Петрушка: корисні властивості, вирощування
Складно уявити город без петрушки. Петрушку використовують як приправу до супів, м'ясних страв. Особливо хороша петрушка як приправа до риби, сушена петрушка входить до складу пряної рибної суміші.
Петрушка викликає апетит, стимулюючи виділення шлункової секреції, має жовчогінну та сечогінну дію.
Петрушка – дворічна трав'яниста рослина з прямостоячим стеблом. У перший рік утворюється розетка соковитих ароматних ажурних листя, які йдуть в їжу або на переробку: сушку, заморожування; і коренеплід. У заморожуванні петрушка зберігає свої корисні та поживні властивості до наступного врожаю. На другий рік петрушка дає насіння. Насіння петрушки злегка витягнуті і стиснуті з боків.
Петрушка буває двох видів: листова і коренева. У листової петрушки, як і Мангольд, в їжу йдуть тільки листя, а корінь, хоча і їстівний, але дуже жорсткий, тому його зазвичай не використовують. кучерява листова петрушка стане не тільки окрасою овочевий грядки, її листя майже завжди використовують для сервірування святкового столу.
У кореневої петрушки в їжу можна вживати і листя, і коренеплід, схожий на коренеплід моркви, тільки білого кольору.
Петрушка відноситься до холодостійких овочевих культур. Її насіння проростає при +2 +3 oC, а сходи здатні витримувати заморозки до -7 -10oC.
Насіння петрушки також містять ефірні масла, як і насіння моркви, і перед посадкою їх бажано попередньо замочити. Останнім часом мені трапляються хороші насіння петрушки, які дуже швидко сходять без танців з бубном попередньої обробки прямим посівом в грунт.
Так як петрушка легко витримує весняні похолодання, то і сіяти її потрібно якомога раніше, на початку квітня, або під зиму. Однак петрушку можна вирощувати і через розсаду. Для цього насіння сіють в розсадні ящики і горщики в середині березня, а висаджувати розсаду петрушки у відкритий грунт можна тільки в середині травня, коли мине загроза заморозків, так як вирощена в кімнатних умовах розсада більш вразлива до знижень температури.
Листову петрушку цілком можна вирощувати після овочів, під які два-три роки тому вносилися органічні добрива. Кілька рослин листової петрушки при хорошому поливі цілком достатньо, щоб завжди мати на столі свіжу зелень. Зелень петрушки вже через 1,5 місяця можна використовувати в їжу. У свіжому вигляді вона може зберігатися в холодильнику до двох тижнів.
Коренева петрушка більш вимоглива до живильних речовин. Вона потребує органічних і мінеральних підгодівлі. Крім того, важкі за механічним складом грунту повинні бути добре оброблені на глибину до 25 сантиметрів. Структура грунту покращиться, якщо в неї внести перегній або компост, тоді грунт стане не тільки поживною, але і в міру вологоємним, а також повітро-і водопроникної.
Вирощування кореневої петрушки не відрізняється від вирощування моркви і селери. Можливий шкідник петрушки – коріандровий семяєд.
Кореневу петрушку прибирають після пізньої капусти, в кінці жовтня. Для короткочасного зберігання (1,5 – 2 місяці), петрушку викопують цілком. У відібраних рослин старі жовте листя обрізають, що залишилися коренеплоди з молодим листям укладають в ящики з піском або землею в підвалі або льосі.
Дрібні коренеплоди петрушки можна використовувати для вигонки зелені взимку на підвіконні.