Ніжна шарлотка з яблуками і какао: покроковий рецепт
Шарлотка з какао – ніжний і повітряний варіант популярного в усьому світі десерту. Ідеальне поєднання легкої кислинки яблук і м'якою терпкості шоколаду припаде до смаку навіть тим, хто не вживає десерти і не дуже любить солодке.Набір інгредієнтів скромний, але його досить для створення кулінарного шедевра. М'яка і ніжна шарлотка з какао, рецепт з фото якої наведено нижче, дозволить відчути себе професійним кондитером на власній кухні. Технологічний процес не займе багато часу, результат принесе справжнє задоволення.
складові
В основі лежить рецепт класичного бісквіта з яблуками, але вершкове масло і какао надають неповторний шоколадний смак. Шарлотка з какао, рецепт якої розрахований на 6 порцій, містить наступні компоненти:- 7 столових ложок борошна (з гіркою);
- 4 великих яйця;
- 4-5 великих, злегка кислуватий яблук;
- 3 чайних ложки (з гіркою) какао;
- 1 чайна ложка порошку для випічки (розпушувача для тіста);
- 5 столових ложок цукру;
- 100 гр. розігрітого вершкового масла.
Інструкція по приготуванню
Поділяємо жовтки і білки. Останні ставимо в холодильник на кілька хвилин – так вони легше зіб'ються. Розігріваємо духовку до 180 °, а в цей час готуємо в окремій ємності цукор, змішуємо борошно з какао і розпушувачем.
Масло злегка розігріваємо, щоб воно стало м'яким, очищаємо яблука і ріжемо їх на невеликі шматочки.
Охолоджені білки доводимо міксером або віночком до стану густої піни. У міру додавання цукру продовжуємо збивати, але недовго – щоб білки не втратили повітряну текстуру.
Потім перетираємо жовтки до однорідної маси, додаємо півсклянки попередньо підготовленої сухої суміші розпушувача, какао і борошна. Акуратно вимішуємо, вливаємо вершкове масло і знову збиваємо, досипляючи залишки суміші.
Отриману масу невеликими порціями додаємо до збитих білків, акуратно перемішуючи лопаткою або міксером на мінімальній швидкості.У промазану вершковим маслом форму виливаємо 2/3 підготовленої маси, викладаємо порізані яблука і покриваємо залишками тіста.
Відправляємо в духовку від 30 до 45 хвилин. Тривалість випікання залежить від інтенсивності нагріву вашої духовки.
Готову шарлотку охолоджують при кімнатній температурі. Випічку покривають шоколадною глазур'ю або посипають цукровою пудрою. Десерт подають як самостійну страву або поєднують з морозивом, варенням, солодким соусом, пудингом.
Корисні поради
- Якщо додатково покрити дно і стінки форми тонким шаром борошна або какао, ви зможете легко відокремити готовий виріб.
- Відкривати духовку під час приготування не рекомендується, щоб бісквіт не втратив форму. Готовність випічки визначається по зменшенню обсягу і легкому відставання країв від форми.
- Зберегти текстуру тесту повітряної допоможе столова ложка крохмалю, якій замінюють таку ж кількість борошна.