Млинці на кислому молоці: ніжне задоволення

Нерідко господині при приготуванні різних смачних страв використовують молочні продукти. Іноді молоко залишається і згодом прокисає. Не варто його виливати в раковину, а краще приготувати смачні, пишні і ніжні дріжджові млинці.

«Заварні» з окропом на кислому молоці

Інгредієнти, які беруть участь в приготуванні:

• кисле молоко 3,2% – 2 Склянки;
• яйце – 2 шт .;
• цукровий пісок – приблизно 0,5 склянки (по смаковим уподобанням кількість може бути змінено);
• борошно (вищий сорт) – 2 склянки;
• сода – 0,5 ч. л .;
• масло рослинне – близько 2-3 ст. л .;
• окріп – 230-300 мл .;
• сіль і ванілін – за власними смаковими уподобаннями.
• сметана (для подачі млинців)

Покрокова інструкція приготування:

1. У глибокому посуді необхідно провести змішування яйця і цукру. Любителям солодкого потрібно трохи більше половини склянки. Любителям млинців з начинкою з м'яса додатково слід додати 1 чайну ложку солі. Отриману суміш збиваємо вінчиком.
2. Додаємо кисле молоко і всипаємо сюди борошно, при бажанні можна додати ваніль.
3. Всю отриману масу перемішуємо, в результаті повинна вийти однорідне густе тісто.
4. Беремо склянку, в який акуратно ложечкою (щоб не тріснув стакан) наливаємо воду, доведену до кипіння. У склянку з водою висипаємо половину чайної ложки соди. Отриману рідину вливаємо в тісто, поверхня якого повинна миттєво вспузиріться. До готовності тісто має дійти протягом п'яти хвилин, воно повинно просто відстоятися.
5. Додаємо в готовий матеріал для млинців трохи рослинного масла.
6. Змащуємо сковорідку рослинним маслом. Виливаємо на неї готову порцію тесту. Розподіляємо його рівномірно по сковороді. При приготуванні млинців краще використовувати млинниць, але можна задіяти і альтернативу, якої стане сковорода з товстостінним антипригарним покриттям.
7. При обсмажуванні на поверхні млинців повинні з'являтися бульбашки, які при запіканні лопнуть. На обжарку кожного боку буде потрібно близько однієї хвилини.

Приготовлені млинці складаємо башточкою на тарілку.

Традиційний рецепт приготування «гурьевской» млинців

Даний рецепт, в якому буде задіяна кисле молоко, був відомий ще нашим бабусям. Спробуємо згадати його і приготувати ажурні тонкі млинці на кислому молоці. Пишні (товсті) млинці можна отримати, використовуючи разрихритель.

Інгредієнти, задіяні в приготуванні:

• цукор (власні смакові переваги) – 4 ст. л .;
• кисле молоко – 1 стакан;
• сіль, сода, разрихритель – по пів-ложки (чайної);
• борошно (просіяне) – 2 склянки;
• масло насіння соняшнику – 5 ст. л.

Приготування млинчиків (покроково):

1. Беремо посуд з глибоким дном, змішуємо яйце, цукровий пісок, розпушувач, соду, масло і сіль. Тепер розмішуємо все сипучі інгредієнти.
2. Повільно всипаємо борошно і вливаємо туди кисле молоко. Розмішуємо всю масу до однорідності.
3. Поступово додаємо всі інгредієнти. Розмішуємо тісто, домагаючись його однорідності. Тісто має нагадувати магазинну сметану.
4. Ми залишаємо тісто на півгодини, щоб воно настоялося.
5. Сковорідку ставимо на вогонь і чекаємо коли вона нагріється. Змащуємо її маслом.
6. З кожного боку хвилину обсмажуємо млинець.

Тоненькі млинці на кислому молоці з лимонною цедрою

Основою цих млинців є кисле молоко. Але якщо її не знайшлося в холодильнику, це не привід для відчаю, цей продукт цілком можна замінити сироваткою, нежирною сметаною або молоком.

Для готування знадобиться:

• свіжа кисле молоко – 600-700 міліграм;
• борошно, попередньо просіяне – 400-500 грам;
• невеликі яйця – 2-3 штуки;
• дрібний цукор – 30-50 грам;
• рафінована соняшникова олія для млинцевого тесту – 20-30 міліграм;
• цедра з лимона – приблизно 1-2 чайні ложки;
• харчова сода – чверть частини чайної ложечки.

Як приготувати:

1. Збити курячі яйця міксером або віночком, поступово додаючи цукор, поки вони не посветлеют і не збільшаться в обсязі.
2. У яєчну масу влити все кисле молоко і знову збити міксером на малих обертах.
3. Всипати до рідких компонентів просіяне борошно, соду і лимонну цедру. В останню чергу додати рослинне масло.
4. Сковороду розігріти (масла не додавати, воно є в тесті), виливати маленькі порції тесту, щоб вийшли тоненькі млинці. Смажити їх по кілька хвилин з обох сторін, стежачи, щоб не пригоріли.

Завдяки лимонної цедрі у цих млинчиків вишуканий тонкий цитрусовий аромат. Особливо вони поєднуються з лимонним або апельсиновим соусом.

Товсті пишні млинці на кислому молоці

Млинці у цій простому рецептом виходять неймовірно пишними, м'якими і соковитими. Вони відмінно підходять для сніданку, особливо якщо подавати їх з медом або свіжими ягодами.

Для готування знадобиться:

• свіжа кисле молоко – 300-400 міліграм;
• невеликі яйця – 2 штуки;
• борошно, попередньо просіяне, – 500-550 грам;
• дрібний цукор – 30-40 грам;
• розпушувач – 1 чайна ложка з гіркою;
• рафінована олія для млинцевого тесту – 20-30 міліграм;
• натуральний мед або свіжі ягоди для подачі.

Як приготувати:

1. Просіяне борошно з'єднати з цукром (хто любить солодша, може взяти цукру більше) і з розпушувачем.
2. Свіжу кисле молоко збити з яйцями і влити цю масу до борошна. Розмішати все, щоб уникнути грудочок.
3. В останню чергу влити рафінована олія.
4. На гарячу сковороду виливати млинцеве тісто, випікаючи товсті, пишні млинці.

Відразу потрібно подавати гарячі млинці до столу: остиглі Не такі смачні. Крім меду і фруктів можна подати до цієї страви згущене молоко або соус з чорного шоколаду.

Рецепт млинців на кислому молоці без додавання яєць

При приготуванні пишних повітряних балонів цілком можна обійтися і без яєць. А щоб надати їм легкість, можна використовувати звичайну мінералку.

Для приготування знадобиться:

• свіжа кисле молоко – 500-600 міліграм;
• сильногазована мінеральна вода – 100 міліграм;
• борошно, попередньо просіяне – 600-700 грам;
• дрібний цукор – 50-60 грам;
• щіпка кориці і кілька крапель ванільною есенції;
• рафінована рослинна олія для млинцевого тесту.

Як готувати:

1. У з'єднану з цукром борошно поступово вливати кисле молоко, розмішуючи віночком, щоб уникнути грудок.
2. Додати до суміші мінералку, масло, корицю і ванільну есенцію. Перемішати.
3. Заздалегідь розігріти сковороду. Маслом її не змащувати, так як воно вже додано в тісто.
4. Жарити не дуже тонкі млинці на середньому вогні по пару хвилин з обох сторін

Можна згорнути млинці конвертом і подавати з будь-яким солодким соусом, наприклад, малиновим. А можна приготувати для них яблучну або сирну начинку, намазати нею млинці і загорнути їх у вигляді рулетів.

Яблучні на кислому молоці

Розглянемо рецепт приготування ніжних делікатних млинців, що тануть у роті.

Продукти, необхідні для приготування:

• кисле молоко (кефір або молоко кисле) – 350-400 г;
• борошно – 150-200 г;
• цукровий пісок – за смаком (приблизно 2-4 ст. л.);
• оцет – 0,25 ч. л .;
• яйця – 2-3 шт .;
• цукор ванільний – 1 ч. л .;
• яблуко (кількість може змінюватися за власними смаковими уподобаннями) – орієнтовно 1 2 шт. (150-120 г);
• масло рослинне (рафінована) – 2-2,5 ст. л .;
• сода харчова – 0,25-0,5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування:

1. Піддаємо ретельному перемішуванню цукровий пісок, яйця і цукор ванільний до отримання однорідної маси в посуді з глибоким дном.
2. В отриману суміш додаємо кисле молоко (молоко кисле або кефір) в кількості 200 грам. Отримане вміст в глибокій мисці перемішуємо до однорідної маси.
3. Очищаємо від шкірки і насіння яблуко, яке потім трьом на самій дрібній тертці.
4. Терте яблуко додаємо в тісто. Збиваємо отриману масу.
5. Додаємо в миску борошно і залишилася кисле молоко. Перемішуємо виделкою. Далі додаємо оцет і соду. Збиваємо все міксером.
6. Додаємо в завершенні рослинне масло і знову збиваємо міксером. Бажано при приготуванні млинців з яблуками використовувати сковороду з покриттям, що перешкоджає пригорянню продуктів, при готуванні на чавунній сковороді, можливо, їх пригорання.
7. На розігріту сковороду виливаємо невелику порцію приготованого тесту 100 мл. Намагаємося його рівномірно розподілити по поверхні сковороди. Смажити млинці до тих пір, поки вгору не буде рідкого тесту. Тривалість смаження одного боку млинця не повинна перевищувати двох хвилин.
8. Таким же чином обсмажити і всі наступні млинці.

Для більш швидкого приготування млинців бажано використовувати дві сковорідки.

З начинкою з яблук і крем-сиру

Млинці – це чудове доповнення до ароматного чаю або кави, а якщо вони з ніжною начинкою з крем-сиру і яблучного пюре – то це і приголомшливий і ситний сніданок. Вся сім'я із задоволенням зможе насолодитися таким легким стравою.

Продукти, задіяні в приготуванні млинців:

• яйця курячі – 2 шт .;
• молоко кисле – 150 г .;
• борошно пшеничне – 50-70 г .;
• масло рослинне (за бажанням) – 0,5 ст. л .;

начинка:

• яблука – 2 шт .;
• сирний вершковий сир (крем-сир) – 200-250 г .;
• цукор-пісок – 2-3 ст. л.

Детальний виклад процесу приготування:

1. Задіяні в приготуванні тіста на початковому етапі кілька яєць, цукор, кисле молоко. Їх збиваємо і добиваємося однорідності цієї рідини.
2. Додаємо в рідину рослинне масло і борошно, а потім для перемішування скористаємося міксером.
3. Випікання млинців необхідно проводити на сковороді з антипригарним покриттям. Кожен млинець випікати з одного і другого боку по дві хвилини на кожну.
4. Переходимо до заготівлі начинки. Перш за все, ретельно промиваємо яблука, чистимо їх від шкірки і насіння. Трьом їх на тертці. Додаємо до них крем-сир і міксером збиваємо суміш. Начинка готова!
5. Кожен млинець наповнюємо начинкою 2-3 ст. ложки. Викладаємо млинці на тарілку. Млинці з начинкою готові!

Млинці-скороспілки на молоці «Простоквашино»

Основні інгредієнти на десяток порцій:

• яйце куряче – 2 шт .;
• молоко «Простоквашино» з часткою жирності 2,5% – 2 склянки;
• масло рослинне – 1 стакан;
• борошно -1 стакан;
• цукровий пісок – 2 ст. л. (Кількість можна змінювати за бажанням);
• сода – 1 ч. л .;
• оцет яблучний – 1 ч. л.

Процес приготування (покроковий) млинчиків:

1. Змащуємо сковорідку за допомогою силіконової пензлика рослинним маслом. Готуємо всі інгредієнти.
2. Міксером змішуємо яйця з цукром, до розчинення сипучого продукту.
3. У масу додаємо молоко, так само перемішуємо до однорідності.
4. Всипаємо борошно пшеничне і перемішуємо тістоподібну масу.
5. Гасимо яблучним оцтом соду. Розводити оцет не варто. Вливаємо рідку масу в тісто і все ретельно перемішуємо.
6. У нагріту раніше сковороду наливаємо готове рідке тісто і розподіляємо його по всій поверхні. Млинець смажимо з двох сторін (процес не повинен затягуватися більш ніж на 3 хвилини).
7. Млинці на виході повинні вийти з дірочками.

Дуже смачні млинці на кислому молоці (відео)

Млинці на кислому молоці (відео)

Ні для кого не секрет, що в староруської кухні господині готували млинці на честь закінчення холодів – на масницю. Тоді млинці були основною стравою, тому вони були товстими і щільними. Вся справа в тому, що вони готувалися на жирному молоці і сметані з додаванням гречаного борошна. Сьогодні не прийнято хвалитися товщиною млинців, адже в «моді» мереживні і легкі млинчики з дірчастій структурою, їх рецепти були викладені вище. В середньому на приготування млинців витрачається 1,5-2 години, а з'їдаються вони з набагато більшою швидкістю, тому можна поекспериментувати з начинкою для більшої ситності.