Зміст
- Підбірка найкращих рецептів заготовки горобини (аронії) чорноплідної на зиму
- Заготовки на зиму з ягід чорноплідної горобини
- Корисні для організму властивості черноплодки
- Заготовки з ягід черноплодки в натуральному вигляді
- Компот з горобини чорноплідної
- Варення з чорноплідної горобини
- Наливка з черноплодки
- Чорноплідної вино і сік
- Що приготувати з чорноплідної горобини на зиму – ділюся корисними рецептами!
- Як сушити чорноплідна горобина?
- Варимо варення з чорноплідної горобини на зиму
- Готуємо смачний джем з чорноплідної горобини
- А як щодо напоїв з чорноплідної горобини?
- Робимо лікер з чорноплідної горобини в домашніх умовах
- Ставимо домашнє вино з чорноплідної горобини
- Простий рецепт настоянки з чорноплідної горобини з медом
- Цукати з чорноплідної горобини на зиму
- Чорноплідна горобина – заготовки на зиму від компоту до вина +
- Рецепти заготівлі свіжої ягоди
- Закочує варення на зиму
- Рецепти для любителів компоту і соків
- Як горобина скрасить будь-яке застілля?
- заготівля аронії
- Як збирають аронию?
- сушена аронія
- заморожена аронія
- Варення з аронії
- Сироп з аронії
- Компот з аронії
- Пюре з аронії
- Сік з аронії
- Оцет з аронії
- Вино з аронії
- Настоянка з аронії
Підбірка найкращих рецептів заготовки горобини (аронії) чорноплідної на зиму
Заготовки на зиму з ягід чорноплідної горобини
З чорноплідної горобини заготовки на зиму володіють багатьма корисними властивостями. Ягоди горобини використовувалися нашими предками дуже широко: не тільки в якості їжі, але і як прикраса і ліки. Сьогодні горобина не так популярна, але заготовки з неї не втрачають своєї актуальності.Черноплодка (аронія) – плодове дерево з кисло-солодкими ягодами чорного кольору, має специфічний терпкий присмак. Урожай припадає на вересень, жовтень.У ягодах горобини присутні вітаміни А, В, С, Е. Також вона багата залізом, магнієм, йодом, фтором та іншими мікроелементами. Калорійність ягід не перевищує 50 ккал на 100 г.Корисні для організму властивості черноплодки
- Надає позитивну дію на роботу шлунково-кишкового тракту. Допомагає при гастриті, спазмах, проблеми жовчного міхура.
- У зв'язку з високим вмістом йоду корисна при захворюваннях щитовидної залози та ендокринної системи.
- Знижує кількість цукру в крові. Підходить для діабетиків.
- запори;
- алергічні реакції;
- виразкова хвороба шлунка;
- гіпотонія;
- підвищене згортання крові.
Заготовки з ягід черноплодки в натуральному вигляді
- Найлегший і популярний вид заготовок – заморозка. Потрібно просто зібрати ягоди, промити їх у проточній воді і заморозити в холодильній камері. Не варто заморожувати одну велику порцію ягід.
Можна зберегти ягоди в свіжому вигляді, якщо розмістити їх в прохолодному і сухому місці.Зберіть ягоди разом з гілками і розвісьте їх у підвалі або на горищі, куди не потрапляють сонячні промені. Температура зберігання для цього варіанту заготовки – 5 ° С.
Ще один варіант – засушити ягоди черноплодки.Просто розкладіть плоди рівним шаром на деку або піддоні і залиште на сонці до повного просушування. Потрібно не забувати ворушити ягоди. Духовка для просушки не підходить – губляться корисні мікроелементи черноплодки.
Компот з горобини чорноплідної
Компот з черноплодки добре підходить в якості напою в зимовий період. Він смачний і дуже корисний.Приготувати з чорноплідної горобини компот не складе труднощів. Ягоди горобини потрібно очистити, промити і засипати в попередньо простерилізовані банки на третину. Цукор і вода беруться в пропорції 1: 2. Цукровий сироп варять протягом 10-15 хвилин, потім заливають в банки з ягодами.Компот з чорноплідної горобини з яблукамиЗакочувати банки слід тільки стерильними кришками. Після закрутки переверніть банки вниз кришками, укрийте ковдрою і залиште на ніч. Вранці наступного дня перевірте на герметичність кришки і перенесіть банки в прохолодне місце для зберігання.Можна варити сироп разом з ягодами, але тоді багато корисних властивостей і вітаміни, що містяться в черноплодки, губляться. Також можна додавати різні фрукти: яблука, апельсини, лимони, вишню.Варення з чорноплідної горобини
Варення – це одна з найпоширеніших заготовок на зиму. Перед тим як приготувати варення з черноплодки, ягоди необхідно термічно обробити. Покладіть ягоди в киплячу воду на 3-5 хвилин, а потім в холодну. Дайте охолонути. Після цього можна варити.Варення з горобини можна готувати різними способами, навіть без цукру. Цей рецепт буде складніше, аніж зазвичай, але в кілька разів корисніше!Для приготування смачного варення з черноплодки знадобиться велика ємність, в яку помістяться банки. На дно цієї ємності краще покласти ганчірку, щоб не допустити пригорання.Воду в ємкості довести до кипіння, поставити туди банки, наповнені по вінця ягодами. Окріп не повинен потрапляти в банки, а доходити тільки до горлечка. Процес варіння триває приблизно 30-40 хвилин. Після цього закочує банки стерильними кришками.Можна також імпровізувати і додавати різні фрукти і навіть овочі.Можна зробити варення традиційним способом – з цукром. Для цього знадобляться ягоди, цукор, вода (в пропорції 1: 1). Всі інгредієнти змішуються і варяться на повільному вогні 35-45 хвилин. Ароматне варення залийте в стерильні банки і закатати кришками (можна не металевими).Варення з чорноплідної горобиниМультиваркою краще не користуватися – процес може затягнутися на тривалий час. Можна просто перетерти ягоди горобини чорноплідної, додати подвійну порцію цукру і в сирому вигляді залити в банки. Зверху посипати додатковим шаром цукру, щоб уникнути появи цвілі. Зберігається таке варення менше, але зате в ньому збережені всі вітаміни.Наливка з черноплодки
Рецепт алкогольного напою простий. У банку (3 л) засипати горобину чорноплідної і цукор. Загальна кількість ягід і цукру має становити 2/3 банки або більше. Цю суміш залити горілкою, залишивши до краю 2 см. Знадобиться близько 1,5 л алкоголю.Після цього наливку закупорити простий кришкою або пергаментом і поставити в темне, сухе місце на 2 місяці. Після закінчення часу готову наливку злити в бутлі і закупорити. Приготована таким способом наливка зберігається в підвалі або іншому відповідному місці.Щоб ягоди після вживання наливки не пропали дарма, їх можна використовувати для випічки торта. Смачний і пікантний торт прикрасить і різноманітить ваш стіл.Чорноплідної вино і сік
Що можна ще приготувати з чорноплідної горобини? Вино – смачний і в міру корисний напій. Головне, не зловживати ним. Келих вина в день допоможе вам отримати цілий комплекс вітамінів, приведе в норму артеріальний тиск, поліпшить діяльність шлунково-кишкового тракту.В бутель (10 л) засипати 4 кг подрібнених ягід і 2 кг цукру. За бажанням додати родзинки, він сприяє бродінню винних дріжджів. На шийку встановити гумову медичну рукавичку і проколоти в ній один палець. Кожен день бутель добре струшувати. Часто відкривати без потреби не варто.Вино з чорноплідної горобиниЧерез 3 дні відкрити ємність і додати склянку цукру і 2 л холодної кип'яченої води. Залишити ще на 10 днів і потім повторити процедуру. Через 10 днів (в цілому повинно пройти 33 дня) вино вже можна зливати.Якщо рукавичка надулася газами від бродіння, то вино ще не готове. Зачекайте ще 2 дні.Злийте вино в іншу ємність і дайте настоятися 2 дні. Потім перелийте вино в іншу сулію, не зачіпаючи осаду, залиште ще на день. Проробіть цю процедуру 1-2 рази, поки рідина не стане чистою.Зберігати винний напій слід в прохолодному місці, закупоривши кришкою. Можна експериментувати і додавати до горобини чорноплідної різні ягоди і фрукти. Вино з асорті ягід буде ще смачніше і насиченішим.Улюбленим напоєм для дітей може стати сік з черноплодки. Його можна пити в свіжому вигляді без цукру або заготовити на зиму в банках.Ягоди горобини пропустити через соковижималку або м'ясорубку, яка відокремлює кісточки від м'якоті. Отриманий сік розбавити невеликою кількістю води. Додати цукор за смаком і варити 10-15 хвилин. Готовий сік розлити по стерильним банкам і закатати прокип'яченими кришками.Це лише деякі варіанти заготовок з горобини чорноплідної. Застосувавши фантазію, можна придумати безліч інших рецептів. Зимові заготовки з ягід черноплодки стануть улюбленими стравами на вашому столі.Що приготувати з чорноплідної горобини на зиму – ділюся корисними рецептами!
У зимові довгі вечори ми насолоджуємося в своїх теплих будинках всім тим, що встигли заготовити в літню пору. А ми ж не тільки прагнемо смачне щось приготувати. Нам ще важливо взяти максимально все най-най з будь-якого овоча, фрукти, ягоди.В когорту найправильніший ягід, з яких можна приготувати безліч зимових заготовок, потрапила і аронія, чорноплідна горобина. Самі її корисні якості в самому різному вигляді зберігають. Є сушка, консервування, маринування та ін. Особливе місце займає заморозка.Ось ми сьогодні і повправлятися з цієї красивої, скромною на вигляд, але справжньою скарбницею вітамінів, ягідкою.Як сушити чорноплідна горобина?
Дуже просто. Є кілька методів. Видаливши з кущиків стиглих ягід плодоніжки, відправимо сушитися на решітки. Після розстелимо шаром (в 2 см) на пергаменті, розкладеному на підносі, і сушимо на вулиці або в духовці. Якщо сушимо в духовці, то часу на це піде хвилин 30, при температурі 30-40 град.Коли ягідки охолонуть і з них не буде виділятися сік, температуру в шафі збільшимо до 55 градусів. Але спостерігаємо, щоб не загинула вся корисне, заради чого все і затіяли. Бурий колір ягід – це сигнал про їх готовності. Або, зв'язавши парасольки рябінкі в пучки, розвісимо їх в кухні, де є хороша вентиляція.Швидко і з максимальним збереженням вітамінів сушить електросушарка.застосування: Випічка, чаї, желе, компоти та ін.Варимо варення з чорноплідної горобини на зиму
Важливо! 100 грамів ягід збагатять наш організм залізом, марганцем, йодом. Завдяки вживання ягід аронії, ми можемо не отримати атеросклероз, гіпертонію, будемо міцно спати, зміцнимо імунну систему, виведемо з організму радіоактивні речовини. А вітамін Р зміцнить стінки судин, і це одне з ключових плюсів цих плодів.Варення з цієї оригінальної зі специфічним смаком ягоди виходить незрівнянним. Як і з інших ягід, його можна варити декількома способами, з додаванням інших плодів, в перетертої, просто вареному вигляді тощо.рецепт №1складові- Чорноплідна горобина – 1 кілограм
- Цукор – 1 кілограм
- Вода – 1 склянка.
- Чорноплідна горобина – 1 кілограм
- Цукор – 1 кілограм
- Вода – 1 склянка
- Яблука – 1 -2 шт.
- Листя вишні – пара жмень
- Чорноплідна горобина – 1 кілограм
- Цукор – 1 кілограм
Готуємо смачний джем з чорноплідної горобини
Важливо! Так, ягідки, непоказні на вигляд, ще й терпкі на смак. Але не поспішаємо обурюватися, мовляв, який джем може вийти з аронії!Адже ви отримаєте не просто джем, а продукт, насичений унікальним хімскладу в особі органічних кислот, вітамінів В2, В9, Е, РР і С.рецепт №1складові- Чорноплідна горобина – 1 кілограм
- Цукор – 1.5 кілограма
- Вода – 1.5 склянки
- Чорноплідна горобина – 1 кілограм
- Яблука – 400 грамів
- Цукор – 1.5 кілограма
- Вода – 2 склянки
- Чорноплідна горобина – 1 кілограм
- Айва – 400 грамів
- Цукор – 1.5 кілограма
- Вода – 2 склянки
А як щодо напоїв з чорноплідної горобини?
Ягодка ця незрівнянна і в напоях. Колір і просто неповторний. Смак дуже оригінальний. А якщо врахувати корисність рябінкі, то можна заготовити напоїв побільше, причому в різних видах. Почнемо з компотів, кажуть, добре втамовують спрагу і допомагають при гіпертонії!Важливо! Скільки вітаміну Р в 100 грамів плодів? Давайте порівняємо. 4000 мг! Тоді як апельсин і лимон містить його 400-500 мг, чорна смородина – до 1500, вишня і черешня – до 900, агрус і брусниця – до 650 мг.Рецепт №1. Компот з чорної горобинискладові- Горобина чорноплідна – 2 кілограми
- Цукор – півкілограма (на ваш смак)
- Горобина чорноплідна – 5 столових ложок
- Яблука – кілограм
- Вода – 4,5 літра
- Цукор – 4,5 склянки
Робимо лікер з чорноплідної горобини в домашніх умовах
Неповторний! Унікальний! Неймовірно смачний! Список компліментів на адресу спиртних напоїв з рябінкі можна і далі продовжувати. Великий плюс лікеру – його можна пити і в свято, і за вечерею, і несподіваним гостям подати. До речі, його багато не вип'єш, настільки він концентрований!рецепт №1складові- Горобина чорноплідна – 1 кілограм
- Цукор – 500 грамів
- Горілка – 1 літр
- Гвоздика – 2-3 шт.
- Черноплодка – 500 грамів
- Лист вишневий – 100 грамів
- Цукор – 800 грамів
- Вода – 1 літр
- Горілка – 0,5 літра
- Кислота лимонна – 2 ч. Л.
Ставимо домашнє вино з чорноплідної горобини
Важливо! Горобина дуже популярна не тільки в літню пору або взимку. Її люблять і в міжсезоння. Особливо актуальні ягоди або продукція, приготована з них, як полівітамінний засіб при стомлюваності. Так, досить 30 г сушених ягід залити окропом (2 склянки) і настояти за ніч в термосі. А потім пити по половині склянки тричі за півгодини до їди. Корисно і вино з аронії.складові- Горобина чорноплідна – 1 стакан
- Лист вишні – 50 штук
- Вода – 1 літр
- Цукор – 250 грамів
- Кислота лимонна – половина чайної ложки
- Горілка – півлітра
Простий рецепт настоянки з чорноплідної горобини з медом
І до звичайної трапези, і до будь-якого свята настоянка буде хороша. Крім приємного розслаблення, ми заряду і масою вітамінів і мінералів. У холодні березневі дні це буде хороші ліки від застуд!складові- Горобина чорноплідна – 2.5 склянки
- Мед – 3 столові ложки
- Горілка – 1 літр
- Кора дуба – 1 пучку
Цукати з чорноплідної горобини на зиму
Важливо! Якщо приготувати цукати з цих плодв, люди, що хворіють на діабет, отримають ідеальний продукт із замінником цукру, сорбітом. Речовини, які є в листі, покращують роботу печінки. Цукати незрівнянні виходять!рецепт №1складові- Черноплодка – 1 кілограм
- Цукор – 1 кілограм
- Вода – 1 склянка
- Кислота лимонна – 1 чайна ложка
- Ванілін – 1 пакетик
Чорноплідна горобина – заготовки на зиму від компоту до вина +
Чому з чорноплідної горобини роблять заготовки на зиму частіше, ніж зі звичайної? Хто хоч раз пробував цю терпку кисло-солодку ягоду, розуміє пристрасті господинь. Щоб і ви могли приєднатися до армії шанувальників черноплодки, ми зібрали звичайні і не дуже рецепти закаток.У міських дворах часто можна побачити червону горобину, дрібну і не дуже смачну ягоду. Тому враження при вигляді чорної різновиди кілька підірвано, поки не спробуєш. На смак вона, звичайно, не цукор, але це і робить її таким цінним матеріалом для кулінарних експериментів.Самі плоди ростуть гронами, ягоди великі, з пружною шкіркою. Дозріває черноплодка на початку осені. Але не потрібно поспішати зі збором ягід, якщо у вас немає природних конкурентів, наприклад, птахів.Тому що максимально корисною горобина стане після перших заморозків, ось тоді саме час для закаток на зиму.Крім чарівного смаку, який можна отримати за допомогою різних прийомів консервування, ця ягода володіє і лікувальним ефектом.Найбажаніша вона на столі у гіпертоніків, але також корисно її їсти людям з гастритом (в разі зниженої кислотності), при високій проникності судин, атеросклерозі та інших недугах.Але обов'язково варто уточнювати рекомендовані дози цієї ягоди при лікуванні або профілактиці будь-яких хвороб. Звичайно, сама черноплодка і заготовки з неї стануть кладезью вітамінів і мінеральних речовин при авітамінозі.Ви думаєте, на вашому столі немає місця цій ягоді, бо не любите варення або компоти? Не поспішайте закривати сторінку, адже з неї готують на зиму набагато більше страв, а також сушать, клеять і наполягають. Ми постараємося запропонувати ті рецепти, які попадуть і вам. Ця ягода не підійде хіба тільки язвенникам і страждаючим гастритом з високим рівнем кислотності.Рецепти заготівлі свіжої ягоди
Найкращий спосіб зберегти на зиму корисні властивості черноплодки – не варити. Але ймовірність, що вона протримається довго, невелика, скажете ви. Це правда, але ви все одно можете приділити частину врожаю на заготовку такого типу. Ягоди можна зберегти досить довго, якщо не зривати їх з кисті.Для цього зрізайте цілу розетку біля основи ножицями і розкладіть вільніше ці грона в дерев'яному ящику. Тару поставте в прохолодному місці, краще погребі, де завжди буде темно і температура не перевищить 5 градусів. Можна і зовсім розвісити кисті на мотузку все в тому ж погребі.Головна умова – ягода повинна бути виключно суха, не мийте її і не збирайте після дощу, в туман або росу.Зберегти корисний набір речовин черноплодки на рівні свіжої ягоди дозволить і сушка. Але сама заготівля трохи клопітна, бо користуватися духовкою не рекомендується. Потрібно відірвати ягідки і розсипати на папір, а потім час від часу ворушити. Все це повинно знаходитися в теплому і провітрюваному приміщенні, де температура не піднімається вище 50 градусів.І, звичайно, час холодильників і морозильних камер надає нам хорошу можливість зберегти ягоду на зиму прямо з куща. Але тільки дуже важливо робити це правильно. Ягода теж відокремлюється від плодоніжок і поміщається в режим швидкої заморозки.Не полінуйтеся заздалегідь розділити урожай на порції, зайве розморожування стане причиною збіднення черноплодки. Мити її не рекомендується, хіба тільки прямо на кистях сполоснути проточною водою і висушити в природних умовах, а потім вже відокремлювати ягідки.Зазвичай з куща плоди не брудні, а для збиття пилу цієї процедури досить.Закочує варення на зиму
Найулюбленіші ласощі дітей і дорослих серед заготовок з чорноплідної горобини – варення. Воно виходить смачним не тільки з додаванням інших фруктів, а й чисто з цієї чорної красуні, а кисло-солодкий смак дає великий простір для творчості.Але щоб вона заграла усіма барвами, потрібна невелика підготовка ягід (перед будь-яким варенням). Горобина сама по собі трохи сухувата, тому її бланшують – чисті плоди замочують до 5 хвилин в окропі, а потім різко опускають в холодну воду.Після цього зливаємо воду через друшляк і можна приступати до заготівлі.Спочатку заспокоїмо діабетиків, які поспішать перегорнути рецепти, варення не обов'язково має містити цукор, правда, воно вийде дуже специфічним на смак, але дуже корисним. Нам доведеться трохи попотіти. Беремо велику каструлю, туди доведеться ставити банки. Щоб не розводити на кухні жаровню з відрами, використовуйте 0,5 л тару.На дно каструлі кладіть ганчірочку, щоб кипіння не перекидало банки. Тару заповнюйте обробленими ягодами і ставте в киплячу каструлю. Рівень води повинен бути по плечики банки, а кипіння неінтенсивним, адже ми не накриваємо все це кришкою. Ягоди поступово будуть осідати, а ваше завдання підсипати ще, поки всі півлітра не заповнений варенням.На все піде до 40 хвилин, залишиться тільки закатати тару металевою кришкою.Варення з чорноплідної горобиниТепер перейдемо до варення з цукром. Всі рецепти містять приблизно одне співвідношення, воно зазвичай таке: 1 кг ягід, 0,5 л води (можна використовувати ту, що залишилася від бланшировки) і 1,5 кг цукру.Спочатку роблять сироп (вода і 0,5 цукру) і заливають ягоду, доводять до кипіння, тримають ще 5 хвилин і знімають. Після цього ємність потрібно залишити на 10 годин, щоб горобина просочилася.Далі потрібно додати цукор, що залишився і доварити до такої консистенції, щоб крапля з ложки, впавши на стіл, не розтікалася, а залишалася лежати кулькою. Після цього варення можна закатати під кришки.До черноплодки можна додати яблук, фруктових має бути порівну (по 0,5 кг). Новий компонент в рецепті теж бланшують. Киплячим сиропом заливають ягоди і яблука, дають настоятися 3 години, потім кип'ятять 5 хвилин і знову залишають на 3 години.Якщо горобина не стала м'якою, процедуру варто повторити. Коли ягода все-таки піддалася, варення можна закочувати на зиму.Якщо так кардинально міняти рецепт лінь, а зі смаком експериментувати хочеться, додайте у воду для бланшировки листя вишні (100 г на 1 кг горобини) та потім на ній робіть звичайне варення за описаним вище способом.Бланшіровка ягід з яблукамиДля любителів яскравих смакових міксів ми пропонуємо спробувати рецепти з цитрусовими. Потрібно всього-то 2 апельсина і 1 лимон на 1 кг горобини. Попередньо цитрусові пропускають через м'ясорубку, шкірку знімати не потрібно. Додати екзотичний компонент в таку заготовку з черноплодки на зиму слід перед фінальним проварюванням.Якщо ви в цей коктейль хочете ще й яблука додати, то нарізуйте їх часточками і закладайте разом з цукром, що залишився (цитрусові поки чекають своєї черги в стороні). Тільки не поспішайте ставити на вогонь, спочатку дайте всім інгредієнтам насититися один одним 3 години. Потім поваріть 10 хвилин і знову залиште стояти на 5 годин.Ось тепер настала черга цитрусових і залишиться довести варення до потрібної консистенції.Рецепти для любителів компоту і соків
Якщо ви віддаєте перевагу компоти, то з черноплодки на зиму можна зробити кілька варіантів. Найпростіший – одноразове заливання сиропом. 1/3 банки очищених і приготованих ягід покривають до горлечка сиропом (цукор: вода – 1: 2, кип'ятять 10 хвилин).Тара повинна бути простерилізована ще до викладення туди ягід. Як тільки сироп опинився всередині банки, її закочують металевою кришкою, компот перевертають догори дном і дбайливо загортають для рівномірного охолодження.Потім все відправляється в холодне темне місце і залишається чекати зиму.У першому способі потрібно вгадати кількість сиропу, І коли твоє око ще не крутив на закачування, то можна зробити компот по-іншому. Засипати ягоди, залити їх окропом до горлечка і все це вивантажити в каструлю, плеснув трохи окропу зверху в якості запасу на википання.Всю суміш варимо, поки шкірка ягоди не трісне, потім засипаємо цукор і ще готуємо 10 хвилин. Залишається розкласти рівномірно ягоди по банкам, розлити отриманий компот і закатати кришкою. Правда, така тривала термічна обробка може знизити вміст корисних речовин.Якщо і тут захочете експериментів з цитрусовими, то перед розкладанням ягід і сиропу в банки приготуйте очищені від шкірки лимон і апельсин. У кожну 3-літрову порцію компоту досить по парочці часточок середнього розміру.Лимон і апельсин для компотуМожна взяти ще одну ягоду, яку сирої навряд чи станеш є, а ось в закачування вона дає цікавий присмак. Це садові обліпиха. Разом з черноплодки для компоту її миють і сушать. Співвідношення обліпихи і горобини 2: 1. А цукру знадобиться 130 г на кожні 3 л води.Тару стерилізуємо і заповнюємо на 1/3 ягодами. Туди заливаємо сироп, а саму банку ставимо в киплячу каструлю і знову стерилізуємо вже з компотом. Для 1 л тари достатньо 10 хвилин, а для 3 л доведеться чекати півгодини.Потім компот закочує кришками, теж попередньо пропареними, перевертаємо, кутаємо на кілька днів.Якщо вам більше до смаку сік, тоді цей рецепт до речі. Беремо ягоди, моєму, сушимо і подрібнюємо. Потім потрібно залити отриману кашку холодною водою (на кожен кілограм такого пюре досить 3/4 склянки). Далі ставимо все це на слабкий вогонь і варимо близько 15 хвилин.Тепер трохи чекаємо, щоб суміш охолола, але не повністю, і пускаємо її під прес, а отриманий на виході сік, не відкладаючи в довгий ящик, відправляємо фільтруватися на кілька шарів марлі.Але сік поки не готовий, його слід довести до кипіння і потримати на вогні ще 5 хвилин і тільки потім розлити по стерилізованим пляшках або банкам. Зберігати їх теж слід в прохолодному темному місці.Як горобина скрасить будь-яке застілля?
Якщо ви не ласун, то, може бути, вам припаде до смаку алкоголь? Швидко і просто можна зробити наливку. Для цього набиваємо банку 3 л доверху промитими ягодами, пересипаємо цукром (0,5 кг) і заливаємо горілкою.До краю горлечка потрібно залишити 2 см. Банку потрібно закрити поліетиленовою кришкою і зберігати в холодильнику 2 місяці.Після цього відфільтрувати, розлити по пляшках і знову відправити в темне прохолодне місце, можна в льох, чекати свого часу.Наливка з черноплодкиЛюбителям вина доведеться потрудитися трохи більше. Краще скористатися пляшкою на 10 л. Спочатку подрібнюємо черноплодки (2 кг) і поміщаємо в тару, зверху відправляємо туди 1,5 кг цукру.Щоб допомогти бродити, в майбутнє вино кидають жменю родзинок і сірого рису. Стартове зілля готове, залишилося поставити в тепле місце і надіти на шийку рукавичку, де завбачливо проколот середній палець.Кожен день відвідуйте своє вино і збовтувати пляшку, але не знімайте рукавичку.Коли пройде 3 дня, потрібно захопити стакан цукру і 2 л кип'яченої холодної води і вирушати до бутлі. Все це додаємо всередину, струшуємо і знову закриваємо рукавичкою. Кожен день протягом 10 днів встряхиваем вміст.Потім цю операцію повторюємо з тими ж кількостями і знову чекаємо 10 днів, щоб знову додати цукор і воду. В результаті проходить 33 дня. Рукавичка повинна надути, тоді вино можна зливати.Якщо цього не відбулося, ще варто почекати, через кілька днів обов'язково все буде готово.Приготування домашнього винаКоли ви злили вино, потрібно залишити його скинути осад. Через 2-3 дні переливаємо в нову бутель гранично ніжно, щоб те, що на дні, там і залишилося. Тепер знову чекаємо пару днів і готуємо чергову чисту сулію.Для достатньої чистоти вина з черноплодки такі переливання слід виконати хоча б 3 рази. Далі розмістіть ємність з готовим вином в прохолодному місці, попередньо добре її закупоривши, закочувати необов'язково.Якщо вам не до смаку алкоголь з власного врожаю, то тоді приправа точно сподобається. Візьміть 5 склянок горобини і 2 головки часнику. Разом їх пропустіть через м'ясорубку і додайте солі за смаком.Залишається розкласти по невеликих банках і відправити в холодильник. Будь-яке м'ясне блюдо по-новому заграє на ваших смакових рецепторах.Крім тривалого зберігання черноплодки можна використовувати для випічки, киселів і інших страв, але ці рецепти ми опишемо в інших статтях.заготівля аронії
У свіжому вигляді аронию (чорноплідна горобина) люблять далеко не всі, чого не скажеш про заготовках, зроблених з її участю. Пропонуємо вашій увазі рецепти, які користуються в нашій країні незмінною популярністю.Аронія прийшла до нас зовсім недавно – в двадцятому столітті, причому багато в чому завдяки роботам Мічуріна. Її батьківщиною вважається Північна Америка. Сьогодні цю корисну ягоду можна зустріти на Україні, в Білорусії, Росії, Прибалтиці, а також в інших країнах ближнього і далекого зарубіжжя.Як збирають аронию?
Аронию збирають у вересні-жовтні, коли ягоди повністю дозрівають і наповнюються цілющою силою. Щитки з плодами зрізують або зривають руками і складають в невеликі ящики або кошики.Виправданим вважається і збір ягід після заморозків – в цьому випадку вони легко відділяються від плодоніжок, а смак помітно поліпшується.У свіжому вигляді аронию зберігають у прохолодному приміщенні, температура в якому не перевищує позначки 0-5 ° С (щитки розвішують на мотузках).сушена аронія
Найкраще сушити аронию, зібрану після заморозків. Ягоди перебирають, миють, дають стекти воді, розкладають на фанерних щитах і сушать під яскравими сонячними променями.Швидше висушити ягоди дозволяє тепловий вплив – аронию розсипом викладають на сита або листи і відправляють в духовку або сушилку, забезпечуючи хорошу вентиляцію (при цьому температура не повинна перевищувати 50-60 ° С).Протягом всього процесу ягоди обов'язково перемішують.заморожена аронія
Перед заморожуванням ягоди миють і дають волозі випаруватися, розклавши їх на тканини. Після цього аронию накладають в порційні пакети, щільно зав'язують (як варіант, запаюють) і відправляють в морозилку. Іноді ягоди заморожують розсипом і лише після цього укладають в щільно закривається тару.Варення з аронії
- Цукор – 1.5 кг
- Вода – 1.5 л
- Аронія – 1 кг
Сироп з аронії
- Цукор – 600 г
- Вода – 400 мл
Компот з аронії
- Цукор – 400 г
- Вода або яблучний сік – 1 л
- Лимонна кислота – 3-4 г
Пюре з аронії
- Цукор – 1 кг
- Аронія – 1 кг
Сік з аронії
Сік з аронії можна готувати трьома способами.Ягоди миють, подрібнюють, додають невелику кількість води (0.5 ст. На 1 кг), нагрівають для поліпшення виділення соку (не більше 10 хвилин при температурі 60º С), після чого пресують.У залишився макуха додають кип'ячену воду, охолоджену до температури 60º С (на 1 кг – 1 ст.) І через 4 години знову пресують.Отримані соки змішують, фільтрують, нагрівають до 85 º С, наливають в банки і пастеризують при такій же температурі (0.5 і 1 л – 10 і 15 хвилин відповідно). Готовий продукт закупорюють.У сік, отриманий з макухи, додають цукор і варять сироп (на 650 мл рідини – 350 г цукру). Їм розбавляють сік першого віджиму, а далі надходять за вищеописаною схемою.- Цукор – 350 г
- Вода – 650 мл
- Аронія – 1 кг