Сорти капусти для борщу і для засолу

Білокачанну красуню можна зустріти сьогодні практично на будь-якому городі, але не кожен дачник знає, що під кожну кліматичну зону і грунт підходять свої різновиди.Городники хваляться перед сусідами своїми зеленими качанами, при цьому суперечки про те, які види капусти краще, абсолютно марні. Більшість вважають за краще вирощувати відразу кілька сортів капусти – від ранньої до пізньостиглої.

Класифікація за термінами дозрівання

Як правило, капуста ділиться по термінах дозрівання на ранню, середньостиглу і пізню.

Капуста ділиться по термінах дозрівання на ранню, середньостиглу і пізню.Рання не відрізняється високою врожайністю. Качани зазвичай невеликі і досить пухкі. При цьому урожай даної капусти можна знімати всього через 40-70 днів після посадки.Середньостигла дозріває через 90-120 днів після посадки. Найкраще висівати середньостиглу капусту одночасно з ранніми і пізніми сортами. Саме таким чином можна заповнити дефіцит овоча в проміжку, коли рання вже відходить, а пізньостигла ще не дозріла. Середньостиглі добре підходять для вживання в свіжому вигляді в період з серпня по листопад, а також для квашення.Середньопізні сорти характеризуються великим вмістом цукрів, завдяки яким відрізняється лежкість і гарна якість качанів.

Середньостиглі сорти добре підходять для вживання в свіжому вигляді в період з серпня по листопад, а також для квашенняТривалість вегетації пізньостиглої капусти 115-140 днів. Качани дуже щільні, найкраще їх використовувати для зберігання взимку і для квашення. Типові представники зазвичай відрізняються досить високою врожайністю. Крім того, пізньостиглі сорти стануть джерелом вітамінів на зимовий період.

Вилки для літніх салатів

Тим, кому хочеться вже в червні на дачі насолоджуватися свіжою зеленню, готувати салати, борщі та борщі і т.д. найкраще підійдуть різновиди раннього дозрівання. Вони відрізняються коротким періодом вегетації: вже через пару місяців після висадки в теплицю можна буде знімати перші врожаї. При цьому багатьом садівникам сподобається ще одна істотна перевага, якою володіє рання капустка: сорти морозостійкі, легко справляються з ранковими заморозками і сирими росами. Качани можна висаджувати на порівняно невеликій ділянці. Єдине, чого скоростиглий овоч не потерпить, це виснажені грунту, тому, якщо вам необхідний великий урожай, краще своєчасно подбати про підгодівлі. Мінусом раннеурожайних видів білокачанної красуні можна назвати те, що качани розтріскуються і випускають стрілки досить швидко, а це означає втрату товарного виду при несвоєчасній прибирання.

капуста червнева

Цей тип овоча відноситься до числа найбільш ранніх і був названий так у зв'язку з тим, що вже в кінці першого літнього місяця більшість качанів готові до вживання в їжу. Любителі соковитих зелених листя по достоїнству оцінили смакові якості червневої капустки. Сама назва овоча свідчить про дуже ранньому терміні дозрівання. Уже в червні формуються округлі качани масою від 1,1 до 2,4 кілограмів.

Капуста червнева – тип овоча відноситься до числа найбільш ранніх і був названий так у зв'язку з тим, що вже в кінці першого літнього місяця більшість качанів готові до вживання в їжу.Внутрішня кочеригу ​​овоча має середню довжину. Забарвлення листя яскраво-зелений, до середини качана він стає салатовим. Червнева відрізняється досить ніжною структурою і відмінним споживчим смаком, тому чудово підходить для вживання в свіжому вигляді. Вона хороша і своїми високими показниками врожайності: з одного квадратного метра можна зібрати 3,9-6,1 кг. Єдиним недоліком цього підвиду білокачанної можна назвати те, що весь урожай дозріває практично одночасно, тому доводиться знімати його в кілька прийомів.Цей продукт може бути висаджений на город одним з перших, оскільки легко справляється з температурою 5 градусів нижче нуля. Сорт дуже зручний також і одночасним дозріванням всіх качанів, завдяки якому процес збирання врожаю стає набагато простіше. Головним мінусом даного сорту варто відзначити низьку стійкість до розтріскування. Капуста досить помітно реагує на перепади температур, тому городники необхідно дуже ретельно стежити за грядками, на яких вирощується дана культура.Цей гібрид заслуговує на особливу увагу городників. В першу чергу, це пов'язано з тим, що має досить надійний імунітет до різного роду шкідників. Характерним зовнішньою ознакою є кілька піднесена над землею розетка листя. Качани капусти зазвичай округлої форми, їх середній діаметр трохи більше 18 сантиметрів.

Козачок має досить надійний імунітет до різного роду шкідників. Характерним зовнішньою ознакою є кілька піднесена над землею розетка листя.Даний гібрид відрізняється досить характерним забарвленням: зовні листя має темно-зелений відтінок, іноді переходить в синяву, а качан всередині білого або жовтого відтінку, що переходить в кремовий. Кочан за своєю структурою дуже щільний, внутрішня кочеригу ​​розміром не більше 6 сантиметрів, а зовнішня щонайбільше десяток. Качани виростають невеликими, масою близько 0,8 кілограмів, при цьому відрізняється дуже високою врожайністю: з однієї сотки можна зібрати від 3,2 до 4,6 кілограма плодів. Овоч дозріває на відкритому грунті і відрізняється одночасним дозріванням, що спрощує процес збору врожаю. Головним достоїнством є стійкість до захворювань і різного роду вірусів. Тривалість вегетації 106-112 днів.Капуста Точка є раннім сортом сибірської селекції. Період вегетації від висадки розсади до початку дозрівання становить приблизно 90-100 днів, а від висадки рослини в грунт до дозрівання проходить близько двох місяців. Масова стиглість настає через 100-115 днів, іноді трохи швидше.

Капуста Точка є раннім сортом сибірської селекції.Розетка капусти трохи піднята. Зазвичай досягає 45-70 сантиметрів у висоту. Середня маса качанів близько 0,9-1,2 кілограмів. Листя, що покривають качани, зазвичай світло-зеленого кольору, а розрізаний плід має білувато-жовтий відтінок. З одного квадратного метра виходить від 3,1 до 6,2 кілограмів смачних зеленого листя. Найкраще підходить для вживання в свіжому вигляді. Відрізняється досить помітною стійкістю до слизистого і судинного бактеріозу, і до чорної ніжці. Також урожай капусти досить зручно збирати, оскільки все качани визрівають одночасно. Качани майже не розтріскуються.

середньоранні сорти

Грибовський

Дає вилки на 8-16 днів пізніше, ніж червнева капуста. Від посадки до настання технічної зрілості зазвичай проходить не більше 90-100 днів. Качани пофарбовані зазвичай в біло-зелений колір. Зазвичай ці два сорти вирощують в якості доповнення до одного. Цей вид приблизно такий же невибагливий, як і червневий вид. Качани важать від 1,2 до 1,8 кілограм і з одного квадратного метра урожай може досягати від 3 до 5 кг. Рекомендується для вживання в свіжому вигляді в літній період, відрізняється відмінними смаковими якостями і дружною віддачею врожаю.

Грибовський – вид приблизно такий же невибагливий, як і червневий вид.

Стахановка 1513

Капуста дозріває приблизно через 75 діб після висадки розсади. Якщо висаджувати овоч у відкритий грунт, дозрівання зазвичай настає в серпні. Вона доходить до готовності трохи пізніше в порівнянні з червневої і Грибовський, але дає більшу масу качанів. В середньому один плід важить 1,7-3,2 кг. Врожайність хороша: з одного гектара можна отримати близько 76 тонн. Ці плоди досить універсальні – їх можна вживати і в сирому і в квашеної вигляді.

Середньостиглі сорти капусти

Якщо хочеться радіти свіжої зелені і в середині, і в кінці літа, коли рання зелень вже відійде, варто посадити на городі пару сортів із середнім терміном визрівання. Це не тільки допоможе продовжити термін споживання. Але і урізноманітнює смакові відчуття гурманів. Капуста середньої стиглості містить більше цукрів і краще вбирає вологу, тому смачніше, ніж рання. Середньостиглу капусту можна вживати в їжу свіжої, а можна і заквашувати.

капуста Білоруська

Найвідоміший з середньостиглих сортів. Саме її найчастіше використовують при приготуванні всім відомої закуски – квашеної капусти, оскільки овоч чудовий для закваски як цілими качанами, так і порізаний на четвертинки.Технічна зрілість качанів настає приблизно через 110-140 днів послепоявленія сходів. Відрізняється підвищеною чутливістю до якості грунту і вологолюбні. Прославлений підвищеною стійкістю до розтріскування качанів і розпаду головки. Форма качанів зазвичай плоска або округло-плоска, завдяки чому вони добре транспортуються Їх середня вага 2 кг, але зустрічаються і справжні гіганти масою майже вдвічі більше. У розрізі капуста білого кольору, листя досить пружні, що забезпечує лежкість. Розетка середніх розмірів. Як правило, вона не перевищує 60-80 сантиметрів. Урожайність досить висока для овоча середньостиглих сортів: при правильному догляді є можливість отримати до 8 кілограм свіжих вітамінів з одного квадратного метра.

Золотий гектар

В даному огляді не можна було не приділити увагу цій середньостиглої різновиди капусти. Золотий гектар має форму практично ідеальної кулі і є лідером за вмістом вітаміну С серед усіх білокачанна рослин. Отримав таку назву завдяки своїм численним перевагам, до яких варто віднести рекордну врожайність. З одного квадратного метра можна отримати до 8,5 кг., Що практично в три рази перевищує середню врожайність.

Золотий гектар має форму практично ідеальної кулі і є лідером за вмістом вітаміну С серед усіх білокачанна рослин.Його вилки не дуже щільні, тому практично не тріскаються, а ось з збереженням справа йде значно гірше: листова капуста довго не лежить, тому її найкраще заквашувати відразу. Що стосується стійкості до вірусів, вона нічим не виділяється за цим показником, не гірше і не краще в порівнянні з іншими сортами.

Слава – найкраща з видів для заквашування

Більшість городників солідарні в думці, що капуста Слава підходить для заквашування кращим чином. З моменту посадки до настання технічної зрілість проходить в середньому від 100 до 140 днів. Качани округлі, іноді вони також можуть мати трохи приплющену форму. Маса качанів від 2,4 до 4,5 кілограм. Листя пофарбовані в темно-зелений колір і мають середню морщіністость.Немаловажним параметром буде і досить серйозна стійкість сорту до захворювань, в тому числі і слизистого бактеріозу.Вона дозріває в середині осені і дає рекордні врожаї. З одного квадратного метра дбайливі господарі отримують до 8,7 кг з квадратного метра. Варто пам'ятати, що ці качани, будучи дуже щільними, схильні до розтріскування, саме тому дуже важливо прибирати їх вчасно. У свіжому вигляді цей овоч може зберегтися лише до нового року, але при правильній і своєчасній заквасці буде радувати вас аж до весни.

Сюрприз на грядці

Якщо вам потрібен універсальний екземпляр, яких підходить для використання практично в будь-яких цілях і може зберігатися і після нового року, вашим постійним гостем на грядці повинна стати капуста подарунок. Ці неймовірно плідні качани «подарують вам» від 7,1 до 8,8 кілограм з квадратного метра, при цьому, що середня вага одного качана не менш 2,9 кг. На зрізі качани білі або кремові, а листя світло-зеленого або салатового кольору.При вирощуванні даного сорту утворюється досить висока і розлога розетка діаметром до 105 сантиметрів. Цей вид дуже стійкий до розтріскування і володіє надійним імунітетом проти більшості вірусів, які зазвичай вражають овоч. Культура досить стійка до холодів і любить багату підгодівлю.

Капуста Подарунок – вид дуже стійкий до розтріскування і володіє надійним імунітетом проти більшості вірусів, які зазвичай вражають овоч.Капуста даного сорту рекомендується для нетривалого зберігання протягом 4-5 місяців. Цей сорт чудово підходить для харчування дітей благдаря підвищеному вмісту вітаміну C і сухих речовин. Крім цього качани чудово підходять для транспортування, тому часто використовуються в комерційних цілях.

Найврожайніший серед середньостиглих

Завершити огляд вважаю за необхідне сортом під назвою Надія. З моменту посадки до моменту збору врожаю проходить 90-95 днів. Розетка буває середньої величини або велика: зазвичай її діаметр від 70 до 105 сантиметрів. Листя ссеро-зеленого кольору по окрасу, середнього розміру, продолготоватой або округлої форми. Кочан досить щільний білого або біло-кремового забарвлення.

Капуста Надія – вид надійно захищений від розтріскування, прекрасно вбирає вологу, тому має відмінні смакові якості і підходить як для вживання свіжим, так і для заквашування.Це рекордсмен за кількістю капусти, яку можна отримати з одного квадратного метра. Середня врожайність при правильній підгодівлі 7.5 кг з квадратного метра, але деякі садівники хвалилися урожаями в районі 11 а то і 12 кг. Цей вид надійно захищений від розтріскування, прекрасно вбирає вологу, тому має відмінні смакові якості і підходить як для вживання свіжим, так і для заквашування. Качани відносно стійкі до кили і слизистого бактеріозу, також вони добре лежать і зберігаються. Підходить як для вживання в свіжому вигляді, так і для квашення.

Среднепозніе сорти капусти

Дачники часто стикаються з необхідністю поповнити стіл вітамінами в період, коли середньостигла капуста вже відходить, а до дозрівання пізніх качанів ще далеко. Для того, щоб завжди мати в наявність овочі для салатів, варто посадити на городі кілька качанів среднепозднего білокачанна овоча. Такі качани дозрівають трохи пізніше в порівнянні з середньостиглої капустою, але практично на місяць швидше пізньостиглих аналогів.

F1 Джульєтта

Цей вид порадує городників свіжим урожаєм через 130-135 днів після висадки. Качани округлі, плоскі, їх маса 3-4 кілограми. Даному овочу не грозить фузаріозне в'янення і стреси в результаті перепаду температур.

Капусті F1 Джульєтта не грозить фузаріозне в'янення і стреси в результаті перепаду температур.

Доброводская

Капуста відрізняється дуже великою масою качана, близько 6 кілограм, а також рекордною врожайністю: з одного куща можна зібрати 12-14 кілограм вітамінної зелені.

Гібрид F1 Фаворит

Від моменту появи сходів до збирання врожаю проходить 125-135 днів. Качани плоскі, округлі, масою до 8 кілограм, білого або біло-кремового кольору. Внутрішня кочеригу ​​середньої велічіни.Устойчів до фузаріозного в'янення та інших шкідників. Врожайність 8-11 кілограм з одного квадратного метра.

Пізньостиглі сорти капусти для заквашування і довгого зберігання

На початку статті неспроста була дана рекомендація садити кілька сортів капусти з різною швидкістю визрівання. Пізні не потішать вас свіжою зеленню влітку і на початку осені, але їх вирощування – єдина можливість отримувати вітамінний заряд аж до весни. Варто знати, що пізні різновиди капусти відрізняються дуже довгим (до півроку) вегетаційним періодом і збирати їх можна буде не раніше листопада.

Пізні різновиди капусти відрізняються дуже довгим (до півроку) вегетаційним періодом і збирати їх можна буде не раніше листопада.

Московська пізньостигла

Любителям пізніх і середньопізніх сортів рекомендується звернути уваги на Московську капустку. Цей сорт характеризується, в першу чергу, рекордної врожайністю. З моменту посадки до моменту настання технічної стиглості проходить 120-150 днів, після закінчення яких зібраний урожай можна використовувати як в свіжому вигляді, так і для квашення або тривалого зберігання.

З моменту посадки до моменту настання технічної стиглості проходить 120-150 днів, після закінчення яких зібраний урожай можна використовувати як в свіжому вигляді, так і для квашення або тривалого зберігання.Дана біла капуста – справжній лідер по своїй масі качана серед родичів. Мінімальна вага качана 3,6 кг. У розрізі качани білувато-жовті. Листя сіро-зелені з невеликим восковим нальотом. Для капусти характерно високий вміст цукрів і аскорбінової Ці вилки дуже холодостійкі, чудово ставляться до поливу і підживлення, оскільки їм необхідно до настання холодів набрати значну зелену масу.

Капуста Зімовка- рекордсмен по лежкості

Цей сорт доведеться чекати досить довго. Вегетаційний період Зимівлі триває близько півроку, зате вона єдина може лежати так весни. Саме ця стійкість і дала овочу таку назву. Найчастіше її висаджують у квітні, а прибирати необхідно у вересні-октябре.Превосходно підходить для вирощування у відкритому грунті. В землю слід садити 35-40 денну розсаду.

Капуста Зимівля чудово підходить для вирощування у відкритому грунті.Качани дуже щільні і стійкі до розтріскування, але невеликі, мають гарний імунітет проти сірої цвілі і точкового некрозу. Середня вага плоду близько 2,2 кг. Врожайність середня: з одного квадратного метра можна отримати не більше 5 кг капусти.

Рекомендації по вибору сорту

Незважаючи на те, що овоч не вимагає особливого догляду, успіх в його вирощуванні і можливість отримання великих врожаїв безпосередньо залежить від дотримання ряду рекомендацій.Важливо: не варто зациклюватися на одному сорті, існує велика кількість різновидів білокачанної красуні і, вирощуючи кілька з них ви зможете отримати значно більше свіжої вітамінної зелені на стіл.

Не варто зациклюватися на одному сорті капустиВ першу чергу, при виборі сорту, необхідно орієнтуватися на погодні умови.Овоч доцільно вибирати, виходячи з тривалості фактичного літа в регіоні, тобто кількості сонячних днів.Другим критерієм є те, яким чином ви плануєте використовувати зібраний урожай: ряд сортів добре підходять для вживання в свіжому вигляді, інші годяться виключно для закваски. Капуста з більш щільними качанами може лежати тривалий час, тоді як деякі інші сорти зберігати довго не вийде.

Капуста з більш щільними качанами може лежати тривалий час, тоді як деякі інші сорти зберігати довго не вийде.Третій критерій це обсяг планованого врожаю. Його також необхідно враховувати, оскільки можна розчаруватися, витративши чимало часу на вирощування і не отримавши необхідного врожаю в результаті. Варто знати, що максимальну врожайність дають зимові сорти, хоча, вибираючи їх, можливо доведеться пожертвувати смаковими якостями.

Що таке капуста романеско і з чим її їдять?

Зрозуміло, розуміти особливості кожного виду капусти важливо, але будь-якій господині буде в першу чергу цікаво дізнатися, як можна застосувати чудові властивості овоча на кухні. Тому, в завершенні статті поділимося секретом приготування гібрида білокачанної капусти та брокколі, відомого також під назвою капуста романеско. Цей овоч-порівняно недавно з'явився в широкому продажі.На столах його можна зустріти лише з середини 1990-х років. Плоди щільні за структурою і пофарбовані в ніжно-зелений колір.

Господині полюбили цей продукт за те, що він став чудовим сировиною для приготування смачних і різноманітних страв. Нижче ми розповімо, як можна порадувати домашніх корисним вечерею, маючи в розпорядженні мінімум продуктів.

Хек з зеленню

Цей овоч чудово поєднується з самими різними продуктами, але особливо підходить до м'яса і риби. Особливо популярні нежирні сорти річкової риби. Для приготування хека з естрагоном і капустою необхідно:

1. Розрізати капусту на невеликі шматочки, ретельно вимити, висушити і відварити в підсоленій воді протягом 10 хвилин.
2. Рибне філе нарізати невеликими шматочками, викласти на деко або форму для випічки, після чого посипати естрагоном.
3. Перемішати вершки, борошно, яйця, сіль і перець і полити рибу вийшов складом.
4. Випікати в духовці при температурі 220 градусів протягом півгодини.

Романеско з сиром горгонзола

Ніжні кочанчики прекрасно доповнюють практично будь-яку страву. З сиром горгонзола вони особливо поєднані, оскільки підкреслюють його пряний смак і робить блюдо ніжніше.

1. Спочатку продукт нарізається на невеликі букетики. Протягом 10 хвилин її необхідно відварювати, попередньо заливши борошном з сіллю. Після цього вийшов субпродукт викладають на окрему страву, давши йому трохи охолонути
2. Сир, масло, бренді і молоко змішуються в блендері і доводяться до однорідної маси.
3. Отриманою сумішшю поливається відварна суміш і посипається насінням кмину.

Готову страву необхідно подавати до столу відразу, щоб не розгубити смакові якості.Завдяки винятковій поживності і багатому вмісту вітамінів, капуста завжди буде бажаним гостем на будь-якому столі. Вона не викликає алергії і харчових розладів, тому її з успіхом можна застосовувати для харчування навіть маленьких дітей або тяжкохворих. Єдине, що необхідно враховувати – великий вміст клітковини в овочі, в зв'язку з яким надмірність може викликати дисбактеріоз або стати причиною діареї. Якщо вживати овоч в міру, він буде по-справжньому цілющий. Приємного апетиту, нехай всі члени сім'ї будуть здорові.