Блог

Що робити з малиною на зиму як закривати джем, компот, сироп, як заморозити і перетерти з


Зміст
  1. Що робити з малиною на зиму: як закривати джем, компот, сироп, як заморозити і перетерти з цукром
  2. Як заготовити малину на зиму: ділимося кращими рецептами варення, компотів і заморозки
  3. Малина: що в імені тобі моєму?
  4. Ділимося важливими порадами
  5. Готуємо малинове варення
  6. Чудовий джем з малини
  7. малиновий сироп
  8. Заготівля з малини: ягоди, протерті з цукром
  9. Простий рецепт малинового компоту
  10. Замороження з малини
  11. Малинове желе на зиму
  12. Цікавий спосіб заморозки малини на зиму: відео
  13. Заготовки з малини: фото
  14. Малина з цукром на зиму – робимо правильно цілющу заготовку +
  15. Цілісна малина з цукром
  16. Суміш малини з цукром
  17. Сироп з малини на зиму
  18. П'ятихвилинне варення з малини
  19. Конфітюр з цукром з малини, без варіння
  20. Заготовки з малини на зиму – робимо компот, заморозку і варення своїми руками!
  21. Продукти для приготування заготовок з малини
  22. Як приготувати компот, варення і заморозку з малини на зиму – покроковий рецепт з фото
  23. Як зробити малинові заготовки ще смачніше і корисніше – кілька порад від досвідченої господині
  24. Малина з цукром на зиму
  25. Складові:
  26. приготування:
  27. Малина на зиму – смачні і прості рецепти приготування ягідної заготовки
  28. Як заготовити малину на зиму?
  29. Як варити малинове варення на зиму?
  30. Джем з малини на зиму без кісточок
  31. Желе з малини – рецепт на зиму
  32. Як варити малинове варення на зиму «П'ятихвилинка»?
  33. Малина перетерта з цукром на зиму
  34. Малиновий сироп на зиму
  35. Компот з малини на зиму – простий рецепт
  36. Соус з малини до м'яса на зиму
  37. Як заморозити малину на зиму в холодильнику?

Що робити з малиною на зиму: як закривати джем, компот, сироп, як заморозити і перетерти з цукром

Як заготовити малину на зиму: ділимося кращими рецептами варення, компотів і заморозки

Багато садівники можуть похвалитися своїм урожаєм малини: адже вона плодоносить до серпня, а деякі сорти – навіть до вересня. Для тих хто тільки напередодні збору довгоочікуваного врожаю, і тих, кому вже належить заготовляти зібрану малину на зиму, ми приготували найкращі рецепти малинового ласощі: варений, компотів, джему і заморозки.

Малина: що в імені тобі моєму?

Малина з її чудовим смаком і фантастичною користю займає заслужене перше місце серед безлічі інших садових культур. Звичайно, кожна ягода незрівнянна по-своєму, але свіжа малина помітно лідирує в цьому смакову і вітамінний першості, не уступаючи червоній смородині і вишні в змісті корисних для здоров'я людини речовин.Малина – одна з найбільш ароматних ягід, тому варення та інші заготовки з неї завжди улюблені сім'єюНавіть наймолодший житель нашої країни може, закривши очі, дізнатися її по соковитому смаку і дивно тонкому аромату. Ця ягода буквально тане в роті.А вже скільки ласощів і десертів готується з свіжозібраної малини. Чимало способів існує і для зимової заготовки: малинове варення, повидло, джем, мармелад, конфітюр, пастила і напої, в тому числі і алкогольні (лікери, настойки).До будь-якому гурману малина знайде свій особливий підхід.

Ділимося важливими порадами

Лісова і садові малина – це смачна культура з лікувальними властивостями, з якої можна створити безліч незвичайних десертів і зимових заготовок.Для заготовок на зиму збирайте суху і целенькая ягодуАле перед тим як ми відкриємо секрети кулінарної майстерності, дамо кілька важливих порад:
    1. Ягода для варений і джемів повинна збиратися в сонячну і не дощову погоду. Тому якщо ви налаштувалися збирати урожай стиглої малини, а погода раптово зіпсувалася, відкладіть захід до кращого часу. Інакше ягоди при варінні разварятся, а варення буде дуже рідким.
    2. Малинове варення краще варити не за один прийом, а проварити за два-три підходи з інтервалом у 8 годин. Щоб визначити чи правильно було зварено варення, досить подивитися на ягоди: якщо вони не втратили форму, а за кольором стали трохи темніше, то все було зроблено абсолютно вірно, і малинове ласощі вийшло на славу.
    3. Вам слід знати, що ароматні ягоди малини любите не тільки ви, але і багато комах, наприклад, клопи-вонючки. Тому, зібравши урожай, потурбуйтеся про те, щоб своєчасно виявити жуків. Для цього багато господинь використовують підсолену воду, в яку вони безжалісно занурюють свіжо зібрані ягоди. 10-15 хвилин цілком вистачить, щоб все комахи, що мешкають в Малинці, спливли на поверхню. Потім їх потрібно просто видалити ложкою. Саме час приступити до приготування ласощів.

Готуємо малинове варення

Приготоване відповідно до рецептури варення виходить неймовірно ароматним і корисним, в ньому повністю зберігаються вітаміни і обладнаний смак свіжозібраної ягоди. Перед заготівлею малина сортується, ретельно промивається, відбирається пом'ята і зіпсована комахами, видаляється плодоложа.Малинове варення не тільки дуже смачне, але і кориснеКожна господиня може похвалитися своїм унікальним рецептом консервації малини, ну а ми з задоволенням поділимося своїми простими варіантами.Спосіб 1. Для приготування знадобиться 1 кг свіжої ягоди, стільки ж цукру і 100 г води. Безперервно помішуючи, сироп проваривается до тих пір, поки не відчуєте, що весь цукор розчинився. Потім в сироп поміщаються відібрані ягоди, і маса кип'ятиться.Увага! Періодично трусіть ємність, в якій готується варення, щоб ягідки повністю вкрилися сиропом.Після того як закипить варення, вогонь робиться мінімальним, і далі воно проваривается в 2-3 прийоми за вказаною схемою: через кожні 10 хвилин знімається з плити, остигає і знову кип'ятиться. Ароматна піна, яка утворюється при варінні, знімається регулярно.Перевірити готовність малинового варення дуже просто: якщо крапля сиропу, вилита на тарілочку, не розтікається, а ягоди не спливають, а, навпаки, розподілилися по сиропу рівномірно, вітаємо! Чудове варення готове! Залишилося тільки перекласти заготовку в стерилізовані заздалегідь баночки, закатати їх і чекати зимового сезону.Для помішування варення краще використовувати саме дерев'яну ложку або лопаточкуСпосіб 2. Для приготування знадобиться свіжа ягода (1,5 кг) та цукор (1 кг). Відібрані і просушені ягоди поміщаються в каструлю, де вони пошарово пересипаються сахарком і відставляти годин на 10. Потім подливается 100-150 мл води і каструля ставиться на вогонь для варіння.За цим рецептом малинове ласощі вариться всього в 1 прийом, при цьому піна забирається постійно, та й каструля з вмістом також регулярно струшується. Щоб колір варення не змінився, а залишився таким же червоним протягом усього сезону, деякі господині перед тим, як зняти його з вогню, додають щіпку лимонної кислоти.Залишилося тільки розкласти кипляче малинове варення по банках і закрутити кришками.Якщо заготовка з малини проварена, то її можна зберігати і без холодильникаСпосіб 3.У сироп, приготований з 1,5 кг цукру, додається 1 кг заздалегідь відібраній ягоди і проваривается хвилин 5, після чого видаляється з плити і настоюється 5-6 годин.Далі повертаємо ємність на плиту і ще раз проварюємо. Готове таким способом варення залишилося тільки розфасувати по банках і закрити кришкою.

Чудовий джем з малини

Крім цілющого і смачного варення з малини можна отримати ще й джем. Для його консервації прекрасно підійдуть не тільки цілі і тверді ягоди, а й перезрілі, злегка пом'яті. Щоб приготувати не менш смачний джем, в ємність поміщається ягода, заливається 200 мл води і проваривается на маленькому вогні хвилин 5.Весь цей час нудьгувати вам не доведеться, адже потрібно постійно помішувати, злегка придавлюючи малину ложкою або дерев'яним товкачем. Готова маса присипається цукровим піском (1: 1) і проваривается до повної готовності. Про те, як її перевірити, написано трохи вище.Хвилин через 20 після закипання можна знімати готовий джем з плити і розкладати по банках.Дуже ніжним джем з малини буде, якщо ягоду перетерти і видалити всі кісточки

малиновий сироп

Щоб його приготувати потрібно сік зі свіжої малини і цукор в співвідношенні 1: 1,5. Зібрані в сухих погодних умовах ягоди ретельно розминаються і засипаються цукром.Через добу, коли починається процес бродіння, маса віджимається через марлечку. Потім в отриманий сік поміщається цукор, що залишився. Далі сироп поміщається на невеликий вогонь, де він закипає.Новоутворена піна знімається, а готовий сироп розливається по стерилізованим баночках і закупорюється. Ароматна заготовка зроблена!Малиновий сироп буде прекрасним доповненням до десертів

Заготівля з малини: ягоди, протерті з цукром

Рецепт заготовки неймовірно простий і доступний за ціною. Вам знадобиться всього 700 г свіжої малини, 1 склянка цукрового піску і ½ склянки води.Ретельно відібрана ягода перекладається в емальовану посудину і заливається водою.Отримана маса проваривается на вогні хвилин 5, потім ще гаряча акуратно протирається через дрібне сито – виходить пюре, яке доводиться до кипіння і перекладається по банках. Малинове насолоду готово!

Простий рецепт малинового компоту

Щоб зробити заготовку, знадобиться 1 кг ягоди, півлітра води і стільки ж цукрового піску. З води і цукру робиться сироп, який спершу кип'ятиться, остуджують, а потім проціджують.Відібрана ягода заливається сиропом і на 3 години відправляється в холодильник. Утворився малиновий сік акуратно зливається, а ягоди розкладаються по сухим баночках. У цей час слід прокип'ятити сік і розлити його по банках.Заготівля стерилізується і заходить.Малиновий компот дуже швидко готується і зберігає в собі всі корисні речовини з ягідНасичений компот можна приготувати ще по-іншому рецепт: 1 кг добірних ягід заливається цукровим сиропом і на 5 годин відставляється. Після закінчення часу сироп слід злити, прокип'ятити і залити в баночки, де вже «чекає» відібрана малинка. Баночки пастеризуються і закочуються.

Замороження з малини

Щоб заморозити садову культуру, знадобиться цукор і, звичайно, самі ягідки. Їх розкладають в ємність, присипають цукром і відправляють в морозильну камеру. Заморожене малинове досконалість перекладають в ємності або пакетики і знову повертають в холодильник.При бажанні ягоди розминаються, а після перемішування з цукром поміщаються в морозильник.Божественний смак і насолоду вам точно забезпечені! До того ж відсутність термічної обробки робить заморожену ягоду більш корисною, ніж якби ви зробили варення, при приготуванні якого малина піддається термічній обробці.Замороження – найпростіший спосіб заготівлі ягід на зимуЧудовою альтернативою замороженої малини може стати желе, настільки улюблене не тільки дітьми, а й дорослими!

Малинове желе на зиму

Щоб потішити взимку своїх домочадців, можна зробити неймовірно смачне желе. Для цього 1 кг ягоди заливається 2 ст. води і кип'ятити. Готовий відвар проціджують, в нього всипається 1,5 кг цукру і проваривается. Залишилося розлити по формах, остудити і наше желе готове. Таке малинове задоволення може прекрасно стояти всю зиму в прохолодному місці!Малинове желе – готовий десерт, який може зберігатися в вашому холодильнику всю зимуСмачних вам заготовок з ароматною малини!

Цікавий спосіб заморозки малини на зиму: відео

Заготовки з малини: фото

Малина з цукром на зиму – робимо правильно цілющу заготовку +

Багатий урожай малини можна переробляти в варення цілими днями. Але набагато практичніше, швидше і, звичайно ж, корисніше, малина з цукром на зиму, перетерта без варіння і зберегла всі свої цілющі властивості.Малину, яку планується заготовлювати на зиму, краще збирати в ясну, сонячну погоду. Коли ягоди прогріті сонцем, вони буквально налиті соком і виділяють особливо сильний аромат. Після дощу же зібраний урожай виглядає непривабливо, малина здається водянистою і запах у неї дуже слабкий.З цих міркувань багато господинь не миють малину перед закручуванням, тільки перебираючи її і видаляючи випадково потрапили нестиглі ягоди, листочки, смітинки, всіляких черв'ячків. Однак так можна не помітити личинок малинового жука.Тому краще ягоди на 20 хвилин опустити в солону воду, розчинивши 20 грамів солі на літр, а потім швидко вимити під сильним струменем. Всі комахи спливуть.Винятком може бути тільки абсолютно здорова малина, в якій після короткочасного, але ретельного огляду не виявлені всілякі повзучі окупанти. Такі ягоди можна не мити.В цілому ж в сухому вигляді урожай готується тільки до заморожування, всі інші види заготовок передбачають ретельне очищення навіть від пилу, щоб мікроорганізмів залишилося якомога менше.Після треба потримати малину в ситі або друшляку, щоб вода стекла повністю, і можна приступати до заготівлі.Зібрані ягоди псуються вже на третій день, тому приготування варення чи інших закруток не слід відкладати надовго після збору врожаю.

Цілісна малина з цукром

Цей тип заготовки майже так само простий, як заморозка, однак, на відміну від останньої, питання промивання ягід потрібно вирішувати, дивлячись на їх стан. Навіть якщо малина міцна і без личинок всередині, але сильно забруднена, без води не обійтися.Висушивши, солодкий матеріал тримаємо в друшляку, поки не стекут останні краплі вологи.За цей час стерилізуємо банки: попередньо вимивши з содою (в боротьбі з мікроорганізмами всі засоби хороші), обдаємо окропом і пару хвилин тримаємо над парою або буквально півхвилини в мікрохвильовій печі.Тепер укладаємо вже підсохлі ягоди рівними шарами, насипаючи поверх кожного тонко і рівномірно цукровий пісок. Обов'язково потрібно злегка перетрушувати малину, щоб вона лягала рівніше і щільніше, а також щоб між ягодами потрапляв цукор.Після того, як заготівельний матеріал буде покладений, потрібно банки пастеризувати разом з малиною, за часом виходячи з того, що на пів-літрові потрібно 20 хвилин обробки, а на тару від 1 літра потрібно на 5 хвилин більше.Для цього занурюємо банки в каструлю з теплою водою, на дні якої вміщено рушник (знизу краще покласти дерев'яну решеточку, наприклад – підставку чайника), а потім кип'ятимо. Рекомендується не допускати зіткнення тари зі стінками каструлі і між собою.

Суміш малини з цукром

Є й інший спосіб, що вимагає трохи більше часу і сил. Підготовка ягід така ж, як в першому варіанті заготовки, тобто, краще їх вимити і дати стекти воді.Далі потрібно перекласти малину в миску або в невисоку каструлю, засипати цукром в пропорції не менше 1: 1 і прибрати в холодильник на пару годин, щоб з'явився сік. Потім подрібнюємо заготівельний матеріал, це можна зробити двома шляхами.Якщо ви ще не обзавелися дрібної кухонною технікою, то прямо в тій ємності, куди поклали раніше ягоди, мнемо їх дерев'яним товкачем. Так у вас залишиться більше цілих, але комусь це подобається.Другий варіант – використовувати блендер, з його допомогою ягоди будуть подрібнені повністю, але метал часто викликає процес окислення, і з'являється ризик того, що закрутка при зберіганні подкіснет.Коли вся малина ретельно перемішана з цукром, готуємо банки, стерилізуючи над парою або в мікрохвильовій печі (кришки простіше опустити в киплячу воду). Закладаємо в тару масу так, щоб не доходила до краю, і зверху насипаємо цукровий пісок на сантиметр. Закриваємо, ставимо в холодне місце.

Сироп з малини на зиму

Цілющим буває не тільки варення, приготоване з малини, і не тільки заготівля її ягід у власному соку. Дуже корисний і сироп, який також готується з цукром. Сам по собі цей метод дуже схожий з вищеописаної обробкою малини, тобто, вона перетирається з цукром.Однак подальший процес має зовсім інший вигляд. Почати з того, що пропорції інші – на 1 кілограм ягід вам знадобиться всього 200 грамів цукру.Після того, як вони будуть перетерті, і цукровий пісок повністю розчиниться, суміш забирається в холодильник до появи великої кількості соку.Далі, приблизно після закінчення 2 годин, дістаємо малину і перекладаємо на покладений в миску великий відріз марлі (краще прямокутний, складений навпіл).Потім кути піднімаються вгору і зав'язуються так, щоб вийшов мішок, який підвішується над тією ж мискою. Несильними натисканнями маса вичавлюється, сік з розчиненим у ньому цукром стікає в підставлену ємність.Одержаний густий сироп кип'ятимо, розливаємо по стерилізованим банкам і закриваємо прокип'яченими кришками.Вичавки краще не викидати, з них можна зварити компот. Також на їх основі вийде відмінна наливка, як побічний продукт зацукровування малини. Для цього достатньо покласти віджаті ягоди в балон і залити горілкою, щоб вона лише злегка покрила масу.Для солодощі можна трохи долити сиропом або кинути кілька ложок цукру. Коли малина стане зовсім світлою, це буде означати, що залишки соку її покинули, проціджуємо вичавки і заливаємо наливку в пляшки, додаючи в кожну столову ложку коньяку.Щільно закриваємо і прибираємо в холодне місце.Є й інший спосіб отримання сиропу.Для його приготування необхідно спочатку взяти цукор, помістити в каструлю і залити водою в пропорції кілограм піску на 1 склянку рідини. Потім цукровий сироп доводиться до кипіння, щоб цукор повністю розтанув.У сироп міститься малина, після чого маса знову доводиться до кипіння. Потім потрібно зняти каструлю з вогню і почекати, поки вміст охолоне, після чого починається проціджування маси крізь сито.Уже малиновий сироп знову кип'ятиться протягом 5 хвилин і заливається в стерилізовані банки, а потім закривається прокип'яченому кришками і забирається в тепле місце, а після охолодження – в холод.

П'ятихвилинне варення з малини

Варіант цікавий тим, що, з одного боку, є термічна обробка ягід, а з іншого – вона настільки короткочасна, що більше схожа на стерилізацію заготовки від різних мікроорганізмів.Тому цей спосіб підходить тим, кого цікавить, як можна зацукрувати малину на зиму без довгого варіння.Щоб отримати потрібний результат, ягоди потрібно ретельно очистити від сміття і добре промити, можливо попередньо зануривши в солону воду, іншими словами, вони повинні бути абсолютно чистими.Поклавши малину в таз, засипаємо її цукровим піском, причому, щоб закрутка під час зберігання не забродила, потрібно покласти на 1 кілограм ягід 1,5 кіло цукру.Далі трохи чекаємо, щоб з'явився сік, і ставимо на газ, де нагріваємо вміст таза і варимо лише кілька хвилин.Як тільки цукор розчиниться, відразу знімаємо малину з вогню і перекладаємо в стерилізовані банки, після чого закриваємо кришками, які попередньо ненадовго занурили в окріп. Дуже важливо, щоб закрутка була максимально герметичною.

Конфітюр з цукром з малини, без варіння

Варіант досить трудомісткий, але зате в результаті виходить ніжна солодка маса з ягід з цукром. Підготовка здійснюється все тим же способом, що був описаний вище, тобто, очищення, при необхідності – занурення малини в солону воду, потім промивання.Далі чекаємо, коли вода повністю стече (це обов'язково, щоб уникнути зайвої водянистості конфитюра). Потроху перекладаємо ягоди в сито і перетираємо дерев'яним товкачем або ложкою до тих пір, поки вся м'якоть не пройде крізь сітку і не залишаться одні кісточки. Їх скидаємо в сторону (можна покласти в компот).Цей етап найбільш трудомісткий, оскільки пропускання ягід крізь сито потребує чимало сил і часу.Так поступово, невеликими порціями, перетворюємо малину в однорідну масу, відокремлюючи від насіння. Робити це найкраще відразу над великій емальованій ємністю, в якій потім будемо перемішувати з цукровим піском. Розправившись з усіма заготовленими ягодами, кладемо цукровий пісок з розрахунку 1,5 кілограма на 1 кілограм малини.Тепер ретельно і довго перемішуємо до тих пір, поки цукор не розчиниться в загальній масі. Накриваємо суміш і стерилізуємо банки, бажано в мікрохвильовій печі, оскільки вони повинні бути сухими, в крайньому випадку – протираємо чистими серветками після парової лазні так, щоб усередині не залишилося ніяких волокон.Розкладаємо конфітюр в суху тару і закриваємо чистими кришками.

Заготовки з малини на зиму – робимо компот, заморозку і варення своїми руками!

Не встиг вимовити це слово, а в роті відчуття цієї неповторно смачною і ароматною ягоди. Зараз – саме час заготовок. І малинка, якій на ринку більш ніж достатньо, причому самих різних сортів, йде в самих різних рецептах. статті:
  • продукти
  • Як приготувати
  • Корисні поради
Що можна приготувати з малини на зиму? Так багато всього, що не вистачить і часу, щоб хоча б десяту частину з того, що можна, зробити. Так, не все встигнемо, але найголовніше – чому б і ні? Малинове варення – раз. Заморожена малинка – це два.Малина, перетерта з цукром – три. Компот малиновий – чотири. Наливка, лікер … Список можна продовжувати і продовжувати.Але давайте не захоплюватися, і зробимо хоча б те, що взимку нам нагадає про літо і теплі, а також допоможе побороти застуду, наситить зголоднілий організм вітамінами і всім корисним.Отже, кількість малини я не вказую, тому що все індивідуально. Дам тільки загальні пропорції. Головне, намагатися їх дотримуватися і не допускати похибки типу порушення процесу стерилізації.

Продукти для приготування заготовок з малини

Як приготувати компот, варення і заморозку з малини на зиму – покроковий рецепт з фото

Спочатку приготуємо все для компотік. Вам тільки залишиться вибрати спосіб, тому що їх декілька. До речі, ця ягідка прекрасно поєднується з іншими. Перш ніж готувати все, давайте переберемо ягоду, сполосніть її водою, щоб не було ні черв'ячків, ні гілочок. Дамо воді стекти.Крок 1. Підготуємо малинуПаралельно стерилізуємо банки. Кожна господиня робить це у свій спосіб. Але тут важливо інше, спосіб. Їх море! Давайте розглянемо деякі. У банку кладемо малину, заповнюючи її на одну третину. Заллємо окропом, і накриємо кришкою, нехай пускає сік. Злив рідина в каструлю, покладемо сюди (для 3-літрового бутля) 300 гр.цукру (якщо любите послаже, без проблем), нехай закипить сироп. Виллємо його в банку, щоб до країв була вода. Відразу можна закатати залізною кришкою, перевернути шийкою вниз і нехай постоїть під ковдрою. Другий рецепт. На ту ж банку беремо 700 гр. ягід і 450 гр. цукру. Шарами кладемо в банку ягоду, пересипаючи цукром.Коли сік малина пустить, заллємо окропом. Стерилізуємо хвилин 20. А можна зварити сироп (на 3 літри води кілограм цукру і стільки ж ягід), потім, заливши остиглим сиропом малину, стерилізуємо хвилини три і закриваємо. Можна зробити швидкий компот. Ягоду покласти в стерильну банку і залити сиропом (100 гр.цукру на склянку води), відразу ж закрити кришечкою.Крок 2. У стерелізованих банках робимо компотЗ малиною добре поєднуються в компоті ожина, полуниця, смородина та ін. Сюди можна покласти листочки м'яти, меліси, інших ароматних трав. А взагалі, взимку заморожена малина – це щось неймовірне.І компот свіжий зварити, і чайок заварити, і пиріжки або варенички начинити. Я перед тим, як закладати на заморозку, не мою ягоду, а це сама ціла! Гарненько її перебираю, і складають в тару, так, щоб ягоди не пом'ялися.А потім, загорнувши в поліетилен, ставлю в морозилку.Крок 3. Перебираємо ягоди для заморозкиНу, а тепер – про варення. Напевно, немає сім'ї, яка б не робила такі заготовки. Я до сих пір пам'ятаю, як моя бабуся варила варення. Пінка, яку вона знімала регулярно, так апетитно лежала на блюдечку. Але бабуся не підпускала, поки не зварить варення. І тоді пінка пускала ще більше соку, випаровуючись кудись.Тому бабуся і не поспішала пригощати нас, знаючи цей секретик. Отже, ми вже малину підготували до швидкого варення. Це – традиція багатьох сімей. Але майже всі готують по одному і тому ж принципу. Це варення не вариться, тому цей рецепт збереження ягід дуже затребуємо у всіх, хто правильно харчується. Пропорції такі: на кілограм малини потрібно 1.5-2 кілограми цукру. Ягоди переберемо і не моєму! Якщо цукру менше, то зберігаємо в холодильнику. Зіб'ємо ягоди в блендері. Можна змішувати поступово тут з цукром, але зручніше буде з'єднати всі в емальованому посуді. Викладемо масу в сухі простерилізовані баночки, зверху сиплемо шар в сантиметр цукру і щільно закручуємо кришкою.І, звичайно, в блюдечко (НЕ пінку, а вареньіца) – на пробу!Крок 4. Варимо варення з малиниЦі заготовки теж є у кожної турботливою господині. Але малина, яка пройшла термічну обробку, теж не особливо втрачає свої корисності.У холодну зиму – ще які ліки від застуд! Ягоди можна промити, якщо бажаєте. Але важливо перебрати! Я завжди паралельно стерилізують банки з кришками, так економиться час.У підсумку, за день можна зробити всі ці три заготовки.Для варення пропорція така: на кілограм ягід береться кілограм цукру.Крок 5. З'єднуємо малину і цукорАле врахуйте, варити довго не доведеться. Дивлячись, який спосіб вибрати для варіння. Мені більше подобається такий: малину засипати шарами сахарком, коли пустить сік, довести масу до кипіння і вимкнути. Таких підходів має бути 3-4. Словом, коли крапелька варення не стікає по нігтя, а густа й прозора, варення готове.Крок 6. Варення довести до кипіння 3-4 рази і залити в стерильні банкиМожна закривати в стерилізовані сухі баночки, закрутивши добре кришки. Є спосіб інший – засипати відразу цукром малину і поставити на вогонь. Вистачає хвилин десяти, щоб варення вже було готове. Спосіб закрутки – той же. Можна скомбінувати малину з ягодами, які встигли до цього моменту. Але краще натуральної малинки в зиму нічого немає!Крок 7. Малинове варенняЄ ще простіший варіант, ідеальний для діабетиків. Варення малинове без цукру! Уклавши промиту ягоду в стерилізовані банки, накриємо її кришкою, поставимо в ємність з водою, коли вода закипить, кип'ятимо банки хвилин 10 хв і герметично закупорюють. А ось – оригінальний рецепт. Пересиплю кілограм ягід з 800 гр.цукру, зіб'ємо блендером, влийте коньяк (50 гр.). Можна так залишити, а можна додати желатин (1 ст. Л.), Приготувавши його по інструкції. Після чого малину на водяній бані кип'ятимо хвилин 5, вводимо розчинений желатин і, перемішавши, варимо хвилини 2. Розкладемо в сухі банки, дамо охолонути і, накривши кришками, відправимо в холод.Крок 8. Варення з малини без цукру

Як зробити малинові заготовки ще смачніше і корисніше – кілька порад від досвідченої господині

  • Ягоди можна не мити для всіх видів приготування. Особливо якщо їх багато. Швидко повянут і пустять сік.
  • Банки стерилізуємо і закриваємо варення тільки в сухі ємкості.
  • Цукор можна класти більше, але не менше, якщо хочете, щоб воно стояло до зими. Тобто пропорція – один до одного, як мінімум.
  • Якщо варимо компот, добре б тримати перевернутими банками до охолодження. І тільки потім їх перевернути назад і поставити в темне місце.
  • Якщо малини і цукру покласти побільше, вийде концентрований компот, який взимку можна буде тільки розбавити охолодженою кип'яченою водою.
  • Все, що вариться, може стояти в підвалі або прохолодному місці. А то, що перемелюється з цукром, бажано відправляти в холодільнічек.

Малина з цукром на зиму

Малина в цукрі на зиму без варкі.За останній тиждень на пошту прийшло понад 10 листів з проханням поділитися рецептом малинового варення на зіму.Поспешу з відповіддю …Варення з малини, а так само зі смородини (незалежно від кольору) я не варю, а просто заморожують в цукрі! Перетерті малина з цукром, ціла малина в морозилці, сире варення з малини, заготівля цілої малини в прок – як хочеться так і називайте ☺☺☺Почему НЕ варю варення з малини? А тому що вважаю, що такі ніжні ягоди як у малини не повинні піддаватися термічній обробці, нехай так само мінімальної (я маю на увазі рецепт варення "п'ятихвилинка").
Запашна червонобока солодка малина – це не тільки дуже смачна літня ягода, а й відмінний профілактичний і лікувальний засіб від простудних захворювань. Ароматний малиновий чай відмінно допомагає підвищити імунітет, знижує температуру, знімає біль і запалення. Тому малину активно заготовляють на зиму, адже пік простудних захворювань припадає саме на осінньо-зимовий період, коли, на жаль, свіжої малини вже нет.До недавнього часу, моїм найулюбленішим і мало не єдиним способом заготовки малини було консервування. А після придбання великого холодильника з величезною морозильною камерою не бачу сенсу варити варення ☺☺☺Бесспорно, малинове варення – дуже смачні ласощі, але в плані користі воно явно програє свіжим ягодам.І це не дивно, адже при варінні випаровується велика частина корисних речовин, а величезна кількість цукру також не додає продукту полезності.Самий кращий спосіб заготівлі малини на зиму – заморозка "сирого малинового варення"! Замороження виграє у консервування чи сушіння за всіма параметрами. По-перше, при заморожуванні практично не змінюється смак, і не губляться корисні властивості. По-друге, на заморозку ягід витрачається набагато менше часу, ніж на варіння варення або компоту, а потім стерилізацію і закачування банок. По-третє, цілими замороженими ягодами малини можна прикрасити готові десерти і випічку, тоді як варення для такої мети не годиться. До речі, цікавий той факт, що в замороженої малини зберігається трохи більше вітамінів і органічних кислот, ніж у свіжій, зірваної добу назад. Тому заморожувати цю літню ягоду рекомендується відразу після збору.Варити варення з малини – немає, заморожувати – так!

Складові:

Малина – 1 кгСахарний пісок – все залежить від вашого уподобання, рекомендую не менше 0,7 кг

приготування:

Що потрібно зробити перед заморожуванням? Для початку потрібно визначитися, в якому вигляді буде заготовляти малина: ціла чи перетерта? Для заморозки цілої малини необхідно відібрати тільки стиглі, але тверді ягоди, які не втратять свою форму при заморожуванні і подальшої разморозке перед вживанням.ПЕРШИЙ ВАРІАНТЕслі ягоди малини щільні і злегка недоспелий, то пересипати кожен шар малини цукром не обов'язково. У мене малина стигла (дає сік) тому я пересипати буду. На дно сухого контейнера насипаємо невелика кількість цукру, зверху викладаємо ягоди, потім знову цукор і т.д.Щільно прикриваємо контейнер кришкою і прибираємо в морозильну камеру на зберігання.ДРУГИЙ ВАРІАНТДля заморозки "сирого малинового варення" у вигляді пюре цілком підійдуть і злегка переспілі ягоди. Однак у кожному випадку від сильно пошкоджених і зіпсованих ягід слід позбутися, а також видалити хвостики, частинки листочків і інший мусор.Еслі ви впевнені в тому, що малина чиста, можна заморожувати її і без миття. Але якщо ви не можете гарантувати чистоту ягід, влаштуйте малині крижаний душ, промивши її дуже холодною водою, а потім ретельно просушів.Перед тим, як заморозити малину в холодильнику, визначитеся з розміром порцій: рекомендується заморожувати не більше одного-двох склянок ягоди в одній ємності, щоб потім було зручніше і економічніше її використовувати, адже повторно заморожувати малину нельзя.Маліну пересипаємо цукром, з розрахунку 0,7 кг цукру на 1 кг ягід і залишаємо на ніч, на день як вам удобнее.После того як виділитися сік, ретельно пе ремешіваем до однорідного стану.Товкти, блендер, перетирати ягоду зовсім необов'язково, робіть на ваш розсуд. Особисто я не переймаюсь, перемішати кілька разів і на цьому все ☺☺☺Маліновое пюре розкладаємо в невеликі пластикові контейнери з кришками або в закриваються баночки (не скляну).Але потрібно пам'ятати, що при заморожуванні всі рідини збільшуються в обсязі, тому пюре не треба накладати врівень з верхом, а потрібно залишати приблизно одну третину ємності вільною. Приберіть в морозилку на зберігання.ЯКЩО НЕДОСТАТНЬО контейнерів, ЩО РОБИТИ? Якщо пластикових контейнерів мало, то можна використовувати їх для формування брикетів з малиновим пюре. Для цього в контейнер вкладають целофановий пакет, призначений для харчових продуктів, і наливають в нього пюре.Верх пакета підвертають під контейнер, який потім ставлять в морозильну камеру.После того як пюре заморозити, пакет виймають з контейнера і добре завязивают.Получается акуратний брикет з замороженим малиновим пюре, який кладуть в ще один щільний пакет, щоб уникнути протікання і зав'язують. Такі брикети дуже зручно зберігати, а також брати в міру потреби.Ось такий сімпатішшшний малиновий брикетик.А який він ароматний і смачний, просто бери і відкушуй, ніж вам не фруктовий (ягідний) лід?Як правильно розморожувати ягоду малину? Будь-яким ягодам протипоказана швидке розморожування. Тому заморожені ягоди перекладають з морозильної камери в холодильник і розморожують природним путём.Невероятно швидко, а результат на все 200%! Ось така краса і незабутній смак літа впродовж усієї зими у вас в морозилці – Безперечно варіант заготовки для вас і ваших рідних і близьких .Р.S – при бажанні, після розморожування, невелику порцію малини з цукром прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин, в результаті у вас вийде звичайне малинове варення ☺☺☺

Малина на зиму – смачні і прості рецепти приготування ягідної заготовки

Заготовлена ​​малина на зиму стане незамінним помічником у боротьбі з застудою, завдяки високому вмісту вітаміну С в ягодах. Якщо заготовити ласощі без теплової обробки, корисність консервації зростає. Такі заготовки також використовують в якості наповнення для випічки, додають в чай ​​або їдять просто так з шматочком хліба.

Як заготовити малину на зиму?

Заготівля малини на зиму здійснюється декількома способами. Кожен варіант зможе знайти свого шанувальника, важливо визначитися, з якою метою буде використовуватися ягода надалі.
  1. Найпростіший і найпоширеніший метод заготівлі – зварити малинове варення на зиму. Варіантів його виготовлення багато, потрібно лише вибрати для себе підходящий.
  2. Заготовити з ягоди можна компот, доповнивши полуницею, смородиною або яблуками. З однієї малини напій вийде пріснуватим.
  3. Малина на зиму без варіння або як її ще називають «сире варення», готується дуже просто, важливо витримати пропорції ягід і цукру 1: 1, так заготівля простоїть всю зиму.
  4. Заморожувати малину можна кількома способами: цілими ягодами або пюре.
  5. Малина може стати основою незвичайного і дуже пікантного соусу, який чудово доповнить м'ясну страву.

Як варити малинове варення на зиму?

Найпростіше варення з малини на зиму – рецепт, який не містить додаткових інгредієнтів. Вариться ласощі швидко і всього один раз, закупорюється в стерильні банки і зберігається всю зиму в прохолодному місці. Кількість цукру в даному випадку можна змінювати на власний смак. З 1 кг ягоди вийде приблизно 0,7 г готового варення.
  1. Малину пересипте шарами цукром і залиште на 5 годин.
  2. Проваріть ягоди, прокип'ятивши протягом 15 хвилин.
  3. Перелийте варення в стерильну тару, укупорьте і відправте на зберігання.

Джем з малини на зиму без кісточок

Джем з малини на зиму – чудово смачна заготівля, яка стане найулюбленішою в холодний період. Основною проблемою в процесі виготовлення солодощі стане видалення кісточок. Для цього потрібно озброїтися ситом і протерти через нього ягоду. Щоб отримати 1 літр джему, знадобиться не менше 2 кг ягоди, ласощі буде довго варитися, і велика частина його просто випарується.
  1. Малину протріть через сито, відокремивши кісточки.
  2. Пюре змішайте з цукром і поставте на мінімальний вогонь.
  3. Кипіти пюре повинно 15 хвилин. Відставте, охолодіть. Повторіть процедуру ще 2 рази.
  4. Загуснув трохи джем розлийте по скляній тарі, укупорьте і залишіть на зберіганні.

Желе з малини – рецепт на зиму

Желе з малини на зиму можна зробити двома способами – з пюре, протертого з цукром або з цілими ягодами. У будь-якому випадку в процесі варіння потрібно додати загущувач: желатин, пектин або желфікс. Таке ласощі можна пробувати вже на наступний день, ще воно прекрасно зберігається всю зиму і не зіпсується.
  • малина – 2 кг;
  • цукор – 1,5 кг;
  • желфікс – 25 м
  1. Малину пересипьтецукром і залиште на 5-7 годин.
  2. Желфікс розведіть в невеликій кількості води.
  3. Проваріть ягоди до розчинення цукру, влийте желфікс, перемішайте. Прокип'ятіть протягом 15 хвилин.
  4. Закупорюється малина на зиму в стерильну тару і зберігається в прохолодному місці.

Як варити малинове варення на зиму «П'ятихвилинка»?

Дуже популярне малинове варення – рецепт «П'ятихвилинка» на зиму. Готується ласощі нешвидко, основна частина йде на охолодження. Називається так заготовка через періодичне проварювання, яке займає 5 хвилин. Цей спосіб допомагає зберегти корисні властивості ягоди і отримати частування, за смаком максимально наближене до традиційного варення.
  1. Малину пересипьтецукром і залиште на 3 години.
  2. Поставте ємність на сильний вогонь, доведіть до кипіння, варіть рівно 5 хвилин.
  3. Відставте, повністю охолодіть і повторіть процедуру закипання і охолодження ще двічі.
  4. Довівши до кипіння в четвертий раз, розлийте варення по стерильним банкам, герметично укупорьте і відправте на зберігання.

Малина перетерта з цукром на зиму

Перетерта малина з цукром на зиму або «сире варення» ідеальна заготовка, в якій максимально зберігаються всі корисні речовини. Щоб заготовка простояла всю зиму, важливо витримати пропорції підсолоджувача та ягоди. Ще потрібно в кожну баночку зверху насипати товстий шар цукру, таким способом виключивши влучення кисню.
  1. Малину висипати в емальований або скляний посуд, розім'яти дерев'яним товкачем, пересипаючи цукром.
  2. Перелити варення по стерильним банкам, не доливаючи по 2 см до верху, засипати цукром до країв банки.
  3. Закрити капроновою кришкою. Зберігається малина на зиму в холодильнику.

Малиновий сироп на зиму

Заготовивши сироп з малини на зиму можна забезпечити себе смачним ласощами, яке підійде до будь-якої випічці, доповнить порцію млинців, оладок або сирників і складе прекрасну компанію морозиву. Готується солодкість просто, без надмірностей і без термічної обробки. В результаті буде густий сироп з насиченим кольором і незрівнянним малиновим ароматом.
  1. Ягоди протріть через сито. Макуха повинен залишитися сухим.
  2. Додайте в пюре цукор.
  3. Перемішуйте міксером на низьких оборотах, до повного розчинення цукру.
  4. Перелийте сироп в стерильні банки, герметично укупорьте.
  5. Така малина, закрита на зиму, зберігається тільки в холодильнику.

Компот з малини на зиму – простий рецепт

Найпростіший малиновий компот на зиму готується з ягід і заливається солодким сиропом. Зберігається заготівля довго, якщо до складу додати трохи лимонної кислоти. Щоб трохи урізноманітнити смак напою можна доповнити склад іншими ягодами, ідеально підійде смородина, полуниця або агрус. Розрахунок інгредієнтів в даному рецепті йде на одну 3-х літрову банку.
  • малина – 1 ст .;
  • смородина – 1 ст .;
  • цукор – ½ ст .;
  • вода – 2,7 л;
  • лимонна кислота – на кінчику ножа.
  1. У стерильну банку покласти ягоди, засипати цукор і лимонку.
  2. Воду прокип'ятити і вилити в банку з ягодами.
  3. Закупорена стерильною кришкою і відправити на зберігання.

Соус з малини до м'яса на зиму

Ягідні соуси давно себе зарекомендували, як прекрасна добавка до основних страв. Заготовити малиновий соус до м'яса на зиму можна легко і просто, озброївшись гарним рецептом і незамінними інгредієнтами, традиційно супроводжують приготування подібних приправ. У міру гострий і пряний соус ідеально підійде до стейку з яловичини або до шашлику.
  • малина – 1 кг;
  • цукор – 200 г;
  • оцет – 50 мл;
  • часник – 2 зубки;
  • суха м'ята, пластівці чилі – по 1 щіпці;
  • вода – 100 МЛ4
  • масло рослинне – 20 мл;
  • желатин – 5 м
  1. Ягоди протерти через сито.
  2. Додати цукор, воду і варити пюре 20 хвилин.
  3. Кинути Пюріровать часник ввести масло і все сухі спеції. Варити ще 30 хвилин, влити оцет.
  4. Киньте желатин, перемішайте і розлийте по стерильною тарі і поставте в холодильник на зберігання.

Як заморозити малину на зиму в холодильнику?

Замороження малини на зиму відбувається двома способами, залежить від того з якою метою її застосовуватимуть.Якщо ягоди потрібні цілі і для прикраси десертів, їх потрібно розкласти одним шаром в морозильній камері на плівці і пересипати в герметичний пакет після закінчення 20 годин.Ще можна заготовити малинове пюре і використовувати для приготування соусів, сиропів або просто доповнювати домашню випічку цікавим свіжим топінгом.
  1. Ягоду розітріть в пюре з цукром.
  2. Пересипьте масу в невеликі контейнери або форми для льоду.
  3. Малина, заморожена на зиму зберігається тільки в морозильній камері.
Абрикоси на зиму – рецепти, які не потребують спеціальних витрат: ні бюджетних, ні тимчасових. Заготовки створюються швидко і без клопоту, а результат завжди відмінний. Господиням сподобається творити таку консервацію і в холоду ласувати смачним частуванням.Кулінарам, які не знають, як приготувати смажені часникові стрілки, саме час ознайомитися з тонкощами виконання рецептів і оцінити всі достоїнства подібних блюд. Пікантні кулінарні частування обов'язково кожному їдцю сподобаються.Полуниця з цукром, збережена на зиму, дозволить значно урізноманітнити десертне меню в міжсезоння і насолодитися прекрасним свіжим смаком улюблених ягід. Правильні рецепти допоможуть виконати завдання якісно і швидко.Як замаринувати цибулю в оцті, щоб доповнювати їм салати або м'ясо – питання, особливо актуальний в сезон пікніків. Роблять це різними способами, додаючи зелень і прянощі. Маринований овоч втрачає гіркоту і набуває ніжний і приємний смак.
Закрити меню