Покроковий відео рецепт класичної Лазаньї

Лазанья – це дуже модне імпортне, а точніше сказати – Італійське, в наших краях м'ясне гаряче блюдо, яке цілком заслуговує освоєння і простотою приготування, і багатством смаку, і універсальністю свого призначення: і в бенкет і в світ і в добрі люди. За часом точно потрібно мати в запасі майже дві години, але смачно нагодувати чотирьох чоловік цілком реально. І ви сміливо скажете собі, що ви – справжній шеф, нехай навіть тільки на своїй домашній і такий затишній кухні.

Вчитися готувати таку цікаву лазанью дуже легко по відео рецептом від "bon appetit" з чарівною Таей. За це їй велике і смачне спасибі! Інгредієнти цілком доступні: м'ясний фарш, моцарелла, твердих сортів сир, цибуля, томати та сама лазіння, яку можна купити в супермаркетах. Для повноцінної лазаньї нам знадобляться при розмірах форми для запікання 30х20 сантиметрів і наступні продукти зі списку нижче.

Інгредієнти для приготування м'ясного соусу:

• фарш яловичий – 500 грамів;
• томати великі стиглі – 5 штук;
• паста томатна – 2-3 чайні ложки;
• цибуля ріпчаста -1/3 великий цибулини;
• часточки свіжого часнику – 2 штуки;
• вино біле – 100 мілілітрів;
• розмарин – гілочка;
• лист лавровий – 2 штуки.

Інгредієнти для приготування білого соусу:

• молоко – 400 мілілітрів;
• масло вершкове – 40 грамів;
• борошно пшеничне – 3 столові ложки.

Інгредієнти для приготування і формування лазаньї:

• листи лазаньї – 12 штук;
• моцарелла – 250 грамів;
• пармезан – для посипання страви;
• мускатний горіх і перець – за смаком;
• сіль кухонна – за смаком;
• оливкова олія.

У нас з вами повинно вийти десять шарів при складанні лазаньї:

1. листи лазаньї;
2. фарш;
3. моцарелла;
4. листи лазаньї;
5. фарш;
6. моцарелла;
7. листи лазаньї;
8. залишки фаршу;
9. соус бешамель;
10. тертий пармезан.

Отже, приступимо синхронно з Таїсією готувати лазанью і почнемо з очищення великої цибулини, третю частину якої поріжемо тонкими півкільцями. Томати стиглі і великі залити в мисці окропом, трохи потримати і поміняти на холодну воду, щоб шкірка знімалася легко і швидко. Якщо з першого разу це не вийде, то процедуру зміни окропу і холодної води повторити, але томати повинні бути без шкірки. Очищені томати нарізати дрібними пластиками у вигляді полукружкі. Де можна, слід прибрати і насіння.

Далі готується часникова олія, для чого роздавлені на дошці ножем очищені часточки свіжого часнику викладаються на розігріту з оливковою олією сковороду і обсмажуються протягом 1 хвилини. В цей же часникове масло додається шінкованной ріпчаста цибуля, який обсмажується до м'якості. У нього додається розмарин і лавровий лист. Слідом викладаються різані томати, і все це гаситься на слабкому вогні протягом 30-45 хвилин під кришкою до кашоподібного стану. Після 40 хвилин вилучаються зубчики часнику, гілочка розмарину і лавровий лист.

В окремій сковороді при періодичному помішуванні обсмажити яловичий фарш на оливковій олії до коричневого кольору під кришкою протягом 15 хвилин. Після чого влити в нього біле вино і дати йому остаточно випаруватися. В кінці процесу посолити і посипати свіжомеленим чорним перцем за смаком. Настав момент введення томатного соусу і трохи пізніше для яскравості кольору і смаку додати ще 2 чайні ложки томатної пасти, все перемішати кулінарної лопаткою, ще посолити і, додавши меленого перцю, продовжити гасіння без кришки протягом 15 хвилин.

Прийшла пора готувати соус бешамель або білий соус, для якого спочатку необхідно в сковороді розтопити вершкове масло, потім при енергійному помішуванні лопаткою ввести муку. До отриманої маси додати молоко і підключити до перемішування віночок, щоб виключити грудочки. У соус додати сіль, перець і натерти мускатний горіх. За своєю консистенцією соус бешамель повинен бути як рідка сметана.Підійшли до необхідності зварити, опускаючи в киплячу воду, листя лазаньї протягом 2 хвилин до стану альденте (недоварені). Як тільки листи лазаньї почнуть гнутися, їх потрібно шумівкою витягати з окропу і викладати на серветці для обсушування.

Безпосередньо збирати лазанью потрібно з включення духовки, щоб вона розігрілася до +180 С. Відповідну в усіх відношеннях форму змастити оливковою олію. Листи лазаньї викладати поперек форми так, щоб вони заходили своїм краєм наступна на попередню. На викладений шар лазаньї рівно кладеться шар фаршу, на нього – кілька шматочків моцарелли, поверх яких повторяться шар з лазаньї і так, поки закінчиться фарш. Зверху вся конструкція заливається соусом бешамель і посипається тертим твердим сиром. Остаточно готується лазіння в духовці протягом 40-45 хвилин. Все – наша лазіння готова. Подають її гарячою порційно, прикрасивши зеленню. На святковому столі вона хороша з білим вином або свіжим соком. Залишається побажати ситно і святково поїсти на здоров'я!