінчення часу гарбуз дістати, а в каструлю перелити збережений сік і закип'ятити його, додавши за смаком цукор. Сік проварити 10 хвилин, потім додати в нього шматочки гарбуза і продовжити готувати ще 10 хвилин, не дозволяючи сиропу закипіти.
4. Гарбуз відкинути на друшляк або сито, після чого сік можна законсервувати.
5. Коли з гарбуза стече вся зайва рідина, шматочки можна в'ялити будь-яким із запропонованих вище способів.

Цукати гарбузове в електросушарці

У електросушарці можна приготувати корисні овочеві цукати з гарбуза, які нітрохи не поступаються за смаком натуральним «цукерку» з ананаса, бананів та інших фруктів.При цьому, щоб поліпшити смак цукатів, рекомендується додатково використовувати прянощі (корицю, гвоздику, імбир).Також сушена гарбуз добре поєднується з цитрусовими (лимонами, апельсинами).Для приготування цукатів за цим рецептом знадобиться 0,5 кг гарбуза, склянку цукру і кірки з 1 апельсина. Спочатку овоч необхідно нарізати шматочками, потім засипати їх цукром і залишити в такому вигляді на кілька годин, щоб гарбуз пустила сік.Через час до неї потрібно додати нарізані кубиками кірки і поставити каструлю на вогонь. Варити гарбуз 5 хвилин, після чого каструлю зняти з плити і залишити масу настоюватися протягом 6 годин.Через зазначений час гарбуз знову проварити 5 хвилин, а потім знову дати настоятися протягом 3 годин.Потім овочеві шматочки викласти на піддони, попередньо застелені пергаментом, і залишити в електросушарці на 6 годин. Через зазначений час цукати будуть готові.

Чіпси з гарбуза

Зробити тонкі сухі листи гарбуза можна і в духовці, і в електросушарці, але переважно використовувати другий варіант засушіванія. Починати процес переробки овоча потрібно з запікання.Для цього гарбуз розрізається на декілька великих частин, насіннєва частина з неї видаляється, а сам овоч прямо з шкіркою відправляється в духовку, розігріту до 170 градусів.Час запікання залежить від розміру нарізаних шматочків і становить 20-40 хвилин.Після того як овоч буде готовий, його необхідно остудити і ложкою витягти всю м'якоть до самої шкірки. З одного гарбуза вагою 2 кг виходить близько 2 склянок м'якоті. Її і потрібно розкласти на піддон електросушарки тонким шаром, приблизно по склянці на деко.Сушитися гарбуз буде 16 годин при температурі 55 градусів. В результаті утворюються тонкі помаранчеві листи. Сушена гарбуз в сушарці виходить досить крихкою, тому добре ламається на шматочки.Так виходять чіпси, які добре зберігаються в скляній банці.

гарбузовий порошок

Утворені в результаті висушування м'якоті листи можна використовуватися при приготуванні страв прямо в такому вигляді або ж зробити з них гарбузовий порошок.Для цього чіпси, висушені за попереднім рецептом, потрібно подрібнити в кавомолці або електром'ясорубці зі спеціальною насадкою.Якщо помел буде дуже великим, порошок потрібно просіяти через дрібне сито, а потім подрібнити його ще раз.Сушена гарбуз, рецепт якої передбачає висушування шматочків, а не м'якоті, теж може використовуватися для приготування гарбузового порошку.Тільки її потрібно буде попередньо потримати в електросушарці 4 години, щоб шматочки стали твердими всередині.М'яку гарбуз перетворити в порошок практично нереально.

Які можна приготувати страви з сушеної гарбуза?

Сушену гарбуз у вигляді наслідках шматочків найчастіше використовуються для приготування супів-пюре. Для цього її відварюють у підсоленій воді, де вона збільшується в об'ємі в кілька разів.Після цього в суп додають інші овочі, а в самому кінці приготування за допомогою блендера з нього роблять пюре. Солодкі цукати, як правило, додають в випічку разом з іншими сухофруктами.Сушена гарбуз на зиму знайшла ще більше застосування в вигляді гарбузового порошку. Його використовують при приготуванні абсолютно будь-яких страв.Для цього порошок розмочують спочатку у воді (на ¼ чашки порошку доводиться 1 стакан води), а потім додають безпосередньо в блюдо.Можна використовувати порошок прямо в сухому вигляді, використовуючи його як панірування для м'яса і риби або додаючи в борошно, роблячи її яскравіше, а тісто смачніше.

Темний шоколад з гарбузовим насінням, цукатами і курагою

Це відмінний спосіб зробити звичайний темний шоколад більш корисним. Для цього його смак збагачують гарбузовим цукатами, курагою, родзинками і висушеними насінням.Для приготування цукатів буде актуальним рецепт сушеної гарбуза (солодкий). Курагу і родзинки (по 50 г) необхідно замочити на кілька хвилин в теплій воді, а потім обсушити на паперовому рушнику.Насіння гарбуза висушити в духовці при температурі 160 градусів 30 хвилин, постійно помішуючи, щоб не підгоріли.На аркуші пергаменту накреслити квадрат зі сторонами по 20 см, щоб позначити межі майбутньої шоколадної плитки.Потім необхідно розтопити на водяній бані шоколад (200 г). Вилити його на пергамент, зверху посипати цукатами, курагою і родзинками, а також гарбузовим насінням, очищеними чи ні. Остудити шоколад протягом 2 годин. Потім розрізати на шматочки і відправити на зберігання в холодильник.

Корисні цукерки з банана і гарбуза

Для приготування таких цукерок також знадобиться м'якоть гарбуза (0,5 кг), запечена в духовці. Далі в неї додають маленький банан, цукор за смаком і пюрируют за допомогою блендера.Отримане пюре викладають ложкою на піддон для пастили в електросушарці (приблизно 6 ст. Ложок), розподіляють рівномірно тонким шаром і висушують протягом 12 годин. За цей час листи не стануть сухими, як при приготуванні чіпсів.Вони будуть м'якими і пластичними. Їх скручують трубочкою, яку потім розрізають на порційні шматочки.Цукерки з сушеної гарбуза своїми руками виходять в міру солодкими і дуже корисними. Їх можна давати дітям, починаючи з однорічного віку.

Пхали з сушеної гарбуза: грузинська кухня

Пхали (мхали) – це блюдо грузинської кухні, яке може бути приготоване з будь-яких овочів, м'яса, риби або субпродуктів, але заправка завжди використовується однакова.Для гарбузового пхали завжди застосовується сушена гарбуз. Її відварюють у підсоленій воді, потім відкидають на друшляк і дають стекти зайвої рідини.Після цього гарбуз нарізають на дрібні шматочки.Заправку завжди готують з одних і тих же інгредієнтів. Для цього використовують волоські горіхи (2 склянки), зелень кінзи, селери і кропу, уцхо-сунелі (1 ч. Ложка), часник (3 часточки), оцет (3 ст. Ложки).Далі гарбуз перемішують із заправкою і дають настоятися близько години. За цей час гарбуз вбирає всю рідину з соусу і може стати дуже сухе. При необхідності в закуску можна додати трохи води.