Рецепти приготування бабусиних млинців на молоці

Млинці – одне з популярних російських блюд, яким люблять ласувати не тільки діти, а й дорослі. Ці рум'яні ароматні коржики подають гарячими, зі всілякими соусами і начинками. Блюдо відрізняється доступністю, так як до складу тесту входить мінімальна кількість інгредієнтів. Однак при цьому вдалим млинці виходять далеко не завжди. У одних вони сухі і жорсткі, у інших просто не знімаються з пательні, а треті не в захваті від смакових відчуттів. Поза конкуренцією рецепт бабусиних млинців на молоці. Випічка виходить дуже тонкою, смачною, ніжною. Млинці так і тануть у роті.

Бабусині млинці на молоці: класичний рецепт

Складові:

• 6 шт. яєць;
• цукрового піску – 2 ст. л;
• 2 ч. Л. солі;
• раст. масло – 4 ст. л;
• сода харчова – 1 ч. л;
• 1,5 л. молока;
• борошно пшеничне – 14 ст. л. з гіркою.

Бабуся пекла млинців більше, щоб вистачало на всіх. При бажанні кількість інгредієнтів можна зменшити вдвічі.

приготування:

1. Для приготування тіста необхідно підігріти молоко, щоб воно стало теплим, але не гарячим.
2. Високосортну пшеничне борошно просіваємо для збагачення її киснем і щоб уникнути утворення грудочок. Це сприяє полегшенню замісу тіста і поліпшення його якості.
3. В емальовану ємність виливаємо яйця, додаємо необхідну кількість солі, цукру, і ретельно перемішуємо.
4. У невелику миску поміщаємо соду, яку слід погасити 1 ч. Л. оцту. Потім отриману суміш можна перелити до решти інгредієнтів. Далі всі компоненти віночком ретельно перемішуються.
5. Борошно додаємо в кілька прийомів, ретельно перемішуючи при цьому суміш. Важливо, щоб вона була однорідною (без грудочок). Додаємо рослинне масло, і ще раз вимішуємо.
6. На розігріту і змащену сковороду наливаємо тісто. Воно повинно бути розподілено рівномірно по всій площині.
7. Після того, як млинець зарум'яниться, кухонної лопаткою перевертаємо його на іншу сторону. Подібним чином випікаємо інші.

Золотистого кольору млинці викладають стопкою на широке блюдо і подають до столу.

Смачні дріжджові млинці на молоці: рецепт від бабусі Емми

Млинці, приготовлені таким способом, дуже нагадують мереживну серветку. При цьому вони дивно ніжні і смачні. Їх ще називають млинцями від бабусі Емми.

Складові:

• 1 яйце;
• молоко – 500 мл;
• 15 г гранульованих дріжджів;
• 1 ст. л. піску цукрового;
• 1 ч. Л. солі;
• борошно – 500 г.

приготування:

1. Для приготування опари дріжджі розмішуємо в склянці теплої води. Поступово всипаємо близько 250 г борошна. Маса повинна бути однорідною. Опару слід накрити плівкою і вистоювати близько години.
2. У підготовлену опару всипаємо сіль, цукор і яєчний жовток. Після цього додаємо 3 ложки масла (можна як рослинна, так і вершкове). Поступово всипаючи борошно, що залишилося, вимішуємо тісто.
3. Потім додається тепле молоко. Тісто при цьому постійно вимішує.
4. Суміш знову накривається плівкою і витримується. Підняте тісто слід опустити. Таку процедуру повторюють 3 рази.
5. Що залишився яєчний білок збити в піну і додати в підняте втретє тісто. Після розмішування вийде однорідна маса.
6. Залишається тільки готувати млинці на розігрітій сковороді. Саме таким чином спекла свої шедеври бабуся Емма.

Рецепт тонких млинців на кислому молоці від моєї бабусі

Гідно оцінять цей рецепт любителі кислуватого присмаку домашньої випічки. Млинці, приготовлені таким способом, будуть чудовою прикрасою столу.

Складові:

• 2,5 склянки борошна;
• 250 мл води;
• 400 мл Кисляка;
• сіль – 0,5 ч. л;
• 1 1/2 ст. л. цукру (для солодкого варіанту 4 ст. л.);
• 3 яйця;
• олія соняшникова – 4 ст. л;
• 3 яйця.

приготування:

1. В емальовану ємність всипати стакан попередньо просіяного борошна, дріжджі, сіль, цукор. Все добре вимішати.
2. До сухих інгредієнтів тонкою цівкою додати тепле кисле молоко, безперервно при цьому перемішуючи суміш.
3. Отримане тісто на кислому молоці накрити рушником і витримувати в теплі на 0,5 години.
4. Після закінчення цього часу в млинцеве тісто додається решту борошна і яйця, збиті віночком або вилкою.
5. Закип'ятити необхідну кількість води і остудити її до 60-70 градусів. Після чого маленької струменем влити в тісто. Ретельно перемішуючи додати рослинне масло.

Смажать млинці на розпеченій змащеній салом або маслом сковороді.

Товсті бабусині млинці на молоці

Цей рецепт для тих господинь, які люблять готувати товсті і пористі млинці. Вони виходять досить ситними, еластичними і м'якими.

Складові:

• 1 ч. Л. гранульованих дріжджів (з гіркою);
• 0,8 л молока;
• 1 1/2 ст. л. цукру;
• яйця – 3 шт .;
• 50 г масла вершкового;
• 1 ч. Л. солі;
• ванілін.

приготування:

1. У просіяне борошно додати цукор, дріжджі і сіль. Добре перемішати.
2. Підігріте до 35 градусів молоко влити тонкою цівкою в суху суміш, регулярно помішуючи. Повинна вийти маса, типу рідкої сметани.
3. Блинную суміш накривають серветкою і поміщають на 1 годину в тепле місце. За цей час вона повинна піднятися і збільшитися в обсязі.
4. Потім в тісто слід влити розтоплене масло вершкове і збиті яйця.
5. Млинці випікають способом, описаним в попередніх рецептах.

Такі млинці неймовірно смачні. Їх можна вживати як окремо, так і приготувати млинцевий торт з використанням повітряного крему.

Як спекти гарбузове бабусині млинці на молоці: простий рецепт

Цей рецепт особливо затребуваний в сезон гарбуза.

Складові:

• 30 г масла вершкового;
• цукор-пісок – 2 ст. л .;
• по 100 г м'якоті гарбуза і молока;
• 2 яйця;
• 1/2 ч. Л. масла ростить .;
• 100 г борошна.

приготування:

1. На тертці натирається очищена гарбузова м'якоть. Викласти в глибоку сковороду, додати 10 … 15 г масла. До м'якого стану тушкувати на слабкому вогні близько близько 20 хвилин.
2. До отриманої маси додати цукор, і перемішати за допомогою блендера.
3. Потім в суміш додаємо яйця, молоко і борошно. Ми залишаємо тісто «для відпочинку» на 10 хвилин.
4. Смажимо млинці з обох сторін до «приємного» кольору звичним способом на змащеній маслом сковороді.
5. Готові млинці змащуємо вершковим маслом.

бабусині поради

1. Щоб млинці вийшли тонкими і ажурними, необхідно по закінченню процесу приготування тіста додати пару ложок окропу.
2. Аромат страви додасть ванілін або ванільний цукор.
3. Перший млинець смажиться на добре розпеченій сковороді з низькими бортами, поверхня якої змазана салом або рослинним маслом. Це допоможе легко перевернути корж.
4. За допомогою двох сковорідок можна спекти млинці в два рази швидше.

Австрійські млинчики з сиром: рецепт бабусі Емми (відео)

Сімейний рецепт: бабусині млинці (відео)

Як бачите, існують сотні рецептів приготування млинців. І кожен з них по-своєму гарний. Який би з них ви не віддали перевагу, ви будете приємно здивовані неймовірно ніжним смаком і ароматом страви. Смачного!