Ділюся з вами не просто хорошим рецептом, але і великий кулінарної радістю – ідеєю приготування ідеальних закусочних булочок, які можна готувати абсолютно з будь-якою начинкою. Їх ніжне тісто, з приємним нейтральним смаком і дуже цікавою консистенцією, «подружиться» і з солодкою згущеним молоком, і захованим в ній горішком, і з ароматним курячим паштетом, з вершковим сиром і шматочками малосоленой червоної риби, а це значить, що, приготувавши одну велику порцію профитролей, ми можемо зробити даний закусочне асорті.Готувати ми сьогодні будемо з чудовим покроковим відео рецептом від кулінарного каналу «Смачного!» – хлопцям величезне спасибі за таку гастрономічну ідею. Рецепт перевірений і вже не раз виручав мене – ці булочки сподобалися всій моїй родині і нашим гостям.Для тих, хто стежить за фігурою і підраховує калорії, повідомляємо енергетичну цінність наших булочок – в 100 грамах готового продукту містяться 243 кілокалорії.
Інгредієнти для приготування заварного тіста для профитролей:
борошно пшеничне – 100 грамів;
вода питна – 100 мілілітрів;
масло рослинне рафіноване – 100 мілілітрів;
сіль кухонна – (1/4 чайної ложки) 1 грам;
яйця курячі (без шкаралупи) – 170 грамів.
З цієї кількості інгредієнтів для приготування тіста ми отримаємо 50 невеликих рум'яних закусочних булочок, які зможемо «заправити» декількома видами начинок і пригостити велику добру компанію гостей.
Інгредієнти для приготування начинки для профитролей:
печериці, обсмажені з цибулею, – 300 грамів;
жовтки яєчні відварні – 3-4 штуки;
сіль кухонна – за смаком;
чорний мелений перець – за смаком.
Булочки профитроли по суті своїй дуже схожі на американську випічку – порожні всередині булки «popovers» або Поповери, їх теж начиняють різними смаколиками.Кількість і вага начинки, в запропонованому варіанті, розраховані на половину готових профитролей, тобто приблизно на 25 штук булочок. Півсотні профитролей (без начинок), діаметром приблизно 5 сантиметрів, можна їсти і не відразу, якщо утримайтеся) заготовочкі відмінно збережуть свою свіжість під час зберігання, якщо ми будемо тримати їх закритими в поліетиленовому пакетику при кімнатній температурі до 3 днів.Що стосується процесу випікання, він розділиться на два етапи, а саме: перші 12-15 хвилин печемо при температурі духовки +220 С, потім зменшуємо температуру до +160 С і продовжуємо випікати ще 15-20 хвилин. Дуже важливо знати – ні в якому разі не можна відкривати стулку духової шафи до повної готовності випічки, щоб вони не осіли, втрачаючи легкість. У цьому рецепті профитролей, нам пропонують дуже смачну грибну начинку для закусочних булочок, але ніхто нас не обмежує з вибором) Готуйте так, як любите саме ви. Гарного вам настрою і приємного апетиту!