Цікаві рецепти консервованих патисонів на зиму

Патисони є найближчими родичами кабачків і гарбуза. Консервувати їх на зиму нескладно. Крім того, коли їх консервують, іноді користуються тими ж рецептами, що і для кабачків. Результат завжди хороший! Однак деякі відмінності все ж є. Наприклад, не рекомендується вкутувати закочені банки. Замість цього вони повинні охолоджуватися (важливо, щоб у приміщенні не було протягів). Це пов'язано з тим, що при перегріванні патисони набувають в'ялість і неприємний смак.Для приготування салату-асорті найкраще підійдуть патисони самого невеликого розміру. А якщо утрамбувати їх в баночки, не розрізаючи на шматки, у заготівлі буде досить гарний вигляд. Також варто пам'ятати, що у розрізаних патисонів сильно змінюються смакові якості.

Рекомендації до консервації

Перш ніж почати консервувати патисони, їх необхідно як слід вимити. Найбільше уваги слід приділити місцям з нерівностями. Овочі мають досить ніжною шкіркою, тому можна її не очищати. За допомогою добре заточеного ножа слід відрізати «попки» патисонів.Перед тим як починати розкладати овочі по банкам, їх необхідно на п'ять-сім хвилин опустити в киплячу воду, а після відправити в прохолодну з додаванням льоду.Якщо вони невеликі, то бажано закривати їх цілими. Патисони великого розміру відмінно підійдуть для приготування салату або закуски.

Рецепт смачної ікри з патисонів

Ця дивовижна ікра виходить дуже смачною і не вимагає великих витрат часу і сил.Для неї необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• близько двох кілограм патисонів;
• сто мілілітрів рослинного масла;
• ріпчаста цибуля – одна штука;
• кілька зубчиків часнику;
• невеликий пучок кропу;
• трохи петрушки;
• тридцять мілілітрів оцту 9%;
• чайна ложка цукрового піску;
• півтори десертні ложки солі.

Тепер можна переходити до процесу приготування:

1. Підготовлені патисони слід промити в прохолодній водичці, а потім видалити у кожного овоча плодоніжки.
2. Далі їх треба нарізати кільцями товщиною в півтора сантиметра. Кожне колечко необхідно розрізати на десять однакових шматочків і видалити залишки насіння.
3. Тепер можна займатися обсмажуванням. Для цього в сковороду слід налити трохи рослинного масла, а потім додати туди кружечки овочів. Обсмажувати бажано до тих пір, поки вони не придбають м'якість і золотистий відтінок. Потім їм потрібно дати охолонути.
4. Цибулину очистити, дрібно нарізати і обсмажити. А охолоджені патисони прокрутити в м'ясорубці.
5. Часточки часнику очистити, нарізати і додати до них сіль.
6. Далі потрібно порізати зелень на невеликі шматочки (по півсантиметра).
7. Всі підготовлені компоненти відправити до патисонам. Туди ж додати цукровий пісок і оцет.
8. Кожну банку добре промити і стерилізувати близько 10 хвилин.
9. Отриманою сумішшю слід заповнити кожну банку і закатати.
10. Перевернути догори дном і дати охолонути.

Унікальне овочеве асорті

Щоб приготувати асорті з даного нескладному рецептом, знадобляться такі інгредієнти:

• томати й огірки (дрібні);
• трохи молодих патисонів;
• кілька кабачків і пара морквин;
• пара головок цвітної капусти;
• трохи відвареної білої квасолі (великої);
• головка червоної цибулі і трохи часнику (два-три зубки);
• перці солодкого сорту;
• петрушка, кріп, селера і трохи гвоздики;
• велика ложка солі і пара столових ложок цукру;
• кілька штук чорного і запашного перцю, а також пара лаврових листів;
• два літри води і дві столові ложки оцту.

Процес приготування дуже простий:

1. Цвітна капуста розбирають на великі суцвіття.
2. Морква з кабачками ріжуть на кружки.
3. Патисони розрізають на кілька частин.
4. З перців видаляють насіння і ріжуть на чотири шматочки.
5. Зелень і всі спеції розподіляють по банках, а на них кладуть овочі.
6. Готують маринад і розливають його в стерилізовані банки.
7. Консервацію закривають і перевертають шийкою вниз.

Коли банки охололи, їх прибирають в прохолодне місце.

Патисони з додаванням кетчупу

Для того щоб приготувати на зиму патисони з кетчупом, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• два кілограми патисонів;
• пучок будь-якої зелені і кропові суцвіття;
• горошини чорного перцю і зубчики часнику;
• шість склянок води;
• п'ять-шість ложок кетчупу;
• склянка оцту і пара лаврових листів;
• стакан цукру і дві великі ложки солі.

До патисонам можна додати кабачки.

Процес приготування:

1. У чисті банки покласти горошини перцю, кропові суцвіття, зубчики часнику і зелень.
2. Далі якомога щільніше утрамбувати патисони. Якщо вони великого розміру, можна розрізати їх на кілька частин.
3. Приступити до приготування маринаду, змішавши воду, оцет, цукор і сіль. Потім додати в нього кетчуп і лаврові листи.
4. Почекати, поки все закипить, перелити в банки.
5. Стерилізувати протягом семи хвилин, а потім закрити кришками і накрити чимось теплим.
6. Дати охолонути і прибрати в прохолодне місце.

У солодкої заливці

знадобляться:

• три кілограми патисонів;
• кілька часникових зубчиків;
• чорна смородина (листочки);
• корінь хрону;
• кропові парасольки;
• оцет, сіль і цукор в кількості чотирьох столових ложок;
• вода – три літри;
• чорний перчик горошком в кількості восьми штук і кілька лаврових листів.

Готують їх так:

1. Кожен патиссон ретельно вимивають, видаляють «попку» і ріжуть на дві частини.
2. У стерилізовані банки кладуть всі спеції і зелень.
3. Далі укладають патисони та переходять до приготування маринаду.
4. Воду доводять до кипіння і додають в неї потрібну кількість цукру, солі, лаврового листа і оцту. Дають пару хвилин покипіти.
5. Готовим маринадом заливають вміст банок. Стерилізують близько п'ятнадцяти хвилин і закочують.

Патисони, консервовані без стерилізації

Консервація патисонів без трудомісткою і стомлюючої стерилізації – це класичний рецепт, що відрізняється простотою, який був відомий ще нашим бабусям. У банки симпатичні овочі, що зовні нагадують літаючі тарілки, укладають як цілком, так і шматочками. Класичний рецепт консервації без стерилізації дозволяє зберігати корисні властивості, залишаючи їх свіжими, пружними, пікантними і хрусткими.Компоненти для консервування:

• патисони не великих розмірів – 1,5 кг;
• кріп парасолькою – 2-3 шт .;
• часник – 3-4 зубчики;
• петрушка – 3-4 гілочки;
• лист хрону невеликих розмірів – 1 шт .;
• перець духмяний чорний (горошок) – 4-5 шт .;
• лавровий лист (середніх розмірів) – 4 шт;
• оцет – 2 ст. ложки;
• сіль – 1,5-2 ст. ложки;
• чебрець і базилік – за власним бажанням;
• вода – 1 літр.

Послідовність приготування патисонів на зиму в маринаді:

1. Насамперед слід ретельно помити овочі. Обрізаємо хвостики.
2. Після цього, в обов'язковому порядку, бланшируємо овочі у воді, доведеної кипіння протягом 7-10 хвилин.
3. Зливаємо воду і відправляємо овочі в миску з льодом, де даємо їм можливість охолонути, після чого приступаємо до обробки окропом банок.
4. Укладаємо в банки ароматні складові: зелень, петрушку, лист хрону, лавровий лист, парасольки кропу, часник, горошки перцю, а також за власними смаковими уподобаннями кладемо базилік і чебрець. Кількість спецій і їх склад господині можуть змінювати під себе.
5. Займаємося приготуванням розсолу. У воду, доведену до кипіння, додаємо сипучі інгредієнти. Чекаємо їх повного розчинення у воді.
6. Розсіл повторно кип'ятимо, прибираємо з вогню і додаємо оцет.
7. Остигнули патисони тепер необхідно вмочити рушником і розкласти по підготовлених банкам.
8. Заливаємо раніше підготовленим розсолом патисони по вінця і закочує стерильними кришками, не порушуючи герметичності.

Банки зберігати слід у прохолодній коморі або підвалі, де на заготовки не будуть прямо падати сонячні промені. Дотримання цього правила дозволить зберігати консервовані патисони довше.

Шматочками на зиму

Знадобляться такі інгредієнти:

• патисони та солодкі перці;
• чорний перець горошком;
• кріп в кількості столової ложки і одна четверта перцю чилі;
• вода – літр;
• пара великих ложок солі і цукру;
• ложка оцту (велика).

приготування:

1. Стерилізувати банки протягом десяти хвилин.
2. Зайнятися приготуванням заливки – налити води, додати в неї сіль і цукор і залишити закипіти.
3. Всі овочі промити і порізати на шматочки або часточки.
4. Утрамбувати по банкам, залити потрібною кількістю заливки, а потім додати оцет.
5. Стерилізувати заготовки близько тридцяти хвилин. Після цього закрутити їх кришками і дати охолонути.

Патисони з кабачками на зиму

Вам знадобляться:

• один кілограм патисонів;
• кілограм молодих кабачків;
• літр води;
• дві столові ложки кухонної солі і цукрового піску;
• пара лаврових листів;
• вісім штук гвоздики;
• двісті п'ятдесят мілілітрів столового оцту;
• трохи меленого червоного перцю і кориці.

Процес консервації:

1. Кожен кабачок ретельно вимивається і нарізається кружечками. Те ж саме необхідно зробити з патиссонами.
2. Банки обдати окропом, а потім заповнюються сумішшю кабачків і патисонів.
3. Потім додаються лаврові листи і гвоздика.
4. Вода доводиться до кипіння, в неї додається необхідна кількість солі і цукрового піску. Далі – інші спеції і оцет.
5. Готова заливка рівномірно розподіляється по банкам.
6. У каструлю наливається вода і в ній протягом півгодини стерилізуються заготовки.
7. В кінці вони закупорюються і залишаються охолоджуватися.

Патисони з болгарським перцем в солодкому маринаді (відео)

Якщо ви спробуєте закрити патисони на зиму хоча б один раз, ви закохаєтесь в них назавжди! Пробуйте, експериментуйте, вивчайте нові рецепти, у вас обов'язково все вийде! Успіхів!