Рецепт печива Альфахорес – Аргентинське тістечко
Оригінальна назва цієї випічки арабське – «alfajor» Альфахор, що перекладається на російську мову, як «чудовий» або «фантастичний», а так як печиво з середини XIX століття стало традиційним блюдом в аргентинській кухні, в країнах Південної Америки і Мексиці, то ми частіше чуємо іспанський варіант назви – Альфахорес.Тістечко це готується з двох круглих печенек з прошарком з вершкової карамелі – dulce de leche, в деяких рецептах для прошарку використовують джем або мармелад. У ролі солодкого прикраси використовується посипання цукровою пудрою, кокосовою стружкою або шоколадною крихтою.Готувати ми сьогодні будемо з підказками і порадами з відео рецепта від Ольги Шобутінской, за що їй велике від мене особисто – спасибі. Подивимося і спробуємо.Інгредієнти для приготування тіста:
- вершкове масло (кімнатної температури) – 100 грамів;
- пшеничне борошно – (1 + 1/4 столової ложки на 250 мілілітрів) 200 грамів;
- кукурудзяний крохмаль – (8 столових ложок без гірки) 80 грамів;
- цукровий пісок – (1/3 столової ложки на 250 мілілітрів) 70 грамів;
- курячі яйця – 1 штука + 1 жовток;
- ванільний цукор – 8 грамів;
- розпушувач – 1 чайна ложка;
- сіль кухонна – щіпка.
Інгредієнти для приготування начинки:
- варене згущене молоко – (1/2 банки) 200 грамів;
- горіхи (будь-які) – 40 грамів;
- кокосова стружка – 20 грамів;
- цукрова пудра для прикраси.
Кількість і вага продуктів зі списку інгредієнтів розраховані на двадцять дві штуки тістечок, так що приготованого за цим рецептом десерту цілком вистачить для великого чаювання.У нашій версії Альфахорес ми будемо робити прошарок з вареного згущеного молока, повірте, за смаковими якістю оригіналу він не поступиться. Якщо ви хочете, то можете додати в згущене молоко трохи какао, це надасть вашій випічці шоколадного смаку. До речі, якщо печиво залишиться на наступний день, то воно буде ще ніжніше, смачніше і м'якше.Хочеться вірити, що вам дуже сподобається ця аргентинська смакота і ви внесете цей рецепт в список своїх улюблених тістечок. Така випічка відмінно підійде для сімейного сніданку і для святкового столу – я готувала свій альфахор на дитячий день народження – раділи і діти і дорослі. Так що готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту.