5 рецептів смаженого консервованого перцю на зиму

Болгарський смажений перець, консервований на зиму цілком, буде відмінним гарніром до картоплі і м'яса, а також закускою на святковому столі. Цілі плоди можна використовувати для подальшого фаршировані. У цій статті представлені рецепти для любителів гостренького і варіанти послаще. Перець в часниковому маринаді, в томаті, з хріном і у власному соку – кожен зможе вибрати консервацію собі до смаку.

У гострому часниковому маринаді

Складові:

• Солодкий перець (для краси можна взяти різнобарвний) – 6-7 шт. на банку;
• 4 зубчики часнику (якщо любите погостріше, то можна використовувати і 6 зубчиків);
• Олія для смаження.

Для маринаду (на 0.5 л води):

• 3 великі ложки цукру;
• оцет – півлітра;
• сіль за смаком;
• 1-2 шт. лаврового листя;
• кілька горошин запашного перцю.

Перед консервацією все банки і кришки необхідно простерилізувати і висушити. Потім готуємо маринад. Всі інгредієнти зі списку змішуємо в каструлі, доводимо до кипіння. Якщо банки будуть закриватися пластмасовими кришками, то маринад необхідно остудити. Для закачування використовується окріп.Готуємо страва:

1. Основний інгредієнт перед обсмажуванням ретельно промити і висушити рушником. Серцевину і хвостик вирізати. Його можна смажити цілком, або порізати на 4 частини. Вибирати потрібно цілі, м'ясисті перці, інакше при обробці вони можуть розвалитися. Найкрасивіше виглядатимуть різнокольорові перчики.
2. Готуємо часник: чистимо його і дрібно нарізаємо.
3. На попередньо розігрітій сковороді обсмажуємо перець до золотистого кольору з кожного боку. За хвилину до готовності додаємо порізаний часник і накриваємо кришкою. Смажити можна не тільки в сковороді, але і в будь-якої ємності з товстим дном (наприклад, в каструлі або сотейнику), за вашим бажанням. Масло буде стріляти, тому потрібна обережність при смаженні.
4. Підсмажений перець акуратно укладаємо в підготовлені банки і заливаємо киплячим маринадом. Банки закочуються, перевертаються догори дном і загортають теплим рушником або іншою тканиною.

Також до маринаду можна додати зелень.

З часником без приготування маринаду

В цьому випадку маринад варити не потрібно, а всі інгредієнти викладаються в банку і заливаються окропом.Інгредієнти (на півлітрову банку):

• Кілька зубчиків часнику;
• На кожну банку по одній великій ложці оліі і оцту;
• Сіль (1 велика ложка), цукор (3 ложки).

приготування:

1. Перець миємо і сушимо. Можна вирізати серцевину відразу, або спочатку обсмажити його.
2. Обсмажуємо на середньому вогні з кожного боку по кілька хвилин. Щоб перчик був більш рум'яним, можна змастити його олією.
3. Викладаємо овочі в блюдо (краще взяти ємність глибше, так як плоди будуть пускати сік). Після того, як вони охолонуть, очистити шкірку і вирізати плодоніжки, якщо це не зробили перед смаженням.
4. Після очищення кладемо перець в банку, додаємо порубаний часник, ложку сіль, оцет і рослинне масло, а також цукор. Соняшникова олія перед додаванням в банку рекомендують прокип'ятити, а потім трохи остудити.
5. В кінці залити все окропом і закатати банку.

Любителям гостренького можна сипати поменше цукру і додати стручок червоного перчика.

Консервований перець в томаті

Інгредієнти (на 1 кг перцю):

• 1.5 кг томатів;
• Дві середні цибулини;
• Сіль за смаком;
• Масло – 1 стакан.

приготування:

1. Основний інгредієнт необхідно ретельно вимити і висушити.
2. Обсмажувати його можна на сковороді, в казанку, або піч в духовці (в цьому випадку плоди теж необхідно перевернути).
3. Після охолодження зняти шкірку і видалити насіння. Для того, щоб шкірка легше відставала, можна накрити овочі кришкою, коли вони будуть остигати. Так вони пропарити.
4. Готуємо соус для заливки. Виливаємо масло в каструлю з товстим дном і ставимо на середній вогонь. У розігрітій олії обсмажуємо дрібно порізану цибулю до золотистої скоринки.Помідори трьом на тертці, шкірку – викидаємо. Додаємо томатний сік до цибулі. Після закипання, варити соус півгодини, в кінці посолити.
5. Викладаємо перчики в суху банку, поливаючи їх соусом.
6. Велику каструлю застилає полотенечком і ставимо туди наповнені банки.
7. Наливаємо в каструлю стільки води, щоб вона не доходила до верху банок приблизно на 2 см. Ставимо на вогонь. Після закипання води вогонь зменшуємо і кип'ятимо 20-30 хвилин.
8. Після цього закочує і укутуємо банки рушником.

Можна замінити помідори на магазинний томатний сік. В цьому випадку краще брати сік в бутильке.

Болгарський перець з хріном

Складові:

• Перець – 2 кг;
• Хрін – 1.5 кг;
• Сіль – 70 г;
• Оцет – 0.5 л;
• Пучок петрушки;
• Селера.

рецепт:

1. Перець ретельно миємо й сушимо. Після цього злегка обсмажуємо на середньому вогні. При цьому шкірка повинна залишитися цілою.
2. Потім в підсолений оцет опускаємо гарячий перець, щоб він охолов. Перекладаємо його в тарілку, а в оцет опускаємо наступну партію.
3. Після охолодження укладаємо продукт в банки, пошарово посипаючи рубаною петрушкою і тертим хріном. Покласти селера і залити олією, що залишилася після смаження перцю.
4. Закрити капроновою кришкою.

З гострою начинкою у власному соку

Складові:начинка:

• стручок гіркого перцю;
• головка часнику;
• Маленька ложка солі;
• За 2 ст. л. цукрового піску, олії та оцту.

рецепт:

1. Великі, м'ясисті плоди моєму і витираємо насухо.
2. Підсмажуємо цілком до золотистої скоринки, після чого гарячий перець опускаємо в підсолену воду на 2 хвилини.
3. Очищаємо шкірку над піалою, щоб в неї стікав весь сік.
4. Готуємо начинку: змішуємо в блендері кріп і петрушку, гострий перчик, часник, оцет і олію. Солимо і додаємо цукор.
5. Кладемо приготовлену суміш по маленькій ложці в кожен перчик, потім укладаємо його в банки і легенько утрамбовуємо. Зверху трохи присолити і залити соком, який у нас залишився після очищення шкірки.
6. Проводимо стерилізацію: ставимо банку в каструлю, заповнену водою майже до горлечка банки. Кип'ятимо банку 15 хвилин. Закочує кришкою, перевертаємо і вкутуємо рушником.

Смажений болгарський перець в маринаді (відео)

Цей овоч не тільки смачний і красивий на вигляд, він також допоможе зміцнити імунітет. Болгарський перець – джерело вітамінів і мінеральних солей, яких нам так не вистачає взимку.